Újévi Cupcake (a Sonadora "Márvány font" alapján), KM Kenwood felhasználásával

Újévi Cupcake (a Sonadora "Márvány font" alapján) KM Kenwood felhasználásával

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Liszt	225 g
Cukor	225 g
Vaj	225 g
Tojások C0	3 db
Só	Csipet
Kakaó	3 evőkanál
Sütőpor	1 teáskanál
Mazsolák	1/2 csésze
Vanillin	Kés hegyénél
Tej-vanília pudingkrém	1/2 adag
Adagonként:
Tojás	2 db
Tej	250 ml
Cukor	1 pohár
Liszt	2 evőkanál
Vanillin	Kés hegyénél
Citromos kurd	1/2 adag
Kurd adagonként:
Citrom - héja és lé	3 db
Tojások C0	3 db
Cukor	1,5 csésze
Keményítő	1 evőkanál
Növényi olaj	1 evőkanál
Vaj (a krém végső elkészítéséhez)	150 g
Csokoládé máz:
Tejföl	5 evőkanál
Cukor	5 evőkanál
Kakaó	5 teáskanál
Vaj	50 g
Vanillin	Kés hegyénél
Gyümölcs díszítésre - bármilyen	Bármi

Főzés módja

• Nos, nagyon-nagyon finom muffintortát készítettem sokáig egy ilyen "hodgepodge" alapján, teljesen más receptekből. De a Sonadortól származó hihetetlenül ízletes és gyönyörű Márvány font süteményt vették alapul, amit soha nem fárasztok megköszönni!
• Miért hívtam "újévnek"? Nagyon ritkán sütök (az örök küzdelem a túlsúlyossággal), de újévkor - süteményekkel jövök! És ez a csodálatos torta-torta minden bizonnyal az ünnepi asztalunkon lesz! Az ünnephez való tartozásának hangsúlyozására pedig szintén hagyományosan mandarin elemeket használok a díszítésben)).
• Nos, most menjünk közvetlenül a főzéshez.
• A puha vajat cukorral 5-7 percig verjük a Flexi fúvókával, majd cseréljük a K alakú fúvókára, és kezdjük el egyesével tojásokat adni, mindegyiket legalább 1 percig verjük a vaj-cukor keverékkel.
• Keverje össze ugyanabban a fúvókában a lisztet, a sót, a sütőport és a mazsolát.
• A habverés végén vegye be a tészta 1/3-át és keverje bele a kakaót.
• Ezután a fehér és a fekete tésztát összekeverjük, nem kevergetve túlságosan, hogy "márványos" legyen.
• És előre kikent és lisztezett formába tettük.
• Édesanyám receptje szerint a Panasonic 18-ban sütök. De használhat bármilyen más multicookert is, mivel a recept szerzője hangsúlyozza, hogy a süteményt nem lehet sütőben sütni. Száraz foltig sütöm, nekem 65 + 20 perc.
• Ez idő alatt citromos túrót és pudingot készítünk.
• A pudingalapok mindegyikében keverje össze az összes hozzávalót, és keverés közben sűrűre főzze. Ezt mikrohullámú sütőben, megfelelő edényben (magas, négyszögletes élelmiszer-tartályokban, PP-vel jelölve) teszem. Indukció A Kenwood tulajdonosai indukcióval végezhetnek. A mikrohullámú sütőben a folyamat nagyon gyorsan, körülbelül 6-7 percig tart, amíg az egyik alapot megfőzik (először 3 percig állítsa teljes erővel, keverje össze, és a további percenkénti keverés közötti időközzel hozza a kívánt állagúra ).
• A kész alapot lezárjuk egy érintkező fóliával és lehűtjük szobahőmérsékletre.
• Hagyja a vajat szobahőmérsékletre melegedni, jól felveri a Flexi fúvókával, és egyenként kanalanként adja hozzá a vanília tejalap felét és a citromtúró felét anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást.
• Habverjen mindent még néhány percig, és kapunk egy csodálatos, szellős és nagyon finom citromkrémet! A krém mennyisége elegendő egy háromrétegű torta belső bevonatához.Ha a süteményünket 2 süteményre osztottuk, a maradék krémet és a pudingalapok második feléből készített krémet felhasználhatjuk pudingtortákhoz vagy bármilyen más cukrászsüteményhez (például keksztekercshez).
• A torta bekenése után (a krém vastagsága kb. 1 cm) pár óráig hűtőszekrényben hűtsük le, majd töltsük meg csokimázzal.
• A máz elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy fazékban (vagy Kenwood tálban, ha indukció van), folyamatos keverés mellett forralja fel, és forralás közben főzze 5 percig.
• Ezután hagyja a habot enyhén melegedni, és öntse rá a tortánkat. Ha a hab nem egyenletesen fekszik a torta oldalán, akkor cukrászdával fésülheti őket, ahogy ezt most is tettem:
• 
• Díszítjük vágyunk szerint azzal, ami kéznél van - gyümölcsökkel, pillecukorokkal, krémmel.

Főzés program:

KM Kenwood

[Lyubasha]

Lyubasha, köszönöm kedves!! : snegurochka: A süteményei egyszerűen csodálatosak, és az összes folyamat leírására való képesség elbűvöl, kedvenc szerzőként olvastalak
Kérjük, írja le az űrlap méretét, amelyet magam is kipróbálok az MV-ben, de mondja el másoknak ..

[Olga]

Olga, köszönöm kedves! Igen, a forma szabványos - 20-22cm átmérőjű. Szerintem egy szilikon cupcake, középen pipával. Először ő maga akart ilyen módon sütni, de annyi egyéb baj volt, hogy a rajzfilmbe dobta, tudva, hogy a kiszámíthatóan kiváló eredmény volt. És ebben a formában általában jóképű lenne)). Várom a visszajelzésedet!

Igen, Olga, ha a sütemény-muffint gyümölcsökkel fogja díszíteni, ne felejtse el kenni őket egy zselatin-cukor keverékkel, hogy a gyümölcs ne tekeredjen és hervadjon! És erősen rögzítse a felületet, és rögzítse egymáshoz! Emlékeztetlek az arányokra - 1 rész azonnali zselatin + 1 rész cukor + 3 rész víz. Hagyja a zselatint megduzzadni, 20-30 másodpercig melegítse a mikrohullámú sütőben, amíg átlátszó nem lesz, és szilikon ecsettel melegen hordja fel a gyümölcsöt! És azonnal feküdjön a tortára - azonnal megdermed!

Lyubochka, újabb remekmű !!! Talán meg merem ismételni, miközben könyvjelzőket készítek

szükség van egy kis pihenésre az újévi asztal után)))

Várom a visszajelzésedet!

Az összes ünnep után elsőként sütök! Köszönöm a gyümölcs tippeket, de valószínűleg másképp díszítem .. legyen meglepetés!

Lyubochka olyan tömören csinálta a díszítéssel! Engem mindig "elragad". Elkezdem faragni a dekorációt, és nem tudom abbahagyni)

[Olga]

Gyertek lányok! Nem fogja megbánni - ez valójában az ízlés ünnepe! Gazdag csokoládé, édes tészta és savanyúság! Olga, ami nem díszítené - minden benne lesz a témában! Tanechka, Nagyon bőséges dekorációkat is készítek néha! Minden másképp néz ki, de mindig nagyszerű! Most néhány fotót bőséges süteményekről a galériába hajtok, és ide felteszem))



Íme egy példa:

Micsoda szépség !!!!!. Szemrevaló.

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm kedvesem! Mindezt egyáltalán nem nehéz megtenni, csak meg kell próbálni, és minden még szebb lesz!

Ennyi ... királynőnk megölt, micsoda szépség!
Köszönöm a tanácsot, őrülten szükség van rá!

[Olcsik]

Olcsik, Szeretlek - a nagyon soooo sütésnél! Én, mint egy 2011/12-es év, láttam a focaccit, a bageleket és egyéb szépségeket - vettem egy hajszárítót)), és nem értem!

Ahogy mondtad .. Te és én divatosak vagyunk! Nem tudom mi ez, de biztos vagyok benne, hogy jó!

Valószínűleg a legközelebbi fordítás lesz - örömmel))!

A cukrászdákban nem vagyok erős, de ez a torta érdekes volt a díszítéssel kapcsolatban.
Nagyon köszönöm a kocsonyás máz ötletét és receptjét!

[Hölgyem]

Hölgyem, egészségedre! Finom cupcake kiderül! Örülök, hogy érdekes pillanatokat talált a receptben!