Zselés kocsonya a Shteba DD2-ben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
zselés húshoz beállított hús	kb. 2kg
víz	2L
só	ízlés szerint 1-1,5 evőkanál. l
izzó	1 db számítógép
sárgarépa	1 db számítógép
fokhagyma	számos lobulák
fűszer	íz

Főzés módja

Imádok kocsonyás húst enni, de nem főzöm. A gázt folyamatosan figyeljük - néha gyengébb, majd erősebb, folyamatosan távolítsuk el a habot, kitaláljuk, mennyi vizet kell önteni, figyelembe véve, hogy el fog forrni, és a végén maradjon elegendő folyadék. Igen, és ez egy hosszú folyamat, hétköznap nem lehet megtenni, nincs annyi szabadidő.
Végül úgy döntöttem, hogy Štebikben elsajátítom ezt a folyamatot. Elolvastam egy csomó ajánlást és receptet a zselés hús főzéséhez, és ennek alapján előálltam egy lehetőséggel az SV számára
Kipróbáltam a gyakorlatban, és felhívom shteboodov figyelmét, és nem csak!
Az anyós mindig zselatinnal főz, de nekem ez nem igazi kocsonyás hús. Számomra úgy tűnik, hogy maga a kocsonya is megfagy. Ehhez ki kell választania a hús összetevőinek meghatározott készletét. Általában 25-30% tiszta húst használok - csirkemellet, egy darab sovány disznót vagy marhahús filét. A többi a csonton van. Kötelező szár, lábak / lábak, alsócomb, szárnyak, sertésfülek (mi van raktáron vagy mind raktáron). Jó zselésített bőr, zsír nélküli sertéshús, nyakon, szárnyakon, hátul csirke / pulyka. Azt is mondják, hogy ez egy kiváló zselés hús marhahús-farokból, de még soha nem láttam őket eladónak.
Ezúttal 2 sertéscombom volt, 2 mellső fele csirkés bőrrel, egy csirkemell, egy kis darab disznó, marhahús zabkása. Csak egyféle hússal készíthető, de én inkább a tálat veszem. Sőt, az egycsirkésből kevésbé erős zselét kapunk, mint. például csak sertéshússal
Sokan nem szeretik a lábakon / száron levő sertésszagot, ezért főzés előtt ajánlatos néhány órán át hideg vízben áztatni, párszor cserélve a vizet. Nem tudom, mennyit segít, magam sem aggódom emiatt, és hiányzik ez a pillanat.
Tisztítsa meg / kaparja meg jól a lábakat / füleket / szárat. Egyébként áztatás után ez a folyamat könnyebb.
Az összes hús hozzávalót a tálba tesszük, hideg vízzel öntsük a maximális jelig. Kb. 2 liter vizet kaptam
Ezután azonnal egy mozdulattal teheti a szakácsot, ahogy Vei Katya javasolja
Kocsonyás hús Steba DD1 ECO multikekszulában
De az első húslevest szeretek inkább előre önteni: felforralom a Fry-n (10-15 perc), néhány percig főzöm. A kialakult habból kiöntöm a húslevest, a tálat és a húst. Neki MAGASAN sok képződik, főleg az alján. Ha kihagyja ezt a lépést, a húsleves felhős lesz.
Töltsön újra hideg vízzel maximálisan. Nincs több, mert később több hagymát és sárgarépát teszünk, és a szint még egy kicsit emelkedni fog.
Sózhatja akár most, akár a főzés végén. Próbáltam így és úgy, nem vettem észre nagy különbséget. De a főzés végén még mindig ajánlott. Nem lehet sok sóm, ezért megpróbálom minimálisra sózni az ételt. 1 evőkanálnyit tettem a serpenyőbe. l. só és jól vagyok. De ez az én ízlésemnek felel meg. Próbáld ki te is, ha nem érez elég sót, adhat hozzá többet.
A Leves módot 1 órára 0,7-re állítottuk. 30-40 percig nyomást nyer, majd egy órán át főz, további 30 percig csökken a nyomás. Nem lehet erőszakkal elvérezni, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy a zsíros húsleves átfut a szelepen.
Kinyitás után tegye a kedvenc fűszereit. Van lavrushka, fekete és szegfűborsó. Ha még nem sózott, akkor sózzon.
Az egész sárgarépát és hagymát is beletesszük. Javasoljuk, hogy a hagymát ne hámozza meg, hanem közvetlenül a héjjal tegye, csak egy kicsit vágja le a farkát és az alját.Tehát aromásabb és a húsleves színe aranyszínű. Nem tudom, hogy befolyásolta-e, de ezúttal a zselés hús csak SUPER volt!
Egyébként a lavrushka keserűséget ad, ha hosszú ideig főzik. A zselés hús forrásának változatában ez nem történik meg.
Kapcsolja be újra a Leves 0.7 módot 30 percre. Körülbelül 10 percig nyomást ér el, majd 30 percig főz, majd további 30 percig esik le. Ne vérezzen le kézzel!
Kivesszük a húst, a hagymát és a sárgarépát. Megkóstoljuk a húslevest. Sózható, ha nincs sózva. Egyébként a húslevesnek kissé sósnak kell lennie, hogy a kocsonya közepesen sós legyen. Hevítve hagyjuk.
Szétszedjük a húst, eltávolítjuk a csontokat. Vágjuk apróra vagy villával "aprítsuk". Adjunk hozzá 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Tálcákra / edényekre / tányérokra fektetjük. Azok, akik szeretnek, hozzáadhatnak sárgarépát a szépség kedvéért.
A húslevest leszűrjük, és beleöntjük a húst. A tetejét papírtörlővel megtapogathatja, hogy eltávolítsa a zsírt a felületről, de jobb, ha ezt nem teszi meg, mivel a kocsonyás hús hosszabb ideig tart zsírral, és nem tekereg a hűtőszekrényben. A húsleves átlátszó és illatos!
Lehűtjük. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul. Sőt, ajánlott a középső polcra tenni, ahol a hőmérsékleti rendszer optimális a kocsonyához. Általában este főzök, és éjszakára hagyom. Reggel kivesszük a mustárt és megkóstoljuk a régóta várt kocsonyás húsunkat!
A zsírt közvetlenül evés előtt lehet lehámozni
Sokan azt mondják, hogy a Shteba nagyon ízletes, aromás és átlátszó húsleveseket állít elő. Személyesen igazolták, hogy a zselés hús is 5+ besorolású! A férj és a macska megerősítik!
Bon Appetit mindenkinek!

A felkészülés ideje:

4 óra

jegyzet

Szeretek nem hétköznapi, hanem aromás sót tenni. Ezúttal Abadzekh-só volt. Vele a húsleves kiderült, hogy csak egy bomba!
Egyébként szeretett Kenyérkészítőnkön számos recept szerepel az ízesített sóhoz, a Tanya-Admin-től. Három verziót készítettem az ő receptjei szerint, minden tetszett. Átadta egy barátjának, így őrült ez az aromás só. Eddig csak azért nem ettem, mert a só nagyon finom, és csak salátákba rakja, kár csak a levesbe!
A főzési idő körülbelül 3,5 órát vett igénybe. Ettől kezdve körülbelül 15 percig voltam elfoglalva - ürítse ki a húslevest, öblítse le a húst, hámozza meg a sárgarépát. A fennmaradó idő alatt Stebik egyedül nélkülem nélkülözött! Szépségem! 3,5 plusz fél óra húsvágásért, vagyis 4 óra mindenhez.
És a tűzhelyen lévő szokásos serpenyőben 6-7 órát vett igénybe, figyelembe véve az első húsleves lefolyását. És folyamatosan emlékezni kellett arra, hogy ellenőrizni kell a forrást, és rendszeresen el kell távolítani a habot.
Eredmény = 1,5-2-szer gyorsabban főzve, kevesebb kosz a konyhában, több szabadidő a háziasszonnyal! Finom, szép, gazdag!