Cseresznyés pite mandulás öntettel

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Cseresznye, frissen vagy fagyasztva	500 g
Cukor (100 + 60 + 60)	220 g
Vaj	180 g
Tyúk tojás	2 db
Fahéj rúd)	1 db számítógép
Citromhéj	1 teáskanál
Vanília	1 g
Kukoricakeményítő (30 + 6 + 4)	40 g
Búzaliszt / Liszt (130 + 4)	134 g
Mandula (szeletelve - szirmok)	60 g
Marcipán (mandula paszta)	100 g
Tej	2 evőkanál. l.
Sütőpor	1 teáskanál

Főzés módja

Öntsük a meggyet 60 g cukorral, adjunk hozzá fahéjat, tegyük tűzre és főzzük 3-4 percig. Oldjon fel 6 g keményítőt 2 evőkanálban. l. hideg vizet és öntsük a meggybe, főzzük még 2-3 percig. amíg a keményítő meg nem sűrűsödik. Nyugodj le. Távolítsa el a fahéjat.

Tészta: 150 g puha vajat felverünk 100 g cukorral. A habverés abbahagyása nélkül egyenként adjon hozzá tojást. Adjon hozzá héjat és vaníliát, keverje össze. Adjunk hozzá lisztet (130 g), sütőporral átszitálva, és 30 g keményítőt. A tészta sűrű krémszerűvé válik.

Lereszeljük a reszelt marcipánt (lásd az alábbi receptre mutató linket), és dörzsölje meg kezével 4 g liszttel és 4 g keményítővel. A tésztát kibéleljük egy sütőpapírral bélelt 22x24 cm-es tepsire. Ügyeljen arra, hogy hosszú legyen a papír széle - nekik köszönhetően könnyedén felszabadíthatja a kész süteményt a formából. A tészta tetejére tesszük a kihűlt meggyet, és megszórjuk marcipánmorzsával.

Süssük 170 "C-ra előmelegített sütőben 30 percig. Fókuszáljon a sütőre!

Felöntés: Mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen melegítsen 60 g cukrot, 30 g vajat, 60 g mandula szirmait (vagy durvára vágott mandulát) és tejet. Keverje meg jól.

Az egyenletet egyenletesen oszlatja el a torta tetején, és tegye a sütőbe további 10 percre, hagyva megbarnulni. Hagyja a süteményt kihűlni a tepsiben, majd a sütőpapír hosszú széleire húzva szabadítsa fel.