Jégkrém. Kérdés válasz. Ajánlások. Receptek

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, és zselé nincs, kötőanyagként, sűrítőszerként zselatint adnak hozzá.

Nem ezt a fagyit készítetted? Nagyon különbözik a szokásos fagylalttól?

(Feltölthetek ide recepteket?)

[prascovia]

prascoviaNos, elolvastam az információkat és megértettem, miért nincsenek vajgolyóim - mindig tejszínhabot vertem, sűrített tejet adtam hozzá, az utolsó szakaszban pedig zselatint.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, nem, nem. Véleményem szerint ez meglehetősen zavaró. Tegnap a fenti recept szerint készítettem fagylaltot, de hozzáadtam olvasztott csokoládét is kávéval. Az unokámnak annyira megtetszett, hogy kétszer többet kért, és elmondta, hogy még soha nem evett ilyen finom (véleményem szerint nem egészen szokásos ízlés szerint) fagylaltot.

[Lilida]

Lilida, Gratulálunk! A gyerek boldog - nagyon jó! Most ezt a továbbfejlesztett fagylaltot aláírásának tekintheti.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, Köszönöm. Csak csokoládét kell vásárolni kávéval, különben én magam szeretem ezt a fagyit. Csokoládét vettem kávéval Oroszország nagylelkű lélek. Aki szereti a kávét - a fagylaltnak kedvelnie kell.

Aki szereti a kávét - a fagylaltnak kedvelnie kell.

Pont fentebb írtam, hogy a GOST szerint kávés fagylalt receptet kerestem. Nem tudom, gyártottad-e ezt Moszkvában, de véleményem szerint más régiókban ez némileg különbözött a miénktől. Valamilyen cukrászati ​​adalékot tettek bele, ettől teljesen megőrültem! Olyan íze és szaga volt. Még mindig emlékszem rá! Nem tudom elképzelni, hogy hol, milyen hűtőházban szerezhetem be! És valószínűleg nem is fogják. Vagy még a recept sem maradt fenn a szovjet idők óta. Csak fájdalom a szívben!

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, Nem emlékszem, hogy láttam volna kávéfagylaltot Moszkvában. És honnan származik, talán ez volt a régió (terület) chipje. És bármilyen csokoládéval, kávéval kipróbálod, talán lesz valami, még akkor is, ha úgy néz ki.

[🔗]

receptet keres a kávéfagylalthoz a GOST szerint

Szeretném hozzátenni, hogy az ízét a következőképpen variálhatja: a krémmelé szerelmeseinek főtt sűrített tejet kell venniük, a kávéfagylalt sűrített kávéból tejjel, a csokoládé pedig kakaóból készül, a hozzáadott gyümölcsdarabokról nem is beszélve. után. Ez minden

... nak,-nek 🔗

Úgy tűnik, ez a GOST receptje, 39, egy év. Nagyon egyszerű, és nem találtam hasonló lehetőségeket az oldalon, bár tévedhetek. Körülbelül 5-7 percig tart. 1 liter 32-35% tejszín, 80g. cukor, 1 teáskanál. l vaníliás cukor, 1 doboz sűrített tej, 5-8 gramm (kb. 1 evőkanál, csúszda nélkül) zselatin. A zselatinnal kell kezdeni, és áztatni kell, hogy megduzzadjon minimális mennyiségű vízben. Ezután egy magas pohárban keverővel keverje le a tejszínt, a cukrot, a sűrített tejet és a vaníliát. Kb. 2 perc Ezután a zselatint vízfürdőben megolvasztjuk, és a habverés abbahagyása nélkül öntsünk vékony folyamot a krémbe. Amint ezt megtette, gondosan figyelnie kell a felvert keveréket. Körülbelül 1 perc múlva a hangereje megduplázódik. A krém szilárd habbá válik. További 1 perc elteltével a turmixgép mellénye egyértelmű nyomot hagy. Ha felemeli, akkor, mint a habcsókon jól elvert fehéreknél, a tornyok állva maradnak. csak a fagyasztóban maradt. Amint egyértelmű krém látható a krémen, jobb, ha abbahagyom, először kaptam egy gyönyörű édes vajat ...

[Irsha]

Irsha, Itt kerestem a kávéfagylalt receptjeit. Nagyon sok van belőlük. Számomra úgy tűnt, hogy a leghelyesebb recept kávé és kakaó hozzáadásával lenne. De mindent ki kell próbálni, meg kell keresni az ízét.

Helló! Nemrég vásárolt fagylaltkészítőben próbálok fagylaltot készíteni, de még mindig nem tudom: a keverék nem sűrűsödik be. Feltételezem, hogy a mélyhűtő hőmérséklete a mélyhűtő előkészítése során nem elég alacsony. Mondja, kérem, fagyjon le a fagyasztó falai között a folyadék? A hangom ki nem fagyott.

Mondja, kérem, meg kell fagynia a fagyasztó falai között? A hangom ki nem fagyott.

A falak közötti folyadéknak nem szabad gurguláznia.
Vagy nem sokáig tartotta a tálat a fagyasztóban, vagy a fagyasztóban nem megfelelő a hőmérséklet.

Így készítünk tejszínhagymát, 480 gr-ot veszünk. tej 140 gr. ürítés. vaj 82% 150 gr. sűrített tej, cukor vagy por 90 gr. 50 gr. tejpor, 100 gr. vizet és egy teáskanál zselatint. Tej szilvával. A vajat 80 fokra melegítjük, majd 3-5 percig verjük a turmixgépet a lábával, majd azonnal adhatunk hozzá cukrot, ha nincs por. 12 órára hűtőbe tesszük, vagy kevesebb is lehetséges. Vegye ki a hűtőszekrényből, adjon hozzá sűrített tejet és habverővel, majd adjon hozzá port és tejport. A végén hozzáadjuk az előzőleg vízbe áztatott zselatint. Öntse a keveréket a fagylaltkészítőbe és kapcsolja be. Kiderül 1 kg. igazi fagylalt a GOST szerint. És nincs szüksége tojásra, különben sokan félnek a szalmonellától. Minden egyszerű és gyors. Az olajat jónak, nem olcsónak kell venni.

Öntsük a keveréket egy fagylaltkészítőbe és kapcsoljuk be .. Kiderül 1 kg. igazi fagylalt a GOST szerint.

Milyen modellje van a fagylaltkészítőnek?
Nem ismerem a fagylaltkészítők ilyen modelljeit, ahol egyszerre 1 kg fagylaltot lehet készíteni.

Fagylaltgép UNOLD 48845,2 liter. Ez a recept 1 kg-ra vonatkozik, felezheti, és minden rendben lesz.

[alex52860]

alex52860, Köszönöm a pontosítást. Van egy automata fagylaltkészítőd, nagy.

[alex52860]

alex52860,
Köszönöm a receptet ... ..... nagyon egyszerű, de ez tasuusnooooo, bár nekem csak sűrített tejem volt, szóval kiderült, hogy crème brlée ...

A falak közötti folyadéknak nem szabad gurguláznia.

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat!

A végén hozzáadjuk az előzőleg vízbe áztatott zselatint

vagyis a zselatin nem esik hőkezelés alá?

vagyis a zselatin nem esik hőkezelés alá? Melegítsük a zselatint, ez megdermedt, és öntsük a kész keverékbe, keverővel felkorbácsolva. És akkor aki mit akar csinálni, azt öntheti a formákba, és fagyasztóba teheti, keverés nélkül, jó fagyit is kap, nem egyszer kipróbáltuk.

Így készítünk krémes napszemcsét ..........

Ki tudná tölteni ezt egy recepttel, hogy az oldalakon található információk ne vesszenek el?

[Fagylalt héjjal]

Fagylalt héjjal
Különböző recepteket olvastam. A legtöbb azt javasolja - főzni a lelkesedést különböző verziókban.
Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e a klasszikus "Kedvenc, univerzális recept" vagy hasonló felvétele
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66440.0

Összekevertem 300 g turmixgéppel fagyasztott epret (megolvasztott felét), 120 g cukrot és tejszínt 33% 180 ml. Adhatna hozzá egy kis tejet és hozzáadhatja a fagylaltkészítőhöz.

Lehetséges-e az epret teljes mértékben lecserélni súlyhéjjal, vagy olyan arányban: eper + héja?
Zest, nem inkább az ízért van szó?
Bármely bogyóból megteheti. A Zest nem bogyós gyümölcs.

Egyes receptekben a bogyókat szitán dörzsölik.
Miért nem elég a turmixgépben őrölni?
Köszönöm

Egyes receptekben a bogyókat szitán dörzsölik.
Miért nem elég a turmixgépben őrölni?

Sok bogyó tartalmaz kis magokat, amelyek elrontják a fagylalt ízét és állagát. Még akkor is, ha a friss bogyókat egészben fogyasztják, és nem veszik észre a magokat (mint például az eperben), a fagylaltban egyértelműen feleslegesek lesznek.
Természetesen minden egyedi. Megpróbáltam egy turmixgépre korlátozni - nem tetszett az eredmény. Most mindig szitán dörzsölöm a gyümölcsöket és a bogyókat.

[Katrin]

Katrin
Köszönöm nagyon hozzáértő választ!
Nagyon sok receptet végignéztem, sehol nincs megmagyarázva, miért kell törölgetni.

Ennek ellenére elmagyarázták nekem a lelkesedést is. Készíthetek fagylaltot egy héjon? Bogyók helyett természetesen. Mentjük a krémet stb.
Hozzátettem egy keveset, amikor összekevertem, finom lesz!
Nem találtam receptet, csak a lelkesedésen.

Tejsavó túró után, ha gyúrás közben adnak hozzá - hogyan lehet kiszámítani? Mennyi? Milyen összetevőnek felel meg? % zsír - ugyanaz, mint a túró?

[alex52860]

Így készítünk krémes napszemcsét

alex52860, köszönöm, remek recept, és nagyon gyorsan kivitelezhető.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, íme a héjas fagylalt: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=430802.0 A fehér csokoládé helyett egy kicsit több cukrot használhat.

[Manka]

Manka
A lelkesedéssel az aromája és íze kiváló! Olyan recepteket keresek, ahol ez maximálisan elérhető, és hogy ne túl zsíros fagylalt alakuljon ki.

Használhat egy kicsit több cukrot fehér csokoládé helyett.

Mennyivel többet?
fehér csokoládé 100 g - mi a cukoregyenérték?
Köszönöm

PS A témában válaszolhat a recepttel, de írjon ide. mit válaszoltak, hogy megjöjjön az értesítés.

A lelkesedéssel az aromája és íze kiváló! Recepteket keresek, ahol ez maximálisan elérhető, és hogy ne túl zsíros fagylalt alakuljon ki.

Nem egészen értem, miért van szükséged hatalmas mennyiségű fagyira?
A Zest még mindig fűszer, nem teljes értékű összetevő, ezért adagolásban hozzá kell adnia a fagylalthoz. El tudod képzelni, hogy a vanília / fahéj / kardamom stb. Szerelmesei maximálisan felhasználják-e őket a receptekben?

Az alacsony zsírtartalmú fagylalt könnyen elkészíthető, ha van otthon kompresszoros fagylaltkészítő. Bármely receptben egyszerűen csökkentse a tejszínt és növelje a tejet. Vagy cserélje le a 35% -os krémet 20% -ra. Szinte mindig ezt csinálom, mert a szovjet idők óta szerettem a tejfagylaltot, és nem igazán szeretem a kövér klasszikus fagylaltot.

Tudok tanácsot adni egy joghurtos fagylalt receptben. Nagyon finom, de ízében semleges, ezért feltétekkel kell tálalni.
🔗
És itt nyugodtan használjon 20% -os tejszínt - a kompresszoros fagyasztó még mindig jó fagylaltot csap fel.
Ismételten, ha kifejezett citromízű fagylaltot szeretne kapni, akkor a tejet és a tejszínt héjával melegítse, hagyja teljesen kihűlni, majd szűrje át egy szitán. A kész jégkrémben lévő héjdarabok extra "szemét" lesznek, ezért jobb, ha megszabadulunk tőlük, de ezek teljesen kiadják az aromájukat. Amire szükséged van)))

[Katrin]

Katrin

A lelkesedés darabjai teljesen felszabadítják az ízüket

Amire szükséged van!
Tejjel nem nagyon szerettem.
Krémnél jobban ízlik.

A krém felmelegedése buzgalommal - meddig és mennyire meleg?
Ezután leszűrjük és kihűtjük.
Nem rontja a krémet? Zsírtartalom stb.
Köszönöm

A krémet majdnem felforralják, de nem forralják fel - nem szeretik. Ezután zárja le a fedelet, és hagyja magától kihűlni. Fűtés + hűtés közben tökéletesen összehúzza az aromát a héjától. Törzs már kihűlt.

Mennyi a Zest ésszerű mennyisége 500 g (ez 540 ml) 33% -os krémhez?
Köszönöm

Kinek a kedvét veszi: citrom, narancs, mész?
Nos, beszélünk (mindenki érti?) Ez csak egy vékony éteri-olajos kéregről szól, "vatta" nélkül

körülbelül vékony éter-olajos kéreg "vatta" nélkül

természetesen

Kinek a lelkesedését veszi át

narancssárga
- A narancshéjat lényegesen kevesebbet használják, mint a citromhéjat (bár a citromhéjhoz hasonlóan csak aromákat tartalmaz, nem savat).

Egynél több gyümölcs nem érdemes

narancssárga
- A narancshéjat lényegesen kevesebbet használják, mint a citromhéjat (bár a citromhéjhoz hasonlóan csak aromás anyagokat tartalmaz, nem savat).

Nagyon ajánlom a narancs és a citrom héjának keverékét bármilyen arányban. Csodálatos citruscsokornak bizonyul! Ezt használom biscotti sütésére.

[Iskatel-X]

Iskatel-XHa akarod, megnézem, mi van David Leibovitz-szal a citrusfagylaltról. Megvan a könyve, és bízom a receptjeiben. Szinte a műfaj klasszikusa.

[Katrin]

Katrin
Ajánljuk a citrusfagylaltot. Narancshéj - aromát ad, és hasznos!
Hozzáadom a Citromot, ahogy ajánlja.
Korábban nem kevertem össze, hogy az egyik ne árnyékolja be a másikat.Kiderült, hogy figyelemre méltóan vannak kombinálva.
Néha van Grapefruit is, de valószínűleg semmilyen módon - narancs és citrom társaságban?
Köszönöm

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Itt csak angol nyelven tudok képernyőt küldeni. Sajnos nincs fordítás.
Itt található a link a dropboxra: 🔗
🔗

[Katrin]

Katrin
Köszönöm. ha kész, oroszul postázom, de nem gyors.
Nem jöttem rá:
500 ml fél és fél - mi? fele-fele.

Egyébként mindkettő ugyanarra a képre (szövegre) hivatkozik.
Talán van egy második? Vagy véletlenszerű ismétlés?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, talán meg kell próbálnia citrom-szorbettot készíteni héj hozzáadásával? De itt jobb egy fagyasztó fagylaltot is használni.

[Yulia]

Yulia
Hozzáadva a klasszikus eperhez.
Benne - Kedvenc, univerzális recept
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66440.0
Finom lett. A narancs ízt adták az eperhez. Kísérletezés ...

Tejet adtam 33% tejszínhez (arányban hiányzott), nem tetszett. Jégkristályok érezhetők.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Magam is kíváncsi lettem, ezért megkértem barátaimat, hogy fordítsanak. De küldtek nekem egy linket egy blogra: egy lány fagylaltot készít David Leibovitz receptje szerint. Angolul igaz, de mindent tökéletesen lefordít egy google fordító. Képek vannak az oldalon, így minden nagyon világos. Azt hiszem, én is megpróbálom.
A lelkesedés egyébként ebben a receptben fagylaltba megy, és nem szűrhető. Látszólag nagyon jól össze kell zúzni.
Igen, egy másik fontos részlet. Angol nyelvű receptekben fél és fél tejjel hígított tejszín, készen adják el őket. Szedhetünk alacsony zsírtartalmú krémet - például 20% -ot, vagy hígíthatjuk 33% -os tejjel is. Fentebb írtam, hogy mindig ezt csinálom.
És véleményem szerint a zsírfelesleg csak a citromfagylaltot fogja ártani. Ez nem fagylalt

Itt van egy link a blogra: 🔗

Gondolom én is megteszem, finomnak tűnik.

[Katrin]

Katrin
Köszönöm a fél és fél pontosítását, valamint a recept linkjét.

Kiadott Receptohm:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437345.0

Lefordította a receptet.
Gyógyszeres citromfagylaltot David Leibovitz
🔗
~ 1 liter fagylaltot kapunk.
Hozzávalók:
- 2 citrom, előnyben részesítve feldolgozatlan (saját citromfából)
1/2 csésze (100 gramm) cukor
1/2 csésze (125 ml) frissen facsart citromlé, körülbelül 3 citromból
- 2 csésze (500 ml) 20% tejszín, vagy hígítson 33-35% tejet, 1: 1 arányban (50/50).
- Egy csipet só
Készítmény:
1. Helyezze a citrom héját turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg a citrom héja apróra nem vágódik.
2. Adjunk hozzá citromlevet, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá tejszínt és sót, és keverjük simára.
3. Készítsen fagylaltot a fagylaltkészítő utasításainak megfelelően.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, köszönöm a recept fordítását, érdekelt))

2 citrom, előnytelen feldolgozatlan (saját citromfánkból)

👍
Fordítói kiegészítés? Úgy tűnt, hogy nincs benne a receptben ...

[Katrin]

Katrin

feldolgozatlan

Saját citromfádból - visszafejtés. Nincs vegyszer, tartósítószer stb.
Van valakinek Ficus, Aloe, hagyma. Valakinek van egy citromfája.

Lesznek szokatlan receptek, linkek. Akik érdekeltek - lefordítom.
Nyelvek: angol (preferált), német.

Lesznek szokatlan receptek, linkek

Ha szereted a szokatlan fagylaltot, akkor figyelj a pörkölt barna kenyér receptjére: 🔗
Ez a családunk egyik kedvence, gyakran csinálom, télen pedig különösen fontos. A kenyér egyáltalán nem érződik, pontosan ropogósra sült dióféléknek tekintik, fűszerekkel.

És egy másik imádnivaló - menta csokoládé chipsszel, már itt is közzétettem: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430077.0... Kiváló kiegyensúlyozott íz azok számára, akik szeretik ötvözni a csokoládét és a friss mentát.

Igaz, még nem vagyunk megérettek a szalonnás fagylaltra

[Katrin]

Katrin, kérjük, írjon ide egy receptet a fagylaltról, pirított barna kenyérrel. Számomra úgy tűnik, hogy ennek sokak számára érdekesnek kell lennie.

[Katrin]

Katrin
Érdekes receptek, meg kell értenie és meg kell próbálnia főzni.

Mit jelent a kifejezés

télen különösen fontos.

Mi olyan tél van benne?
Köszönöm

[Katrin]

Katrin, kérjük, írjon ide egy receptet a fagylaltról, pirított barna kenyérrel. Számomra úgy tűnik, hogy ennek sokak számára érdekesnek kell lennie.

Elküldhetem, de nincsenek "köztes" fotóim, csak fotóm van magáról a fagylaltról. Legközelebb, amikor megteszem, megpróbálok mindent dokumentálni. És akkor tiszta lelkiismerettel kirakom

[Iskatel-X]

Iskatel-X, vannak receptek, amelyeknek azonnal bedőlök. És van, akit váratlanul megszerettek. Például menta csokoládéval. Soha nem gondoltam volna, hogy ez a jégkrém gyökeret ereszt a családunkban! Emlékszem, hogy a távoli és éhes 90-es években angliai "Five o'clock" édességekkel kedveskedtek (elnézést az átírásért): ezek csokoládék folyékony menta töltelékkel. Kár bevallani, de úgy tűnik, eldobtuk őket. A családból senki sem ehetett harapnivalót. Akkor ez a kombináció szörnyen ízléstelennek tűnt.
És most vadul megszerettük a fagylaltot ugyanazon termékkombinációval.

Ez azt jelenti, hogy mindent ki kell próbálni, és nem szabad feladni a szokatlan recepteket.

A kenyérből készült fagylalt tél, mert 1. kielégítő (nyáron valami könnyebbet szeretne), 2. fűszeres (barnacukor, fahéj, sült dió). Klasszikus karácsonyi süteményekre emlékeztet.