Jégkrém. Kérdés válasz. Ajánlások. Receptek

[shuska]

shuska igen.
Miért ostoroztál turmixgéppel? Keverővel felverjük.
Milyen volt a krém állaga a tejjel való keverés előtt? Mint a vaj vagy lágyabb?

shuska, de a saját olajával.

Igen, csak a gyerekek nem értékelték

[shuska]

shuska igen.
Miért ostoroztál turmixgéppel? Keverővel felverjük.
Milyen volt a krém állaga a tejjel való keverés előtt? Mint a vaj vagy lágyabb?

Amikor 33% -os tejszínből készítettem fagylaltot, azt is turmixgéppel felvertem. Jól működött. És itt van a helyzet. A tejszín keményebb volt, mint az olvasztott vaj. Nos, tudod, amikor a marmagasságnál állnak és megkeményednek.

............ Készítettem az első fagylaltot - "sundae" tojássárgájával. Túl tojásízű vagyok, túlságosan hasonlít a pudingra, csak fagyasztva ............

És elkészítettem egy recept szerint az első vaníliás fagylaltomat, ahol úgy tűnik, hogy tejszínnel tojások vannak főzve (már nem emlékszem, kinek a receptje itt van) - kijött a hülyeség - a férjem szerint "undorító - ez valóban inkább fagyasztottnak tűnik puding ízű tojás, és nem fagylalt "...
És aztán rátértem a fürjtojásra (egy csirke = 3, 4 fürjtojás) és nem főztem - csak keverővel keverjük meg cukorral.
A tojás ízét nem tartják be, sőt hasznos is (így nem tudom meggyőzni magam, és nyers 4-5 darabot öntsek a húsra - ahogy a dobozon olvasható)

[shuska]

shuska, 33% bolti krém jól alkalmazható egy turmixgéphez. De a háziállatok nem. Keverje össze a friss tejszínt és a tejet (fagylalthoz), amint a piacról hozza, majd hűtőszekrényben tegye. Ezután készítsen ebből fagylaltot.
Közelebbről megvizsgálja a folyamatot, a gyakorlatot, majd bátran keveri a hideg nehéz tejszínt a tejjel.

[shuska]

shuska, 33% bolti krém jól alkalmazható egy turmixgéphez. De a háziállatok nem. Keverje össze a friss tejszínt és a tejet (fagylalthoz), amint a piacról hozza, majd hűtőszekrényben tegye. Ezután készítsen ebből fagylaltot.
Közelebbről megvizsgálja a folyamatot, a gyakorlatot, majd bátran keveri a hideg nehéz tejszínt a tejjel.

És milyen arányban keverje a tejszínt a tejjel? És mit gondolsz, jobb-e keverővel keverni, vagy keverhetsz tejszínt turmixgéppel?

Keverjük össze, akárcsak a fagylalt esetében (később elkészítjük) - 150 g tejszín 150 g tejhez, ez még mindig nem bolti krém, hanem hígított házi. Keverővel felverjük.

Gyakoroljon, majd megtanítom, hogyan készítsen tejfölt házi krémből.

Fagylaltot készítek házi krémből, az áramot 1: 2 arányban adom tejjel

Gyakoroljon, majd megtanítom, hogyan készítsen tejfölt házi krémből.

Már tudom, hogyan lehet egy tejfölös receptet?

[marysichca]

Már tudom, hogyan lehet egy tejfölös receptet?

marysichca , persze, örömmel. Az egyik nap tejfölt készítek, majd mindent lefényképezek, megmutatok és elmondok.

[marysichca]

marysichca , persze, örömmel. Az egyik nap tejfölt készítek, majd mindent lefényképezek, megmutatok és elmondok.

köszi, megvárom

Fagylaltot készítek házi krémből, az áramot 1: 2 arányban adom tejjel

gyors 1: 2 az 1 tej, 2 tejszín? Vagy fordítva? Házi krémből is készítem. Finomnak tűnik, de nem nagyon hasonlít a fagylalt szokásos ízéhez. Szeretnék egy olyan fagylaltot szerezni, mint korábban (Szovjetunió). Igaz, még nem próbáltam keményítőt ...

2 tej 1 tejszín

Köszönöm.

Mindig örömmel segítek

[A. Zemerov "Fiatal szerető"]

A. Zemerov "Fiatal szerető"

Csokis jég krém
Tej 1,5 csésze, tejszín 2 csésze, cukor 1,25 csésze, tojás 3 db, zselatin 1 teáskanál, kakaó 3 teáskanál.

Alaposan őrölje meg a kakaót cukorral, adjon hozzá 15-20 g forró tejet és adjon hozzá a kész forró keverékhez, ugyanúgy elkészítve, mint a fagylalt esetében. Készítsen tejkeveréket a csokoládéfagylalt termékek normájából, mint a tejjégkrémhez, adjon hozzá kakaót, keverje össze és tegye hidegbe. A többit a tejfagylalt elkészítéséhez leírtak szerint kell folytatni.

A kávét kivonat formájában adagolják a fagylaltba, amelyet az alábbiak szerint állítanak elő: az őrölt kávét háromszoros mennyiségű vízben főzik, háromszor forralva, cheesecloth-en szűrjük, és forró tejkeverékbe töltjük jégkrém. Ezt a fagylaltot kávéfagylaltnak hívják.
================================

Tejfagylalt
Tej 3,5 csésze, zselatin 1 teáskanál.
Tegye a felmelegített tejbe a cukorral pépesített tojásokat és a cukrot. Forraljuk az elegyet állandó keverés mellett 80-85 fokos hőmérsékleten, amíg a keverék kissé besűrűsödik. A kész keverék a lapáton marad, töredékesen esik le a lapátról. Ezután tegye félre a keveréket, szűrje le, adjon hozzá előzőleg vízben áztatott zselatint, majd hagyja kihűlni és alacsony hőmérsékleten érlelődik. Érlelés után egyszerre fagyassza le és verje meg. Fagyasztás előtt tegyen vanillint, porcukorral dörzsölve.


Fagylaltos
Tej 1,5 csésze, tejszín 2 csésze, tojás 3 db, zselatin 1 teáskanál.
Az elkészítési módszer megegyezik a tejfagylaltéval.

=================================
Bogyós fagylalt
Kerti eper (eper) 3 csésze, cukor 2 csésze, zselatin 1 evőkanál, víz 2,5 csésze.
Dörzsölje a bogyókat (epret vagy málnát) egy hajszitán egy porcelán edénybe. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá forró vizet, forralja fel. Tegye a zselatint, a citromsavat és a gyümölcsesszenciát forró szirupba, és tegye félre kihűlni. Ezután keverje össze hűtött bogyós pürével, keverje össze és töltse át fagylaltkészítőbe fagyasztás céljából.
A fagyasztást itt egy mechanikus kézi fagylaltkészítő biztosítja.

=================================

Van egy gyanúm, hogy ha a korábban idézett recept szerint készítünk egy fagylaltot, és tiszta sűrített tej helyett sűrített kakaót veszünk, akkor az nagyon csokoládé és nagyon fagylaltos lesz, és a fenti recept, őszintén szólva, nem nagyon inspirál.

Rina72! Köszönöm a recepteket! És különösen a végén található megjegyzéshez. Azt is gondolom, hogy a sűrített kakaó hozzáadása lesz a legtöbb csokoládé. Meg fogjuk próbálni.

Rina72! Köszönöm a recepteket!

Mondd el a receptet egy szokásos krémmel vagy 10% vagy 20% fagylalttal

A vállalkozás az, hogy városunkban a természetes krémnek csak 10 és 20% -át adják el (vagyis legfeljebb 5 napos eltarthatósággal).
35% -os szivárgás is előfordul, de nagyon hosszú az eltarthatóságuk. Ezt elvben nem veszem meg.

De alapvetően csak valódi tejszínt veszek, tehén értelemben, és nem növényi eredetű, kókuszolajokból és hasonlókból vajízűekből.

[Tejszínes]

Tejszínes
Ha természetes krémet tudok venni, akkor azt is megvenném. Jelenleg a 3-ból 2 olyan gyártó van, amely normál "élő" krémet gyárt városunkban. Volt a produkciójukban. Láttam a folyamatot.

Nos, végül is valaki bedobja a fagylalt receptjét 10% vagy 20% tejszínből

PS A fagylaltkészítőt holnap este el kell hozni az online áruházból

[Tejszínes]

Tejszínes, Veszek bármilyen receptet és elkészítem a házban lévő krémmel. Alapvetően 20% -om van
De a recept 20-ra eredeti:

krém - 500 ml
porcukor - 100 gr
vaníliás cukor - 30 gr
Keverj össze mindent, a fagylaltkészítő körülbelül 30 percig "megfordítja". Kiderült egy klasszikus fagylalt. Jó étvágyat kívánunk!

[anita-ekb]

Ó, bocsáss meg kérlek !!! válaszoltam anita-ekb... Zavaros kora reggel !!!!!! Bocs lányok!

[Gael]

Gael
Köszönöm
Valószínűleg 10 és 20% krémmel nem annyira zsíros és nem is olyan kalóriatartalmú.

A kalóriák még mindig nagyon megterhelnek:
10% kb. 120 kcal
20% körülbelül 213 kcal
A 330 kcal 33–38% -a

PS kísérleteket fogok végezni

[anita-ekb]

anita-ekb, nem rontott el semmit kevésbé nehéz krémmel)), a kalóriák is érdekelnek. Egyébként natúr joghurttal kísérleteztem, ez is finom

[anita-ekb]

anita-ekb !
Ezt az Anastasia-i receptet használom
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=142934.0
Ez egy igazi klasszikus fagylalt.
Itt a receptben
400 ml tejszín 35%
200 ml tej 3,2%
Tej helyett öntsön mind a 600 ml 10% -os vagy 20% -os tejszínt, maga számolja ki az arányokat, de a kását nem fogja elrontani vajjal, én hozzáadnám mind a 600 ml 20% -os tejszínt. Erre kiderül. Én magam is házi készítésű 100% -os krémet használok.
Finom fagylalt az Ön számára!

Kísérleteket fogok végezni

Megnézheti a profilomat, kerülöm a zsíros recepteket, nem 10% -nál magasabb zsírtartalmú tejtermékekkel szoktam
Csokis jég krém
Áfonyás-epres tál
Kávé és rum fagylalt
Sorbet: cseresznye, sárgabarack, eper

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Általában cukor nélkül, alacsony zsírtartalmú túrón csinálom, és remek, kalóriákkal minden rendben van, és az íze nem okoz panaszt





🔗

Fronechka, próbáljon ki fele súlyú friss bogyót és puha túrót vagy túrót
És nagyon szeretem a bogyókat, a banánt és a lágy sajtot egyenlő részekben (5% Philadelphiát szedek)

de általában milyen jégkrémmel nem jöttem elő. Tojás helyett agart, tejszín helyett kókusztejet és bármilyen töltőanyagot adok hozzá (a legtöbb recept a profilban található)

Helló, mennyi agar agarra van szükség 2 tojás pótlásához fagylaltban?
Köszönöm.

[anbut]

anbut, Valószínűleg rosszul tettem: nem helyettesítem a tojást mások receptjeiben, saját recepteket készítek tojás és tejszín nélkül.

Az agar mennyiségét a sűrítendő tömeg súlya alapján számítják ki
Meg tudom mondani, mennyi agar szükséges egy normál tojás nélküli fagylalt elkészítéséhez
Az agarnak 1 teáskanálra van szüksége a jövőbeni 500 g minden jégkrémtömeghez

Ma megnéztem a művet Vysotskaya-val, és úgy döntöttem, hogy fagylaltot készítek. Minden simán ment. De amikor elkezdtem olvadni a cukrot, egyáltalán nem olvadt fel, és így szemcséként feküdt a serpenyőben, csöpögtem egy kis vizet, szürkévé vált, a víz elpárolgott, és a szemek újra kiderültek .. valami baj vagy cukor-nem cukor ???

Vagy valami rosszat csinálok vagy cukor-nem cukor ???

Valószínűleg a második, mabut GMO

Fagylaltot készítettem a Vysotskaya műsorának receptje szerint. Van egy tejszín - egy liter tejszín 8 tojással főzve, mindent megtettem, de ..... tojással ad, még egy falatot is, a férjem azt mondta, hogy valami nem nagyon ... félig készítettem ..

Általában nem szeretem a tojásfagylaltot, inkább pudingnak tűnik

Valahogy ilyen tojásokra kerültem ősszel, készítettem egy pudingkrémet .. és tojásszagú, magam csináltam valahol rosszul .. aztán megint .. illatoznak .. akkor a tojások öregek .. utána megnéztem otthon vízben - a frissesség érdekében ...

[a tej és tejszín zsírtartalmának hány százalékát kell felhasználni]

üdvözlet mindenkinek, tegnap vettem egy Clatronic ICM 3225-et

további kérdések a receptekkel kapcsolatban:

a tej és tejszín zsírtartalmának hány százalékát kell felhasználni receptek elolvasásakor a köteteket jelölik, de a% nem félkövér.

VÁLASZ:

BAKS_MAN Gratulálunk!!!
Megpróbálok válaszolni neked.
1. Tej 3,2% vagy 2,5%, ha nem fél az alakjától, akkor 6% lehetséges.
Minél zsírosabb a krém, annál jobb 22% vagy 33% lehetséges és 11%, de kevésbé krémes lesz.
Magam készítem a krémet. Nem tudom, hány% van bennük.

köszönöm =) Csak félek a figurától, de ilyen időben ó, hogy szeretnék fagylaltot, és ha van lehetőség magam zsírtartalmát szabályozni, és még a használat is kizár minden kémiai anyagot (mint például egy bolt esetében), akkor a vágy csak elmúlik a méretarányból)

azaz tej 2,5% + tejszín 11% - szintén lehetőség? pusztán magamtól, a "kevésbé krémes" kézzelfogható különbség vagy kissé?

Nagyon egyenletes lehetőség. Még nem tanultam meg krémkészítést. Mindig 11% -ot vásároltam

1,5% tejből és 10% tejszínből készítek fagylaltot, ezért jobban szeretem a fagylaltot.

Úgy döntöttem, hogy már késő, hogy aggódjak az alakom miatt, ezért házi tejszínt veszek a fejőslánytól, szinte 100% zsírosak, amikor megfagynak, késsel vághatók, és kövér tehén hígításával tej. Vagyis a receptekben az arányokat ugyanazokat hagyom, de zsírtartalmuk teljesen más. De kiderült, egy fagylalt!
Szóval vezérelje az ízlése.
Shl. Még egy krémet, az én esetemben nem verem meg, különben vajvá válik, de jól keverem.

Szergej, Gratulálunk vásárlásához! hadd szolgáljon sokáig és kérem
Ami a tej és tejszín zsírtartalmát illeti ... Nem vagyok mágus, csak tanulok, ezért elmondom neked a helyzetlátásomat, és rajtad múlik. A főzés elméletével és receptjeivel foglalkozó kizkákban jelenleg a receptekben csak tejszínhabot / erős tejszínhabot ismertem meg - ez a zsírkrém (35–40%) és a teljes tej (a Wikipédia szerint 3,25%). Az alacsony zsírtartalmú krém nem habzik, ami befolyásolja a végtermék sűrűségét. Nos, az íze természetes. Valaki nem szereti a zsíros ... vagy nagyon érdekli a kalóriák számát. Ezért, ha a szerző receptje nem tünteti fel a tejtermékek zsírtartalmát, a választás az Öné) A legtöbbet zsírosakat venném - nekem jobban ízlik

Fagylaltot készítek 20% tejszínnel, talán nem úgy, mint a vadaknál, ennek ellenére nagyon finom és még mindig nem olyan zsíros! tegnap meggyet készítettem, gyengéd és nagyon finom! eleinte nehéz krémmel is próbálkoztam, aztán gyorsan lenyugodtam.

[részeg cseresznye recept?]

Találkozott már valaki részeg cseresznye recept? vagy esetleg írjon egy receptet ezekre a meggyekre tapasztalataim szerint, nagyon hiányzik ez a fagylalt, mondhatni vettem hozzá fagyit, egy szó sem az interneten található receptről

VÁLASZ:

Részeg cseresznyével nem vagyok tanácsadó. Ezt sem láttam akciósan

csak arra emlékszem, amikor tömeg szerint adták el, a "negyvenes évek" elején, nagyon finom volt, mi van most, valamiféle kémiai probléma a festékekkel. tejszínes volt, természetes meggyzel, reszelt vagy főtt, egy kis rummal és csokoládéval vagy gofri morzsával, nehezebb helyreállítani az emlékezetben, emlékszem, hogy fehér volt, sötétvörös közbenső rétegekkel, amelyekben pontosan megvan az íze meggyből, rumból és morzsából

tejszínes volt, természetes meggyzel, reszelt vagy főtt, egy kis rummal és csokoládéval vagy gofri morzsával, nehezebb helyreállítani az emlékezetben, emlékszem, hogy fehér volt, sötétvörös közbenső rétegekkel, amelyekben pontosan megvan az íze meggyből, rumból és morzsából

és ha veszel egy receptet a közönséges krémes fagylaltról .... vagy fagylaltról .... és a fagyasztás során adj hozzá meggylekvárot, csokoládét és gofri morzsát. Dobhat egy kis rumot.
És az alkoholt összekeverném a cseresznyével. Számomra úgy tűnik, hogy akkor nem fog kővé dermedni

Jobb, ha öntjük a meggyet rummal, és hagyjuk főni. Készítsünk tejszínes fagylaltot, a főzés végén adjunk hozzá csokoládé chipseket, és gyorsan keverjük össze a kész fagylaltot kézzel egy részeg cseresznyével.

TÖMÍTŐ FEKETE. Az internetről származik.

Lanier, miért nem adod ki ezt külön recepttel

[Arochka]

Arochka, szóval itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Csak most nem tudom, mit kezdjek Catherine üzenetével ebben a Temkóban

Catherine, ez a te recepted? Vagy meg tudja jelölni a forrást? Magad főzted? Nincs fényképed?

Lanier, miért nem adod ki ezt külön recepttel

Arka. Van egy külön receptben lefektetve. A téma az, ahol a fagylalt receptek. Köszönöm.

[Arochka]

Arochka, szóval itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Csak most nem tudom, mit kezdjek Catherine üzenetével ebben a Temkóban

Catherine, ez a te recepted? Vagy meg tudja jelölni a forrást? Magad főzted? Nincs fényképed?

Anka_DL. Jeleztem, hogy a forrás az internet. Magam készítettem fagylaltot ennek a receptnek megfelelően. Még nem tudom feltölteni a fotóimat
"számjegy" felújítás alatt áll. Nem tudtam, hogy nem szabad ide feltenni a receptet. Elnézést.
Törölhetek egy bejegyzést? Írj kérlek. Köszönöm.

Anka_DL. Jeleztem, hogy a forrás az internet. Magam készítettem fagylaltot ennek a receptnek megfelelően. Még nem tudom feltölteni a fotóimat
"számjegy" felújítás alatt áll. Nem tudtam, hogy nem szabad ide feltenni a receptet. Elnézést.
Törölhetek egy bejegyzést? Írj kérlek. Köszönöm.

Minden rendben van, csak miért duplikáljuk. Azonnal kiadtak egy külön receptet - ez nagyszerű. Tehát biztosan nem fog elveszni az üzenettörténetben. Kijavítottam tehát a fenti üzenetet, de magában a receptben a jegyzetben feltünteted a forrást. Nos, milyen lesz a fotód, akkor hozzáadjuk, ha addigra nincs lehetőséged szerkesztésre, örömmel segítek

néz _

köszönöm a videót. Simítóval dolgozik, mint egy igazi építő, mintha gittet rakna a falra ...

Tetszett a mű is

Jó napot fagylaltborüzleti! Lányok, senki nem találkozott török ​​Dondurma fagylalttal? Miután a keresztapa meglátogatta és kipróbálta ezt a fagylaltot Törökországban, csak megbetegedett. Most otthon próbál szaporodni, de ami történik, homályosan emlékeztet Dondurmára. A Wikipédia azt mondja, hogy az "a török ​​konyha fagylaltra emlékeztető terméke. Tejből, cukorból, salepből és masztixból készül."... De az interneten található receptekben nincs masztix. Talán ez az oka a kudarcnak? Vagy a salep (az archidea gyökere) nem török ​​- tilos Törökországból exportálni, ezért helyébe kárpátaljai került.

Helló mindenki! Lányok, mondjátok, kérem, hogyan értsék meg, hogy a fagyi készen áll? Az utasításokban azt olvastam, hogy amikor a lapocka elkezd fordulni a másik irányba, akkor kész a fagylalt. Ma készítettem először fagyit. A felkészülés 45 percet vett igénybe, így nem vártam meg, amíg a penge megfordul. Valószínűleg nem nagyon vette be az összetevőket. A szemmel meghatározott készenlét.