van-e információ arról, hogy pontosan hogyan chilim használt?
Chilim, vagy
Úszó Zsivány, vagy
Úszó vizes dió, vagy
Átkozott dió (lat.Trápa nátans) - egynyári vízi növény; a Derbennikovye családba tartozó Rogulnik nemzetség egy faja, amely Eurázsia és Afrika déli régióiból származik.
Lassan folyó folyók tavaiban, patakjaiban és holtágaiban növekszik, 5 m hosszúra nő. A növénynek jellegzetes gyümölcse van, amely hasonlít a bika fejéhez, egy nagy keményítőtartalmú maggal. Ehhez a maghoz a növényt Kínában legalább háromezer éve termesztik. A chilim magot könnyű ételként főzik és fogyasztják.
(egy forrás:
🔗)
Kőkori idegenAz e csodálatos növényről folytatott beszélgetést Yury Dmitriev "Chilim" író kis történet-valóságával előzzük meg, amely húsz évvel ezelőtt jelent meg és manapság elég találóan jutott eszembe. Történelmi példával ismét meggyõzi, hogy mindannyiunk számára szükséges a vadon termõ ehető növények jól ismerete.
"... A polgárháború idején volt. Szergej Mironovics Kirov akkor Asztrakánban volt, és irányította a város védelmét. És a város helyzete nagyon nehéz volt. Asztrakhant elzárták saját népétől, és senki sem kaphatta meg a városba, vagy hagyja el. A katonai nyelven ezt blokádnak nevezik.
A Fehér Gárdistáknak valóban el kellett fogniuk Asztrakhant. Először is, ez egy nagy város, sok gyárral és gyárral, másrészt Asztrakhan a Volga torkolatánál áll, és egyetlen hajó sem léphet be vagy hagyhatja el a Volgát anélkül, hogy elhaladna Asztrakhan mellett.Ezért a fehér gárdisták hatalmas erőket dobtak a város elfoglalására. Védői azonban Kirov vezetésével bevehetetlen erőddé változtatták a várost.
De ha a fehér gárdisták sem a tengerről, sem a szárazföldről nem tudták megközelíteni Asztrakhant, akkor a fehér gárdáknál erősebb másik ellenség már belépett a városba. Éhség volt.
Minden nap egyre kevesebb kenyér maradt a körülvett városban. És akkor eljött a pillanat, amikor Kirovot tájékoztatták arról, hogy a liszt csak néhány napig fog tartani. Mit kell tenni? Úgy tűnik, nem volt kiút.
Nem hiába volt azonban mindenütt, bárhová érkezett Szergej Mironovics, minden hétköznapi ember barátja lett. Nemcsak segítségért és tanácsért mentek hozzá. Az emberek maguk is segíteni akartak vezetőjükön, ha nehéz helyzetbe került. Szergej Mironovics pedig figyelmesen hallgatta a munkások, parasztok és katonák tanácsát.
Ezúttal is megtörtént. Szergej Mironovics találkozót tartott a védelem vezetőivel, amikor arról számoltak be, hogy néhány idős ember sürgősen látni akarja. És most látni akar. Kirov elrendelte, hogy az öreget azonnal engedjék be.
Az öregember belépett a dolgozószobába, mindenkit üdvözölt és letett egy kis hosszúkás tárgyat az asztalra.
- Itt - mondta. Mindenki meglepetten nézett egymásra.
- Ez egy vízimogyoró - jegyezte meg az egyik jelenlévő.
- Helyes - bólintott az öreg - vízimogyoró. Chilim.
Fáradt az álmatlan éjszakákból, a város sanyargósága foglalkoztatja, a megbeszélés résztvevői közül néhányan felháborodtak: itt életről és halálról van szó, és az öreg némi ostobasággal jött. De Szergej Mironovics szigorúan levágta a felháborodást, és kérte az öreget, hogy folytassa.
És az öreg azt mondta, hogy ez a dió régóta ismert az emberek között. Most csak a fiúk kapják meg szórakozásból. És korábban, az éhínség éveiben, az ember ennek a diónak köszönhetően megmenekült a haláltól. Hiszen lisztet nyernek belőle, ami egészen alkalmas kenyérsütésre. Igaz, ez a kenyér természetesen rosszabb lesz, mint a búza vagy a rozs, de enni nagyon alkalmas. Táplálkozási értékét tekintve nem engedi meg a jelennek!
Kirov szeme csillogott az örömtől:
- Van itt sok ez a chilim?
- Hűha! - integetett a kezével az öreg - Egy évig, vagy még tovább. Te csak, Mironych, add meg a parancsot - megmutatom a helyet.
Ugyanezen a napon a fehér gárda megfigyelőit nagyon meglepte a folyón folyó mozgás. Távcsövön keresztül tucatnyi csónakot lehetett látni, amelyekről az emberek ugráltak, és elkaptak valamit a vízben.
Honnan tudhatták a fehér gárdisták, hogy az öreg munkás tanácsára és Kirov utasítására az asztrakháni védők "vízikenyeret" bányásztak, ami segített nekik megvédeni a várat, amely a Volga erőd nevét kapta. . "
Még mindannyiunknak nem volt alkalma megnézni a "vízikenyeret", és még inkább megenni, mert a ragadozó betakarítás miatt ritka és elérhetetlen növény lett a Donon. És mégis a csendes sekély víztestekben található a Vesheki régióban, néha a Seversky Donets mentén és a Don alsó folyásánál számos helyen. Ennek ellenére mindent elmondunk a chilimről, amit tudunk róla, hogy felhívjuk a figyelmet erre a nagyon érdekes, nagyon hasznos, de a föld színéről eltűnő növényre, és legalább bizonyos mértékben hozzájáruljunk újjáéledéséhez.
A chilim, vagy ahogy más néven nevezik - vízimogyoró, ragulnik, batlachik, szarvasmogyoró, vízidesztenye és még az ördögmogyoró is - nagyon ősi növény, reliktum. Hetven millió évvel ezelőtt foglalta el a bolygó édesvíztesteit, vagyis még a jégközi időszakban is élt, és állandó táplálékul szolgált az ősember számára.
A föld sok növénye nem állt ki ilyen hosszú időpróbán, és annál sértőbb, ha most elveszíti és örökre elveszíti. És ez könnyen megtörténhet, ha továbbra is esztelenül irtja, nem törődve a szaporodással.
A vízimogyoró kedveli a lassú pusztai folyókat, a sekély, csendes holtágakat, az állóvizű tavakat, a torkolatokat, az ártereket és még a mesterséges víztározókat is. Gyémánt alakú sűrű levelei nagyon emlékeztetnek a nyírlevélre.Szép, lekerekített rozettákba gyűlnek össze, amelyek még nagy izgalommal sem süllyednek el, mert leveleik levélszára levegőben lévő szöveteket tartalmaz, és a növény víz alatti szárához is kapcsolódnak. Egy ilyen rozetta közepén kis fehér virágok helyezkednek el a levelek hónaljában. Ezek a virágok csak néhány órán át élnek: napkeltekor virágoznak, és hamarosan vízbe merülnek. A beporzásuk továbbra is rejtély. Úgy gondolják, hogy a virágok önbeporzóak és gyakran víz alatt.
A chilim gyümölcs - finom diócsontú csülök - szintén víz alatt születik. Elég nagy - legfeljebb 5 cm hosszú, három vagy négy ívelt szarvú, horgonyos mancsokra hasonlít, és erős héj borítja.
A levelek és a szár őszre karmazsinvörössé válnak és elpusztulnak. A dió az aljára esik, a szarvak rögzítik és tavasszal csíráznak. Minden ilyen új üzem akár tizenöt diófélét is termel. Magjaik nagyon táplálóak. 52% keményítőt, 3% cukrot, 7,5% zsírt, legfeljebb 15% fehérjét tartalmaznak, és jó segítséget jelenthetnek étrendünkben, főleg, hogy a chilim mesterséges termesztése nem nehéz. A sekély vízben a diót iszapba merítik, négyzetméterenként egy gyümölcsöt (hektáronként tízezer darabot). A vízi dió hozama meglehetősen magas - akár 85 gyümölcs négyzetméterenként.
A chillim levelek kiváló takarmányok. Ezenkívül gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek, és az ókortól kezdve használják őket a népi gyógyászatban kígyómarásra, veszettség, vérhas és más betegségek kezelésére. A tudományos orvoslás chilim levelekből szerezte be a trapazid gyógyszert, amely hatásos az érelmeszesedés ellen. Kínában, Indiában, Japánban, valamint Kelet és Afrika más országaiban a vízimogyoró lényegében a kultúrába kerül. Ott az édesvíztározók szakaszokra vannak osztva, és mindenki, akinek chilim ültetvénye van, gondoskodik annak telepítéséről és időbeni betakarításáról. Ezekben az országokban a vízimogyorót nem fenyegeti pusztulás, mert az ott élő emberek általános táplálékává vált, és folyamatosan szaporodik.
Mit lehet főzni chilimbőlElőször is a vízimogyorót nyersen fogyasztják, ahogy mi eszünk például gesztenyét, amely ízében nagyon hasonlít a chillimre. Sós vízben főtt és hamuban sült vízimogyorót esznek, mint a burgonyát. Végül a chilim magokat lisztté vagy gabonafélékké őrlik, és itt korlátlan lehetőségek vannak bármely háziasszony kulináris kreativitására. Főzz, amit csak akar: leveseket, gombócokat, gabonapelyheket, rakott ételeket, zselét, palacsintákat és még kenyeret is, ami sokak szerint meglehetősen finom és nagyon hasonlít a búzához. Tehát a "Chemistry and Life" folyóiratnak teljesen igaza volt abban, hogy meggyőzze olvasóit arról, hogy "chilimből sok erőfeszítés nélkül lehetséges egy egész vacsorát tartalmazó menü összeállítása és nagyon finom". És felajánlja: az első fogáshoz - leves vagy halászlé krumpli helyett dióval, a másodikra - lisztbe vagy diófélékbe zúzott magból készült palacsinta, zabkásan főzve, a harmadikra - a napon szárított diómag . És mindezt természetesen chillimlisztből, búza hozzáadásával sült kenyérrel.
Indiában a chillimet sóval, borssal fogyasztják, párolják és kenyeret sütnek, ahogy az ókori Trákiában, valamint a középkorban Franciaországban, Olaszországban, Jugoszláviában és más európai országokban tették. Ma Chilimet különösen Keleten tisztelik.
Chillim püréA megpucolt chilim magokat szeletekre vágjuk, felöntjük tejjel, szorosan letakarva 30-40 percig főzzük. Ezután dörzsölje át egy szitán tejjel, hozzáadva vajat, cukrot és időnként megkeverve melegítse. A kész püré köretként használható hús- és baromfitálakhoz, valamint önálló ételként.
Termékfogyasztás: chilim-200 g, tej - 150 g, vaj -15 g, cukor -5 g, só ízlés szerint.
Chilim a tejbenÖntsük az elkészített chilim magokat tejjel, és 30-40 percig főzzük puhára. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze liszttel, sóval és cukorral, alaposan keverjük össze.
Termékek fogyasztása: chilim mag-200 g, tej -100 g, vaj -15 g, liszt -5 g, cukor -5 g, só ízlés szerint.
Chilim zellerrel pároltÖntsük chilim-t húslevessel, adjunk hozzá apróra vágott és megpárolt zellert, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk lassú tűzön 30–40 percig egy fedéllel borított serpenyőben. Öntsük az elkészített chillim paradicsommártással és kissé forraljuk fel.
Tálaljuk külön ételként vagy köretként.
Termékfogyasztás: chillim - 200 g, zeller - 25 g, húsleves - 50 g, vaj - 15 g, paradicsomszósz -50 g, só ízlés szerint.
Chillim pörkölt almávalÖntsünk forró vizet a megpucolt chillimre, és zárt edényben puhára pároljuk. Adjunk hozzá vajat, cukrot, almát, hámozott és magokat, vékony szeletekre vágva, és addig pároljuk, amíg az alma megpuhul.
Termékfogyasztás: chilim-100 g, alma - 100 g, vaj -15 g, cukor -10 g.
(Egy forrás:
🔗)
