Tanács "mellesleg" ...

[Tanács "mellesleg".]

Tanács "mellesleg".
Néha meg kell sütni a kolbász-, sonka- vagy karajszeleteket, hogy laposak maradjanak.
Tegye a húskészítményeket a serpenyőbe, tegyen egy sütőpapírt a tetejére, és nyomja meg egy megfelelő átmérőjű fazékkal. Amikor az egyik oldal barnul, fordítsa meg a szeleteket és ismételje meg.

Ha úgy találja, hogy a használni kívánt sárgarépa megfonnyadt, töltse meg hideg vízzel, és hagyja éjszakán át. A sárgarépa ismét friss lesz.

Ó, még emlékeztem. Közvetlenül az ünnep előtt. Cégünkben a drága kolbászok tisztításának fő szakembere voltam.

Ha a bőr nem akarja eltávolítani, akkor a kolbászrudat forrásban lévő vízbe kell mártani. Ezt követően a bőr problémamentesen leválik.

[Stеrn]

Cégünkben a drága kolbászok tisztításának fő szakembere voltam.
Ha a bőr nem akarja eltávolítani, akkor a kolbászbotot forrásban lévő vízbe kell mártani. Ezt követően a bőr problémamentesen leválik.

Jól, Stеrn, a bölcsesség tárháza! Hogy olyan kényelmes eltávolítani a bőrt egy paradicsomról - tudtam. Hogy ilyen könnyű frissen főtt burgonyát hámozni egyenruhájukban - szintén. De mi ugyanaz a "trükk" vonatkozik a kolbászra -! Életemben nem gondolnám ...

lányok ... szinte mindegyikünknek van merülő turmixgépe. Eleinte én is így csináltam a tölteléket - mákot főztem tejjel és cukorral ... és az enyém nem igazán szerette, és valamiféle hiányosság érzésem volt. És tegnap valahogy eszembe jutott egy turmixgép ... A mákot többször forraltam forrásban lévő vízzel, és lecsepegtettem, ugyanakkor megmostam és pároltam, majd nem is szárítottam meg, hanem feltettem a turmixgépet, és fehér tejre őrölni. És akkor - ahogy tetszik - mit tejjel, mit tojással, mit cukorral vagy mézzel. Nagyon gyengéden alakult, egyelőre ezen a lehetőségen fogok maradni.

és a szovjet idők óta tisztítunk ilyen kolbászt
és azt is megtanulták (a szovjet idők óta), hogy frissen készítsék a kenyeret - enyhén megszórjuk kevés vízzel és a sütőbe, szó szerint 5-10 perc alatt, kiváló friss kenyeret lehet sütőbe tenni a sütő helyett, de mindig a fedő

És ha burgonyát kell sütni, miután a húst egy serpenyőben megsütöttem, felforrósítom a serpenyőt, egy kis napraforgót. A burgonya felét egy villára szedem, és a lapos oldalával elkezdem haladni az alját, jól nyomva. Eleinte a burgonyát nehézkesen kell hajtani - tapadnak, de fokozatosan a burgonya csúszni kezd. Csak akkor dobom be az apróra vágott burgonyát, és sütéskor nem ragad.

A tojássárgája és a főtt tojás fehérje között nem lesz sötét csík,
ha a forró vízből származó tojást jeges vízbe teszik kihűlni.

A hengerelt tésztát könnyen át lehet vinni egy tepsibe, ha egy sodrófára csavarjuk, és egy tepsire hajtjuk.

Annak érdekében, hogy ne töltse el mindkét kezét a kódtáska feltöltése közben, célszerű egy magas pohárba tenni:

Ha úgy találja, hogy a használni kívánt sárgarépa megfonnyadt,
töltse meg hideg vízzel, és hagyja egy éjszakán át. A sárgarépa ismét friss lesz.

Ugyanezt megteheti sok zöldséggel, és a zöld saláta egy-két óra alatt friss lesz.

És mindig teszek zöldet, használat előtt 15 percig ecettel savanyított vízbe teszem.

Zöldeket (kaprot, petrezselymet) vásárolok a boltban 200 grammért. És még jobb a szezonban nagymamákkal, még nagyobb mennyiségben)))
Az enyém, szárítsa meg, majd vágja finomra, tegye szoros zacskóba, keverje össze és tegye a fagyasztóba. A táskának természetesen mindig szorosan zárva kell lennie. Ennek eredményeként korlátlan mennyiségű friss fűszernövény áll rendelkezésemre leveshez, salátákhoz és egyebekhez. Megjelenésük és ízük fagyasztva nem változik.

A petrezselyem, a kapor és a menta több napig friss marad, ha szorosan lezárt száraz edénybe helyezzük.
A vaj nem sötétedik meg sütéskor, ha az edényt először kevés növényi olajjal kenjük meg.

A petrezselyem, a kapor és a menta több napig friss marad, ha szorosan lezárt száraz edénybe helyezzük.

És ha ezeket az ételeket az alsó polcon lévő hűtőszekrénybe teszi, akkor egy hétig minden friss lesz.

ilyen kis gépesítéssel szétterítheti egy tepsiben



aki más egyszerű eszközöket használ, amelyek megkönnyítik az életet és a munkát,
reagál

[Formák és formák kis muffinokhoz, kekszekhez és egyéb pékárukhoz.]

Öt kopijkám a segéddobozba

Formák és formák kis muffinokhoz, kekszekhez és egyéb pékárukhoz.

A húsvéti témában már írtam a házi formákról, ha nincsenek kéznél speciálisak.
Még egyszer felhívom a figyelmét erre a témára, remélem, hasznos lesz az Ön számára.
Végül is ilyen módon abszolút bármilyen méretű és bármilyen magasságú, szélességű, kerek, háromszög alakú stb.
A penészgombák hasznosak adagolt zselés és zselés hús, zselé, szuflé stb. Megkeményedés után a fólia egyszerűen eltávolítható oldalról vágva.

Ha nincs otthon megfelelő edény, vagy további sütőedényekre van szüksége, vagy különböző méretű sütőedényekre van szüksége, használhat házi sütőedényeket.
Ehhez a sütőben rendszeres sütőfóliára és az Ön számára megfelelő méretű eszközökre (konzervdoboz, üveg, üveg stb.) Lesz szükség.

És egy ilyen kis formában egy pohár borhoz (100 ml) csodálatos húsvéti kalácsot kap ajándékba, csecsemőknek és háziállatainak - macskáknak és kutyáknak!



Ehhez a fóliát erősségre két rétegben hajtogassa, tekerje a doboz (üveg) köré, hagyja a fóliát a varrás oldalán, amelyet többször befelé gördítenek és a formához nyomnak. Ezután tűzővel rögzítheti a varratot.
Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és óvatosan fedje át a fólia széleit az üveg alja mentén, hogy egy lapos feneket kapjon az üveg formájába, és hogy a forma önállóan állhasson az üveg nélkül.
Óvatosan távolítsa el az ónt a fólia alakjáról, simítsa meg a falakat és az alját.
Az űrlap használatra kész!

Használat előtt minden formát sütőpapírral (írópapír is alkalmas) ki kell rakni, növényi olajjal vagy speciális cukrászati ​​zsírral meg kell kenni.
A forma alját szintén olajozott papírkörrel kell kirakni.

A cukrászati ​​keverék összetétele házilag készíthető, amelyhez egyenlő arányban (térfogatban) keverjük össze a disznózsírt, szagtalan növényi olajat és lisztet.

A petrezselymet és a kaprot egy félliteres üvegedényben, tetején megkötött műanyag zacskóval tárolom a hűtőszekrény alsó polcán. Nagyon sokáig tárolták.

A zöldek tárolásának másik lehetősége, ha fehér papírba csomagoljuk, egy másodpercre vízbe mártjuk és lerázzuk. Csomagoljon mindent egy műanyag zacskóba. És a hűtőben bárhol. Nagyjából ugyanúgy megtakaríthatja az előre megvásárolt virágokat. Ezt szeptember 1-je előtt teszem meg, amikor virágra van szükségem az iskolához. A szárakat csak papírral tekerje be. Nedvesítse meg a papírt. Csomagoljon mindent egy zacskóba, és tárolja a hűtőszekrény ajtaján.

Sose adok lisztet a túrós palacsintához és a rakotthoz, csak a búzadarát. Arány - a túrótól függően, általában 1-2 evőkanál csomagonként. l. csalik. De lisztbe forgatom a sajttortákat.

Tésztát és tésztát főzök így: felforralom a vizet, megsózom, a tésztákat eldobom, szó szerint 30 másodpercig forralom, fedővel lefedem és kikapcsolom a tüzet. Hét percre állítottam a konyhai időzítőt. Ne nyissa ki a fedelet! Hét perc múlva leeresztheti a vizet, kész! Ugyanígy főzöm a héjakat, de kb. 10 percig fedél alatt tartom.

Ahhoz, hogy a rizs omlós legyen, forrázás előtt megsütöm, amíg átlátszó nem lesz. Mindig nagyszerű eredmény.

Láttam egy dugót egy üvegből egy fiókban, és a fejem azonnal kiváltotta, amit tenni kell belőle.



Kés lett belőle a kenyér és kenyér darabolásához.
Már kipróbáltam, nagyon kényelmes, a kéz szilárdan tartja a parafa fogantyút, a penge sem ugrik a kézbe, a csíkokat azonnal, a kívánt mélységben, szépen levágják.

Béke legyen veletek, pékek!
nagyon régen, amikor még nem volt teflon és semmilyen cipzár
nagymamám az alábbiak szerint tisztított serpenyőket
sót öntöttek egy serpenyőbe a szemgolyóig, és tűzre tették
ezt a sót sokáig sütötték, amíg minden kívülről kiégett, leesett, majd a serpenyő a sóval együtt lehűlt és a só a korommal együtt a kukába került, és a serpenyő úgy ragyogott, mintha csak jöjjön a boltból
azon a nyáron a dachában eszembe jutott ez a módszer, és az összes országos serpenyőt ragyogták - most a lényeg, hogy ne lopják el
különben a dachákban turkálnak, úgy tűnik, nem érintik a régieket, mindent jobban kibírnak

[árnyék]

Az öntöttvas barbárabb módon tisztítható) csak tegye a serpenyőt a tűz szénére. 20 perc múlva olyan lesz, mint egy új - az összes szén-lerakódás eltűnik.
árnyék
Otthon ez a módszer kétséges, hogy "erős szagú" legyen, különösen az eljárás elején. Van pár öntöttvas serpenyőm - kipróbáltam) Még egy erős motorháztető sem mentett meg. Igen, és egy új serpenyőnek "főzni kell".

Béke legyen veletek, pékek!
Nem fekszem otthon, nem próbáltam ki, de az istállóban lévő dachánál nem igazán volt büdös, de elfelejtettem írni arról, hogy később meg kell zsíroznom
így egy serpenyőben kalcináltam az olajat, és gondoltam, mit kezdjek vele, aztán csak az após kivágta a vágódeszkát ezzel a forró olajjal, és kiöntöttem - olyan lett, mint a csont

Nagyon kényelmes műanyag zacskóban vágni a húst a karajon, a fröccsenés nem repül, a kalapács és a deszka tiszta marad.
Sütés előtt a halakat darabokra vágom, és egy zacskóba dobom 1-2 evőkanál liszttel, megkötöm a tetejét, jól összekeverem, majd megsütöm. A kezeket és az edényeket tisztán kell tartani.
Ha van egy nagy szitája, de az egész pohár lisztet át kell szitálnia, a lisztet az üvegbe kell tenni, a tetején szitával letakarni, megforgatni a tálat és az üveget elforgatni a szita alján. A lisztet szitálják, és nem termel port.

Béke legyen veletek, pékek!
de amikor húst / szárnyat / lábat főzünk, egy műanyag zacskóba keverjük - és játszhatsz vele, majd kidobhatod, kidobhatod és kevesebbet moshatod

A tésztát tartalmazó edényeket nagyon könnyen meg lehet mosni, ha egy evőkanál 7-9% -os ecetet öntünk a vízbe.

Ha van sózott leves vagy borscs, akkor fél csésze főtt sózatlan rizst (egy gézbe csomagolás után) vagy egy nagy burgonyát kell beletenni, és fel kell forralnia. A rizs és a burgonya felszívja a felesleges sót.

Ha frissen szedett gombában kell megszabadulnia a féregbogaraktól, jól sós vízben kell áztatnia őket.

És ha kissé túlsózza, akkor egy csipet cukor korrigálja az ízét

A salátákhoz készült önteteket és mártásokat egy kis mini-mixerrel vertem, amelyet inkább tejhabosítónak hívnak.



Az öltözködés általában kis mennyiségű terméket tartalmaz, ezért nem praktikus és nehéz egy turmixgéppel - de egy minikeverővel - legyőzni!
Tökéletesen homogén masszát ad!

Erre a célra speciálisan vettem egy második mini keverőt

Néha előfordul, hogy a tészta a kenyérsütő gép fedelén nyugszik. Ebben az esetben a tészta tetején több szúrást végzek (grillpálcával). A tészta kissé leülepszik, és nem esik ki a vödörből.

Béke legyen veletek, pékek!
csak olvasta a kacsa főzéséről, és emlékezett arra, hogy a feleségem a zsírt mindig egy üvegbe tölti, majd vaj helyett használja, amikor édesítetlen tésztát készít - gombócokra vagy húsos pitékre

Szinte minden tavasszal így tisztítom a serpenyőket: fejjel lefelé fordítom őket egy gázégőn, maximálisan bekapcsolom a tüzet, és egy idő után a serpenyő ugyanolyan jó, mint az új, az összes szén-lerakódás ég és berepül szürke hamu.
Z. Y. Mielőtt ezt megtenné, tisztán mossa meg a tűzhelyet, és szórja meg a tűzhely felületét tea-szódával.

szórja meg a kályha felületét teaszódával.

és hogy van a tea szóda?
erősen dohányzik ilyen manipulációkkal?

És szeretném tudni a választ. Még soha nem hallottam ilyen módszerről. Talán jó.Csak én sem értettem valamit a szódából.

Lányok, nem vagyok Margit, de az ókorban ezt a módszert használtam. A lerakódás vastagságától függően dohányzik. Erős, de inkább az elején. Ezt a zsírt elégetni kell. Mi úgy hívtuk, hogy "megolvasztja" a serpenyőt. A módszer hatékony, de nagyon sok gyerek van. Főleg duralumin-serpenyőkhöz használták őket. Az izzítás után a serpenyőnek ismét tulajdonságokat kell adni, hogy ne tapadjon meg. Tehát úgy gondolja, hogy szüksége van rá, vagy mi? És a leggyakoribb szóda a nátrium-hidrogén-karbonát (korábban teának hívták). Elalszik, hogy megvédje a kályhát. Nem öntöttük, mert régen volt, és a tányérok régiek voltak, nem volt mit védeni.

A motorháztetővel a gyerek valószínűleg nem is olyan szörnyű!
De azon a tényen, hogy aztán újra ragaszkodik hozzá, el kell gondolkodnia rajta. Jobb, ha a szén-lerakódásokon kívül marad. Ne tegye az asztalra.

Hagyják, hogy szén-dioxid-lerakódások maradjanak, azóta minden rájuk tapad, és így - akárcsak egy jó tapadásmentes bevonattal. Vigyázzon erre a betétre

Hagyja, hogy szén-dioxid-lerakódások maradjanak, azóta minden rájuk tapad, és így - akárcsak egy jó tapadásmentes bevonattal. Vigyázzon erre a betétre

Meglepődöm, amikor azt mondják, hogy korom eltávolítása semmiképp sem lehetséges, állítólag enélkül minden a serpenyőhöz tapad. Ragaszkodni fog a szén-lerakódásokhoz. Egyébként a korom tiszta rákkeltő anyag, szerintem nem kell magyarázni, mi is az, és még mindig hámlik és bekerül az ételbe.
Kezdem a legelejétől. Először: tavasszal elégetem, mert a szén-lerakódások mértékétől függően valóban sok a pelyva, főleg az elsütés első óráiban. Kinyitom az erkély és az ablakok ajtaját, ilyenkor még nincsenek legyek és más repülő rovarok. Másodszor: égetés és lehűlés után a serpenyőt egy vas mosókendővel fényezem, mosószer hozzáadásával a ragyogáshoz (lehetséges, hogy nem fényeznek). A harmadik lépés: meggyulladok - a már tiszta serpenyőt 15 percig alacsony hőfokon szárítom. Negyedik lépés: Egy napig nem használom az edényeket, szabad levegőn hagyom (oxigénnel való kölcsönhatás esetén védőfólia jelenik meg a fémön). Ötödször: úgy használom, hogy ne engedje a terméket a serpenyőhöz tapadni. Például, ha pitét sütök, akkor nem kenek semmivel, van elég vaj a tésztában. Ha a tészta nem gazdag, akkor használjon sütőpapírt. Még akkor is, ha csak olajban sütök burgonyát, és akkor nem ragadnak, csodálatosan megsütve derül ki, megtaníthatom, hogyan. Anya tanította mindezt, az üstjei és a serpenyői mindig zseniálisak voltak.

Még akkor is, ha csak olajban sütök krumplit, és akkor nem ragadnak, csodálatosan megsütve derül ki, megtaníthatom.

de szívesen meghallgatnám a burgonyával kapcsolatos tanácsokat

Hogyan kerülnek széndioxid-lerakódások az élelmiszerekbe? A serpenyő külsejéről beszélünk. Bent mindent alaposan megtisztítanak. Vagy nem olvastam figyelmesen?

És nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell burgonyát sütni, hogy soha ne ragadjon. Számomra ez az edénytől függ. Kérjük, ossza meg tanácsait, nagyon örülnék, ha hallanám

És hallgatnék ... Nem ragaszkodik a teflonhoz, de elmondanám anyukádnak a titkát.
És megértettem, hogy a beszélgetés a szabadtéri koromról szól

Szinte minden tavasszal így tisztítom a serpenyőimet: fordítsd fejjel lefelé egy gázégőn,

nem, lányok, a belső oldalról beszélünk. de technikai okokból ez a módszer mégsem felel meg nekem
meg tudjuk csinálni burgonyával :)) Nem tudom, hogyan kell megsütni, rohadtul ...

A serpenyő megolvasztásakor a szénlerakódások mindkét oldalon "kiégnek". Margit a serpenyőt fejjel lefelé fordítja, de mi nem fordítottuk meg, és a serpenyő minden oldalról olyan volt, mint egy új.

Körülbelül 25 évvel ezelőtt édesanyámmal úgy megégettek egy serpenyőt, hogy aztán nem használták - megjelent a fém kellemetlen íze.
Vegyészként pedig azt akarom mondani, hogy jobb, ha nem játszunk ilyen játékokat a mai fémötvözetekkel.

A fémmel minden rendben van, és a húsz évvel ezelőtt és egy évvel ezelőtt vásárolt serpenyőket ugyanúgy tüzelik, nincs utóíz, ha az összes általam felsorolt ​​finomságot betartják. Elárulom, hogyan kell burgonyát sütni. Olyan egyszerű! A titok az, hogy nem kell gyakran beavatkozni. Csak kétszer! Tehát: hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk 0,2 - 0,3 mm vastagságúra, öblítsük le a keményítőtől (nem öblítheti le, ha a keményítő íze nem zavarja) tegye egy szűrőedénybe. A serpenyőt erős tűzre tesszük, olajat öntünk (ne gyújtsuk meg) és a burgonyát dobjuk ki, ne avatkozzunk bele! Egy idő után a legkülső burgonyát kanállal emeljük meg, ha a kéreg megsült, rétegenként fordítsuk meg, szórjuk meg sóval, borssal, hagymával, aki szereti, és várjuk meg a sült kérget. Fordítsa meg újra, és csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le fedővel és készenléti állapotba hozza. Ne keverje újra, a burgonya eléri a készenlétet, a kéreg alacsony lángon is megsül és pároljuk. Ha a szokásosnál sokkal több olajat önt, hagyhatja rajta a fedelet, és közepes lángon süsse meg, amíg puha nem lesz. Sok szerencsét mindenkinek!

Fordítsa meg újra és csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és készenléti állapotba hozza.

Ha sült, és nem "főtt" burgonyát akarok, soha nem fedek le fedővel. Közepes lángon megsütöm a burgonyát (miután előzetesen megszárítottam), csak egy réteggel lefedve a serpenyő alján. És a végén mindig sózom... Ekkor a krumpli ropogós lesz.
Ezt a nővérem tanította meg (az n-es évek legmagasabb kategóriájú szakácsa).

Ígérek néhány tanácsot a hostesseknek: mindig tegyen egy szál friss rozmaringot egy üveg közönséges ecetbe (és hagyja ott maradni, amíg az üvegben lévő ecet el nem fogy), a közönséges ecet íze felülmúlja az összes elvárást

Tojást vettem, főztem, hámoztam, és elrohadtak. Nos, ne törjön meg mindent az ellenőrzéshez. Így ellenőriztem, idézem:
"Tegye a tojást egy pohár hideg vízbe: ha süllyed és vízszintes helyzetbe kerül, akkor nagyon friss; ha kiderül, hogy kissé megdől, kb. Egy hetes; és ha a tojás függőlegesen lebeg, akkor nem friss."
Így 4 korhadt petét azonosítottam, letörtem (ellenőrizni), és mind elterjedtek.

Béke pékeknek!
és épp a szupermarketben vagyok, kinyitom a dobozt, és leteszem az egyiket a választásom szerint
kényelmesebb, mint vizet cipelni magaddal

De komolyan mondva, most már szinte minden üzlet rendelkezik ovoszkópokkal, így nincsenek problémák

A piacra vittük őket, ahová mindig visszük. Nyilvánvalóan érezte a hőség.
Természetesen nem kell vizet magával cipelnie, de ha a tojások sokáig otthon vannak, és könnyedén megtudhatja frissességüket!
De nem tudtam az ovoszkópokról

[Lángterjesztő]

Neked van Lángterjesztő gáztűzhelyhez.
Ezután fóliában főzhet nemcsak a sütőben, hanem egy nyílt tűz mellett, és közvetlenül a lakásban.



Ezután bátran tegyen a fóliára húst, csirkefilét, zöldségeket, gyógynövényeket, egy kis húslevest, száraz bort, fűszereket - csomagolja borítékba, tegye a lángosztót a rácsra, közepes (magas) hőfokon.
Addig tartsa a rácson, amíg a táska "kritikus" nem lesz, a táska erősen felfújódik.
A vacsora 20-25 perc alatt elkészül!



Kipróbáltam, sikerült!

[Rendszergazda]

Kipróbáltam, sikerült!

Rendszergazda, és milyen előnyei vannak ennek a főzési módnak?