Sárgabarack zselé az agaron

Sárgabarack zselé az agaron
Kategória: Üresek
Hozzávalók
Sárgabarack 500 g
Agar 3 ek
Víz 1 evőkanál.
Sárgabarack esszencia
(ha van) 5 csepp
Főzés módja

Nos, ha cukorral, akkor akár agar nélkül is - sárgabarackot pürésít, és cukorral felforraljuk. Hozzáadhat zhelfixet vagy quittint. És csak felforralom a pürét, és külön adagolok agart kis vízben.

jegyzet
Tisztított kajszibarack. Az agart forrásban lévő vízzel felöntjük, felforraljuk és 1 percig forraljuk. Ugyanakkor barackpürét keverés közben melegített. Öntött víz agarral, és keverés közben felforralta a pürét.

Az áfonyához pektint adtam, meg kell nézni, be kell tenni a hűtőbe, és mennyit kell hozzá ??? Egy zsák véleményem szerint 1 kg-ra megy így ???
valószínűleg érdemes többet vásárolni pektinnel, és hozzáadni a lekvárhoz, tölgy körtét hoznak, amelyek lehullottak az erős széllel, és valószínűleg meg kell főzni a lekvárt, és oda kell pektint adni .......... ....... szerintem finom lesz

Svetik, nem tiszta pektinnel dolgoztam. A Peki Sam áruházból csak száraz alma por található, ma a fluffilitás érdekében panifarin helyett kenyérbe tettem

Kérem, mondja meg, Alexandra, hogy más bogyókból és gyümölcsökből ilyen módon lehet kocsonyát készíteni?
és ha cukor nélkül főzzük, meddig fog eltartani?
és hol kell tárolni?

[Markofka]

Markofkatermészetesen bármilyen gyümölcs főzhető így.
Arány - 1 tk. minden 250 g tömegért, beleértve a vizet is (ha hozzáadjuk)

Ha édesítenie kell - akkor szteviózidot (kristályos por, stevia növényi kivonat) használok, legfeljebb 2/3 teáskanál. minden 500 g tömegre.

Ha tárolnia kell, ne feledje, hogyan tárolja a cukor nélküli sterilizált bogyókat. Látszólag. jól felforraljuk, alaposan sterilizáljuk és feltekerjük.

Nincs nyári rezidenciám, és nem tartom szükségesnek a vásárolt gyümölcsök betakarítását későbbi felhasználás céljából. Ezért nincs tárolási főzési tapasztalatom. Meddig fog állni - nem tudom megmondani. Szerintem hidegen kell tartani.

Most egész évben olcsó fagyasztott gyümölcsök, amelyekből bármikor gyorsan főzhet ilyen zselét vagy lekvárt, ami pár napig tart. akkor valami mást, amire szükség van. Télen aszalt gyümölcsökből is készítek mindenféle finomságot.

Próbáld ki, és nagyszerű lesz, ha később megosztod tapasztalataidat arról, hogyan tárolják az ilyen üreseket.

Köszönöm a választ)
meglátjuk)))

Jó egészség

Melyek a szárított gyümölcs finomságai?

Alexandra, várjuk a szárított gyümölcs finomságok receptjét. Szívesen.. ...

[Esfir]

Esfir, és megnézi a receptjeim listáját. ott van például
Lekvár szárított gyümölcs agaron

Házi édesség "aszalt szilva"

Lekvár csokoládéval "Cseresznye"
Általában kis mennyiségű meleg vízbe áztatva, erős alkohol hozzáadásával, majd pürésített szárított gyümölcsökkel kiváló kitöltést készíthet öntött vagy testes édességekhez, valamint kosarakhoz vagy tortákhoz (egy réteg puha édesített házikó) sajt agar vagy fehér csokoládé hozzáadásával, a másik - szárított gyümölcs tömege - a tetején - gyümölcslé zselé az agaron.
Tehát melegítés nélkül élő vitaminokat kapunk (ha a szárított gyümölcsöket megfelelően megszárították, azokat nem hőkezelték).

Most nincs a szezon, télig valami újat fogok csinálni szárított gyümölcsökkel. Egyelőre szárított cseresznyét vagy áfonyát adok az édes pékárukhoz. Mindez szerepel a receptjeimben (lásd a Profilt).

Alexandra, nagyon köszönöm a válaszod. Jegyzetet készített.

Alexandra, szerintem arányaiban hibája van. Azt írod magadnak, hogy 1h. l. agar 250 ml folyadékban, és ott, majd egy ilyen ellentmondásos recept.Sajnálom, de 3 ek. az agar sok !!!!! Az lehetetlen!!! A javasolt mennyiség nem lehet több, mint 2 teáskanál.
Gyakran használok agart lekvárokhoz, lekvárokhoz és szuflákhoz, zselékhez viszont nem. Családunkban a kocsonya inkább hasonlít a zselatinra, ugyanúgy lágyabb, mint az agar. Az agar kocsonya sűrű, mondhatni szilárd is.
Most például dinnyéből és mangóból készítettem lekvárt, és arányomban látom a hibámat: 1 teáskanálnyit tettem 800 gramm lekvárra. agar csúszda nélkül, és lekváromból lekvár lett !!! Most természetesen kijavítom ezt a hibát, és új lekvárt készítek. Tegnap lekvárt készítettem szőlőből és ott ugyanannyi 800 gr. 1 tk az agar pontosan megfelel! Kérjük, ne feledkezzen meg az egyes termékek gélesedési fokáról.
És mégis, az agart hideg vízzel (100 ml / 1 teáskanál) kell önteni, és legalább 30 percre félretenni. Forraljuk fel, és öntsük a gyümölcs és bogyó folyékony keverékét (nem hideg !!!) az agarba, és nem fordítva. Főzzük, időnként 1-2 percig kevergetve.

[Tyana]

Tyana , csináld ahogy akarod.

Pontosan úgy csinálom, ahogy írtam. Nem töltök be és nem áztatok semmit, az adagok csak ilyenek.
500 g gyümölcsmasszához PLUSZ 1 pohár víz - összesen 750 g - 3 teáskanál (1 teáskanál minden 250 g tömeghez)

Az ebben a receptben szereplő gyümölcspürém forró, ezért nem mindegy, hogy hova kell önteni ezt a receptet
De ha a tömeg szobahőmérsékletű, akkor valóban agar vizet kell adni a gyümölcstömeghez, és nem fordítva.
Egyáltalán nem szabad fáznia
Tehát minden fagylalt receptben ezt minden alkalommal megismétlem.

Nem szükséges a masszát agarral együtt forralni, ha előtte 1 percig forraljuk az agart vízzel - így derül ki zselésítő tulajdonságai
Ezért, ha friss tárolásra van szüksége az agaron, jobb, ha ezt megteszi.

A zselatin és az agar különböző ételek. Az Agar az egészséges rostok, vitaminok és ásványi anyagok kalóriamentes természetes forrása, amelyet kifejezetten étrendi táplálkozáshoz használok a stabil testsúly fenntartása (vagy a fogyás) és az anyagcsere normalizálása érdekében.
Zselatin - kivonat a szarvasmarha csontjaiból
Néhány évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy nem használok zselatint, jól kijövök az agarral

Ennek megfelelően, ha zselatint kell áztatni, akkor feltétlenül nem szükséges agart áztatni, kivéve, ha pelyhekben vagy darabokban van. Fehér por - nem kell biztos

Alexandra, azt akarod mondani, hogy te sem áztatod a zselatint ???
Az elkészítésnek vannak bizonyos szabályai, ajánlott az agart és a zselatint áztatni, és mindegyiknek megvan a maga ideje. 🔗
Ha az agart egy percig forraljuk a bogyós masszával, akkor a zselé és a lekvár "tiszta" és átlátszóbb színűvé válik, ez a megfigyelésem.