Vegyes kenyér

Vegyes kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Burgonya húsleves	280g
Búzaliszt	300g
rozsliszt	200g
Korpa	2 evőkanál. l.
Búzadara	2 evőkanál. l.
Püré	70g
Glutén	1/2 evőkanál. l.
MK kovász	120g
Friss élesztő	9g
édesem	1 evőkanál. l.
Só	1 teáskanál

Főzés módja

• Töltse be az összes hozzávalót a HP-ba, és kapcsolja be a „Teljes kiőrlésű kenyér” módot.
  

Az edényt arra tervezték

1 cipó

Főzés program:

Sütés HP bekapcsolt állapotban

jegyzet

Csapatnak hívtam, mert szemmel gyűjtöttem a receptet, és mindenféle különbséget szerettem volna oda tenni. Meglepően jól sikerült, ezért úgy döntöttem, hogy külön témaként teszem közzé.

és milyen püré?

Főtt burgonyát zúzással pépesítve.

P.S. Elfelejtettem hozzátenni, hogy a zsemlét a gyúrási folyamat során lehet, hogy be kell állítani.

Szakaszkép:


Az íze kiváló kenyér! Nem is számítottam rá. A kéreg vékony és ropogós, a morzsa levegős, vágáskor nem omlik össze!

káva, jó napot! Nagyon aranyos kenyér! Zaporozhye vagyok. Nemrégiben vettem búzából és szőlőmagból készült Zhytomyr glutént az Okey szupermarketben. Ez megfelel?

[zhmenka79]

zhmenka79, Azt hiszem, hogy a glutén úgymond cselekvési elve ugyanaz. Az enyémet a kijevi Bakery House-ban vettem. Úgy gondolom, hogy a tied nem lehet rosszabb, és talán még jobb is, olyan finom kenyeret neked!

kava, köszi! Holnap megpróbálom. Most tegye a kenyeret reggelire, gluténmentesen

[zhmenka79]

zhmenka79, hogy vagy? Tegnap ugyanazon recept szerint sütöttem, de tejsavóval. Az eredmény kiváló, de nem volt időm képet készíteni - ajándékba vitték apósomhoz.

kava, szia! Félelmetes sikerek. A kenyér nagyon sűrűnek és fele annyinak bizonyult, mint máskor. Úgy tűnik, mindent letett a szokásos módon. Kitalálom, mi az oka. És az OKEY gluténja rostnak bizonyult !!! ... Ez azt jelenti, hogy nem ismerjük az állam nyelvét! Azt írja, KLITKOVINA. Tehát úgy döntöttem, hogy glutén. Most etetem az embereimmel.
És még mindig nem látom a glutén eladását.
Most litván kenyeret akarok sörre tenni (a receptet a szimferopoliak fórumán láttam). Jelentem az eredményt.

[zhmenka79]

Kár, hogy ez megtörtént, bár elméletileg egy ilyen kis mennyiségű rostnak nem kellett volna ennyire befolyásolnia a végeredményt. És kipróbáltam ezt a meglehetősen sikeres lehetőséget is:

Szérum - 280g
Búzaliszt - 300g
Rozsliszt - 100g
Zabpehelyliszt - 100g
Kész keverék "Paradise Serial" - 2 evőkanál. l.
Glutén - 1/2 evőkanál l.
Francia kovász - 120g
Növényi olaj 2 evőkanál. l.
Friss élesztő - 9g
Sötét cukor - 1 evőkanál l.
Só - 1 tk



zhmenka79 Sok szerencsét és boldog ünnepeket kívánok!

kava, szia! Köszönöm a receptet és a fényképet! Valamikor megpróbálom.
A litván kenyér (a fórumról) jónak bizonyult, de kissé édeskés (az én ízlésem szerint).
Kellemes Ünnepeket !!! Lányok, eljött a tavasz !!!

káva, nekem tényleg nagyon hasonló receptem van, mint a te receptedben, más temkában, azt hiszem, tettem bele egy kevés glutént, mivel nem sokat emelkedett, mit gondolsz?

Igen, nem nagyon terhelem túl kenyeret gluténnal. Empirikus szempontból valahogy eljutottam az optimális kolobok meghatározásához a dagasztás során. Igyekszem nem túl szorosra tenni (puhának tűnik, ugyanakkor a "vessző" már nem fordul meg), ekkor a kenyér puhábbnak és levegősebbnek bizonyul. Ráadásul minden kenyérbe kovászot teszek, ami szintén hozzájárul a jó növekedéshez (egy másik plusz - a kész kenyér kevésbé omlik össze).

Mostantól részletesebben, milyen kovász? A rozskenyérhez csak speciális kovászot adok, de mi van még?

Megnövelem az enyémet.Az Admin tej-kefirrel kezdtem, aztán egy franciával. Kettőt nehéz követni, ezért most egy franciát hagytam. A témában róla https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Nekem is van száraz rozs kovászom. Mindenféle keveréket szedtem össze, amikor Kijevben voltam. De jobban szeretem a kovászomat. Íze otthonosabb.

Ma pedig így kaptam

csak a tető púpos, de nagyon-nagyon megemelkedett

[kava]

kava, nagyon köszönöm a kenyér receptjét.
Nem gondoltam azonnal kevesebb folyadék öntésére, és kiöntöttem az összes burgonyalevest, lisztet kellett adnom.
A kenyér íze kiváló volt.

Szekcionált fotó.

[Zhivchik]

Zhivchik, gyönyörű kenyér és jó porozitás! Azt hiszem, az íze is tetszett neked. Előre gyártottnak hívtam, mert minden alkalommal más összetevőket adhat hozzá, és különböző ízeket kaphat, miközben megőrzi a kenyér alapját.

[kava]

kava, tudod, a kenyér számomra nem volt túl sós,
talán annak köszönhető, hogy sok lisztet adtam hozzá.
Még mindig van valamilyen folyékony krumplim, főleg, hogy még a régieket főztem.
Nekem is van egy kérdésem: megsóztad a krumplit, amikor megfőzted?

Főzök régi burgonyát is. Néha sózom, néha nem. Valahogy nem gondoltam rá, de a só rovására ... egyszer sütöttem egy cipót, mindent a recept szerint tettem (2 teáskanál sót is), a kijáratnál pedig őszintén sós kenyeret kaptam. Azóta legfeljebb 1,5 teáskanálnyit sózok. Lehetséges, hogy a liszt hozzáadása valóban befolyásolta. Szóval igazítson kedved szerint.

Tudod, igen, 2 teáskanál kissé túl sok. só
(Egyszer én is a recept szerint sütöttem).
Ebben a kenyérben valószínűleg a burgonya befolyásolta, és ez sok lisztet adott hozzá.
Legközelebb nem az összes folyadékot öntöm ki egyszerre, hanem fokozatosan.
És a recept remek.