Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

[fomca]

fomca Köszönöm. Jövőre 40 grammot is teszek. De úgy tűnt, hogy mindent elolvastam a témában, de ez a pillanat elment a figyelem mellett.

Még egyszer köszönöm: kiss3: a legjobb sütemény receptért !!!

Itt vannak a húsvéti szépségeim
🔗
🔗

És itt készültem az emléknapokra
🔗

[Lelkesedés]

Lelkesedés, köszönöm a csodálatos receptet !!! Életemben először sütöttem húsvéti kalácsot - és sikerült is!
Egyszerre kettős adagot készítettem, szigorúan betartva a receptet és a technológiát. Letakarta a tésztát egy filmmel, és reggel 23–5-30 között állt, amikor meglátta, hogy elkezd rendeződni (nem tudom, talán nem először), a film felfújt és nyomokban van tészta, lisztet kezdett hozzáadni, a férj gyúró volt egy nagy kanállal, én pedig már a kezemmel gyúrtam. Ekkor vettem észre, vagy inkább tapintásra éreztem csomókat, amelyeket mindenki nem szeretett. Ami egyértelműen kiállt, kiszemelt, úgy döntött, hogy nem zavarja a többit - akkor nem voltak a kész gyöngyökben. Gyúráskor a tészta nem akart leválni a kezeimről, amíg hozzá nem adtam 100 gramm lisztet + a kezemet növényi olajjal zsíroztam meg - az egész adag kb. 1 órát vett igénybe. Ezután minden a szerző szerint történik - korrigálás, mazsolakeverés, gyöngyökbe rakás, préselés és sütés - először 150-250 g-mal kisebb, majd nagyobb. Itt jött a csalódásom - időben és megjelenésében késznek tűnt (180 évesen)^{ról ről}35 perctől + lefedte a kalapokat és további 15 percet), a korona sötét és az oldala teljesen fehér. Nagy (500-850g) 200-nál tartott^{ról ről}50 perc múlva + letakarta a kalapokat + további 20 perc. - itt már kissé megbarnultak az oldalak. Az illata kissé élesztő, íze nem édes és nem aromás. Csalódottan elkezdtem egy áprilisi húsvéti süteményt 2 kg lisztért, azonnal tettem hozzá még cukrot, vaníliát és még fűszereket is, nem aludtam fél éjszaka.
Ennek eredményeként, amikor az összes pite kihűlt, megtelepedett és teljes öltözékben az ünnepi asztalra került, mindenki jobban szerette a Mjaszedovszkijkat, nem hiába mondják, hogy a süteményeknek érniük kell - eltűnt az élesztő illata és az igazi tészta íze egyértelműen megnyilvánult, jól vágott, a közepe nem omlott össze. Az áprilisi is ízletes, de a Mjaszedovszkij ízletes. Tehát a kísérleteim során egy egész héten át pascsikat ettünk, és mindenkit bántunk.

[Lelkesedés]

Vigyen a Myasoedovsky Clubba.
Nemrég vettem egy aratógépet, és nem mertem használni élesztő és gombóc tésztához. A kombájnra vonatkozó utasítások túl lakonikusnak bizonyultak, az interneten kellett "turkálnom". Tehát egészen véletlenül bukkantam rá Miasojedovszkij receptjére. A recept azonnal felkeltette az érdeklődését: annyi dühös vélemény.
4-szer sütöttem, és minden alkalommal eufóriában voltam a tészta mámorító, likőraromájától.
És hallani: "Anyu, a húsvéti kalácsod a legfinomabb a világon" - sokat ér.
nagyon szépen köszönjük Lelkesedés ennek a receptnek a csodálatos népszerűsítéséért.
Köszönet mindenkinek, aki megosztotta benyomásait és tanácsait.
De nem volt "dugók" nélkül. Én itt a KOMOCKS-ról beszélek.
Az első sütésnél valahogy megcsúsztam, de a második alkalommal elkaptam. Az volt a hibám, hogy amikor a tésztát tésztává gyúrtam, azonnal 0,5 kg lisztet öntöttem a kombájn tálába, tetejére tejjel töltött élesztőt. Emiatt a liszt gyorsan megfogott egy zsemlét. Ez a mézeskalács ember aztán horgon tekert, mint egy körhinta, és a zsemlében lévő tésztát gyakorlatilag nem gyúrták össze.
És amikor elkezdtem sárgáját, fehérjét és vajat adni a tésztához, akkor csomókat találtam. Most már biztosan tudom: miért jelennek meg és hogyan lehet csomó nélkül elkészíteni a tésztát.
Amikor elkészítem a tésztát tésztához, 300 g lisztet öntök a tálba, óvatosan hozzáadom az tejet és az élesztőt, és a tésztát homogén állagúra gyúrom, mint egy zabkása. Ezután fokozatosan hozzáadom a maradék 200 g lisztet. Most ezt a technikát használom meredek gombóc tészták összegyúrásához is. Remekül alakul, és nincs erőfeszítés a dagasztóegységnél.


És ezek a fotón található krasapetek az utolsóak, amelyeket az emlékhétre sütöttek. Telefonon készített fotó, és nem olyan forró, mint történt. Igen, nagyon dicsekedni akartam.

Nagyon köszönöm a receptet, nagyon finom lett. A normák 3-szor-2-szeresét és 1-szer a teljes normát tettem meg, kézzel gyúrtam. Az első alkalommal nem tettem hozzá lisztet, a következő két alkalommal pedig 50-70 gr-ot. Ízlésem szerint a teljes norma finomabb. Elektromos sütőben sütött minden szabály szerint, ahogy a lányok tanácsolják. A mazsolát konyakba áztattam, nagyon tetszett, hála a lányok tanácsának is !!! Ma ettem az utolsó húsvéti kalácsot - nem volt elavult, de kissé kiszáradt.
A recept nem bonyolult, nem szeszélyes, ízletes és kivétel nélkül mindenki szereti. Továbbra is használom, még egyszer köszönöm!

Alig várom a húsvétot, hogy újra megkóstoljam ezt a csodálatos húsvéti tortát. Köszönet Izuminkának egy ilyen mesterkurzusért

Alig várom a húsvétot, hogy újra megkóstoljam ezt a csodálatos húsvéti tortát.

Még nem volt karácsony, karácsonyfa, karácsonyi énekek én is megsütöm

Lányok, jó napot! Pontosan mondja meg, mennyi száraz élesztőt tegyen? Csak nem találok nyers élesztőt Habarovszkban
És meddig hagyhatja náluk a tésztát? Egyáltalán nincs idő az egész téma lapátolására (((

[Olga]

Olga, az első oldalon a folyamat leírása alatt egy csomó aktív link található a gyakran feltett kérdésekre, amelyek így néznek ki
Mennyit kell tenni a száraz élesztőbe
kattintson és lépjen azokhoz az üzenetekhez, ahol megvitatták, és nem kell az egész témát lapátolni

Üdvözlök mindenkit. Kérdésem van. Előzetesen elolvastam mind a 70 oldalt, és nem találtam rá választ. Ha nem biztos a lisztben, adhat hozzá glutént? Vajon befolyásolja-e a torta ízét?

Tavaly mindenkinek megtetszett a Pekla, idén is szeretném, de gondom van. A tésztám kevesebb mint 14 órán keresztül nem lesz képes semmire, ha 14 órán át állni fog a sütőben, a világítás nélkül, nem erjed meg ez idő alatt? Vagy jobb nem kockáztatni?

[Irina1607]

Irina1607, Tavaly sütöttem ezt a tortát, nagyon csodálatos. Ha emlékszel, már lázas volt nálunk, és így, a tésztát, pár órával a tétel után, egész éjszakára hűtőbe tettem. Ettől csak a tészta lesz finomabb.

Este is megcsinálom, állok és beteszem a hűtőbe. És mit tegyek, ha éjszaka megyek dolgozni. A hűtőszekrényben azt hiszem, hogy csak reggel után éjjel fog erjedni.

Tésztát teszek, pár órával a dagasztás után egész éjszakára hűtőbe teszem. Ettől csak a tészta lesz finomabb.

Este is megcsinálom, állok és beteszem a hűtőbe. És mit tegyek, ha éjszaka megyek dolgozni. A hűtőszekrényben azt hiszem, hogy csak reggel után éjjel fog erjedni.

A lányok köszönik a tanácsot. 7x7 napot dolgozom, és ez a hét nekem dolgozik. Reggel 7-kor hagyom el a házat, és kb. 21-kor jövök, úgy gondolom, hogy reggel gyúrni kell, hogy egész nap a sütőbe tegyem, este pedig jövök és éjszakáig sütök, de mit kéne Én csinálom? A torta nagyon finom, és nem akarom másra cserélni

[Irin]

Irin, nem fél attól, hogy a tészta 14 órán belül a sütőbe kerül és leesik? Talán hol keressen hidegebb helyet?

Irin, nem félsz, hogy a tészta a sütőbe kerül és 14 órán belül leesik? Talán hol keressen hidegebb helyet?

Csak a sütőbe teszem anélkül, hogy világítana, csak hogy ne legyen huzat. És a lakás most nagyon klassz.

Lányok, gondolja, hogy keverővel meg tudja verni a tésztát?
tészta mellékletek

[Olga]

Olga, A témában a lányok azt írják, hogy mixerrel gyúrtak, szóval lehet. De a keverőm gyenge és ki fog égni egy ilyen feszültségtől, beavatkozom a kezembe vagy a kombájnba

Tavaly keverővel sem tudtam megcsinálni, a kezemmel gyúrtam. Mondhatom, hogy egyáltalán nem volt nehéz.

Rozskenyeret keverővel gyúrok! Mint a normul!
Megpróbálom a kezemmel és egy keverékkel!

Csak a sütőbe teszem anélkül, hogy világítana, csak hogy ne legyen huzat. És a lakás most elég hűvös

Irin, ilyen helyzetben ott hagynám a tésztát, ahol hűvösebb, a házad nem 10 fokos, hanem melegebb.

Lányok, a férjem jól vásárolt mazsolát, csak hatalmasat, a legdrágábbat akartam venni.
Most arra gondolok, hogy új adag mazsolát vegyek, kisebbeket, vagy ezt vágjam 2-3 darabra? Attól tartok, hogy a késztermékben lesz egy mazsola fele a tortának.

Ma húsvéti kalácsot sütöttem)) milyen páratlan aroma !!! Hiányzott egy egész évig)) Szerettem volna felzabálni, de böjtölök, így húsvét előtt a mélyhűtőbe tettem. 22 órakor tettem valahova a tésztát, 40 gramm élesztőre. A gyúrás megkönnyítése érdekében 250 gramm lisztet adtam a tejhez élesztővel, majd lassan lisztet és tojáskeveréket adtam hozzá, hogy ne legyen elég sűrű és ne legyenek csomók, majd fehérjéket és vajat. sokkal gyorsabban és könnyebben gyúrható. hajnali egy órakor a tészta már ooooochen megemelkedett, és hogy ne sütjek süteményeket hajnali 3 órakor, a hideg lombkoronába tettem. reggel hatkor felkelt, és éppen zuhanni kezdett, de nem esett a végéig. Összegyúrtam a tésztát, másfél óra alatt megemelkedett, összekevertem a mazsolát, formákba tettem és villanykörtével a sütőbe tettem, majd anélkül, hogy eltávolítottam volna, bekapcsoltam a fűtést egy serpenyő vízzel, 20 perc után eltávolítottam a serpenyő, nos, általában itt mindent megtanítottak. az aroma még mindig ott lebeg a házban, egy szaggal megeheti))) Húsvétot várok))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, de szeretem a nagy mazsolát, éppen ellenkezőleg, megpróbálok nagyobbat venni

Irin, ilyen helyzetben ott hagynám a tésztát, ahol hűvösebb, a házad nem 10 fokos, hanem melegebb.

Otthon, 21 fok, azt hiszem, elhagyhatja az ottani loggiát, valahol 15-19 fok. Oh lányok, annyira aggódom, hogy nem tudom, hogyan viselkedjek a legjobban ilyen helyzetben

[Párhuzamos]

Párhuzamos, Hiányzott valami a serpenyőből :) Mire való?
Felidézi részletesebben, vagy linket az adott helyre?

Meg van nyomtatva, ezért nem adok linket, de írok) Szóval. A tésztát konzervdobozokba fektetjük, lámpával a sütőbe tesszük a korrekció érdekében - másfél óráig kaptam. Ezután a sütemények kivétele nélkül kapcsolja be a 160 fokos fűtést konvekcióval, és tegyen egy serpenyőt forrásban lévő vízzel a sütőbe. Körülbelül 20-30 perc elteltével a sütőben lévő sütemények még mindig megnőnek, és elkezd még kialakulni egy kéreg, amely még mindig nagyon könnyű. Ebben a pillanatban vegye ki a serpenyőt forró vízzel a sütőből, szórja meg vízzel a sütő belsejében, csukja be a sütőt, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokosra, és süsse addig, amíg puha nem lesz, ellenőrizze egy fatussal. összes)

[Párhuzamos]

Párhuzamosköszönöm
És arra gondoltam, hogy amint beteszi a sütőbe, már nem aggódhat - leesnek

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, de szeretem a nagy mazsolát, éppen ellenkezőleg, megpróbálok nagyobbat venni

Van egy méretem a kisujjam falanxjával, még soha nem sütöttem ezzel, ezért aggódom)

Van egy méretem a kisujjam falanxjával

Minden évben ezzel sütök, minden rendben van

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Ugyanolyan finom fényem van. Egy kis feketét is szeretnék hozzáadni.
Irina1607 Én is elmegyek este kilenckor és 9 körül érkezem, gondolom mit tegyek. Este beteszem a tésztát, állok egy órát és beteszem a hűtőbe, esetleg kiviszem a loggiába, de ott melegebb? És nincs hely a hűtőszekrényben, nem tudom, hogyan tegyem oda a serpenyőt.

elviheti a loggiára, de ott melegebb

Megtettem volna.

Jó napot mindenkinek. Sült süteményeket lisztből Kazahsztánból? KORNA prémium. Makfa cserbenhagyta a Shrovetide-t, most félek tőle. Myasoedovskie két évig csak a MAKFE-n sütött. Ez a legfinomabb torta, amit valaha készítettem. És még egy kérdés, ha a tészta elkészülte után felosztjuk a tésztát, az egyik részhez túrót adunk? Ki ne próbálta volna ezt megtenni? És akkor valahogy túrós süteménnyel kedveskedtek - nagyon tetszett.

lányok, segítsetek, nincs élő sajtolt élesztő .. nagyon nem, mikor kell elolvasni az egész témát .. hogyan lehet őket gyorsan szárazra változtatni? hány ehhez a recepthez .. és hogyan kell őket helyesen hígítani?)))

Itt van a szükséges link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=9679.0 Az élesztő tenyésztésének módja pedig magára a csomagra van írva. Néha liszttel kell keverni, és vannak élesztők, amelyeket vízben hígítanak. Minden hasznos tipp az első oldalon található a témában található aktív linkekben.

Lányok, mi van a tésztával, ha otthon 16 fok van? Van elektromos sütőm, 40 fokot és másfél órás időzítőt tudok állítani. És akkor mit tegyek? És a 40 fok sok, azt hiszem. Vagy azonnal tegye a tésztát hűtőszekrénybe erjedésre és hány órára? Segítség))

Lányok, gondolja, hogy keverővel meg tudja verni a tésztát?
tészta mellékletek

Tavaly kevertem keverővel. Nagyon jól és kényelmesen kiderül. Tetszik. a kezek is normálisak, de sokáig))

Itt van a szükséges link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=9679.0 Az élesztő tenyésztésének módja pedig magára a csomagra van írva. Néha liszttel kell keverni, és vannak élesztők, amelyeket vízben hígítanak. Minden hasznos tipp az első oldalon található a témában található aktív linkekben.

köszi .. de nem találtam magamnak semmit ((talán nem érdemes velük próbálkozni?

de semmit sem találtam magamnak (

Ne sírj, most segítünk
60 g élő élesztő 16 g száraz élesztő

Igen, száraz élesztővel normálisan alakul. Ne aggódj.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Köszönöm lányok, segítettek !!!!!!!!!!!! de hogyan kell helyesen hígítani őket?

Hígítsuk fel meleg tejben. Lehet cukorral (chuchut). Minden elmúlik. és összegyúrjuk a tésztát.

Ne sírj, most segítünk
60 g élő élesztő 16 g száraz élesztő

vagy 2,5 ek.
Minden készen áll a gyúrásra, holnap reggel összegyúrom a tésztát és megyek dolgozni, ebéd után főzök, ha csak minden sikerül

ha csak sikerült is

Minden sikerül, és tetszeni fog az íze!

a? Van elektromos sütőm, 40 fokot és másfél órás időzítőt tudok állítani. És akkor mit tegyek? És a 40 fok sok, azt hiszem.

A 40 éves Ol még mindig túl sok. talán csak kapcsolja be a villanykörtét a sütőben?

A 40 éves Ol még mindig túl sok. talán csak kapcsolja be a villanykörtét a sütőben?

nincs villanykörte)) valamit gondolni kell.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, és íze olyan, mint egy cupcake vagy laza tészta?

nincs villanykörte)) valamit gondolni kell.

Nem gondolnék semmit, de úgy fogalmaznék, ahogy van - 16 fokon. a tészta még meg fog kelni, nos, talán még egy kis időre lesz szüksége. pillantás néha, ennyi. és 40 fokon ne hagyja el - az élesztő kiéghet.

nincs villanykörte)) valamit gondolni kell.

ilyen helyzetekben a sütőt 40 grammra melegíteném 10 percig, kikapcsolnám, majd csak oda tenném a tésztát.

díszítsd felvert mókusokkal meleg süteményekkel vagy kihűltekkel, valamit elfelejtettem