Kulich (paska) kedvence

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) kedvence

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Búzaliszt	400g
préselt élesztő	20g
cukor	120g
teljes tej	250ml
só	3d
sárgája	4 dolog
vaj	80g
mazsola, kandírozott gyümölcsök	50-60g
héja, vanília, kardamom, sáfrány	kedved szerint

Főzés módja

• Ez az egyik kedvenc süteményem. A recept nagyon régen jelent meg a gyűjteményemben, valahol a 90-es évek végén és a 2000-es évek elején. Egyszerűen lehetetlen volt elhaladni, mert a szerző ... igen, igen, igen -Daria Yakovlevna Tsvek... Húsvét fényes ünnepének előestéjén az egyik helyi ukrán újságban megjelent. Gyűjteményemben vannak ennek a csodálatos szakácsnak az összes könyve, de ebben a formában még soha nem találkoztam ezzel a paskával (húsvéti torta). De hogy feltegyem a receptet a fórumunkra, egy sütőhatással nem közömbös elvtársak csoportjának varázslatos ingája ösztönzött Irochka (IrinaF) vezetésével.
• Először is rögtön mondom: a tészta térfogata nő. Tehát számolja meg az alakzatokat. Az alábbi lehetőséget 200g lisztre tettem. A kész sütemény kimenete 430 - 450 gramm.
• Vettem neki egy 2 literes tepsit (csak nincs nagyobb), és sütőpapírral jól beállítottam.
• 
• Mindenesetre itt papírra van szükség. Végül is sütés után a süteményt kötőtűvel kell átlyukasztani és lehűlni felakasztani, különben minden szépség eltűnik, és gyűrött csomót kap. Ideális papírformákban történő sütéshez.
• Ami a cukrot illeti: nem szeretjük a nagyon édes süteményeket, és ez a (szerző) elrendezés éppen ez. Ha valaki szeretne valami édesebbet, csak tegyen hozzá víz cukor.
• Tehát kezdjük.
• Először készítsünk egy tésztát.
• A tej előkészítése. Ehhez forraljuk fel, forraljuk 2 percig, és öntsük egy hőedénybe. Fél órát állunk, és melegedni hagyjuk.
• Öntsön egy tálba minden előkészített teljes tejet (természetesen jobb, ha házi készítésű, de hogyan kell csinálni. 10% tejszínt vehet), színezze bele az élesztőt, adjon hozzá egy evőkanál cukrot és egy evőkanálot. egy nagy halom liszt.
• Mindent jól összekeverünk, letakarjuk fóliával, és 1 órára meleg helyre tesszük, hogy feljöjjön.
• 
• A sárgáját megszórjuk sóval. Ezt azért tesszük, hogy színük még világosabb legyen.
• Előmossuk a mazsolát és áztassuk. Hatalmas tevékenységi terület van itt. Hígítható kandírozott gyümölcsökkel vagy hozzám hasonlóan szárított áfonyával. Áztassa rumba, konyakba vagy csak vízbe.
• Itt került elő a tésztánk. Lélegzik, buborékol.
• 
• Gyúrtam egy Panasonic kenyérsütőt a gombóc programon. Nekem kényelmesebb.
• Tegye az összes hozzávalót a kenyérkészítő vödörébe, a lágy vaj kivételével.
• Bekapcsoljuk a tételt és figyeljük a tésztát. Kolobok nem lesz itt, és nem is szabad. A tészta nagyon puha lesz, egy vödörre kenve. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis lisztet (minden a liszten és a nedvességen múlik). 5 grammot adtam hozzá.
• 
• Olajat adok a tétel vége felé. A legfontosabb itt az, hogy az olaj ne érintkezzen a liszttel.
• A lisztet jól össze kell keverni az összes hozzávalóval. Vajat adjunk hozzá 7 perccel a program vége előtt, és hagyjuk, hogy a tűzhely mindent jól összegyúrjon.
• Tiltsa le a programot.
• Itt van egy ilyen szép, fényes tésztánk.
• 
• Ha 400 g vagy annál több lisztből gyúrunk tésztát, tegyük a tésztát egy vajjal kikent nagy tálba, különben a tészta a préselés során messze túlfut a vödörön és magán a kenyérsütőn. Csak 200g-300g lisztből készült tésztát olvaszthatunk a sütőben.
• 1 órán át korrektúrát adunk 25-27 fokos hőmérsékleten. Ma az erkélyemen pontosan így van.
• Összegyúrjuk a tésztát. Ha vödörben van, kapcsolja be a gyúrást, és végezzen 5-6 teljes fordulatot a keverővel. Ha egy tálban van, kenje meg zsírozott szilikon szőnyegen és gyúrja össze hajtogatással (háromszor).
• 25-27 fokos hőmérsékleten további egy órán át hagyjuk erjedni.
• Most tegye a tésztát egy asztalra vagy szőnyegre, amelyet növényi olajjal (ragacsos tészta) kentek, ossza fel részekre. Óvatosan nyújtja meg az egyes részeket a kezével. Puha és pezsgő. Nagy buborékokat átszúrunk.
• 
• A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket egyenletesen ossza el az egész felületen, tekerje fel és tekerje gömbbé.
• 
• Tehát a torta egyenletes, szép lesz, és a mazsola kandírozott gyümölcsökkel a sütés belsejében lesz.
• Formákba töltjük, 1/4-tel, maximum 1/3-ig megtöltve. Körülbelül 1,5 órára elváltunk.
• 
• Süssük 180 fokon. A süteményem 200 g lisztből 30 percig sült.
• Távolítsa el a kész süteményt a formából, éles kötőtűvel szúrja át közelebb az aljához, és hagyja lehűlni.
• 
• Díszítsen bármilyen rúzzsal, porcukorral vagy porcukorral.
• A torta könnyűnek, hihetetlenül bolyhosnak, ugyanakkor lédúsnak és kielégítőnek bizonyult. FANTASZTIKUS. Valamint a csodálatos kézműves Daria Zvek összes süteménye.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1kulich 450g

A felkészülés ideje:

5:00

Főzés program:

tésztakeverő vagy kenyérsütő, sütő

jegyzet

A fehérje sütés után megmarad. Hol lehet rögzíteni?
Bárhol. Ugyanott, ahol tojást használunk: sajttortákban, rakott fasírokban, szeletelt masszában. Süthet sütit, tésztát, habcsókot stb.

Ha valakinek szüksége van rá, itt van alapvető recept 1 kg liszthez:

Liszt 1kg
Élesztő 50g
Cukor 350g
Tej 625ml (2,5 csésze)
Só 7,5 g
Sárgája 10db
Vaj 200g
Vanília
1 narancs héja

(önállóan sáfrányt vagy kardamomot adok hozzá a kedvem és a vágyam szerint)
P.S. Az utolsó fotót a sütéstől a 2016.01.05-ig használtam.
Egy újságcikkben a receptet Secret Pasque-nak hívták.

Hurrá! Hurrá!!!
Anyuchka csodálatos receptet tett fel !!!
Anya, köszönöm szépen, hogy egy ilyen méltó recept most velünk él a Kenyérkészítőn !!!

[IRA]

IRA, Köszönöm a kedves szavakat.
Tudod, olyan vagyok, mint az a madár: ha nem rúgsz, nem fog repülni.
És a recept valóban csodálatos. Hány éve sütöm, és még mindig nem tudom kideríteni, hány nap megegyezik a sütéssel? A maximum egy hét volt.
Idén is megsütötted, nem?

[Anya]

Anya, köszönöm, remek recept! Könyvjelzőkbe viszem. Mindenképpen megpróbálom.

[Anya]

Anya, igen megsütöttem !!! És ez tiszta öröm! Igaz, nem tartottam olyan sokáig, gyorsan lecsökkentették)
Itt van egy kivágás

[Irisha]

Irisha, a húsvéti torta és a képek tiszta örömöt jelentenek! Itt nézek rá, és ... Mi van, ma újra gyúrok? Tegnap este megsütöttem, ma reggel kikerülték a kávét.
Ez a tészta durranással jár muffin zsemlék formájában tasakokban. De még: bármennyire is sütjük, legfeljebb három napig és aromával az egész házban.

[Anna]

Anna,
Nagyon köszönöm a receptet !!! Könyvjelzővel ellátta. Mindenképpen megpróbálom)

[Anya]

Anyamilyen jóképű férfi! A leírás pedig olyan finom és részletes.
Tegyen valamit forró hajszában, amíg a húsvét utáni biztosíték nem telik el

[nem üveg]

nem üveg, Anya, mi a különbség ennek a süteménynek és húsvéti süteményének ízében / felépítésében? melyik a párásabb vagy valami más?

Milyen szép tészta! Nem veheti le a szemét, köszönöm a receptet!

Elvittem a könyvjelzőkhöz - megpróbálom megsütni. És többet megtudhat a kötőtűn történő szárításról, mert ebben az évben puha tésztából lapítottam. Köszönöm.
Minden - olvassa el. : bocs: majdnem megértettem - most már csak ki kell találnia, hogy mit kell lógni.

[gála10]

gála10, kirpochka, Ünnepi, RepeShock, lányok, nagyon köszönöm az ilyen kedves szavakat. A tészta nagyon hihetetlen, és maga a sütés ... szavakat sem találok. Legalább egyszer meg kell próbálnia

Vei, Lisa, alapvetően különböznek egymástól. Az első vastagabb, sűrűbb. Ez súlytalan, nagyon finom, kevésbé édes, de ugyanolyan gazdag és nedves ízű. Az első tökéletesen megtartja formáját bármilyen sütésnél: papírforma, szilikon vagy fém. Ehhez papír kell. Ha nem fordítják fejjel lefelé, akkor összeomlik. Sütés közben azonban kissé túlexponálhatja, így az oldalai erősebben sülnek, de attól tartok, hogy ebben az esetben szárazabbá válik, és nagyon elveszíti az ízét.

Hozzáadva: 2016. május 10., kedd, 17:03

Catherine, A szék támlái között lógok.

[Vei]

Vei, Liza, nekem úgy tűnt, hogy ez nedvesebb és lágyabb chtoli.
Én személy szerint megemeltem a cukrot (előtte konzultáltam Anyutával).
De túlexponáltam az enyémet, az oldalain is látszik. Az új sütővel még nem leszek barátom.

[Anya]

Anya, köszönöm a recept megosztását. 🔗 Míg a könyvjelzőkben, és ott látható lesz

Én személy szerint megemeltem a cukrot (előtte konzultáltam Anyutával).

Tehát mondja meg, akkor mennyi cukrot adott hozzá? Szeretem az édesebbet is. És általában melyik tetszett a legjobban?

De túlexponáltam az enyémet, az oldalain is látszik.

nagy valószínűséggel az extra cukor adta ezt a hatást.

[Albina]

Albina, szívesen! Soha nincs túl sok recept.

Vei, Lisa, beszélhetek magamért és édes szeretőimért. Mindannyian nagyon elkényeztettük a jó süteményeket. Az összes recept közül ezt szeretem még (eddig). Az előbbi íze feledhető. Néha szeretnék valami édesebbet, adok hozzá cukrot és megkóstolom a tésztát, természetesen nem kanállal. Szóval, csípje le egy kicsit. Ha kicsit túl sok, akkor a pékáruk lesznek a legjobbak. Idén 4 különbözőt sütöttem, köztük a régit is. Ez jobb volt.
Ira véleménye ebben a kérdésben szintén nagyon érdekes számomra.

[Anya]

Anya, a régi torta, tudod, én sütöttem, és nem egyszer, nekem és a családomnak nagyon tetszik.
De ez ... Különösen tetszett neki! Mindkettő finom, de én átadom a voksomat erre a tortára!
Liz, 200g cukrot tettem bele, nekem úgy tűnt, ez elég.
An, és én rasschint csináltam, ahogy írtad nekem, eleinte addig főztem a tejet, amíg forr, majd egy termoszban tartottam

és megcsináltam, ahogy írtad nekem, először forraltam a tejet, amíg forr, majd egy termoszban tartottam

és mi ez és miért történik?

[nem üveg]

nem üveg, Anna, sokat hallottunk a receptedről F. Irinkától! Örülök, hogy megláttam!

[Erzsébet]

Erzsébeta tej temperálása. Mindig ezt csinálom, ha a tészta tartalmaz tejet. Ez nagyon krémes és még gazdagabb ízt ad a terméknek.
Most kiegészítem a receptet.

Merri, Irina, örömmel osztom meg. Ha nem Ira, akkor már régóta tervezgettem volna.

[Anya]

Vooot! Jól sikerült, hozzáadva a tejhez!
Aztán olvastam, rendetlenség, elrejtettem előlünk értékes információkat)))
Anya,

[nem üveg]

nem üveg, Anna, Tejet főzök tejfőzőben, hagyhatom-e benne is, vagy baj lesz?

[Nataliya]

Nataliya, Tejforralóban és abban is forralok, és elmegyek.

[Nataliya]

néha Tomának és nekem két tabletta van.

Nataliya, Toma már válaszolt. Tejfőzőben is felforralom, benne hagyom és ha 200-300g liszthez tésztát teszek a tésztához, akkor beleteszem a tésztát. Csak akkor, ha a tej már meleg.

IRISHKA, Semmit sem rejtettem el a nyilvánosság elől. A receptet úgy írtam, ahogyan az újságban írták, és a tejről - ez az én kiegészítésem. Tejfőzőt nem veszek fel a receptbe, ezért ne fenyegessen az ujjával

[Hangerő]

Hangerő, AnnaKöszönöm lányok !!! Megvan.

Nem tudok semmit - hol van a bulo !!!
Személy szerint az Fsё: mail1: van mellesleg a kezeddel leírva, hogy addig forraljuk a tejet, amíg forr és egy termoszban van!
Szóval beszéltem - tudassa a nyilvánossággal, és nem csak én egyedül

Végül is ilyen vagy
Nem, annak érdekében, hogy barátomnak kedvezményt adhassak a szklerózisra és a vapche-ra, öreg lettem, vak, szklerotikus.
Milyen rémálom és mindez én vagyok?

[nem üveg]

nem üveg, köszönöm a receptet. Ki kell próbálnom. Az "ablak" csábítónak tűnik!

Hozzáadva 2016. május 11., szerda 15:11

Milyen rémálom és mindez én vagyok?

Sha! Nem vagy egyedül! Sokan vagyunk, és nem fognak utolérni minket!

Ne hazudj, ne hazudj az öregekről, vakokról és mindarról, amit láttam - csinos, karcsú és csinos

Tegnapelőtt süteményeket sütöttem ennek a receptnek megfelelően, tegnap adtam ki, ma magam is kipróbáltam. 350 gramm papírformában sütve, nagyon szép megjelenésű, a kalapok olyan nemesek, de belül olyanok, mint a sütetlenek, nedvesek. Bár a vágás gyönyörű, nem nyúlik a kés mögött, porózus. de összenyomva a morzsa összetapad.Ahogy mondjuk, csúszós. Az az érzés, hogy ebben a formában nedves.
Kár, hogy összehasonlításképpen nem egy süteményt sütött vasformában.
És mégis, mivel a torta egyenruhában volt, nem akasztottam fel, tettem rá a rostélyra, és ott állt majdnem egy napig. Kb. 40-45 percig voltak a sütőben, nem emlékszem pontosan, mennyire csavaroztam 30-ra.

Vas formában próbálom újra

[nem üveg]

nem üveg, köszönöm az ilyen részletes leírást, a kezed viszket, hogy kipróbálja

[Tánc]

Tánc, ő maga is örül az "ablaknak". És ez a mi lisztünknél 10,3%.

Tegnapelőtt süteményeket sütöttem ennek a receptnek megfelelően

Pontosan erről? Tegnap délután tettem ki. Lehet, hogy a forrásodban mi volt a hiba a leírásban?
Szilánkkal is megnézem a biztosítást, és ahogy Daria Yakovlevna mondta, mindig lehűtöm a küllőn.

Katerinaigen mindig kérlek

Pontosan erről? Tegnap délután tettem ki. Lehet, hogy a forrásodban mi volt a hiba a leírásban?
Szilánkkal is megnézem a biztosítást, és ahogy Daria Yakovlevna mondta, mindig lehűtöm a küllőn.

Bocsásson meg, ez a Kulichkin-maraton kissé kiütötte a rutinból)) tegnapelőtt "Lusta, dagasztás nélkül" sütöttem, a receptje szerint tegnap sütöttem.
Ma vágtam egy szeletet ebből a tortából, bár nem rontottam el

A Luchinka (fa nyárs) száraz, megnéztem. A recept szerint készítettem, de a tészta vékonynak bizonyult, kanalazva, kanalazva végül hozzáadtam még 40 gramm lisztet.
Elvileg minden tetszett, és más sütemények hátterében ez volt a legszebb, de először kipróbáltam egy papírformában sült tortát, általában terjesztésre mennek, magam a szokásos formákban sütöttem meg magam. És nekem úgy tűnik, hogy a nedvessége éppen a forma miatt van, ezért kérdeztem újra.
Az egyik nap biztosan megismétlem a dobozomban, akkor lehet majd pontosabban mondani.
Köszönöm a receptet. Még soha nem kaptam ilyen gyönyörű süteményeket))

Örömmel táncolja magát az "ablakból". És ez a mi lisztünknél 10,3%

Igen, csak ez a lényeg! Látható, hogy a sikér minősége nagyon jó.
De mennyi lisztet láttam és kipróbáltam ... egy dolgot írnak, de a munkában a kezemben az ember azonnal megérzi a liszt különbségét. És néha a legfinomabb liszt kerül elő! De nagyon ritkán

[Tanya]

Tanya, Én csak ezt, a fotón, "francia dologból" sütöttem. Most mentem és néztem, általában 10% fehérje van. Több mint 8 éve nem vettem MacFát. Valahogy alaposan cserbenhagyott. Most Jaroszlavszkaját vagy Tverszkaját vásároljuk. De amikor Kijevben élt, csak Belotserkovskaya-t használta.

Tegnap megsütöttem ezt a tortát! Rögtön elmondom, hogy finom! Csak az alacsony gluténszintű lisztemet láthatja. A tészta nagyon folyékonynak bizonyult, hozzáadtam kb 70-80 grammot. Enélkül a kenyérsütőben a tészta közel sem hasonlított egy zsemléhez, a spatula csak zavarta a közepén lévő iszapot. A "gombóc" programot háromszor tettem a Panasonicba, és csak utána kaptam valami hasonlót a torta tésztához. A tészta szintén nem sokat nőtt a próba során, nem nőtt kétszer többet. Két korrektúra után a tésztát papírformákba terítettem. Talán most otthon hűvös, de két órás préselés után a formában csak kissé növekedtek. Attól tartva, hogy a tésztám megsavanyodik, hideg sütőbe tettem a süteményeket, és 160 fokra kapcsoltam a fűtést. És már a sütőben növekedni kezdtek, és nagyon csinosak voltak, egyenletes, sima kupolával. Addig sütötték, amíg a süteményekben a hőmérséklet el nem érte a 94 fokot. Minden nehézség ellenére a sütemények nagyon-nagyon finomak lettek. Teljes felelősséggel kijelenthetem, hogy ezek a legfinomabb sütemények, amelyeket kipróbáltam. A tészta egyszerre lágy rostos és lédús. Nem omlós, illatos. Ó, elfelejtettem hozzáadni, 200 gramm cukrot tettem a tésztába, nos, van egy édesszájú fogunk. Mindenképp sütök még, csak felelősen fogok hozzáállni a lisztválasztáshoz. Nagyon köszönöm a receptet!

Tegnap megsütöttem ezt a tortát! Rögtön elmondom, hogy finom! Csak az alacsony gluténszintű lisztemet láthatja.A tészta nagyon folyékonynak bizonyult, hozzáadtam kb 70-80 grammot. Enélkül a kenyérsütőben a tészta közel sem hasonlított egy zsemléhez, a spatula csak zavarta a közepén lévő iszapot. A "gombóc" programot háromszor tettem a Panasonicba, és csak utána kaptam valami hasonlót a torta tésztához. A tészta szintén nem sokat nőtt a próba során, nem nőtt kétszer többet. Két korrektúra után a tésztát papírformákba terítettem. Talán most otthon hűvös, de két órás préselés után a formában csak kissé növekedtek. Attól tartva, hogy a tésztám megsavanyodik, hideg sütőbe tettem a süteményeket, és 160 fokra kapcsoltam a fűtést. És már a sütőben növekedni kezdtek, és nagyon csinosak voltak, egyenletes, sima kupolával. Addig sütötték, amíg a süteményekben a hőmérséklet el nem érte a 94 fokot. Minden nehézség ellenére a sütemények nagyon-nagyon finomak lettek. Teljes felelősséggel kijelenthetem, hogy ezek a legfinomabb sütemények, amelyeket kipróbáltam. A tészta egyszerre lágy rostos és lédús. Nem omlós, illatos. Ó, elfelejtettem hozzáadni, 200 gramm cukrot tettem a tésztába, nos, van egy édesszájú fogunk. Mindenképp sütök még, csak felelősen fogok hozzáállni a lisztválasztáshoz. Nagyon köszönöm a receptet!

meglepő módon úgy tűnik, hogy a kommentárt én írtam, nagyon pontosan közvetíti az érzéseimet)
Lisztet is adtam hozzá, először 50, másodszor 70 grammot
először vettem a "Makfát", a második "Kievmlint", de egy ilyen gyönyörű "ablak" még a harmadik dagasztás után sem jött közel, de a tészta szerkezete nagyon szépnek, életszerűnek bizonyult. Meg fogom keresni a megfelelő lisztet)

a cukor is 170 grammra nőtt

Először papírformákban sütöttem, és nem találtam az időt / hőmérsékletet. A kéreg fakónak bizonyult, a morzsa darabos. Legközelebb különböző formákat öltöttem: fém, papír és kerámia. Fémből alakult a legjobban. Alakjában, a kéreg szépségében és a morzsa szerkezetében egyaránt.
Vasformákban sütött, miután a tészta jól megkelt, előmelegített sütőbe, kerámia és papírformákba hideg sütőbe tette.

Megcsináltam a szükséges jegyzeteket, javításokat magamnak, és most magabiztosan fogom használni ezt a receptet, mert még nem sültem finomabban ezt a tortát.
Ezúton is köszönöm a szerzőnek a receptet.

Most gondoltam, 250 ml temperált tej, vagy ennyi a tej a temperálás előtt. Tésztát készítettem 250 ml-re. És ha összesen ezt a mennyiséget veszi fel, forralja fel, forralja 2 percig, kevesebb lesz a tej. Anyát várjuk a tájékoztatásra!

[Elvira]

Elvira, 2 perc forralás közben a tej térfogata olyan kismértékben csökken, hogy ez semmilyen módon nem befolyásolhatja a tészta vastagságát, inkább a cukor mennyiségének növekedése befolyásolhatja.

[Elvira]

Már itt vagyok
Elvira, A fotón látható húsvéti torta egyszerűen csodálatos! Így kell lennie.
Továbbá, lányok, pontról pontra.
A teljes sebesség megeresztéséhez vegyen tejet. Tej az üzletből és a háziasszonytól - a termékek különbözőek. Meghevítjük az egész normát, de előbb 200 ml-t vegyünk a tésztához.
Merri, teljesen igaz, néhány perc forrásban a tej nem párolog el sokat.
Ha több cukrot ad hozzá (és ezt majdnem mindenki meg fogja tenni, aki szereti az édességet), kevesebb tejet vegyen be... A cukor cseppfolyósít.
És lisztet. Ez mindannyiunk számára más. Jobb, ha a fehérje 12-13 g. De már írtam, hogy ezt a süteményt a "francia dologra" sütöttem, és 10g fehérje van benne. A liszt lehet nagyon száraz (esetemben) vagy nedvesebb. Kijevben élve csak Belotserkovskaya-t használtam. De ez 10 évvel ezelőtt történt. Talán van még egy méltó.
Most csak ezt használom

Elnézést a minőségért, fénykép a telefonról.
Ebből a lisztből csak Krupnov 12g fehérje. A többi szabványos 10.3. De egyikük sem hagyott cserben. Nagyon régen, pontosan 8 éve hagyta el Makfát és Sokolnicheskaya-t. Még mindig nagyon jó Starooskolskaya.
Teszteléssel. Amit sütök, annyit morogok.A dagasztás után látszik, hogy van egy kis zsemle, de amikor lerakásra teszem, minden kúszik a vödörbe, és a massza sűrű tejföllel hasonlít. Így kell lennie. A sütés miatt sokáig tart, de teszt üzemmódban Panasonicba tettem. A fűtés ott bekapcsol, és a folyamat szórakoztatóbb. 35 fokos sütőben is.
A lisztet néha 50 g-ig is hozzá kell adni... Minden a liszten múlik.

[Anya]

Anya, Köszönet a tisztázásért! A tánc azt mondta, hogy a felvert tojásfehérje javítja a glutént. Legközelebb megpróbálom a tej egy részét fehérjével pótolni. Remélem, hogy az íze nem szenved ettől?

[Elvira]

ElviraŐszintén szólva nem tudom. De a minap fehér kenyeret sütöttem, és tojás helyett csak fehérjéket tettem. gumikenyér volt. Ezért egyes helyeken javul, de a kulich ízéről nem mondok semmit. Csak száraz glutént árul? Hozzáadhatja.

[Anya]

Anya, akkor nem kockáztatom meg, mert ízlésem szerint nagyon tetszett a torta, idén sütöttem myasoyedovot, és pudingot, és hűtőszekrényből. Ez a legfinomabb. Hol kell nézni a száraz glutént, a boltban?

[Elvira]

Elvira, nézze meg azokat az online áruházakat, amelyek kenyérsütésre szolgáló termékeket árulnak. Írjon be egy keresőmotort a Wheat Gluten Dry Buy oldalra, és ez megadja az összes üzletet. De azt tanácsolom, hogy mérsékelje a tej teljes normáját, és először vegyen be 200 ml-t a tésztába, és dolgozzon közönséges liszttel. És ha szükséges, már a tészta gyúrásakor adjon hozzá tejet. A maradék tejet hozzáadhatjuk a kávéhoz, püréhez vagy egyszerűen ihatjuk. Nagyon finom. A recepten felül cukrot ad hozzá, és ez plusz egy kis nedvesség. És nem kell glutént kereső tamburinnal táncolni.

[Anya üvegüveg]

Minden köszönet megfertőződött, Anya üvegüveg ma sütöttem ezt a tortát.

Meg fogom osztani a "táncjaimat" veletek, lányok, hogy talán elkerüljem a hibákat, elnézést kérek a sok levélért.
A recept 400 g lisztre készült. Miután elolvastam a cukorról, úgy döntöttem, hogy növelem a receptben szereplőtől, 190g-ot öntöttem.
A tészta, bár magas tálban volt, 35 perc múlva elérte a filmet, amelyet letakartam, és úgy döntöttem, hogy elkezdek gyúrni.
Kenyérsütőben gyúrva, Édes kenyér program, mazsolával + mandula szirommal jelzéssel (összesen 50 g),
dagasztás után kivette a tésztát, és egy nagy tálba melegítette.
Egy óra múlva a tészta, ahogy az alján feküdt, megmaradt ... Olajos kézzel gyúrtam és még 1 órán át hagytam,
és megint nem történt semmi. Volt élő élesztőm, Dr. Ober, soha nem vettem őket, de a szokásosak jelenleg nem voltak a boltban.
Rádöbbentem, hogy ebből már nincs mit kiszorítani, úgy döntöttem, hogy szétszórom a formákat.
2 formám van kifejezetten húsvéti süteményekhez, levehető, az egyik nagyobb, a másik kisebb. És ismét tedd rá a korrektúrára.
Másfél óra múlva a tészta megnőtt, de csak keveset, és 180 fokkal bekapcsoltam a sütőt, és 30 percet számoltam az órán.
30 perc után benéztem a sütőbe.
Ja .. az, amelyik a kisebb penészben volt, szélessé nőtt, az, amelyik csak fele nőtt a nagyobb formában, de mindkettő belül még nedves volt, a szilánk a tésztában volt. Igen, a tetők repedtek.
Hagytam még 15 percig.
Elővette a formáit, nem félve, hogy semmit sem ráncosít, elővette a húsvéti kalácsot, és rácsra tette, milyen tűk vannak, ha már egyértelmű volt, hogy a tészta kezdettől fogva nem szellős.
A habot bármi is csináltam
Anya, ez nagyon jó. finom tészta!! Tulajdonképpen!! Bár a rostjaim nem működtek, ez nem befolyásolta az ízt, ahogy mondani szokták, sőt plusz lett, sűrű és nedves, imádjuk az ilyen süteményeket! És természetesen megértem, hogy csak többször kell sütnem, hogy megkapjam, aminek lennie kellene, és nem azt, ami

A hibákból feltételezhetem:
hiába nem várt egy órát a tésztára
hiába nem tett hozzá egy kanál lisztet (de akartam)
hiába tett hozzá diót
hiába adtam hozzá dióval mazsolát a tételhez, és nem formázás közben
hiába adott hozzá sok cukrot, megette az élesztőt
hiába írok "hiába", mert végül nem hiába

kút és fotók

Natasha, úgy tűnik, hogy egy gyönyörű torta lett)))

[Erzsébet]

Erzsébet, Lisa, igen! Ez meglepően alakult
a második rövid, még nem vágtam le, de szerintem sűrűbb lesz, etetjük apát.
A fiammal elloptuk ezt a jóképű férfit, finom, rohadtul

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, ez olyan szép torta)

[kirpochka]

kirpochka, Köszönöm, de tudom, miből jött

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, a torta kiváló.
Amit el akarok mondani: amikor a normán felüli cukrot adok hozzá, az élesztő mennyiségét is kissé, körülbelül 3-4 grammal növelem. A tészta nagyon gazdag, "nehéz".
Ez a tészta nálam is mindig másképp viselkedik. Ha nem illik jól (lisztre vagy élesztőre vétek), akkor veszek egy kis élesztőt, ledarálom cukorral és kevergetve hozzáadom a tésztához. Ezt az árnyalatot olvastam a "350 pékáru fajta" című könyvben. P. M. Plotnyikov, M. F. Kolesznyikov.
Ezt a technikát alkalmazom különféle süteményekben.