Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Ma húsvéti kalácsot is sütöttem !!))) Istenem, mi illatos és ízletes, csak pompás! Nagyon sajnálom, hogy tavaly nem mertem elkészíteni ezt a tortát, egyszerűbb és gyorsabb recepteket választottam. Ez a torta a legcsodálatosabb az összes közül) Lux élesztővel készítettem, hozzáadtam 50 grammot. A tésztát 21.30-kor világítással kemencébe tettem egy 12 literes fazékba, éjfél körül már kb. 5 literes szintre járt, gyorsan kivettem és csak az asztalra tettem. Egész éjjel aggódtam érte, de éjszaka nem volt lehetőségem sütni - a konyhát kombinálták az előszobával, és ott aludt a férjem. reggel 6-kor nézett - felkelt és tíz centimétert zuhant. inkább elkezdte gyúrni a tésztát. A gasztronóm kb. 35-40 percig gyúrta, majd másfél órán át villanykörtével a kemencében igazolta, azonnal bekapcsolta a 160-as fűtést, anélkül, hogy eltávolította volna a húsvéti süteményeket, és forralt vizet tett le. 25 perc múlva eltávolította a forrásban lévő vizet, és további 30-35 percig 180 ° C-on sütött. lehűtött rész oldalán, egy része áll. Jobban állva - az oldalai nem gyűrődnek össze) 8 húsvéti sütemény lett, őrülten ízletes és illatos. amíg fel nem díszítette, a mélyhűtőbe tette, hogy húsvétig megőrződjön, és egyet meghagyott tárgyalásra. Holnap meg akarok sütni egy adagot, de reggel tedd a tésztát, azt hiszem, négy órán belül beérik a sütőben)

Köszönöm a részletes leírást, ez sokat segít És mondja meg, mekkora 8 húsvéti kalácsot kapott? Szeretnék kipróbálni ebben az évben, de nekem valahogy a 8 nem elég

8 darab ilyen finom határozottan nem elég! papírformákban sütötték, átmérője 11 cm, magassága 9 cm, plusz egy kupola a húsvéti sütemények tetején - szemre osztottam a tésztát, így hol magasabbra, hol alacsonyabbra fordult. igen, mellesleg vanillin helyett természetes vaníliát tettem hozzá, de ott egyáltalán nem hallani, legközelebb anélkül készítem el, ez a torta önmagában is gyönyörű, fűszerek nélkül!

8 darab ilyen finom határozottan nem elég! papírformákban sütötték, átmérője 11 cm, magassága 9 cm, plusz egy kupola a húsvéti sütemények tetején - szemre osztottam a tésztát, így hol magasabbra, hol alacsonyabbra fordult. igen, mellesleg vanillin helyett természetes vaníliát adtam hozzá, de ott egyáltalán nem hallani, legközelebb anélkül készítem el, ez a torta önmagában is gyönyörű, fűszerek nélkül!

Köszönöm, ugyanazok a formáim vannak, 2 adagot készítek

És ha nem titok, hogyan gyúrja? ott végül is meglehetősen nagy kötet fog kiderülni ... melyik egységben lesz annyi tészta? Vagy tényleg mindez a kezeddel van? nekem ez egy bravúr ...

És ha nem titok, hogyan gyúrja? még mindig meglehetősen nagy a kötet ... melyik egységben lesz annyi tészta? Vagy tényleg mindez a kezeddel van? nekem ez egy bravúr ...

De ülök és gondolkodom, egy Bosch kombájn, kétlem, valószínűleg mindegy a kezemmel, hú, nem tudom, mit tegyek, ijesztő, túl sok, valószínűleg tészta. Lépjen kapcsolatba velem

Csak a kezemmel vagyok a kombájnban, nincs elég erőm

Csak a kezemmel vagyok a kombájnban, nincs elég erőm

Még soha nem gyúrtam a tésztát a kombájnommal, attól tartok, hogy képes? És ha igen, akkor valószínűleg két menetben kell elvégezni.

[mms]

mms
Talán van egy temka a kombájnodon, és ott kérdezel? Megtettem a norma 2/3-át (annyi belefér a sütőbe), hogy a kombájn egy mozdulattal mindent összegyúrt

[mms]

mms
Talán van egy temka a kombájnodon, és ott kérdezel? Megtettem a norma 2/3-át (annyi belefér a sütőbe), hogy a kombájn egy mozdulattal mindent összegyúrt

Usse, kérdeztem, köszönöm a tanácsot, várom a választ.

Lányok, ez kétszer is igazi egy kenyérsütőben? Miután olvastam a téma ellentmondó véleményeit, most kétlem! És mégis, azonnal ki kell-e vennie a papírformákat, vagy benn kell hagyni őket? Először vettem őket, és még fékezek is

Lányok, ez kétszer is igazi egy kenyérsütőben? Valahogy ellentmondásos véleményeket olvastam a topikban, most kétlem! És mégis, azonnal ki kell vennie a papírformákat, vagy benn kell hagyni őket? Először vettem őket, és még fékezek is

Ha süteményeket kell adnom valakinek, csak papírformában csinálom, ez nagyon kényelmes! és nem kell csomagolást keresni a szállításhoz! : girl_curtsey: Az utolsó korrektúrát végzem bennük.

És mégis, azonnal ki kell-e vennie a papírformákat, vagy benn kell hagyni őket? Először vettem őket, és még fékezek is

Ne kerüljön ki a papírformákból. Tehát hagyja kihűlni és tárolja ezeket a formákat.

Köszönöm, szombaton sütök! Megpróbálok kenyérkészítőt gyúrni

Lányok, ez kétszer is igazi egy kenyérsütőben? Valahogy ellentmondásos véleményeket olvastam a topikban, most kétlem!

Xn-ben 2-szer teljesen lehetséges, ezt minden évben megcsinálom, mióta megjelent a recept. Köszönet a szerzőnek!

Jó estét a lányoknak-ügyes lányoknak, elolvastam az egész témát, a fejem tele van zabkásával, holnap reggel tésztát teszek, de még mindig nem értem - mire kell összpontosítanom? - 8-9 órán át, vagy mikor fog emelkedni és elkezd esni ?? aztán gyúrni?
És adhat hozzá még cukrot és mennyit még ???

A fuh lányok éppen befejezték a húsvéti sütemények sütését, az egész ház aromáját. A tésztám csak 16 óra elteltével esett ki, de ez valószínűleg a nagy mennyiségű tészta --- 3 (három) normának köszönhető, megsütöttem magam, a nővérem és anyósom. Most pihenek, egyébként nagyon sokat tanultam az Admin témában a húsvéti süteményekről, hogyan kell őket helyesen megsütni, sok hasznos dolgot!

[psvet_37]

psvet_37
Helló, figyelned kell a tészta felemelkedését és opál... Az idő a hőmérséklettől függ. Ma a tésztát a kemencében tartottam, világítás mellett, a hőmérséklet 29 fok volt, a tészta 1 kg lisztre vonatkozott, és 7 óra után leesett. A cukorról nem tudok mit mondani, már elég édes vagyok
qdesnitsa
Mondd, hogy sütöttél ennyi süteményt? Ha jól értem, a tészta sokáig nem állhat, ezért mindig 1 kg-ig gyúrtam - azonnal a sütőbe teszem. Tehát holnap újabb tétel lesz

11 db 600 g-os darabot kaptam, 5 vagy 6 darabot teszünk egy tepsire, a második tételhez maradt tésztát a hűtőbe tettem, és az orrot 7-re állítottam, ez a maximális hideg fagyfalam. 20 perccel azelőtt, hogy kihúztam volna 1 adagot a tésztadobozból, kihúztam a tésztát, és a tésztát a formákba raktam.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Köszönöm, észben fogom tartani tapasztalatait

Helló ! Mondd, nekem van írva élesztőbe, hogy 25 g megy 500 g lisztre (sűrített élő élesztő). Mennyit kell tennie 50 g / kiló lisztért, vagy mint a receptben: 60 g?

[Maxal]

Maxal, Helló .

Adjon hozzá élesztőt a recept szerint.

Kérem, mondja meg, kaptam egy tésztát csomókkal. Turmixgéppel és keverővel használtam, a csomók aprók lettek, az a benyomásom, hogy búzadara tészta. Most húsvéti kalácsom lesz búzadarával. Horror mit tegyek. Mindent pontosan a recept szerint csináltam

[psvet_37]

psvet_37
Ne aggódjon, szinte mindenkinek voltak csomói, később szétszóródnak: igen: Ha figyelmesen olvasol valahol a 7. oldal után, többször is írtunk csomókról, jó húsvéti süteményekről!

[Maxal]

Maxal, Helló .

Adjon hozzá élesztőt a recept szerint.

Köszönöm, tedd a 60-at. De most egy másik probléma. 350 ml tej 500 g liszttel való összegyúrása egyáltalán nem volt félholt, a kombájn alig avatkozott bele, a tömege nagyon feszes és szürke volt, egyáltalán nem olyan, mint a képen. Nos, akkor általában a horror - a csomók egyáltalán nem keverednek, már manuálisan is beavatkoztam. Miért minden más nálam, mint az embereknél. Most mit kezdjünk az entitással? Természetesen fel fogom tenni, hogy ne dobjam el ... úgy látom, hogy néhányuknak is volt csomója, de nekem nem volt búzadara, hanem csomók ...

Lányok, tanács azoknak, akik még nem gyúrták össze a tésztát. Ezt a témát már többször elmondták - ne szenvedjen, először keverje össze az összes folyékony összetevőt, majd adjon hozzá lisztet. Ma így tettem - nincs csomó.
Én azonban sietve szinte az egész kilogramm liszt nem aludtam el a tésztában - ez jó móka lenne
Zest, köszönöm a receptet, már második éve csinálom, remélem minden sikerül. Hihetetlenül finom volt tavaly - ezért vagyok a tiéd örökre

Lányok, tanács azoknak, akik még nem gyúrták össze a tésztát.Ezt a témát már többször elmondták - ne szenvedjen, először keverje össze az összes folyékony összetevőt, majd adjon hozzá lisztet. Ma így tettem - nincs csomó.
Én azonban sietve szinte az egész kilogramm liszt nem aludtam el a tésztában - ez jó móka lenne
Zest, köszönöm a receptet, már második éve csinálom, remélem minden sikerül. Hihetetlenül finom volt tavaly - ezért vagyok a tiéd örökre

Igen, persze kár, lehet, hogy többször is elhangzott, de nem tudsz 59 oldalt gyorsan elolvasni, csak 11-et érhettem el ezzel kapcsolatban ... mindent meg kell tennem, nyilván

Lányok, tanács azoknak, akik még nem gyúrták össze a tésztát. Ezt a témát már többször elmondták - ne szenvedjen, először keverje össze az összes folyékony összetevőt, majd adjon hozzá lisztet. Ma így tettem - nincs csomó.

Leírnád részletesen a technológiát? Szívesen

Ma tésztát teszek éjszakára. Ezen a tortán nem változtatok.

Leírnád részletesen a technológiát? Szívesen

Igen, nincs technológia
A sárgáját összekevertem, tejjel őröltem, majd fehéret és vajat. A kapott légtömegben átszitáltam egy kevés 500 gr-os lisztet. Ez minden. Habverővel kevergetve. Kinek van kombájnja - azt hiszem, általában dal)))

Cukor mikor és hol? Mivel a sárgája rossz minőségű csiszolása cukorral képződik ...

Igen, persze kár, lehet, hogy többször is elhangzott, de nem tudsz 59 oldalt gyorsan elolvasni, csak 11-et érhettem el ezzel kapcsolatban ... mindent meg kell tennem, nyilván

átmegy egy szitán vagy botmixeren, és megpróbálja feldarabolni a csomókat. Általában a lányok azt írták, hogy a sült kulichban nincsenek csomók, ezért ne csüggedjetek.

Cukor mikor és hol?

az első oldalon a téma szerzője mindent csodálatosan leírt. Még egy fotóval is
Cukor a sárgájába. Mindent úgy csinálok, mint a szerző, csak a keverési sorrend kissé eltér. Így az egyik tálban sárgája cukorral, egy másik tál tejjel élesztővel, a harmadikban fehérjékkel, a negyedikben vajjal és külön edényben liszttel))

Mégis találtam észrevételeket a csomókkal kapcsolatban, és úgy döntöttem, hogy nem veszítem el a szívem és imával várok. Köszönjük a támogatást Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, köszönöm ... Tisztában vagyok az első oldallal, és lépésről lépésre ...

[Gasha]

Lányok, írok a tapasztalataimról. Már harmadik éve sütöm ezt a tortát. Tegnap reggel tettem egy tésztát, mindent az utasításoknak megfelelően csináltam, de teljesen hiányzott a pillanat, amikor a tejet liszttel összekevertem, és mindent egyszerre kevertem, csomók nem voltak, DE a tészta a szokásosnál vastagabb és vastagabb lett, mint mazsola fotóján. Este újabb tésztát tettem ki ugyanabból a termékből, reggel pedig mindent szigorúan MK-ban csináltam, csomók voltak és a tészta pontosan ugyanolyan lett, mint a fotón. Mindkét lehetőség jól passzol és rendesen néz ki. Még nem próbáltam ki, várd meg a vasárnapot, este pedig teszek még egy tésztát
Gasha
A csomók nem a sárgájából származnak cukorral - mindkétszer megdörzsöltem őket a Kenwood konyhai processzorában, és az első esetben nem voltak csomók. Csomók keletkeznek, ha meglehetősen vastag tésztát (tej-élesztő keveréket és lisztet) és sárgáját keverünk cukorral, olvasztott vajjal, fehérjékkel. Ez biztos, tegnap-mai tapasztalatom egyértelműen ezt bizonyítja
Kellemes Húsvétot mindenkinek!

[Lelkesedés]

Lányok, csak ne üssön meg papucsokkal, miért ne oldana fel cukrot meleg tejben, ugyanolyan kényelmes? A sárgáját sóval dörzsölhetjük, és pár órára hagyhatjuk, utána még fényesebbek lesznek, és a húsvéti torta fényesebb színt kap, többször ellenőrizték.

Lelkesedés, ne sértődjön meg, kérem, nincsenek kétségeim a tehetségében és receptjében! Csak hangosan gondolkodni.

Lányok, csak ne üssön meg papucsokkal, miért ne oldana fel cukrot meleg tejben, ugyanolyan kényelmes?

Uh-huh, ember ... ezt fogom tenni

Ó, köszönöm mindenkinek, hogy emlékeztetett a csomókra. Először ezeket a csomókat is megijesztettem, furfangosabban csináltam. A csomók elkerülése érdekében kezdetben nem tettem hozzá az összes 500 g lisztet a tésztához. Ezen a ponton:

6.Szitáljon 500 g lisztet, adjon hozzá tejet és élesztő keveréket, és gyúrja össze a tésztát.

Itt adtam ennek a lisztmennyiségnek a felét, hogy tésztát készítsek, például palacsintához. Ezután mindent megadok, ami a következő bekezdésben le van írva, jól keverem simára, és csak ezután adok hozzá egy keveset, és hozzákeverem a többi lisztet.
Ha a szklerózisom nem okozott csalódást, akkor a csomók elkerülése érdekében csak ezt tettem.
És aki már gyúrt, és csomók alakultak ki, ha az emlékezetem nem csal, akkor azt írták nekem, hogy késsel egy tálba forgathatja a tésztát egy késes tálban, hogy megtörje a csomókat. Semmi sem lesz belőle. Valahogy először csináltam. Vagy a második. A fenébe, itt emlékszem, itt nem emlékszem.

lányok és kezek nem igazán gyúrnak?

Valahogy kevertem, amikor a kenyérkészítő eltört.

tegye a tésztát, hogy ezúttal nagyon sűrű legyen. mindent megtett, mint mindig, a recept szerint. Lássuk, mi lesz ezután. Makfa liszt volt. A fennmaradó 500 gramm Sokolnicheskaya lesz.

és nem kell a sütemény előtt zsírozni a süteményeket? A kenés receptjében nem találtam semmit

és nem kell a sütemény előtt zsírozni a süteményeket? A kenés receptjében nem találtam semmit

minek? majd mázzal letakarod őket.

és nem kell a sütemény előtt zsírozni a süteményeket? A kenés receptjében nem találtam semmit

Ha fehérje máz van a tetején, akkor nem kell semmivel kenni, és ha nincs máz, kenje meg felvert tojással, tejjel stb., Amit szeret

minek? majd mázzal letakarod őket.

Én is így gondoltam. de azt hiszem, minden esetre újra megkérdezem

jó reggelt kívánok! : szia: Lányok, és ha leáll a tészta, és elmulasztja ezt a pillanatot (nos, ne indítsa el óránként a riasztást), mi lesz, ha egy ideig leesik? Aggódom, több mint 20 éve sütök paskit minden évben, de még soha nem készítettem ilyen recept szerint, de nagyon szeretném. Ma éjjel szeretném feltenni!

a tészta sűrűsége nagyon függ a liszttől. először vasárnap készítettem egy tésztát egy zsemle-sajttortán, nagyon vastag volt, abban a szakaszban, amikor a lisztet általában tejjel keverték, majdnem gombócos tészta alakult ki, és később láthattátok, amikor elkezdett leesik, nyomokat hagy a serpenyő falain, majd hófehér lisztre gyúrta a tésztát. kedden másodszor pedig teljesen hófehér liszten csináltam - a tészta folyékony volt, még a serpenyő falán sem hagyott nyomot, emiatt majdnem hiányzott az esésének pillanata. És először a tészta éjjel szobahőmérsékleten állt (csak az első 2 órát villanykörtével a sütőben, aztán kivettem onnan, nagyon aktívan nőtt), másodszor pedig bekapcsolt lámpával, feljött és 4,5 óra alatt kidőlt. A teljesen hófehér liszten a tészta vékonyabb volt, a dagasztó semmiképp sem tudta gyúrni, még egy kis lisztet is adott hozzá, és kézzel kissé összekeverve. Az élesztő Lux mindkét esetben 50 grammot adott. A húsvéti sütemények végül mindkét alkalommal kiderültek, de hosszabb erjedésnél a tészták illatosabbak, az illata csak leüti a lábát! voltak csomók, de elváltak a tésztától.

jó reggelt kívánok! : szia: Lányok, és ha leáll a tészta, és hiányzik ez a pillanat

Egyáltalán nem vagyok szakértő, csak második éve sütök süteményeket, ennek a receptnek megfelelően az első)))) most jönnek a lányok, valószínűleg pontosabban megmondják, de szerintem ha teljesen elesett, akkor időt kell hagynia, hogy újra felkeljen, majd összegyúrja a tésztát ... Lányok, javítsatok ki, ha ez így van.

Üdv mindenkinek! Csatlakozom a sütéshez. Tegnap betettem a tésztát, most megnézem, hogy áll.

a tészta sűrűsége nagyon függ a liszttől.

Igen, megértem ezt, de a maradék 500 grammot bele kellene tennem a tésztába, vagy a grammokat 50-70-rel csökkentenem?
és az élesztő is hozzáadott 50 grammot, emlékezve az elmúlt évekre ..... ezek termonukleárisak.

a tészta sűrűsége nagyon függ a liszttől.

Teljesen egyetértek!

Európában, Kanadában, az Egyesült Államokban a liszt sokkal szárazabb és erősebb, mint a miénk.

Ez a liszt folyadékbeállítást igényel. Néha 30% -kal több folyadékot kell hozzáadnia, mint a lisztünk.

Egyébként a Makfa is száraz liszt.

Ezért a tészta konzisztenciája a liszttől függ.

Ragaszkodjon a fényképhez!

Mindenesetre húsvéti sütemények lesznek.

A lényeg az, hogy a végső tészta ne legyen túl feszes és kalapált.