Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

a tengelyem a sütő előtt van. ott néhány gödrön az ujj látható. ellenőrizte, hogy készen állnak-e a szoláriumra. 1 órán át 10 percig sütjük. kivette a legkisebbet. a többit papírral borította. a kalapok túl cserzettek

mutasd meg a készeket később!

itt vannak a készek. lehűl fejjel lefelé. úgy néz ki, mint ez a recept, amit nem mondhat el a másiknak. egy kis élesztő szaga. Remélem, hogy megszűnik a szaga.

Ezeket kaptam, csak a tésztát nem osztottam jól el, kicsit papírformákba tettem, szerettem volna, ha apró formákban is elég lenne. Ez a norma 2/3-ból jött ki.

itt vannak a készek. lehűl fejjel lefelé.

És miért tették fejjel lefelé hűlni?

A fej koronája gyűrődik.

A második adaggal a tetőim lementek. Ebben a tételben a tésztám folyékony volt, nem tettem hozzá lisztet, úgy döntöttem, hogy megnézem, mi történik, ezért megnéztem

Az öntőformák utolsó próbájának időtartamát csökkenteni kellett. A tészta csak állt sütés előtt, így sütés közben leesett.

Lányok, sürgősen tanácsokra van szükség! Két évig ezen recept alapján sütöttem, minden rendben volt. Idén pedig stromozila volt - az összes terméket feltettem a recept 2/3-ára, és az Opara két óra alatt eljátszotta az élesztő teljes normáját, leesett és most újra emelkedik. Mit kell tenni? Dobja el, és tegyen újat, vagy valahogy megmentheti ezt?

Ehhez a tésztához. Semmi rossz nem fog történni. Csak rövidítse a korrektúrázási időt.

Az öntőformák utolsó próbájának időtartamát csökkenteni kellett. A tészta csak állt sütés előtt, így sütés közben leesett.

Lil, mennyire van szükséged

És miért tették fejjel lefelé hűlni?

A korona gyűrött lesz.

alja olyan gyengéd, nem akartam oldalra. Út közben kicsit sütöttem. a kopogás teteje vízibusz kéregként gyűrűzik. szilárd. akkor eltávolodhatunk. de eddig általában nem fogad el semmit. már az aljára fordult. útközben kissé állt sütés előtt. köszönöm mindenkinek a segítséget.

[Larochka]

Ezeket kaptam, csak a tésztát nem osztottam jól el, kicsit papírformákba tettem, szerettem volna, ha apró formákban is elég lenne. Ez a norma 2/3-ból jött ki.

Larochka, a teljes normával (vagyis 1 kg liszttel) sikerült?
És azt is mondd meg, hogy mennyi időbe telik a gyúrás, a préselés és a sütés (hozzávetőlegesen). És akkor 8-00-kor kell dolgoznom. 5-kor tervezem felkelni. Nyerhetem nyolc előtt?

[kápolna]

kápolna
Jó húsvéti sütemények lettek, és a nagy formák - 1 óra 10 perc - nem túl sok?
25 perc után kivettem a legkisebb papírokat, és akkor úgy tűnik számomra, hogy évente kevesebbet lehetett őket a sütőben tartani, olyan érzésem van, hogy kicsit megsütöm őket

És azt is mondd meg, hogy mennyi időbe telik a gyúrás, a préselés és a sütés (hozzávetőlegesen). És akkor 8-00-kor kell dolgoznom. 5-kor tervezem felkelni. Nyerhetem nyolc előtt?

Azt hiszem, nem lesz időd, mégis munkába kell állnod. 5 órakor összekevertem az enyémet a maradék liszttel, és csak 7.20-kor tettem bele a konzervdobozokba

[kápolna]

Lil, mennyire van szükséged

Nem tudom megmondani az időt, mert magára a tésztára kell összpontosítania. Próbáld meg az ujjaddal.

kápolna
Jó sütemények lettek és a formák nagyok - 1 óra 10 perc - nem túl sok?
25 perc után kivettem a legkisebb papírokat, és akkor úgy tűnik számomra, hogy évente kevesebbet lehetett őket a sütőben tartani, olyan érzésem van, hogy kicsit megsütöm őket

Tehát szerintem az 1.10 sok. Igaz, minden a torta súlyától függ. Ha a torta 1 kg tésztára vonatkozik, akkor 1 óra sütés normális.

500 g süteményt sütök 30-35 percig. Kicsi 150g -15-20 percig.

De mindegyiknek megvan a maga sütője és sajátosságai. Fapálcával ellenőrizze.

Ha a bot száraz, az ügyfél készen áll.

[Larochka]

Larochka, a teljes normával (vagyis 1 kg liszttel) sikerült?
És azt is mondd meg, hogy mennyi időbe telik a gyúrás, a préselés és a sütés (hozzávetőlegesen). És akkor 8-00-kor kell dolgoznom. 5-kor tervezem felkelni. Nyerhetem nyolc előtt?

Ne kockáztass! jobb, ha szabadidejére elhalasztja a torta elkészítését. Kulich nem kiszámítható.

Azt hiszem, nem lesz időd, mégis munkába kell állnod. 5 órakor összekevertem az enyémet a többi liszttel, és csak 7.20-kor tettem bele a konzervdobozokba

Négykor tudok kelni (csak hogyan tippeljem, mikor érik meg a tészta?). Van termonukleáris élesztő "Record". Hol lehet jobb a tésztát a sütőbe vagy csak a konyhába tenni? Jelenleg olyan melegünk van, kint 25 fok van.

[kápolna]

kápolna
Jó sütemények lettek és a formák nagyok - 1 óra 10 perc - nem túl sok?
25 perc múlva vettem ki a legkisebb papírokat, és úgy tűnik számomra, hogy évente kevesebbet lehetett sütőben tartani, az az érzésem, hogy kicsit megsütöm őket

a legnagyobb 2 liter. A húsvéti torta 750 gr-os lett. Nem vettem ki egyszerre őket. a legkisebb a legelső. majd 10 perc után a többit. csak két nagyot sütöttek tovább. igen, tetején kissé héjon sütöttem. jól megsült egy kicsit. Legközelebb tudni fogom. ha nem felejtem el)))) tehát bottal ellenőriztem. száraz. és elkezdte kivinni. de előbb ellenőrizni kellett (((((

Ne kockáztass! jobb, ha szabadidejére elhalasztja a torta elkészítését. A húsvéti torta nem kiszámítható.

Nem tudok halasztani, szombaton indulunk (holnap és holnapután dolgozom). Hacsak nem tudom elhalasztani az emléknapig.

Nem tudok halasztani, szombaton indulunk (holnap és holnapután dolgozom). Hacsak nem tudom elhalasztani az emléknapig.

Most tenném és 5 óra múlva megnézném, hajnali 2-ig a tészta (ha az élesztő termonukleáris) erjedni fog, 15 percig liszttel dagasztani, 1,5 órán át próbára tenni, újra formába gyúrni + mazsolát + percig, legalább 1 óra formákban + sütés legalább 30 percig (ha kis formák vannak), és időbe telik a kihúzása

Négykor tudok felkelni (csak hogy kitaláljam, mikor érik meg a tészta?). Van termonukleáris élesztő "Record". Hol lehet jobb a tésztát a sütőbe vagy csak a konyhába tenni? Jelenleg olyan melegünk van, kint 25 fok van.

és 4-kor lehet, hogy nem vagy időben, megcsináltam a próbát: hajnali 5-kor kezdődött, 40 percet vett igénybe a gyúrás, bár a kezemmel gyúrtam, mindenféle technika nélkül (+ 30 percig kiszedtem a csomókat , és hogyan ne válthatták volna ki őket, amikor maguk a felszínre ugrottak, ezért eltávolításukat kérték), + 1,5 óra kenésre + sütéshez szükséges idő, kb. 10.30 - 11.00-ra lőttem
mivel szükséges, hogy a tészta gyorsabban érjen, tegye valahova melegebbre, kava megosztotta tapasztalatait:
"1. Tészta érési ideje:

A Kryvyi Rig élő élesztőnél a tészta érlelése a következő volt:

20-21С - 12 óra
27-30 ° C-on - 9 óra
35С-on és annál magasabb - hirtelen beérhet és 4-4,5 óra múlva

Sőt, minél magasabb a tészta érési hőmérséklete, annál több boríz lesz a végeredményben "

Köszönöm lányok a tanácsokat. Félreteszem a vezetékekig

Most elkészítem ezt a tortát. Először készítek húsvéti kalácsot. Fantasztikus ....
Kézműves lányok hogyan készítsen habot? Csak fehérje cukorral, például habcsók? Így? Szárítson hajszárítóval?

[vörösbegy]

vörösbegy
Ne félj! Kulichnak jó hangulatban kell sütnie: girl_wink: Van egy mázstémánk, ha két szóval: fehérje, porcukor és citromlé a végén, magától megszárad, hajszárítóra nincs szükség. Kellemes húsvéti süteményeket

Kézműves lányok hogyan készítsen habot? Csak fehérje cukorral, például habcsók? Így? Szárítson hajszárítóval?

Verjen fel 1 fehérjét és 150 g porcukrot, adhat hozzá 1 evőkanál. l. citromlé.

Meleg süteményekre kenjük. Ez a máz önmagában megszárad.

Itt egy téma a mázról:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0

[N @ T @]

N @ T @, Lyulёk, Köszönöm
Lányok, mennyire kritikus a sárgáját őrölni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik? Nincs turmixgép
És még, mesélj a mázról, pzhlst. A linken szereplő téma azt mondja, azt mondják, reggelig száradni fog. És azt terveztem, hogy holnap sütök, és elviszem az útra. Nem lehetőség?

[N @ T @]

N @ T @, Lyulёk, Köszönöm
Lányok, mennyire kritikus a sárgáját őrölni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik? Nincs turmixgép

Nem túl kritikus.

Itt vannak a szépségeim! Először készítettem húsvéti kalácsot! Ne ítélj szigorúan

Valami nem túl sikeres kezdet keverte a tésztát, és mindez szoros darabokban van ... Kicsi, de nagyon sok. Keverek még egy kicsit, és jövök, ami lehet ...

Valami nem túl sikeres kezdet keverte a tésztát, és mindez szoros darabokban van ... Kicsi, de nagyon sok. Keverek még egy kicsit, és jövök, ami lehet ...

Csak olvasson el néhány oldalt az utolsóból, itt vannak a csomók.

Itt vannak a szépségeim! Először készítettem húsvéti kalácsot! Ne ítélj szigorúan

De nincsenek fotók
Lányok, én is tettem egy tésztát. Mindent a szabályok szerint csináltam, csomók nincsenek, de bevallom, a receptem szerint raktam a termékeket. Ez szokás ... és mindenki szereti őket, nem szeretek egy ünnepen kockáztatni (már kockáztattam és éjszakára hagytam a tésztát, és kandírozott gyümölcsöket is szeretnék hozzáadni, soha nem tettem hozzá) De Az emlékvasárnap még mindig igazi húsevő süteményeket sütök, nagyon tetszett a recept, és leírtam, hogy minden elérhető. Köszönöm Izumenka!

Zest, segíts! Kigyúrtam a tésztát, be akarom tenni a sütőbe korrekció céljából, mondja meg, kérem, szorosan be kell takarnia polietilén fóliával?

Letakartam és mindig takarom

Letakartam és mindig takarom

És mi van a hagyományos ételösszetétellel? Hogy ne is kockáztassam!

[Lozja]

Csak olvasson el néhány oldalt az utolsóból, itt vannak a csomók.

Lozja, köszönöm, megtaláltam, elolvastam. Talán lesz. Most nem gyúrok, késő van, a férjem iszik
Lányok, még kérdezek. Papírformákat vettem sütéshez a bazárban, eldobható, ahogy értem. Kenje meg őket olajjal? És akkor kiveszi belőlük a süteményeket? Jómagam megértem, hogy a kérdés hülye, de van egy kép a szemem előtt, hogy ez a torta szilárdan ragadt a papírdarabhoz, és mit akarsz vele kezdeni ...

Lányok, köszönöm!

Papírformákat vettem sütéshez a bazárban, eldobható, ahogy értem. Kenje meg őket olajjal? És akkor kiveszi belőlük a süteményeket? Jómagam megértem, hogy a kérdés hülye, de van egy kép a szemem előtt, hogy ez a torta szilárdan ragadt a papírdarabhoz, és mit akarsz vele kezdeni ...

Nincs szükség papírformák kenésére.
A torta az egész ciklust végigcsinálja bennük: a próbától az étkezésig: préselés, sütés, hűtés, díszítés, tárolás.

Használat előtt egyszerűen egy késsel vágjuk a süteményeket a papírformával együtt.

[Lozja]

Lozja, köszönöm, megtaláltam, elolvastam. Talán lesz. Most nem gyúrok, késő van, a férjem iszik
Lányok, még kérdezek. Papírformákat vettem sütéshez a bazárban, eldobható, ahogy értem. Kenje meg őket olajjal? És akkor kiveszi belőlük a süteményeket? Jómagam megértem, hogy a kérdés hülye, de van egy kép a szemem előtt, hogy ez a torta szilárdan ragadt a papírdarabhoz, és mit akarsz vele kezdeni ...

Kenje meg a formákat vajjal - jobb vajjal (ecsettel mártsa meg olvasztott vajban és formájú ... minden oldalról). Sütés után tegye az edényt annak tartalmával az oldalára hűlni, és néhány perc múlva könnyedén körbejárhatja az edény kerületét egy késsel, és a torta csendesen kijön. Nem fog holtan ragadni! Ahogy lehűl - ugyanabban a formában visszahelyezheti -, kevésbé szárad.

[Finom]

És megsütöttem ezeket a süteményeket. Kombájnnal gyúrtam a tésztát. Nem voltak csomók. Hagyja állni 2,5 órán át szobahőmérsékleten, és tegye hűtőszekrénybe 7,5 órára egy éjszakán át. Ez idő alatt a tészta éppen elkezdett ülepedni. 5–7 mm-es légfúvó tál falainak nyomai alapján. Kivette a hűtőszekrényből, és melegen hagyta állni, miközben lemérte és szitálta a lisztet. Kézzel + kaparóval összegyúrva, az asztalon francia módszerrel, tiszta kézzel. 1 adagból (1 kg lisztért) 4 húsvéti kalácsot kaptam nagy papírformában. Az egyes formák tesztje valamivel több mint 600 g volt, a kupakok éppen a forma éle fölött voltak. Egy tortát már ettek. Finom... Holnap a következő adagra teszem a tésztát. A recept remek. A kézi gyúrás egészen valóságos. Később kiteszem a fotókat.
Száraz élesztő saf instant aranyba sütve.

Kész, úgy döntöttem, hogy multicookerben sütöm őket. Két serpenyőre osztva mindkét fedél fel volt támasztva. Van egy nagy Panasonicom, ha az. A fotó később jön.

Jó reggelt kívánok! : girl_love: Jelentés: a tészta valószínűleg három órán át 24,5 g hőmérsékleten állt elő. 22.30-kor tettem fel, és minden órában kiugrottam az ágyból, megnéztem, amikor hajnali 2-kor felkeltem, ő már leesett és már újra felkelt, így értettem meg: girl_red: Nos , Úgy döntöttem, hogy meggyúrom a tésztát, 50 percig gyúrtam a kezemmel, és folyamatosan a kezemhez tapadt, folyamatosan liszttel porítottam az asztalt. majd növényi olajjal is kenjük. és mindig csinálom !!! : őrült: A tészta 3 órától 5.30-ig ment a medencébe. Az első hívás már folyamatban van

Tegnap 23.30-kor is tettem a tésztát, ma 6.00-kor már jól leesett, a tésztát a HP-ben dagasztottam, két menetben. Most emelkedik. A teszt 2300 kg.
Tegnap, amikor a tésztát gyúrtam, csomók is voltak, aztán alaposan megnéztem, és a felvert fehérjék voltak olyan zavaróak. Így gyorsan összekevertem őket egy habverővel, és ennyi.

Végzett! Majdnem 12 óra kellett mindenhez. Itt vannak a képek, külön helyezze el a formákat egymás mellett, hogy világosabb legyen. A kis piték súlya 100-120 g sűrített tej üveg (az első a jobb oldalon egyáltalán nem tartalmazza a bébiételeket), közepes méretű kukorica hüvely 150-190 g, nagy liter 350-380 g



Sült egy kicsit, de könnyűek. Megpróbáltam korábban kihúzni, kipróbáltam, de ezek súlyosak, úgy döntöttem, hogy továbbra is tartom: girl_red: A fotósom olyan, mint egy pék

Lányok, bár én már évek óta ezt a receptet sütöm - idén nekem volt a legcsodálatosabb tészta. Ezzel a technológiával főztem. Talán valaki jól jön.

1. Fagyasztott élesztő - 52 gramm - kivette a mélyhűtőből, fél órát az asztalon, majd villával pépesítse és 350 ml friss tejben feloldja.

2. Olvadjon meg 300 g vajat, hagyja kihűlni.

3. Öt, egyenként körülbelül 60 gramm tojás választja el a fehérjét a sárgájától. Verje a fehéreket "hóig", akár egy habcsókra. Verje fel a sárgáját 0,5 ek. sót dús fehérített krémmé.

4. Oldjon fel 420 g cukrot a tej-élesztő keverékben.

5. Szitáljon 500 g lisztet.

6. Adjon egy kevés lisztet a tej-élesztő keverékhez - 3-4 evőkanál. l. Ezután keverje meg mindent egy keverő habverőjével.

7. Adjunk hozzá sárgáját.

8. Adjon hozzá fehérjéket.

9. Öntsön nagyon kis adag lisztet a keverékbe. Valahol középen - add sl. olvasztott vaj.

10. Mindent keverővel simára gyúrunk. Tészta kiderül - lakoma a szemnek!

11. Tegye a tésztát éjszakára szobahőmérsékletre az akkumulátor közelében. Fedje le az edényt fóliával. (Nincs hatalmas serpenyőm, ezért két ötliteres edénybe tettem.) 24-00-kor betettem, 8-30-kor kezdett lemenni. (Tavaly volt reaktív élesztőm. A tészta 5, 5 órán át érlelődött. Nem szabad kihagynia azt a pillanatot, amikor leesik, majd kezdje el elkészíteni a tésztát. Ilyen élesztővel jobb reggel tedd a tésztát hogy nyomon kövessem.)

12. Áztassa a mazsolát egy éjszakán át.

A töltelékhez 150 gramm száraz meggyre, 100 gramm sötét mazsolára és egy pohár konyakra van szükség. A cseresznyét egy napig konyakban áztassa, a tészta elhelyezésekor pedig a mazsolát tegye. Öblítse le, tartsa fél órán át meleg vízben, majd nyomja össze és adja hozzá a meggyhez és a konyakhoz. Keverés előtt hajtsa rá egy szitára, hagyja megszáradni, ne forgassa lisztbe. Keverés közben a tésztának rugalmasnak kell lennie és nem szakadhat el.

13. Amikor a tészta kezd leülepedni, keverj hozzá 500 gramm átszitált lisztet és három zacskó vaníliás cukrot.

14. Ossza fel a tésztát ketté. Gyúrjuk a Pizza programon 25 (15 + 10) percig. Amikor a tésztát HP-ben gyúrják, folyékonynak kell lennie, csak az utolsó percekben egyfajta kolobok keletkezik. Pizza - egy adag 15 perc. Álljon meg. A második adag 10 perc.

15. Kombinálja a tészta két felét egy nagy lábosban. Fedjük le fóliával, és tegyük a sütőbe a villanyt kb. Másfél órára.

11. Tegye a tésztát szobahőmérsékletre az akkumulátor közelében egy éjszakára. Fedje le az edényt fóliával. (Nincs hatalmas serpenyőm, ezért két ötliteres edénybe tettem.) 24-00-kor betettem, 8-30-kor kezdett lemenni. (Tavaly volt reaktív élesztőm. A tészta 5, 5 órán át érlelődött.Nem szabad kihagynunk azt a pillanatot, amikor elkezd esni, majd kezdjük el a tészta elkészítését. Ilyen élesztő esetén jobb, ha reggel tesszük a tésztát, hogy ellenőrizzük.)

Ettől féltem és mi történt! Nagyon erős élesztőt kaptam, a tészta nagyon gyorsan megkelt, és nem követtem nyomon, mikor süllyedt le. Nos, hála Istennek, ez nem befolyásolta a további folyamatot, és minden sikerült, idővel felébredtem. Igaz, ne mondd, és éjszaka nehéz dolgozni.

Nagyon köszönöm a receptet. Sokat olvastam belőlük, de úgy döntöttem, hogy ezt főzöm, mert számomra úgy tűnt, hogy ezeknek a süteményeknek igazi nedves morzsája van, aminek a húsvéti süteményeknek kell lennie, és igazi süteményaromájú. Csak 500 gramm liszttel kezdtem sütni (nincsenek már formák, korábban nem sütöttem süteményt), Ryazanochka lisztet és élő préselt élesztőt használtam. A pontos recepthez ragaszkodva Nomuki vett pár evőkanál. több kanál (korona nélkül). A tésztát szokásos, horgokkal ellátott keverővel gyúrták össze. És itt tettem.
🔗 🔗

Még nem kóstoltam őket - a templomban kell felszentelni őket, és csak akkor enni. Igen, ezekhez a húsvéti süteményekhez én is főztem "cári" puding húsvétot - most a hűtőben érik. Kivágott fotó a húsvéti tortáról, igen pasztával, és festett tojással vasárnap képet készítek.

Finom illatúak? : nyam: Én sem vágtam le, Húsvétig kibírjuk

És én is, húsevő süteményekkel



Leírom a tapasztalataimat:

1. Élesztő száraz Saf-moment 15g-ot használt.
2. A sárgáját nem őröltem meg cukorral, csak összekevertem sóval.
3. A fehéreket habosra keverjük cukorral.
4. A tészta 6 órán belül elkészült.
5. Liszt vette be a Bohumilt, és további 50 g-ot adott hozzá az utolsó adag alatt.
6. A HP-m 1 óra alatt összegyúrta a teljes normát (háromszor kapcsoltam be a Pelmeni módot)
7. A tésztát papír formában fektették szigorúan méretük szerint:

Közepes forma 134/100, átlagosan 550 g tészta
Közepes alakú 110/85, átlagosan 350 g tésztához
70/85 kis forma, átlagosan 150 g tésztához tervezve

8. A sütőbe ültetés előtt bőven megszórjuk a sütemények tetején.
9. 160 fokon sütöttem (konvekciós sütőm van). Hideg sütőbe tette a süteményeket.
Kis süteményeket sütöttem - 20 perc, közepes (250g) - 30 perc, 550g - 40 perc.
10. A standard húsvéti sütemények főzésének teljes ciklusa 12 órát vett igénybe.
Összesen kiderült:

2 db 550 g-os sütemény
4 sütemény, egyenként 350g
1 torta 150 g-ra

Liliom! Lefényképezte mindet? És mennyit nyom egy kész az az 550gr-os tészta? Kicsi és közepes? Vajon mennyit kap egy adagból?

És én is, húsevő süteményekkel

Ennyit kapott egy adagból, vagy újraszámolta a receptet?

Liliom! Lefényképezte mindet? És mennyit nyom egy kész az az 550gr-os tészta? Kicsi és közepes? Vajon mennyit kap egy adagból?

Lefényképeztem az összes süteményt.

Pontosan 1 arányt tett az első oldalon található recept szerint. Most adtam hozzá 50 g lisztet a végső tételben. És 1,5-szer több mazsola és kandírozott gyümölcs - 350g

Összesen kiderült:

2 db 550 g-os sütemény
4 sütemény, egyenként 350g
1 torta 150 g-ra
Most lemértem a kész süteményeket:

550g - súlya 520g
350 g - 335 g
150g-145g-ra

De még nem hűltek le teljesen, vagyis továbbra is 5-10 g-ot veszítenek.

Kiderült, hogy a sütemények a sütés során súlyuk 5-6% -át, majd további 3-4% -ot veszítenek.

Köszönöm! kiderül, hogy a családomnak kettős mércét kell tennie. Tudni fogom!

És én is, húsevő süteményekkel

Ennyit kapott egy adagból, vagy újraszámolta a receptet?

Előadás!!!!! A receptem szerint készítettem, de betartottam a Mazsola technológiát

Érthető, és nekem is két adagból kell indulnom, ideje elkezdeni, különben éjszaka kell sütnem.