Kulich francia kovásszal

[katyac]

Kulich francia kovásszal

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
vastag francia kovász (liszt: víz - 2: 1)	50 g
Liszt	750 g
glutén	2 evőkanál. l.
víz	125 g
tej	250 ml
cukor	250 g
édesem	20 g
vaj	200 g
sárgája	8 db
mazsolák	160 g
kandírozott narancs	160 g
só	1 tk
csillagánizs, kardamom, szerecsendió	kés hegyén
vanillin	2 g

Főzés módja

• Készítmény:
  
• Fiatalítsa az indító kultúrát 2-szer:
  
• 1. Keverjen össze 50 g kovászot 50 g vízzel és 100 g liszttel. 4 órán át hagyjuk, mielőtt kétszer emelnénk
  
• 2. Ismételje meg a 2. lépést 50 gramm megfiatalított indító kultúrával.
  
• A tésztát gyúrjuk 150 g kétszeresen megújult kovászhoz.
  
• Ehhez keverje jól össze 4 sárgáját egyenként a kovászba. 100 g cukrot feloldunk 125 g vízben, és beleöntjük a sárgás kovászba. Jól összekeverni. Fokozatosan (egy kanálon) adjon 50 g lágy vajat a tésztához. Keverj össze mindent jól. Kenyérsütőt használtam. Miután a vajat jól összekeverték a tésztába, adjunk hozzá kevés 380 g átszitált lisztet és glutént. Jól összegyúrjuk. Ezt követően öntsön bele 250 ml tejet kis adagokban, keverje össze újra mindent.
  
• Az edényt a tésztával lefedjük egy filmmel, és 11-12 órán át 26-28 fokon hagyjuk.
  
• 10-12 órán át a tésztának 3-4-szer meg kell kelnie (11 óra elteltével a tészta már leesett).
  
• A tészta összegyúrása:
  
• A tésztába keverjünk 4 sárgáját, 150 g cukrot, 200 g átszitált lisztet és fűszereket. Gyúrjuk 4-5 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál. sót és kevés 150 g lágy vajat. Miután a vajat jól összekeverték a tésztába. Adjunk hozzá még 100 g átszitált lisztet.
  
• A tészta összegyúrásának a kenyérsütőben 20-30 percnek kell lennie.
  
• Hagyja a tésztát 1 órán át pihenni, majd ezt követően borítékba hajtja 2-3 alkalommal a liszttel poros asztalra. Ugyanakkor hagyja a tésztát 10-20 percig minden hajtogatás után.
  
• Miután a tészta rugalmas lett és már nem tapadt a kezére, óvatosan keverje bele a kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát.
  
• A tésztából tésztát formázunk, és a sütőformákat a térfogat legfeljebb 1/3-át kitöltjük velük.
  
• Meleg helyre tesszük korrektúra céljából (27-30⁰C) 5-8 órán át. Amikor a tészta a forma széléig emelkedik, tegye hideg sütőbe, és kapcsolja be 170-re⁰C. 40-60 percig sütjük (a termék tömegétől függően).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• természetesen a bloopereknek voltak néhány gondja:
  
• 1. Folyadékokat kellett hozzáadni, és tisztességesen. És erre már a tészta dagasztása során rájöttem, ezért 150 ml tej hozzáadásával természetesen hatással volt a szerkezetre. Nem volt az a tökéletes selymesség, amire számítottam (mint az Adriano panettone-jában).
  
• 2. Kitöltött űrlapok 1/3 (általában 1/4 részt töltöm ki). És itt hiányzott neki. 8 óra elteltével a tészta már a formák széléig emelkedett, és azzal fenyegetett, hogy sütés közben gomba lesz rajta. Nem kockáztattam: sütésbe tettem sütés céljából. Sl. alkalommal 1/4-ig kitöltöm az űrlapokat.
  
• 3. Az általam kiválasztott hőmérsékleti rendszer nem felelt meg. A korai süteményeket élesztővel 150-160 fokon sütöm. És itt van a kovász. Más textúrájú tészta. Szükséges volt egy kicsit megemelni a hőmérsékletet. Legalább 180 fokig a sütés második felében.
  
• 4. Elfelejtettem betenni az anyákat. A sl. Figyelembe veszem.
  
• 
  
• Ennek eredményeként: egy kis "üveges" húsvéti torta (nincs elég messze).
  
• A cukor elég, a jó olajosságot értékelem a pasque-ban (ahogy Zisyuminka mondja: "Söpörsz valamit"), de a háztartásomnak nem tetszett a kandírozott gyümölcs. Nagyon sok van belőlük - 1: 1 mazsolával.
  
• A kovász nem tartalmaz savasságot. A mazsola enyhe savanyúságot mutat.
  
• 
  
• Általában van min dolgozni. De elégedett vagyok az eredménnyel - a receptem szerinti torta kiderült, hogy kovásszal készült. Csak véglegesíteni kell.
  
• Ezt fogjuk tenni csütörtöktől péntekig.
  

jegyzet

Nagyon szépen köszönöm katyac a francia kovászhoz. A legerősebb kovász.Soha nem sütnék süteményt egyedül.
Így. Végül hosszú számítások révén a süteményem receptjét kovászhoz igazítottam.
Húsvéti torta francia kovásszal

Így történt a végén:

[Lyulek]

Lyulek, szép munka! Olyan finom sütemény! Milyen ízű? Van-e különbség az élesztő és a kovászos sütemény között?

A viszkozitás különbsége - élesztővel morzsásabb és nem olyan viszkózus, mint a kovásznál.
Ma reggel a Pékségházban voltam. Megkértem a rendezőt, hogy vegyen mintát: azt mondta, hogy nagyon tetszik neki, inkább panettone-nak tűnik. Kérdezte: adtam túrót? Nyilvánvalóan a tej egyik napról a másikra savanyúvá vált: az olaszok nem hiába használnak technológiájukhoz csak vizet. Szerintem nem rontotta el az ízét. Van egy hátránya: a cukrozott gyümölcsökkel rendelkező mazsolát nem keverik egyenletesen.
Az íze remek.
Biztosan megcsinálom húsvétra. Igaz 3 kg lisztre, fele mazsolával, fele mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel.

A viszkozitás különbsége - élesztővel morzsásabb és nem olyan viszkózus, mint a kovásznál.
Ma reggel a Pékségházban voltam. Megkértem az igazgatót, hogy készítsen egy mintát: azt mondta, hogy nagyon tetszik neki, inkább panettone-nak tűnik. Kérdezte: adtam túrót? Nyilvánvalóan a tej egyik napról a másikra savanyúvá vált: az olaszok nem hiába használnak technológiájukhoz csak vizet. Szerintem nem rontotta el az ízét. Van egy hátránya: a cukrozott gyümölcsökkel rendelkező mazsolát nem keverik egyenletesen.
Az íze remek.
Biztosan megcsinálom húsvétra. Igaz 3 kg lisztre, fele mazsolával, fele mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel.

Lilya, tudod, valószínűleg nem a tej savanyú, hanem a kovász savanyú, nekem már volt ilyen, íze olyan, mintha túró lenne jelen.
Szerintem egy éjszaka sok, talán 5-6 órát vesz igénybe.

Lilya, tudod, valószínűleg nem a tej savanyú, hanem a kovász savanyú, nekem már volt ilyen, íze olyan, mintha túró lenne jelen.
Szerintem egy éjszaka sok, talán 5-6 órát vesz igénybe.

Én is azt hittem. Úgy tűnik, nem kell megvárni, amíg a tészta leesik, de amint 2-szer megkelt, azonnal gyúrja össze a tésztát. Általában a sl. ha igen.

[Lyulek]

Lyulek

Kiváló húsvéti sütemények lettek! Ha nem az "eligazításod" lenne, nem sejtettem volna, hogy vannak hibák.
Ez körülbelül 800 g lisztből van, amelyikben 4 húsvéti kalács van a legnagyobb formában? Vagy van még egy?

Héja, gyúrjon 750 g lisztet (az induló fiatalítás nem számít).
Pontosan 4 húsvéti torta derül ki közepes alakra 110/85, vagy 2 húsvéti torta egy nagy alakra.
Harmadik napon pedig még finomabb lett a torta. Egyenletesen, szünetek nélkül vágják. Gazdag és vajas íz. A kandírozott gyümölcsöket mindenképpen kevesebbet kell tennie, nem 160 g-ot, hanem 50 g-ot. Nem több. Kandírozott gyümölcsöket vittem a Pékségházból. Látszólag erős ízűek, mivel az illatuk minden mást eltömít. Ezért sütéskor a tésztát 2 részre osztom.
Az egyikbe csak mazsolát adok, a másodikba pedig a mazsola 1/5-ét cukrozott gyümölcsökkel pótolom.
És a tésztát nem 11 órán át tartom, hanem addig, amíg meg nem duplázódik (6-7 óra).

[Lyulek]

Lyulek

érthető)) Nincsenek itt közepes méretű űrlapjaink. Azt hittem, hogy a legnagyobbakban sütöttél, és ebből a tésztamennyiségből 4 kalappal készült kalácsot kaptál

Végül lefényképeztem a kovászos tortámat is, mint mindig az utolsót.

Lily, milyen finom, viszkózus, jól sikerült!
És hogy ízlik, nem volt több savanyúság?

A savanyúság még mindig jelen volt, de a savanyúság kellemes volt. Sok mazsola. Csökkenni fogok. Meg akarom próbálni elkészíteni a pudingot kovásszal (ha lehetséges). "A tervek hatalmasak"

[Húsvéti torta kovászral]

Itt futok jelentéssel (futok, mert nagyon kevés az idő)

Mindazonáltal a lelkem támaszkodott a Colomba savanyú kovászos receptjéhez (de a száraz élesztő hozzáadásával járó változásaimmal).

Nagyon finom húsvéti torta készül, ráadásul:
1. Nem igényel túl sok időt és erőfeszítést
2. Ugyanakkor a minőségi jellemzők nagyon magasak, közel állnak a Myasoedovskiy kulichhoz.
3. A tészta nagyon finom és egyszerre nedves.

A tegnapi erőfeszítéseim eredménye:



Idén nem először főzök. És minden alkalommal, amikor örömmel dolgozom a tésztával: tökéletesen fejlett glutén, a tészta selymes.
Kiegyensúlyozott cukor, só, mazsola és kandírozott gyümölcs kombinációja.

Külön receptként szerettem volna kitenni, de egyáltalán nincs idő.

Itt írom a Colomba adaptált változatát. Húsvét Kulichnak neveztem kovásszal (nem számít milyen kovász, bármilyen búza)
Sőt, nem is kell megfiatalodnod: mind a megfiatalítotton, mind a megszokottnál tettem. Az eredmény nem volt más. Valószínűleg nem számít egy élesztő receptnél.

Húsvéti torta kovászral

Hozzávalók:
150 g vastag francia kovász (liszt: víz: 2: 1)
Liszt 750g
Glutén 2. l
Víz 125g
Tej 250ml
Cukor 250g
Méz 20g
Vaj 200g
Sárgája 8db
Mazsola 150g
Kandírozott narancssárga gyümölcs 25g
Só 1 óra. l.
Csillagánizs, kardamom, szerecsendió a kés hegyén
Vanillin 2g
Száraz élesztő-2 tk

Készítmény:

150g kovászhoz gyúrjuk a tésztát.
Ehhez keverje jól össze 4 sárgáját egyenként a kovászba. 100 g cukrot feloldunk 125 g vízben, és beleöntjük a sárgás kovászba. Jól összekeverni. Fokozatosan (egy kanálon) adjon 50 g lágy vajat a tésztához. Keverj össze mindent jól. Kenyérsütőt használtam. Miután a vajat jól összekeverték a tésztába, adjunk hozzá kevés 380 g átszitált lisztet és glutént, élesztőt. Jól összegyúrjuk. Ezt követően öntsön bele 250 ml tejet kis adagokban, keverje össze újra mindent.
A tésztát egy filmmel letakarjuk és 0,5-1 órán át 26-28 fokon hagyjuk. Mielőtt kétszer megemelné a tésztát.

A tészta összegyúrása:

Keverjünk a tésztába 4 sárgáját, 20 g mézet, 150 g cukrot, 200 g átszitált lisztet és fűszereket. Gyúrjuk 4-5 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál. sót és kevés 150 g lágy vajat. Miután a vajat jól összekeverték a tésztába. Adjunk hozzá még 100 g átszitált lisztet.
A tészta összegyúrásának a kenyérsütőben 20-30 percnek kell lennie.
Hagyja a tésztát 1 órán át pihenni, majd ezt követően borítékba hajtja 2-3 alkalommal a liszttel poros asztalra. Ugyanakkor hagyja a tésztát 10-20 percig minden hajtogatás után.
Miután a tészta rugalmas lett és már nem tapadt a kezére, óvatosan keverje bele a kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát.
A tésztából kolobokat formázunk, és a sütőformákat a térfogat legfeljebb 1/3-ával töltjük meg velük.
Meleg helyen (27-30 fok) 2-3 órára teszünk próbát. Amikor a tészta a forma széléig emelkedik, tegye 160-170 fokos sütőbe. 40-60 percig sütjük (a termék súlyától függően).
Van még néhány titok, amelyet meg szeretnék osztani:

1. Hogy a tészta sárgás legyen. i 1/4 teáskanál 50 g olvasztott vajban feloldom a kurkumát, és ezt a keveréket hozzáadom a tészta gyúrásakor.

2. A torta finomságának eléréséhez legfeljebb 1/3-át kell kitölteni a sütőedénybe. Még jobb, 1/4. 550 g tésztát tettem a 134/95 formába, hagytam 3 órán át a meleg padlón ülni.

3. A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket egy napig konyakban áztatom. Az utolsó hajtogatáskor hozzáadom a tésztához, ráöntöm őket a tésztarétegekre. A mechanizmus hasonló a leveles tészta hajtogatásához

Lyulёk, okos vagy! Szuper pasochki! Szombaton sütök, különben, ha csütörtökön vasárnapig sütök, semmi sem marad fenn. Hány pitét kapunk ebből az adagból?

Szombaton sütök, különben, ha csütörtökön vasárnapig sütök, semmi sem marad fenn. Hány pitét kapunk ebből az adagból?

Szombaton is sütök, ez csak a toll tesztje.

Ezt az adagot úgy számoltam, hogy kenyérsütőben dagasztottam.
Kiderül 5 darab 500 g-os pite, azaz 5 húsvéti torta átlagosan 134/95 formában.

Szombaton is sütök, ez csak a toll tesztje.

Ezt az adagot úgy számoltam, hogy kenyérsütőben dagasztottam.
Kiderül 5 darab 500 g-os pite, azaz 5 húsvéti torta átlagosan 134/95 formában.

És még egy kérdés megérett. Hány sütemény elég 1 csomag mázhoz?

És még egy kérdés megérett. Hány sütemény elég 1 csomag mázhoz?

Elég 7-10 közepes süteményhez

[Liliom,]

Liliom, itt nehezen igaz, de gyúrt - folyékony tészta. Így kell lennie, igaz?
és van 90 g tojásom is, Lilechka, és van 8 darabod, milyen súly alapján?

[Liliom,]

Liliom, itt nehezen igaz, de gyúrt - folyékony tészta. Így kell lennie, igaz?
és van 90 g tojásom is, Lilechka, és 8 darabod van, milyen súlyú ütemben?

A tésztának folyékonynak kell lennie!

Itt írtam arról, hogy a tészta összecsukással hogyan válik folyadékból elasztikussá.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Ezt az elvet veszik alapul a kovászos süteményhez.
És standard tojásokat vettem: egyenként 60 g

A tésztám dagasztása közben sokáig gyúr. Az öszvéremet kétszer bekapcsolom az "Édes kenyér" módban, nem számítva, hogy előtte 2 alkalommal gyúrták össze a szokásos üzemmódban: amikor a tésztát dagasztották, majd amikor további összetevőket adtak a tésztához.
Eddig még soha nem tudtam összegyúrni a tésztát, nem tudom miért.
Csak lisztet használok Bohumila + glutén.
Olaj: 72,5%.


Összecsukáskor fontos, hogy a felületet és magát a tésztát is nagyon vastagon poroljuk be.

A tészta formákba helyezése előtt fontos a zsemle helyes formázása (a kezet és a tésztát is liszttel meghintve).

A mézeskalács ember ugyanúgy formálódik, mint egy kerek kenyérnél, vagyis a végeit lehajoljuk. becsípje, és körkörös mozdulatokkal tekerje fel 10-15 mozdulattal) a felületen.
Ez nagyon fontos a közepes és nagy húsvéti süteményeknél !!!

Ekkor a kulich sapkája sima és feszes lesz.

A formanyomtatvány idejére is felhívom a figyelmét.

Átlagos formáim 2,5-3 órát vesznek igénybe

Addig végzem a korrektúrázást, amíg a torta lombkorona kissé meg nem kezdi emelni a szalvétát, amellyel letakarom.

Itt van egy fotó az egyértelműség kedvéért:


Amint megsülnek, készen megmutatom nekik.

[Lilechka,]

Lilya, köszönöm a magyarázatot - intuitívan tettem. Már sütök. Amint sikerül, jelentkezem.
Összecsukva minden csak sikerült
Lilechka, Milyen kályhád van? Valamiért nem sikerült a kombájn - így két lépésben a HP-t is gyúrtam, különben a nem gépesített Myasoedovsky után nem volt elég erőm kézi gyúráshoz

[Lilechka,]

Lilya, köszönöm a magyarázatot - intuitívan tettem. Már sütök. Amint sikerül, jelentkezem.
Összecsukva minden csak sikerült
Lilechka, Milyen kályhád van? Valamiért nem kombájnnal csináltam - két lépésben is gyúrtam a HP-t, különben a nem gépesített Myasoedovsky után nem volt elég erőm kézi gyúráshoz

Örülök, hogy ugyanúgy sikerült !!!

Van Moulinex 5002, nagy méretű. De még nagyobb adagot gyúrok bele: 1 kg lisztért néha spatulával segítek
A "lovam" zúg, de gyúr. És hogy gyúr !!!
Hálámnak egyszerűen nincsenek határai
És itt vannak a sült húsvéti sütemények:


Ahogy az várható volt: a megfelelő húsvéti torta állt egy kicsit

Nos, semmi: a domb magasabb lesz

[Liliom,]

Liliom, hogy lehűtsem őket?
hadd álljanak csak ott, ezek a nyársas trükkök nélkül?

Hűtöm őket a szokásos módon: a rácson
Mentálisan nem állok készen a „tűkön” történő hűtésre: a feszület emlékeztet rá

Lilichka, és a máz megszilárdul. Halott vagy félig puha? és meddig?

És most a kóstolásról:

A legfinomabb kovászos torta a második, harmadik napon lesz (ha fennmarad).

Velem él tovább, mert a "társaságnak" főzök.

Az előkészítés napján egyáltalán nem azt tanácsolom, hogy próbálkozzon: "gley" -nek tűnik. De egy-két nap múlva: amire szüksége van.

Lilichka, és a máz megszilárdul. Halott vagy félig puha? és meddig?

Ha pontosan követi az utasításokat, vagyis vegyen 1 közepes tojásfehérjét. Eleinte jól megveri, majd kis adagokban adja hozzá a zacskó tartalmát.

Ezzel a készítménnyel a máz szilárdan megköt 15 perc után. ha vékony rétegben alkalmazzák.

[Liliom,]

Liliom, Nap! vállalja a munkát!


íze CSODÁLATOS! Fonatot készítettem ebből a tésztából - nem tudtam ellenállni - kipróbáltam. NAGYON NAGYON ÍZES! És holnap megpróbálom a pasztát. Sütéskor egyszerűen a legkönnyebbek voltak, súlytalanok
Köszönöm a jó, csodálatos receptet.

[Liliom]

Kurkumát adott hozzá a nagyobb sárgaság érdekében?

Nem szeretem a kurkumát a tésztában, ezért nem tettem hozzá,
A sáfrány otthon volt, de valahogy nem az történt vele, hogy beszállt a süteménybe, és nem nagyon szeretem a citrusféléket a gyöngyökben - baluvana duzhe
Liliom, milyen jó !!! az ízletes nem megfelelő szó! szerkezete kovászos - pezsgő, rostos. Először szerecsendiót adtam hozzá - nagyon tetszett ez a jegyzet.
A következőben. csak adj hozzá még egy kis cukrot.

[Liliom]

Nem szeretem a kurkumát a tésztában, ezért nem tettem hozzá,
A sáfrány otthon volt, de valahogy nem az történt vele, hogy beszállt a süteménybe, és nem nagyon szeretem a citrusféléket a gyöngyökben - baluvana duzhe
Liliom, milyen jó !!! az ízletes nem megfelelő szó! szerkezete kovászos - pezsgő, rostos. Először szerecsendiót tettem hozzá - ez a jegyzet nagyon tetszett.
A következőben. csak adj hozzá még egy kis cukrot.

Örülök, hogy tetszett a recept !!!

A kurkuma ebben a tesztben nem ad szagot (vagy legalábbis nekem tűnik), de a csillagánizs és a kardamom bizonyos jegyzetet ad hozzá.

Ha nem tesz be citrusféléket, akkor hozzá kell adnia cukrot. És még egy dolog: a recept feltünteti a répacukor mennyiségét (a miénk, édes). Ha a cukor hófehér (nád), akkor többet kell belőle tenni, legalább 50 g-ot.

[Liliom,]

Liliom, Kérdésem van:
Miért használják a vastag kovászt? és folyadékon lehetetlen? valami nem stimmel - aroma, íz?
sült Tanya-Nyári lakosok Kovászos bécsi - nekem is hihetetlenül tetszett. Beleszerettem ebbe a kovászos péksüteménybe.
Még összezavarodtam - melyik a finomabb? Nem tudom meghatározni - mindkettő olyan jó, hogy már AH!
De vastagot is használ. Felmerült tehát a kérdés - miért?
Holnap újra meg akarom sütni a tiédet - ez csak az emléknap lesz. De egy sűrűvel még nem tudom pontosan megfogni a legmagasabb emelkedés pillanatát. Folyadékkal minden tiszta - 2,5-2-szer - és előre. És a vastag megéri, megéri .... Hogyan lehet elkapni? Vagy 2-3-szor is - és kész?

[Liliom,]

Liliom, Kérdésem van:
Miért használják a vastag kovászt? és folyadékon lehetetlen? valami nem stimmel - aroma, íz?

Miután megértettem, milyen állagú legyen a tészta, folyékony kovászt használok. Illetve a rendelkezésre állóat használom.

Nem különösebben aggasztom, hogy a kovászom folyékony vagy sűrű-e.

Ebben a tesztben a legfontosabb a termékek összekeverésének sorrendjének figyelése és a jó gyúrás, hogy a glutén fejlődjön.

Úgy gondolom, hogy a kovász sűrűsége nagyobb szerepet játszik a torta elkészítésében, élesztő nélkül. Ekkor a tészta savanyúsága nem lesz annyira érezhető.

[Lilechka]

Lilechka, vagyis használhat folyékonyat, egyszerűen kivonva a receptben szereplő folyadékot, igaz?
és a glutén (legalábbis számomra úgy tűnt) remekül fejlődik és önmagában. Addig ne gyúrja, amíg a térd és a test egyéb részei megremegnek. Valóban - 2-3-szor összecsukható, aztán jól, csak ... olyan szép, és húz egy ilyen tésztát megcsókolni
általában már súroltam egy vastag kovát, és a következőben. csak folyadékon próbáld ki

[Lilechka]

Lilechkavagyis folyékony lehet, egyszerűen kivonva a receptben szereplő folyadékot, igaz?
és a glutén (legalábbis nekem úgy tűnt) remekül fejlődik és önmagában is. Csak addig gyúrja, amíg a térd és a test egyéb részei megremegnek. Valóban - 2-3-szor összecsukható, aztán jól, csak ... olyan szép, és húz egy ilyen tésztát
általában már súroltam egy vastag kovát, és a következőben. csak folyadékon próbáld ki

Igen, használhat folyadékot úgy, hogy kivonja a receptben szereplő folyadékot.

Valójában ez a tészta nem igényel "hét edénybe" való gyúrást, ahogy nagymamáink tanítottak nekünk

Vagy talán csak nekem tűnik, mert az egész tétel HP-ben zajlik (amiért hatalmas hálám van neki)

A süteménykészítés gyakorlatában először találkoztam ilyen selymes tésztával, és azonnal megszerettem.

Anyósom puding süteményeket készít, amelyek szintén hihetetlenül finomak. De kicsit mások. Nagyon szeretem a paszkéit is, de ezeket az egész családnak össze kell gyúrnia.
És minél nagyobb a torta, annál finomabb. Ez kivétel nélkül minden receptre vonatkozik.
Ezért egy családi süteményt (ünnepi) főzök kilogramm formában (nem kevesebb). A legfinomabb, aromás, tartós és gazdag.

Idén sült torta, receptje szerint, apró adalékkal, hámozott és őrölt mandula formájában a tésztában. Nos, én sem élesztőt használtam. Kicsit változtattam a technológián, három S&F után kétszer hagytam feljönni a tésztát, majd a formákba fektettem. A torta hihetetlenül finom lett. Nem ettem semmi ilyesmit. Csak ónformákban gyűrődött össze kissé kihúzva, nagyon gyengéd tészta lett, alumíniumban viszont tökéletesen. Nagyon köszönöm a receptet. Az egyik nap felteszek fotókat erről a csodáról

Nyilvánvalóan a tej egyik napról a másikra savanyúvá vált: az olaszok nem hiába használnak technológiájukhoz csak vizet. Szerintem nem rontotta el az ízét

Lilechka kezdettel!

Húsvéti kalács, sok sikert Boldog ünnepeket

A tésztám 7 órán át 30 fokon érlelődött, majd a tésztát is 30 fokon állni hagyták. A tésztát szombat hajnali 1-kor állítottam be, vasárnap 4-kor fejeztem be a sütést. Az egész folyamat a tésztától a sütésig több mint egy napot vett igénybe, és ez nem számít magának a kovásznak. A tészta nagyon aromás. Ha alacsonyabbra teszi a korrekciós hőmérsékletet, akkor a folyamat két napot vehet igénybe, és attól tartok, hogy erős savanyúság jelenhet meg. De ez az, ha élesztő nélkül süt

[Arianna]

Arianna , nagyon köszönöm, hogy megpróbálta húsvéti süteményt elkészíteni ennek a receptnek megfelelően.
Most jelentősen lerövidítettem a tészta és a tészta érlelési idejét azzal, hogy 2 teáskanál száraz élesztőt adtam a tésztához.

Minden más változatlan maradt.
De maga a folyamat most 7-9 órát vesz igénybe.
Az élesztő hozzáadása következtében a savasság eltűnt és időt takarítottak meg.
Tud valaki segíteni?!?

Lilechka, a célom a kovászos torta volt, élesztő nélkül, nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a receptet, aggódtam, hogy maga a kovász nem fog megbirkózni, de az eredmény minden várakozásomat felülmúlta. Nem volt kovász, és az aromája csodálatos , Az első süteményt még forrón ettem, nem tudtam ellenállni. A szerkezet olyan szálasnak bizonyult, szájban olvad, nem omlik össze, nos, nagyon ízletes

Nagyon örülök, hogy tetszett a húsvéti torta receptje és íze!
Kezdő és nagyszerű vagy!

[Lilechka]

Lilechka, nagyon-nagyon finom sütemény a tiéd.