Fehérje bagett

Fehérje bagett

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
2 hosszú bagett esetén:
Tojásfehérje	2
Liszt	530 g
Száraz élesztő	1 tasak (7g)
Cukor	1 táblázat. a kanál
Só	1 tea a kanál
Forró víz ~ 50 ° C	250 ml
Vaj (margarin)	30 g
Zománc:
Keményítő	0,5 teáskanál kanalak
Só	1/4 tea kanalak
Szobahőmérsékletű víz	40 ml
Szóráshoz (opcionális)
Mák vagy szezám

Főzés módja

• Sokáig ezt a receptet vettem szemügyre, majd éppen omlós sütit sütöttem, és két árva mókus maradt ...
• A recept a Zoya "Good Kitchen" oldaláról.
• 1. Öntsön forró vizet egy vödörbe, adjon hozzá sót, adjon vajat és adjon hozzá 350 (!) Gr lisztet. Tegyen egy lyukat a lisztbe, és adjon hozzá élesztőt. Kapcsolja be a tésztaprogramot.
• 2. Verjen fehéreket 1 asztaltól. kanál cukrot, amíg sűrű hab nem lesz. Pár perccel a gyúrás megkezdése után, amikor a vödör összetevői jól összekeverednek, adjuk hozzá a fehérjéket. Amikor a keverék sima, adjuk hozzá a maradék lisztet.
• A tészta legyen puha és enyhén ragadós, de ne ragadjon a kezéhez.
• 3. A "tészta" program befejezése után ossza el a kész tésztát 2 részre. Formázzon minden bagettet.
• 4. Készítsen keményítő és víz keverékét. Kenje meg a bagetteket, szórja meg szezámmaggal vagy mákkal. Hagyja feljönni, takarás nélkül, amíg megduplázódik vagy körülbelül egy óra.
• 5. Sütés előtt 20 perccel melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. Helyezzen egy üres edényt a tűzhely aljára. 5 perccel a sütés előtt öntsön bele egy csésze forró vizet, hogy gőz keletkezzen. A vizet óvatosan kell önteni, nehogy megégesse magát a gőz!
• 6. Vágjon a bagettre. Süsse közepes szinten 30 - 40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
• Vegye ki a sütőből, rácson lehűtse.
• Mit mondhatnék? Nagyon nagyon !!!
• P.S. Sajnos elfelejtettem elvégezni a bemetszéseket.
• És tovább. Nagyon tetszett ez a "keményítőmáz". Az öltözködés nem omlik össze, és a termék színe nagyon szép.
• 

Újra megsütöttem ezeket a bagetteket. Élesztő pontosan 2 teáskanálnyit öntött. kanál és liszt egy kicsit kevesebb - 500 gr. Még jobb lett. Ezúttal én készítettem a vágásokat, de láthatóan nem voltak elég mélyek - sütés közben gyakorlatilag "benőttek". A férjem azt mondta, hogy ezek a bagettek a legfinomabbak.

[Sternushka]

Sternushka
Drágám, köszönöm egy ilyen egyszerűen elkészíthető és szokatlanul finom bagett receptet! Itt vannak a két bagettem maradványai:

[Sternushka]

Sternushka
Gondolod, hogy ha ezeket a bagetteket teljes kiőrlésű liszten süted, meg kell növelned az élesztő mennyiségét?

[Apró]

Apró, Nem növelném.

[Sternushka]

Sternushka
Köszönöm kedves ! Csak ezt tettem, mindent úgy hagytam, ahogy van, a búzalisztnek csak egy részét (150 gr.) Teljes kiőrlésűre cseréltem.

[Stеrnusha]

És én! És én!!! Én is készítettem őket !!!!!! Stеrnusha , köszönöm! Nagyon finom, annak ellenére, hogy kissé túlszáradtam, az alsó kéreg annyira ropogós, hogy szerintem ez nem hátrány, hanem éppen ellenkezőleg. +5! Most nem csak kenyérrel, vajjal és sajttal vagyok, hanem bárral is !!! Igen, igen! nem rossz! Ay, igen TE !!!!!! Bravó!

[Sternushka]

Sternushka hello, tedd a bagetteket gyúrni, és ... az elakadt tésztát gyapotban kell kiolvasztani vagy gyúrni, kihúzni, formálni egy bagettet, majd kiolvasztani. Mondd el kérlek. Előre is köszönöm

Az első alkalommal, amikor a tészta megemelkedik a CP-ben, és a tésztaprogram befejezése után az öntött bagetteket elválasztják.

Köszönöm, a lányok már elválnak, de nekem nincs bagetttartóm, nem rendeltem magamnak dundukot a Lyulёk-től, azt hittem, hogy ez nem fog jól jönni ... mondd, kijön nélküle, vagy valamivel "meg kell támasztani" őket ... és a hosszában nézem, kimásznak a tepsiből

Lily bagetttartóinak mintáját követve fóliatámaszokat készíthet. A csomag valahogy megmutatta.

És sütöttem bagett és kellékek nélkül. Minden nagyon nagyszerű!

[Sternushka]

Köszönöm Sternushka, a bagettek nagyon ízletesek és gyönyörűek lettek (bár kicsit "lementek", amikor levágtam őket) ... A bölcső egy hét alatt megadja a bagettet, úgyhogy átmegyek minden bagettjén

[Nelya]

Nelya, Nagyon örülök, hogy tetszett a bagett.
Legközelebb, ha óvatosan vágja le pengével, jobb.
Itt speciális eszköz az Admin-től.

Lily bagetttartóinak modelljén fóliatámaszokat készíthet. A csomag valahogy megmutatta.

Köszönöm mégegyszer!
De a fóliatámasztás ... Zavarba került vele, a kenyerek úgy ragadtak, hogy szó szerint darabonként letéptem a fóliát, féltem, hogy amikor a bagettek hűvösek, egyáltalán nem leszek képes leszakítani a kezem, így a kezeim kissé ellenkeztek. De annál kedvesebb eredményt kaptunk a csatákkal!
Tehát szerintem a fóliát meg kellett volna kenni
És ideális esetben pergamenre vagy bagetttartóra van szükség, de a közeli üzletekben ez nem az, meg fogjuk nézni ...
És itt van az eredmény.
Z. Y. Mivel fiatal kezdőm van, nincs rácsom, grillezőt használtam

[donpedro-1]

donpedro-1, vessen egy pillantást ezekre a szálakra:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

Lilya-Lyulekünk mindenképpen segít Önnek a bagetttartóknál. A felvétel folytatódik rajtuk.

Jó nap! Kérem, mondja el egy kezdő péknek. Amikor tésztát készít bagettekhez, állítsa be a tészta módját, és várjon 1 órát 30 percet? Vagy csak megvárhatja a fél órán át tartó gyúrást, kiveszi a tésztát és csak ezután hagyja állni sütés előtt? Köszönöm.

Jó nap! Kérem, mondja el egy kezdő péknek. Amikor tésztát készít bagettekhez, állítsa be a tészta módját, és várjon 1 órát 30 percet? Vagy csak megvárhatja a fél órán át tartó gyúrást, kiveszi a tésztát és csak ezután hagyja állni sütés előtt? Köszönöm.

Helló! Felrakom a tésztaprogramot, majd hagyom, hogy a tészta álljon a kenyérsütőben, ott meleg és kényelmes, majd kegyetlenül gúnyolódom tőle, összetörve és formázva a sütőbe. Nagymamám nagyon szerette a kenyeret. Egy unokatestvér hetente egyszer hív fel, hogy felvegye őket neki.

Üdvözlet mindenkinek, ma a receptje szerint sütöttem bagettet, nagyon köszönöm érte, minden tökéletesen sikerült, itt vannak.

Sеrn ma fehérjebaguettet sütött. Gyönyörű, finom kenyér lett, és még egyszer köszönöm. Nem tudok élni a receptjei nélkül. A teljes programhoz megragadtam őket

Meg tudod sütni őket kenyérsütőben? Vagy sütőbe kell menni?

Lehetséges x \ n-ben, de ez már a kenyér formája lesz, és nem bagett (kenyér).
Vagy legyen egy speciális betét az x \ n-ben olyan bagett sütéséhez, mint a Mulinex.

Az x \ n mindenesetre csak bagett tésztát készít

akkor újabb kérdés merül fel: milyen arányban adjuk hozzá mindezt? ha az utasítás azt mondja, hogy legfeljebb 3 csésze liszt lehet ...

Számolja ki újra a HP számára lehetséges lisztmennyiség receptjét.

Általában a történet a következő: tegnap este sütöttem ezeket a bagetteket. Két hatalmas bagett lett belőle. Úgy döntöttem, hogy reggel csinálom a bemetszést, amikor lehűltek. Reggel elmentem a boltba, útközben úgy döntöttem, hogy viszek egy bagettet a barátomhoz, mert hát nagyon nagynak bizonyultak, és csak a lányom és én étkezők vagyunk. Általában elmegyek és arra gondolok, hogy legközelebb valahogy feleznem kell az adagot, különben nem világos, mit kezdjek ennyi jóval.
Hazajövök: a fiam látogatóba jött. Általában a kontextusban nem lehetett fényképet készíteni, jó volt legalább kipróbálni, csak egy apró darab maradt.
A fiú értékelést adott - nagyon finom! És a szupermarketben megsüti a kenyeremet, így nehéz meglepni őt bármivel
Köszönöm Stеrn

[csodálatos]

Bagettek csodálatos, Köszönöm, Sternushka


Egyébként nekem is csak 500 g lisztem van. a tészta elvette, annak ellenére, hogy a tojás szuper nagy volt

Stern, nagyon köszönöm a baguette receptjét. Nagyon finom, azonban, mint minden a receptje szerint. Ezek az eredményeim

[Stеrn]

Stеrn, készítse el a jelentést. Szóval megsütöttem a bagettjeit.




Igaz, nekem kiderült, hogy nem túl magasak, mert.Elfogyott a sütőpapír, csak le kellett feküdnöm a tepsire, és kissé elmosódtak. Mindegy, nagyon finom lett !!!

Sеrn, nagyon köszönöm a receptet! Először, amikor kenyérrel sütöttem, a családomnak nagyon tetszett, és mindenkinek különböző íz-asszociációi voltak, kinek sűrített tej, kinek távoli eszébe jutott a keksz. Az ítélet az, hogy "ez a fajta peksz". De ma a saját okosságom miatt idegesítettem, az ízeredmény nem volt kellemes. Víz helyett tejet öntött, és az íze nem jobbra változott! Ez az ízesítés eltűnt! Az élesztő 10 g-ot vett be, ha Moulinex-ben sütötték, egy bagettben, akkor egy kicsit túl sok tésztát. Az alsó bagettek "szegény dolgokat" pihentek a felső bagettek alakjában, de a felsőbbek nem akadályozták őket! ... Ilyen "krasyuki" kiderült! Az egyik szezámmaggal, kettő mákos maggal. Holnap változtatás nélkül sütök a sütőben, megadom nekik az akaratot, hogy teljes lehetőségeik szerint növekedjenek! Nagyon szépen köszönjük!!! És hogyan számoljuk meg az összes hozzávalót 450 g tésztánként (a gyártó utasításainak megfelelően)?

[lena6322]

lena6322 , egészségedre!
Köszönöm a jelentést!

Az összetevők mennyiségét arányos módszerrel számolom.

530 gr liszt - 250 ml víz
450 g liszt - X ml víz

450x250: 530 = 212,26 ml víz

és így tovább. Aztán kerekítek.

Stern, nagyon köszönöm a receptet. Nagyon finom, csakúgy, mint az összes recept.
Nincs bagetttartóm, sütőpapír formákat készítettem. Éjjel befejeztem a sütőt, hiányzott, a teteje kissé megégett, és nekem úgy tűnt, hogy a morzsám finom porózusnak bizonyult.

Helló! Teljesen tapasztalatlan pék vagyok, de nemrég vettem egy pamut Borkot, nagyon meg akartam próbálni sütni egy bagettet, de a könyv receptje szerint a tészta (véleményem szerint) vizes lett, olyan, amilyennek lennie kell lenni? Általában mindenki ideges volt és csalódott.
Meg akarom próbálni a receptje szerint sütni egy bagettet, kérem, mondja meg, milyen tészta legyen egy bagetthez? különben attól tartok, hogy semmi sem fog újra előjönni

[vt vt]

vt vt , Üdvözöljük fórumunkon!

Korán csalódtál!

Van néhány egyszerű szabály, amelyet nekünk pékeknek tudnunk kell. Kérlek olvass Ez a téma és sikerülni fog.

Hogy mi legyen a tészta ezekhez a bagettekhez, azt az első oldalon, a receptben írják meg.

["Eh, imádom, amikor az emberek egy receptet felismerhetetlenné tesznek, ő ilyen!"]

Ja, és tegnap itt tréfáltam. Stella mondta valahol:
"Eh, imádom, amikor az emberek egy receptet felismerhetetlenné tesznek, ő ilyen!" Tehát ez is rólam szól.
Még mindig van három mókusom a Milyn kidinchik után, nos, azonnal elhatároztam, hogy csatolni fogom őket Fehérje bagett... Elkezdtem ételt rakni a KhP-be, és kiderült, hogy egyáltalán nincs semmi búzaliszttel. Nos, hozzáadtam a rozsot (szerencsére, annak ellenére, hogy volt) És mivel rozslisztet adtam hozzá, akkor milyen bagettek ezek - ez már kenyér. Szóval HP-ben sütöttem. Az eredmény a legszebb szürke kenyér.A recept nagyon sokoldalú !!!

Anélkül, hogy ezt a receptet hosszú dobozba tettem volna, tegnap fehérjebaguettet sütöttem, 2 legyet megöltem egy csapásra; Hozzáadtam azokat a mókusokat, amelyek a szendvicskenyérből megmaradtak, és +5-öt kaptam a férjemtől, aki reggelire elvitt egy fél bagettet vajjal és sajttal, inkább megsimogatta a pocakját, és elment dolgozni.



Bocs, a kivágott fotó nem túl jó, de nagyon szeretném a tanácsodat

[Rusya]

Rusya, bravó !!!

NIZA, véleményem szerint hibát talál magának!

A bagettek pompásak !!!
És még egy nem túl sikeres fotón is egyértelmű, hogy a porozitás kiváló!
Mivel a morzsa gyengéd és szellős, mit akarsz még?

A porozitás sok tényezőtől függ: a próbaidőtől, a tészta minőségétől (konzisztenciájától), a sütés hőmérsékletétől, a sütőtől ...

[NIZA]

NIZA, pompás kenyerek !!! Őszintén, őszintén. Mit veszel magadra? A?

[NIZA]

NIZA, pompás kenyerek !!! Őszintén, őszintén. Mit veszel magadra? A?

Velem van, hála szeretett anyósomnak, alsóbbrendűségi komplexus alakult ki. Nemes pék-kulináris szakember számomra, ha valami nem sikerül neki (véleménye szerint), akkor a tészta rosszul kel, akkor a torta görbe, könnyektől ideges, az összes kudarcot vallott példány, bár a legtöbb gyakran ez senkinek nem feltűnő, kivéve őt. Elutasítást hív és félreteszi, hogy a kívülállók ne lássák. Miután váratlanul megálltunk a barátai mellett, és csodálatos pitékkel kedveskedett nekünk, közben sajnálkozott, hogy mindent adott a szomszédoknak (emlékünnep volt), és otthagyott magának egy "házasságot", amelyre egyik bajtársunk nagyon meglepődve megkérdezte "Kíváncsi lennék, hogy ön milyen 1 osztályos - ha a házasság ilyen

abalone, köszönöm a bagett receptet.Mivel a Craulkától kaptam egy bagetttálcát és kosarakat a korrektúrához, elmentem receptet recept után használni, bár soknak tűnt azelőtt. Legközelebb megpróbálok lisztjavítót adni a receptjéhez, hogy fokozzuk a perforációt a bagettek tárolására (a férj kéri, de most nincs elutasítás tőle, mivel szívműtétre készül).

[Stelochka]

Stelochka, ma megsütötted a koldusaidat. De ezúttal cipóként alakultak. Finom, szellős. Köszönöm!
Szerettem volna beilleszteni egy fényképet, de a radikális lóg. Talán később.

Russenka, tehát a bagett és a kenyér közötti különbség csak az öntés és a méret módszere. Az íze ugyanaz.

[Stelochka]

Stelochka, így az elmúlt idők zsákok formájában alakultak ki, ma pedig elárasztották a kenyér nagyságára növő kemencét.

[Stеrn]

Stеrn Stella, köszönöm. Ez 470 gr. liszt (a maradék komponensek újraszámolása nélkül nem találtak többet). Nyugodtan fel lehetne osztani 3 bagettre. Nincs vágás. Amíg a kamera töltődött - a bagetteket megették

Itt vannak a fehérje bagettjeim !! Igaz, kicsit változtatnom kellett a technológián, és hozzá kellett adni CZ lisztet !! A többi pedig a recept szerint történik !!



A szerzőnek És nagyon köszönöm !!!!

Felvágtam a kenyeret !!! Nagyon finom lett, mint a korpával !!!

Stella, mondja el, kérem, a PANAS 254 kenyérsütő gép gyúrási módjáról.
Melyik a jobb: szokásos tészta mód (ez 2 óra 20 perc, és a tésztának pihennie kell-e utána?) Vagy Gombóc mód és 1 órán át pihenni a kenyérsütőben, mielőtt a bagetteket öntik?

[ökör2006]

ökör2006 , használja a tészta üzemmódot 2 óra 20 percig.
A kész tésztát azonnal le lehet vágni.

[Stеrn]

Stеrn
Köszönöm ! Ez a legjobb recept!

[Lyubanich]

Lyubanich, az egészségre és köszönöm a tippet!

[Stеrn]

Kerestem a fehérjék hasznosításának módját, ráakadtam erre a bagettre. Bár nem szeretem az élesztős tésztában lévő fehérjéket, de itt valahogy teljesen másképp vannak előállítva, talán azért, mert felverték ...
A bagettek kiválónak bizonyultak - puhák, illatosak, finomak! Nincsenek bagett állványok, ezért kissé mászkáltak, bár a tésztát tekerccsel szorosan megcsavartam. És miért kellene úgy csinálni, hogy semmivel ne takarnák el a tésztát? Amíg nőttem, a teteje kéregezni kezdett. Tudod fedezni?
Mit akarok még mondani. Lányok, gyúrjon ilyen tésztát HP-ben - fél életét vesztette. Tegnap csak elhúzott ez a teszt! Még dagasztás közben is a kezemben nyikorgott, recsegett, pezsegett. Puha (nekem 500 gramm liszt kellett, féltem többet adni, nehogy kalapáljam a tésztát), nem tapad a kezemhez. Ilyen tészta fogantyúval való gyúrása öröm! Fél órán át szorítottam és vertem, nem akartam elengedni.

Stеrn, köszönöm a receptet! Elegem van a habcsókból (bár imádom), bagettet fogok sütni.