Búza bagett érett tésztán a sütőben

Búza bagett érett tésztán a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	255 ml
Só	1,5 tk
Búzaliszt	420 g
Száraz élesztő	1,5 tk
Érett tészta *, korán főtt	200 gr.

Főzés módja

• 1. Tegye a hozzávalókat egy kenyérsütőbe, és készítsen durva adagot 1-2 percig. Kapcsolja ki és hagyja 10-15 percig.
• 2. Törje darabokra az érett adzét és töltse fel a vödörbe, kapcsolja be a kenyérsütőt a gyúráshoz (Tészta program, Pelmeni, csak a fő mód). Kövesse nyomon a kolobokot, mert a recept szerint 255 ml vízre van szüksége. Kiöntöttem, nem tudom miért, 225ml. És furcsa módon nem kellett alkalmazkodni.
• A fő adag után feltétlenül különítsen el 200 gr-ot. tésztát, és tedd a hűtőbe.
• 3. Mivel a Binaton 2169-es készülékemnél bekapcsoltam az Alap módot, az első korrektúrát HP-ben végeztem, és dagasztás után kivettem a tésztát. Két bagettet formált és egy házi bagetttartóba tette **.
• 
• 4. Távolság, amíg a munkadarab megduplázódik (kb. 45 percig tartott). A sütőbe helyezés előtt végezzen vágásokat (választható).
• 5. Melegítse elő a sütőt 230 * -ra. Tegye a bagetteket a sütőbe, és az első 10 percet gőzzel süsse, majd engedje le a hőmérsékletet 200 * -ra, és süsse addig, amíg megpuhul, még 15-20 percig.
• És ez történik.
• 
• Metszés.
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

3-3,5 óra

Főzés program:

kenyérsütő + sütő

jegyzet

Az alapot a francia bagett receptjéből vesszük, amely a HP Moulinex 600230 "Kenyérrel a világ minden tájáról" könyvéből származik. Alapvető recept francia bagettekhez: az összes hozzávalót (érett tészta nélkül) bele lehet tenni a CP-be, gyúrjuk rá a tésztát bármilyen program, kézzel formázzon kenyereket, távolságot és süsse a sütőben. Bármilyen adalékanyag, a liszt pótlása ilyen vagy olyan arányban csak örvendetes.

* Erre kész érett tészta recept Vikitől.

Nagyon érdekes olvasni a régi (savanyú) tésztáról, a ROMA szerzőjéről:
Búzakenyér régi tésztán (KEZDET)
Régi tésztából készült búzakenyér
Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz

** Hogyan kell csinálni \ "bagett tartó \".

Hasonló receptek

Háromféle liszttel ellátott bagett (Natali06)

"Instant" bagettek (3 órával azelőtt) (Omela)

Régi tésztás bagett (Natali06)

Milyen finomak, Ksyusha. Csak le akarok harapni egy kicsit. Több kérdés érett egyszerre:
1) Rendelkezik-e hőmérséklet-kiegyenlítéssel a Binaton Basic módban? És akkor, ha Pelmeni van a módban, akkor nincs, de a főnél 1 óra van gyúrás előtt.
2) Mi van a cukorral, nem? És ha kicsit meghintem, elrontom, vagy a recept szempontjából fontos, hogy ne legyen cukor?
3) Kente őket valamivel? Olyan barnultak, kedvesek!
4) Mikor vágta le őket - a formanyomtatvány elkészítése előtt vagy a kemencébe ültetés előtt?
5) Mit gondolsz, ha ezt a csodát egy kövön sütöd meg, vagyis nem tepsibe, hanem egy tányérra készítesz fóliaformát, tedd a tésztát, távolítsd el, majd fóliával dobd le forróra kő? Vagy ha ilyen formát készít fóliából a dostochkán, akkor nem fog működni, a tepsi oldalai úgy tartják a fóliát, hogy ne törjön ki a tésztából, igaz?

[Tanya]

Tanya, Válaszolok:
1) A kenyérkészítőmben nincs hőmérséklet-kiegyenlítés, általában semmilyen programon.
2) Önthet cukrot. Csak nem a recept szerint teszik, hanem olyan, mint egy francia bagett. Ez olyan, mint egy alaprecept, érett tészta nélkül, csak öntse az összes hozzávalót a HP-ba, gyúrja össze, és bagettet is kap.
3) Ezúttal nem kenegettem semmit, mert éppen vacsoráztunk, etettem a gyereket, és ők már rajzolt közeledett, az AG-től a konyhában nagyon meleg volt, bár az ablak nyitva volt, gyorsan be kellett tennünk a sütőbe. De általában egyszerűen kenhető vízzel vagy olajjal.Egyébként olívaolajat is adhatunk a tésztához, vagy bármi, ami csak tetszik. Édességekhez cukorral, enyhén lazítsuk meg a cukrot vízben és kenjük meg, vöröses, édes, karamellizált kéreg lesz. Meghintjük ugyanazzal a cukorral, durva tengeri sóval, szezámmaggal, kukoricaliszttel / darával stb. Bármilyen adalékot szívesen fogadunk.
4) Közvetlenül a kemencébe ültetés előtt feldaraboltam.
5) Ha kövér válaszfalakat készít - oldalakat, akkor azonnal ráteheti a kőre. De bár három rétegben készítettem fóliát, valahogy nagyon vékony, nem tartotta normálisan az alakját. Itt egy régi tepsi. Eldobható alumínium sütőtálcákat szeretnék vásárolni, így azok sűrűbbek lesznek. A közelben a boltban kifogytam a téglalapból, mintha gonosz lennék.

Ha kövér válaszfalakkal - oldalakkal halmozódik, akkor azonnal felteheti őket a kőre. De bár három rétegben készítettem fóliát, valahogy nagyon vékony, nem tartotta normálisan az alakját. Itt egy régi tepsi. Eldobható alumínium sütőtálcákat szeretnék vásárolni, így azok sűrűbbek lesznek. A közelben a boltban kifogytam a téglalapból, mintha gonosz lennék.

Figyelj, most eszembe jutott, hogy itt vagyok a háztartásomban. mágus látott valami ilyen téglalap alakú eldobható fóliatípust, meg kell majd néznie. És így a fóliám sem olyan szökőkút, olyan vékony, félek, hogy még egyszer elveszem. És a pergamen is rossz, mindent fólián sütök. Kenése kissé megnő. olaj.

Most sincs nagyon jó pergamenem, előtte jobb volt, ez a könnyű. Ez sötét és néha megsütötte. De a kenyértészta többé-kevésbé normális, megszórom egy kevés liszttel. Mi a helyzet az eldobható fóliával?

Itt mások


Csak a méretének megfelelően kell választania. Teltek. Igen, még akkor is, ha egyszerre kettő - egy az egyben, újra felhasználhatók

Mi a helyzet az eldobható fóliával?

Csak a méretének megfelelően kell választania. Teltek. Igen, még akkor is, ha egyszerre kettő - egy az egyben, újra felhasználhatók

Figyelj, nos, pontosan ez történt ott. És abból gondolja, hogy hajlíthat egy formát a bagettekhez, vagy fóliából kell készíteni, majd behelyezni ebbe a raklapba?

Tan, azt hiszem, egy ilyen raklapról el lehet hajlítani az alakot. És csak tedd egy kőre. Minden további támogatás nélkül jól bírja.

[Ksyusha!]

Nagyon étvágygerjesztő bagett, Ksyusha!
Érdekes kipróbálni a receptjét is. : girl_in_dreams: Kérdezhetek?
Mennyi érett tészta heverhet a hűtőszekrényben - szeretném megpróbálni megsütni vele, és összehasonlítani a bagetteimmel.

Ksyusha - a legpompásabb kenyerek, a morzsa gyengéd, annyira finom porózus, az biztos, hogy nagyon finom, meg kell próbálni ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sasha, Köszönöm!

Kérdezhetek valamit?
Mennyi érett tészta heverhet a hűtőszekrényben - szeretném megpróbálni megsütni vele, és összehasonlítani a bagetteimmel.

Hogy őszinte legyek, nem is tudom, és Viki sem ír erről semmit (bár lehetséges, hogy erről szó esett a témában, de a témát nem olvastam a végéig). Nekem eddig 4 napig volt a legnagyobb tésztám (a dagasztástól a dagasztásig).

Köszönöm, Ksyusha! 4 nap nem kevés. Megpróbálom...

[Ksyusha]

Egy darab érett (régi) tészta akár 7 napig biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben egy zacskóban anélkül, hogy veszélyeztetné a kovász tulajdonságait
És nekem is van ilyen kenyerem: (ha érdekel, hogy megnézd)
Búzakenyér régi tésztán (KEZDET)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Régi tésztából készült búzakenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

A bagetttartó közönséges fóliából készíthető, ahogy én tettem (Ksyusha receptjének linkje szerint), az enyém még mindig él

Ksyusha, egészségedre! Nagyon jó, hogy jól jött a kézi módszer a bagetttartó elkészítésére

[Tatyana]

Tatyana, nagyon köszönöm a linkeket, most minden, amire szükségem van, egy helyen van - és a Temkámban sem kell sokáig keresgélnem.

Tanya, Az Ön engedélyével feltettem ezeket a linkeket a recept jegyzeteibe, hirtelen valaki nem görgeti tovább a témát.

RENDBEN! Köszönöm Ksyusha, remélem segítettem
És jobb, ha van egy gyúrója széles, erős horgokkal, mint Kenwoodé.Bár ugrik a sebességtől, szuper jól gyúrja a tésztát. Csak a kezemmel tartom a tetején, ha megugrik, de ez nem sok idő, és nem is minden sebességgel. A tészta vastag és forog, mint egy golyó.

Hogy segítettek! Köszönöm ! Lelkesen olvastalak.

És jobb, ha van egy gyúrója széles, erős horgokkal, mint Kenwoodé.

Óóó, igen, jaj, Kenwood és álmodozol

Hogy segítettek! Köszönöm ! Lelkesen olvastalak.

Óóó, igen, jaj, Kenwood és álmodozol

És van egy Kenwood húsdarálóm, rajta van a Pro, mint egy profi, nekem is nagyon tetszik, kedvesem.

[Cser]

Cser, egy jó elektromos húsdaráló egy másik húsom, közvetlenül a fájó kukoricán

[Cser]

Cser, egy jó elektromos húsdaráló egy másik húsom, közvetlenül a fájó kukoricán

Nos, ha megérett a vásárlásra, kopogtasson, elmondom a sajátomról és általában az árnyalatokról. Ahogy gondosan választottam, sokat tudok a darálókról, és nemcsak a modellem szerint, hanem általában is.

Dobd a modelledet a PM-be. Már annyit olvastam róluk, és még tavaly majdnem megvettem a LaCuchina 3000-et. Nos, röviden, írjon, ha van valami, megkérdezem.

Ksyusha, jól sikerült! Gyönyörű bagettek!

[Irina]

Ksyusha, jól sikerült! Gyönyörű bagettek!

Irina, Köszönöm! Sori, valami nem jött azonnal

Sori, valami nem jött azonnal

Ostobaság! Nem ülünk egész nap a számítógépek mellett. A családi ügyek munka, és néha nincs idő a szabadidő eltöltésére.