Háromféle liszttel ellátott bagett

Háromféle liszttel ellátott bagett

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt	265gr
teljes kiőrlésű liszt	225g
babliszt	10g
só	10g
víz	335g
friss élesztő	4g
vaj	15g

Főzés módja

• Gyúrja ki a tésztát vízből, sóból és háromféle lisztből. A borsót kávédarálóban ledaráltam, és egy finom szitába szitáltam)
• Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
• Ezután adjon hozzá finomra tört élesztőt. A gyúrást 2-3 percig folytatjuk.
• Végül adjunk hozzá lágy vajat. A keverést folytassuk további 5 percig.
• Tegye a tésztát egy kikent edénybe, és hagyja 1 órán át. Ezután nyújtsa ki a tésztát, és hajtsa végre mind a négy oldalát.
• Zárja le a tartályt a tésztával, és hagyja 12 órán át érni a hűtőszekrényben.
• 12 óra elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és helyezze át a munkafelületre. Ez a nézet a hűtőszekrény után
• 
• Osszuk három egyenlő részre, egyenként körülbelül 290 g-ra
  
• Összeomlik mindegyik egy hengerbe
  
• 30 percig pihentetjük.
• Ezután formázzon mindegyiket egy bagetté. Hagyja állni 60 percig.
  
• Előmelegített sütőben sütjük. Az első 10 percet gőzzel 250 ° C-on. Ezután engedje el a gőzt, és csökkentse a hőmérsékletet 240 ° C-ra. Süssük még 12-15 percig.
• Hűtsük le a kész bagetteket.
  

Hasonló receptek

Levegős bagettek (Ciril Hitz) (Csavar)

Epi bagett a régi tésztán (Natali06)

Azonnali bagett (GruSha)

[Natasha]

Natashamilyen csábító kéreg! Valószínűleg ropogós ...

[Marish]

Marish, köszönöm kedves! Tudod, hogy nem barátkoztunk a bagettekkel, és ezeket egy mozdulattal elkészítettem. A kéreg pedig ropogós, a morzsa pedig gyengéd. Mindet velük.