Smarad teljes kiőrlésű kenyér

[Tészta.]

Smarad teljes kiőrlésű kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
teljes kiőrlésű tönkölyliszt	1 pohár (127 gr)
száraz élesztő	0,5 teáskanál (4-5 gr)
meleg víz	200 ml (3/4 csésze)
Tészta:
teljes kiőrlésű tönkölyliszt	2,5 csésze (320 gr)
só	1 teáskanál
száraz élesztő	1,5 teáskanál (6-7 g)
folyékony méz (volt randim)	1 evőkanál (10 gr)
meleg víz	0,5 csésze (125 ml)

Főzés módja

• Recept Smarad izraeli pék könyvéből.
• 
• 
• Tészta.
• 1. Külön gyomláljon egy pohár lisztet egy tálba.
• 2. Adjon hozzá élesztőt és vizet, keverje össze, zárja le
• törölközőt, és tegye meleg helyre 6-8 órára.
• Most lázas. 3 órán belül elkészült a tészta.
• Tészta.
• 1. A keverőtálban az összes lisztet átengedjük, sót, élesztőt adunk hozzá
• és keverjük össze.
• 2. Lyukat csinálunk a lisztbe, mézet, tésztát öntünk, melegítünk
• vizet, és kapcsolja be a keverőt kis sebességgel.
• 3. Amint az összes liszt felszívódik, állítsa a sebességet közepesre.
• Keverjük össze keverővel összesen 10 percig.
• Ha a tészta ragacsos, adjunk hozzá 1 evőkanálnyit
• Liszt. A tésztának le kell jönnie a tál oldaláról és
• gyűjtsön a horogra.
• 4. Vegye ki a tésztát a keverőtálból, hajtsa golyóvá
• és tegyél egy másik olajozott tálba.
• Fedjük le a tésztát, és tegyük meleg helyre 60-90 percre
• duzzadni.
• 5. A tésztát gyúrjuk egy tálba egy kicsit, hogy a levegő kijöjjön.
• Rugalmas. Hosszú cipót készítünk és elterítjük
• formában angol süteményhez vagy kenyérhez, kikent
• növényi olaj vagy sütőpapírral letakarva.
• 6. Fedje le egy törülközővel, és tegye 45 percre tűzbe.
• 7. A sütőt 200 gr-ra melegítjük. Az aljára vízzel ellátott formát tettünk
• gőzhöz. 40-45 percig sütjük, amíg szilárd és kérges lesz.

Az edényt arra tervezték

1 nagy cipó

jegyzet

És ilyen kenyeret kaptam



És nem értem, mit tettem rosszul.
- Ezúttal nem a kezemmel gyúrtam. Van egy helyhez kötöttem
keverő. Annyira megugrott, hogy féltem tőle.
- Bár meleg volt a konyhában, a tészta nem kelt annyira
mint a többi lisztnél, a liszt is nehéz, de a tészta rugalmas volt
és nem ragacsos, mint a gyurma.
- Talán a szerző hibája. Általában azt írta, hogy sütünk
15 percig ezen a hőmérsékleten, majd engedje le 180 grammra.
- A kontextusban ez így van, szinte nem omlik össze és nagyon ízletes.

Smarad receptjei még soha nem engedtek cserben. És mindent megsütött
rozs és teljes kiőrlésű kenyerek könyvéből.
------------------------
Ezenkívül használtam a szemüvegemet és a kanalaimat.
Most vannak kanalak és csészék - dugma egy pékségből.
Ezek szabványosak. De tudom, hogy néhányuknak nincsenek,
ezért mindent felülmúltam, és megadtam az egészet vagy a mennyiséget (vízhez).

[Anna]

Anna, kérlek, ne sértődj meg, de ez nem kenyér. Ha nem sikerült, akkor miért pompázott egy recepttel? Szükség volt egy speciális témára térni és rendezni a hibákat. Javítsd ki őket, süsd újra vagy többször, hogy más eredményt kapj. A receptet ellenőrizni kell, hogy bárki használhassa. Használhatom a tiedet?
Az összetevőket nem nagyon mérik meg. Például élesztő. Egy teáskanál száraz élesztő 3-3,2 grammot tartalmaz. Van 4-5 gramm fél teáskanálban, vagy a tömörített élesztő tömegét is megadja? Egy evőkanál több mint 10 gramm mézet tartalmaz. Minden mást ellenőrizni kell.
Általában elhaladok. De most nem tudott csendben maradni. Még egyszer kérem, hogy bocsásson meg, ha megbántott, de valahogy így van.

Angela, nem sértődtem meg. A kenyér csodálatos lett.
Finom és érett. Talán először nincs nálam
kiderült, de minden kenyér, amit a Smarad könyvéből sütöttem, kiderült
bírság.
És szokásos csészéket használtam
🔗 🔗

A kanalak szintén alapfelszereltség
🔗 🔗
és elektronikus mérlegeken mérlegelt.
Bár a recept csészéket és kanálokat ad, mind különböznek egymástól.
És ezeket minden országban használják a pékek.

Nos, most vagyok, hogy ne legyek alaptalan.

Liszt. 250 ml-es mérőedény. Súly 140 gramm. Összegyűjtjük és letisztítjuk a tetejét.



Rendes kanál, vagy inkább a legmélyebb tea és kimért. Kicsit tévedtem 0,1 grammal. De ez nem a te súlyod, sőt fél kanál is, amit kiteszel.



Édesem. Egy szokásos evőkanál és egy mérőkanál. A második képen két kanál tömege látható. Azok, amelyek evőkanálban vannak, akár mért mennyiségben, a szokásos 20 grammban is.

Újra megsütöttem ezt a kenyeret. De nincs megfelelőm
formák neki.
2,5 csésze lisztből nem lesz nagy cipó.
Ezt kaptam ezúttal. Kézzel dagasztani.
🔗 🔗
Forrón vágd.
🔗 🔗
Vettem egy új zacskó lisztet. Megmért egy csésze lisztet, és 115 g-ot kapott.
Ezért azt hiszem, mivel a recept szerint minden meg van mérve
csészék, akkor bármelyik csésze vagy pohár ide kerül, ha
csak használja. Ugyanígy a kanalak is.
Láttam egy programot, ahol egy híres olasz pék
tanított kenyeret sütni. Mindent mérték nélkül tett. Csak mondtam
hogyan kell kinéznie és éreznie a tésztát.
Ezt már megtettem. És anyám azt mondta - gyötrelem,
mennyibe fog kerülni. És nagyon jól sikerült.
Tapasztalattal jár.