Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tej	350gr
Lviv élesztő	100gr
Tojás	10 darab
Tojássárgája	5 darab
Vaj	150gr
Tejföl	350gr
Cukor	750gr
Növényi olaj	30gr
Só	1h l.
Mazsolák	200gr
Kandírozott gyümölcs	100gr
Vanillin	6gr
Citromhéj	1db-val
Liszt	kb. 2,5 kg

Főzés módja

• Üdv mindenkinek! A receptemet is szeretném megosztani. Nem sütöttem semmiféle gyöngyöt (hívjuk őket így), de ez a szeretett és én mindig visszatérek hozzá.
• Főzés módja (írok, ahogy tanították, de néha leegyszerűsítettem a főzést)
• 1,1 pohár meleg tej, 2 tojás, 50 gramm cukor, só, élesztő, liszt. A tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsintáknak, keverjen össze mindent, és hagyja meleg helyen 1,5 órán át kelni
• 2. Adjon hozzá 1/3 rész tejet, lisztet (a tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsintához), és tegye újra 1,5 órára a tészta megemeléséhez
• 3. Adja hozzá az összes többi terméket (a mazsola, a kandírozott gyümölcsök kivételével), és ezúttal a tészta vastagabb, mint a palacsintáké, és hagyja 3-4 órán át kelni. ez idő alatt ostromoljon többször. Nem számoltam mennyit, figyeltem, hogy ne kerüljön ki a fazékból (10 liter), és ostromoltam.
• 4. Jól összegyúrjuk az asztalon, hozzáadva a korábban áztatott és szárított mazsolát és lisztezzük. És hadd jöjjön elő újra.
• 5. Tekerje fel a gömböket, és tegye őket 1/3-os tesztformába, jól lefektetve, hogy az alja ne látszódjon, és a paszkák ne forduljanak ferdén. Hagyja feljönni 1 vagy 1,5 órán át. Minden a választott formáktól függ.
• 6. Kicsi sütés 30 perc, közepes 40 perc, nagy 50-60 perc.
• A sütőre kell összpontosítania. 3 könyvjelzőt kapok a sütőben. Először aprókat tettem, aztán közepeseket, végül nagyokat. Kis formáim vannak sűrített tejből készült dobozok, közepes kukoricából, nagy méretű 850g-1000g ananászból, mangóból.
• kész súly 100-120g, 150-190g, 350-380g. Minden attól függ, hogy a tészta melyik részét teszi bele a formába
• 
• 
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

A késztermék körülbelül 5 kg-osnak bizonyul

A felkészülés ideje:

9 óra

Főzés program:

Sütő

Nemzeti konyha

Ukrajna

osztály! Mindig ennyi termékért sütöttem már! majd kiosztották a barátoknak. de hogy ebben az évben kicsit csinálok, nincs erőm :-) csinálok pár gyöngyöt.

Jó reggelt kívánok! hogy őszinte legyek, fél adagra tettem ki a receptet. Kezdetben 30 tojásért ment, nos, ez sok. Először átalakítottam magamnak

[Ledi]

Ledi, Vera, Emléknapokra szeretném sütni a paskádat. Vera, kérdésem lenne, mi a tészta állaga? Ilyen például Myasoedovsky vagy alacsonyabb páratartalom? Lisztben gyúrja az asztalon? Még ha elolvassa is a kérdéseimet az emléknapok után, kérem, válaszoljon rájuk.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, hogy őszinte legyek, annyira megszerettem Myasoedovsky-t, hogy elfelejtettem a receptemet, és régóta nem sütöttem. A tészta miatt beleszerettem Myasoedovsky-ba, több órára (éjjel) felteheti és elfelejtheti.

A tésztát liszttel gyúrtam. Természetesen puhának, rugalmasnak kell lennie. Talán a recept sok lisztet tartalmaz. Ne ürítse ki egyszerre. Maga is meg fogja érteni, mikor elég. De sűrűbb, mint Myasoyedovsky-nál. Egyszóval a szokásos puha élesztős tészta. Mielőtt egy darab tésztát beletennénk a formába, össze kell zúzni, hogy a torta kerek torta képződjön a formában, ne lapos legyen
Nem tudom, hogy világosan megmagyarázta?!
Jó húsvéti süteményeket neked! Várom a jelentést!
Emléknapokra sütök is. Nagyon sok recept van a HP-n, szeretnék kipróbálni valami újat. És talán megsütöm a sajátomat!

[ledi]

ledi, Köszönöm! Ráhangolódtam, sütni fogok.

Ezért úgy döntöttem, hogy ma sütök a receptem szerint. És akkor elhagytam.
Liszt ment tőlem 2 kg 100 gr. Gyúrjuk részenként HP-ben és keverővel.
Most megmutatom a képeket. A formák régiek, a formába tettem a tésztát, 150 gr (12 db) 350 (4 db) és 240 gr 1 db. Még 1 kg-ot sütöttem KhP-ben.
Ha összehasonlítjuk Myasoedovsky-val, akkor ebben a receptben valamilyen oknál fogva a tészta erősebben került elő a formákban, bár a súlya megegyezik. Holnap megmutatom a vágást
nagy 350 gr

1060gr
150 g



Hosszú évek óta sütök húsvéti kalácsot, körülbelül 30 éves, és ritkán hagyom ki a süteményeket. És azt akarom mondani, hogy mennyire kiszámíthatatlanok! Itt van az ígért vágás! Nem tudom, miért özönlöttek el tegnap ennyire.Talán túl alacsony volt a hőmérséklet?! A bal oldalon, amelyet kissé megpirítva azonnal a 220 fokos sütőbe tettek és 30 perc alatt megsültek. Hőmérséklet-szondával ellenőriztem, 94 fokos, még féltem is, hogy nedves lesz. Tehát a szerkezet más náluk. Finom mindkettő. Az egyik szálakra van osztva, puha, a második pedig sűrűbb.
Arra a következtetésre jutottam, hogy jobb, ha nem használunk papírformákat, a paszta erősen ég bennük, főleg az alja.
Fondant borította a süteményeket. Kísérletet hajtott végre, és arra a következtetésre jutott, hogy nagyon édes és szeletelve összeomlik. Nem tetszett nekem, és ezért nem értettem, hogy melyik Myasoedovsky vagy ez az, amit szerettem, jobban ízlik.

[ledi]

ledi, a piték nagyon finomak és gyönyörűek. Köszönöm a receptet! És Myasoedovsky, tényleg több tésztát tettem a formákba. 180-nál sütöm, először amikor világít a lámpa, elférnek, majd eltávolítás nélkül beállítom a hőmérsékletet. Alulról a második szinten sütöm.

[Nataliya]

Nataliya, ha finomat írt, akkor sütött?

[ledi]

ha finomat írtál, akkor sütöttél?

ledi, sült, 700 g liszttel számolt. Jók, ízletesek lettek, mindenkinek tetszett, aki kipróbálta. Köszönöm!

Natasha! Örülök, hogy tetszett! Köszönjük a visszajelzést! Mielőtt Myasoedovsky-val "megismertem volna", csak ezt a receptet használtam és sütöttem

[ledi, Vera]

Mielőtt Myasoedovsky-val "megismertem volna", csak ezt a receptet használtam és sütöttem

ledi, Vera, és Myasoedovsky-t a sütés szerkezete miatt, a süteményhez való hasonlóság miatt abbahagytam. Jobban meg vagyok elégedve Pokhlebkinnel és Slobozhansky-val. A külföldről érkező Myachsoedovsky-ról szóló szálban magas fehérjetartalmú lisztről írnak, rajta a sütemény rostos, de hol kaphatja meg tőlünk. Meg kéne próbálnom lisztet készíteni? Gondolkodni kell.

Natasha, tudsz sokáig gyúrni? 15 percnél tovább nem gyúrok. Rendelés szerint sütök, és sajnálom a technikámat. Aztán kicsit kézzel az asztalon a tésztám ragad. Nincs erőm kivenni. Sőt, folyamatosan készítem Mjaszedovszkijt két adagra egyszerre. KhP-ben pedig francia üzemmódban sütöttem Mjaszedovszkijt, olyan lett, mint egy cupcake. És a lányom is ugyanaz. Úgy döntöttem, hogy a szokás szerint megsütöm a receptemet, minden rendben lett. A lányok hozzáadnak búzadarát. Jövőre meg kell próbálnunk.

Vera, szia! A tortád nem sütött meg - a gyerekek 2 adagra kérték a receptünket. És húsvéti bárányokat is sütöttem, sok évvel ezelőtt a Lilichka-Cradle-től vettem bárány formát. De játszottam egy keveset liszttel - 80% -uk Bogumilát, 20% Manitobát. Bombatésztának bizonyult! A Nordica pedig 6 kg, főleg gombócokhoz használom.

[ledi]

sokáig gyúrhatsz?

ledi, A Mazsola képei és ajánlásai szerint gyúrok, 1 vagy egy kicsit nagyobb sebességgel 18 - 20 perc után hirtelen kialakul egy zsemle, a tészta elmaradt a tál falai mögött, és minden a kampó gyúrja körül, majd összekeverem amíg buborékok nem jelennek meg, további 10 perc. A tészta egyáltalán nem ragad. Pokhlebkinhez én is sokáig gyúrok, minimum, kézzel adom hozzá az olajat, az sem ragad. Hozzáadom a búzadarát, megvan, és ha jövőre eladó lesz.