Sáfrányos sütemény szárított barackokkal

[Sáfrányos sütemény szárított barackokkal]

Sáfrányos sütemény szárított barackokkal

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
Liszt	1 kg
száraz élesztő	2 csomag 11 g
sült tej	1,5 csésze
jó vaj	200 g
sárgája	10 darab.
fehérjék	3 db
cukor	1,75 csésze
sötét muscovado	4 evőkanál. l.
likőr Cointreau	5 evőkanál. l.
1 citrom és 1 narancs héja
szárított barack	120 g
mandula	100 g
sáfrány	30 szál
só

Főzés módja

• Sokáig néztem rá (a Gasztronóm "A fűszerekről" című könyvében), aztán összejöttem, és még mindig nem bántam meg.
• Az ilyen süteményekhez valahogy fel kell készülni. Nos, nem lehet sütemény a bang-bang számára, és egy óra múlva gyönyörű és pirospozsgás az Ön számára, ízlésében tökéletes - kész. Nem torta lesz. Mert fél napot kell húsvéti süteménnyel tölteni. Ez egyáltalán nem azért, mert annyira ízletes, de egyszerűen szükséges, és ennyi. Ezután KULICH kerül az asztalra! Aztán érzed, milyen alaposan felkészültél az ünnepre: rituálisan kerested és kijutottál, sokáig piszkáltam egy nagy szekrényben, négykézláb állva, csendesen káromkodva és zörgő ételeket, húsvéti kalácsot; minden lehetséges tálat és merőkanalat bekent tésztával, tojással, vajjal, megtöltve a mosogatót és a PMM-et edényekkel, véletlenszerűen szétszórt sütőpapírdarabokkal, receptlapokkal, vaníliás, sáfrányos és egyéb fűszeres táskákkal; Kivettem a sütőből, és még azt sem hagytam, hogy az orrom rájuk tegye, a legszebb és ropogósabb vászon törülközővel letakarva. Aztán személyes megértésem szerint a torta sikeres volt. Emlékezni fognak rá, remegéssel a kezében és csengő pofával eszik. Mert nem lehet ízléstelen, és nem okozhat örömet azért, ami végül annyi időt, erőfeszítést és inspirációt pazarolt el. Még ha meg is ég, palacsintának és sósnak tűnik ...
• Valójában minden nem olyan szörnyű, de valóban komoly. Húsvéti torta. Tehát, kedves elvtársak,
• Sáfrányos sütemény szárított barackokkal
• 
• A szárított sárgabarackot apró kockákra vágjuk, és folyadékkal feltöltjük, 1-1,5 órán át állni hagyjuk. A mandulát, ha nyersen van, szárítsa meg a sütőben (160 fokon, tepsire 5-7 percig). Hűtsük le és durvára vágjuk.
• Mérjünk ki egy kilogramm lisztet (pár csipet sóval). Keverje össze az élesztőt meleg tejjel + 1 tk. cukrot, hagyjuk habosodni (10 perc), és adjunk hozzá körülbelül 2 csésze lisztet (amíg sűrű tejföl állagú lesz). Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen állni 30 percig. A sütőt gyakran meleg helyként használom. Ugyanakkor a tálat a tésztával egy filmmel letakarom, hogy ne száradjon ki.
• Ezután adjunk hozzá még lisztet a tésztához, hogy egy nem túl szoros zsemle legyen. 1 órára meleg helyre tesszük. Öntsön sáfrányt 2 evőkanállal. l. forró víz.
• Az el nem szívódott folyadékot engedje le a szárított barackokba (ne öntse ki!), Olvasztja meg a vajat (ha nagyon forró, hagyja kissé kihűlni). Őröljük meg a sárgáját cukorral (normál és muscovado), öntsünk bele olvasztott vajat, szárított sárgabarackból származó Yu folyadékot, sáfrány infúziót, keverjük össze a tésztával, adjuk hozzá a maradék lisztet és keverjük össze. Öntsünk héjat, diót, szárított barackot a tésztába - keverjük össze.
• A fehéreket egy csipet sóval jó habbá verjük. Tegyen bele tésztát, óvatosan és gyorsan keverje össze, hagyja meleg helyen 1 órán át.
• Ossza fel a tésztát tortaformákba, töltsön fel 1/2 vagy maximum 2/3-ot, ne többet. Hagyjuk 40-50 percig kelni, és sütjük 180 fokos sütőben 25-30 percig, majd 160 fokon 10-15 percig. Legyen a próbaidő normális. Ezúttal siettem, és ő adott néhány repedést.
• Nagyon finom és elegáns íze van, közepesen édes.

[Sáfrányos sütemény szárított barackokkal]

Sáfrányos sütemény szárított barackokkal

4. l. sötét muscovado
5. l. likőr Cointreau
30 szál sáfrány

Madárijesztő
Nagyon szép húsvéti sütemények! Kérem, mondja meg, hogy elengedhetetlen-e a muszavadó jelenléte? És ha lecseréled nádcukorral, akkor megértem, hogy ez bizony nem teljesen ugyanaz, de ... még soha nem találkoztam ezzel a Muscavadóval ... Cointreau ... szintén nincs mit pótolnia, mi? Az "Old Tallinn" likőr nem fog működni? Sáfrány ... Van egy zsák sáfrány "szálam", de valahogy nem keltenek bennem bizalmat a színük, és valóban ... bármi helyettesíthető ugyanazzal a kurkumával?

Kérem, mondja meg, hogy elengedhetetlen-e a muszavadó jelenléte? És ha lecseréled nádcukorral, akkor megértem, hogy ez bizony nem teljesen ugyanaz, de ... még soha nem találkoztam ezzel a Muscavadóval ... Cointreau ... szintén nincs mit pótolnia, mi?

Megpróbálhatok válaszolni? ..

A Muscovado nagyon nedves állagú és gazdag melaszban. Ezenkívül intenzív íze és illata van. Nád (barna) cukorral történő helyettesítéséhez módosítani kell a tészta folyadékmennyiségét, ennek megfelelően elveszíti a végtermék aromáját.

A likőr Cointreau helyettesíthető narancshéjjal.

Sok szerencsét!

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Nagyon szép húsvéti sütemények! Kérem, mondja meg, hogy elengedhetetlen-e a muszavadó jelenléte? És ha lecseréled nádcukorral, akkor megértem, hogy ez bizony nem teljesen ugyanaz, de ... még soha nem találkoztam ezzel a Muscavadóval ... Cointreau ... szintén nincs mit pótolnia, mi? A rigai balzsam nem fog működni? Sáfrány ... Van egy zsák sáfrány "szálam", de valahogy nem keltenek bennem bizalmat a színük, és valóban ... bármi helyettesíthető ugyanazzal a kurkumával?

Részben válaszolt, de hozzáteszem. A Muscovado egy specifikus termék. Helyettesíthető barna cukorral (3 evőkanál. L.) És egy evőkanál melasszal. Jobb, persze, melasz (melasz), de nem valószínű, hogy létezik. Ha nem, akkor végső megoldásként egy evőkanál juharszirupot vagy mézet. A Muscovado meglehetősen élénk karamellás ízű.

Jobb, ha a Cointreau-t nem hévvel cseréljük le, hanem egy másik likőrrel, például Amarettóval. De nem krémes. Vagy rum.

Ha van sáfrányos rész, akkor teljesen zárja ki, de ne cserélje ki kurkuma!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, de most minden tisztább, mint világos! Alkohol helyett mindenképpen "Old Tallinn" -t fogok használni, csak rum-citrusokat és sáfrányt ... a fenébe is, kinyithatjuk, és megnézhetjük, mi van abban a táskában (Egyiptomból hozták) ... valóban meg kell nézni ...
Madárijesztő, köszönöm szépen, bumm, hogy megpróbálja!
P.S. Ó, majdnem elfelejtettem, fel tudna tenni még egy kérdést a muszkavadóról ... van-e kockákban, mint a nádban, vagy csak homok formájában?

és sáfrány ... a fenébe is, kinyithatjuk, és megnézhetjük, mi van abban a táskában (Egyiptomból hozták) ... ha tudnád, hogy is nézzen ki valójában ...

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 itt van egy fotó sáfrányról, Qweenről

[És még egy dolog: idővel. Hozzávetőleges. 40 fokos sütőt használok. Jelentősen felgyorsítja és stabilizálja a folyamatot. Ha nincs sütője, hanem valami más, vagy csak szobahőmérsékletű, figyelje a tésztát: a tésztának meg kell kelnie és elkezd esni; az erjedés során a tésztának legalább 2-szer meg kell emelkednie. És soha ne pazarolja az időt a konzervdobozokban való igazolásra. Körülbelül 1 órát vesz igénybe szobahőmérsékleten.]

Nem ismerem a kockákon lévő muscovado-t, még nem láttam kockáknak, bár nehéz homoknak nevezni, de mindig Muskovado állítja.

A sáfrány olyan finom fűszer, hogy lényegében csak színt ad, és valamilyen aromának enyhe árnyalatot ad.

Olvastam, de még nem próbáltam ki: tojássárgáját adunk hozzá, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Néhány ismeretlen kémiai reakció miatt élénk sárga színűek és színezik a süteményt.

És még egy dolog: idővel. Hozzávetőleges. 40 fokos sütőt használok. Jelentősen felgyorsítja és stabilizálja a folyamatot. Ha nincs sütője, hanem valami más, vagy csak szobahőmérsékletű, figyelje a tésztát: a tésztának meg kell kelnie és elkezd esni; az erjedés során a tésztának legalább 2-szer meg kell emelkednie. És soha ne pazarolja az időt a konzervdobozokban való igazolásra. Körülbelül 1 órát vesz igénybe szobahőmérsékleten.

Olvastam, de még nem próbáltam ki: tojássárgáját adunk hozzá, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Néhány ismeretlen kémiai reakció miatt élénk sárga színűek és színezik a süteményt.

Nem túl erős, de fényesebb. Vagy legalábbis nekem tűnt - több éve kipróbáltam.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, kérjük, ossza meg tapasztalatait arról, amihez ragaszkodik a sáfrány. Általában konyakos vagyok, ezért gondoltam, talán vannak trükkök
És további kérdések: mennyi folyadékot kell tölteni 30 szálban? Mennyi idő ragaszkodni?

A recept azt jelzi, hogy 2 evőkanál öntik. l. forró víz. Addig ragaszkodjon, amíg a víz lehűl.

Köszönöm

A Natul speciálisan elrejtette a sáfrány, a muskotály és a Cointreau készleteket, valamint a fényűző, szárított barackokat. Egy héttel később süteményt süt, hurrá !!!

Rögtön világos, hogy közeleg a húsvét ... A húsvéti süteményekről szétszórt emberek papók között ...

[Natul]

Natul, és milyen sütőt fog csinálni ebben az évben? És bent leszelpche? te uvan elég gond sütemény nélkül ...

P.S. Zavarban kérdezem, mi volt a neved?

[Natul]

Natul, és milyen sütőt fog csinálni ebben az évben? És bent leszelméhe? te uvan elég gond sütemény nélkül ...

P.S. Zavarban kérdezem, mi volt a neved?

Ó, fogalmam sincs, akarom-e vagy sem. Mintha a csillagok hullanának. Jó nap lesz - sütöm, egész nap otthon fogok lovagolni - nem sütöm meg ...


Szépségünket Uljanának hívták ...

Szépségünket Uljanának hívták ...

Honnan, nagyon szép név !!! És ami feltűnően ritka !!!

Használhat őrölt sáfrányt? Nem tudom, hol lehet sáfrányt venni szálakban

Használhat őrölt sáfrányt? Nem tudom hol lehet sáfrányt venni szálakban

Ez valóban sáfrány? Az igazi sáfrányt ritkán őrlik. Általában az indiai "sáfrány", vagyis a kurkuma.

A piacon vásároltam, olyan volt, mint a szárított virágok

A piacon vásároltam, olyan volt, mint a szárított virágok

Ez nem sáfrány. A sáfrány nem jár virággal. A sáfrányos sáfránynak stigmáknak (ilyen narancssárga húroknak) kell lennie.

Narancssárgának tűntek, kb. 1-1,5 cm hosszúak, húrokkal és őrölve

Narancssárgának tűntek, kb. 1-1,5 cm hosszúak, húrokkal és földelve

ezek kb.



Ezek a körömvirágok, az úgynevezett imeretiai sáfrány. Semmi köze a sáfrányhoz. És ne vásároljon őrölt sáfrányt. Piacainkon 100% -ban kurkuma, nem sáfrány. Gondolom. hogy az igazi sáfrányt egyáltalán alig adják el a piacon. Ez a legdrágább fűszer.

Igen, ezek a virágok úgy néznek ki, meg akartam írni, hogy hasonlít a körömvirágokra, ezért vásároltam őrölt port - kurkuma. Hol használhatom? És az eladó rákényszerített rám akár 200 páratlan grammot, és kivettem, hogy nem tudtam. Most mit kezdjek vele?

Ne tegye a tortába, nincs különösebb értelme. És ne csüggedj. A tésztát kurkumával színezem (csodálatos sárgás színt ad a húslevesnek, a leves mennyiségétől függően - 0,5 tk-1 tk), mártással, mint a krémes (tiszta fehérek, nem szeretem, ha a mártás van fehér). Sokáig tárolták.

Hol található sáfrány? ki akartam próbálni, mi ez? Olyan csábítóan van itt leírva

Hol található sáfrány? ki akartam próbálni, mi ez? Olyan csábítóan van itt leírva

Szupermarketekben. Van Kamisovsky átlátszó dobozokban, Kotami pedig fóliatasakokban.

[kamis]

én kamisOvsky-t veszek, de drága fertőzés ... az ár meghaladta a 200 rubelt 0,5 g-ért.

és kotani-vsky vagyok, túl drága, fertőzés. De zapaaaaaah - abban az évben húsvéti kalácsot tettem (egy zacskóba !!!!!!) néhány órára a szekrénybe - a szekrény sáfrányszagú volt

Itt jött káromkodni. Lyuyuyudiiiiiii, miért ne egyetlen egy ilyen finom és illatos süteményért !!!! nincs visszajelzés, mi? Biztosan senki sem sütött, na ??? Nos, egységes gyalázat !!!

Natus, ez a torta mára vezetővé vált szinte az összes különböző színű filctoll között! Olyan mézsárga színű, félelmetesen aromás, ..... Itt. Csak én vettem még egy kis cukrot, a család férfi része szereti az édes süteményeket. És muscovado, és fehér demerraru helyett. Van még belőlem egy kicsit (az enyém), őszintén szólva, legalább néhány, de hozok egy fényképet.

Emlékszel, hogy pici volt vagy nem nagyon? Kaptam valami elég apró dolgot

KÖSZÖNJÜK A RECEPTET !!!!!! Határozottan - megismétlem !!!!

Helló, te vagy a születésnapi lányunk !! Nagyon örülök, hogy tetszett. És ez a torta valóban cupcake-szerű. Vagyis kissé omladozó.

akkor minden rendben sikerült Köszönöm!

Itt jött káromkodni. Lyuyuyudiiiiiii, miért ne egyetlen egy ilyen finom és illatos süteményért !!!! nincs visszajelzés, mi? Biztosan senki sem sütött, na ??? Nos, egységes gyalázat !!!

Natus, ez a torta mára vezetővé vált szinte az összes különböző színű filctoll között! Olyan mézsárga színű, félelmetesen illatos, ..... Itt. Csak én vettem még egy kis cukrot, a család férfi része szereti az édes süteményeket. És muscovado, és fehér demerraru helyett. Van még belőlem egy kicsit (az enyém), őszintén szólva, legalább néhány, de hozok egy fényképet.

Emlékszel, hogy pici volt vagy nem nagyon? Kaptam valami elég apró dolgot

KÖSZÖNJÜK A RECEPTET !!!!!! Határozottan - megismétlem !!!!

Ezt a süteményt is megnézem, de sajnos délután nem találja nálunk a SAFRAN-t tűzzel. Örömmel kóstolnám meg

Natasha, hoztam neked az ígért tárgyi bizonyítékokat! Hibáztasd, ami van - az utolsó darab és a telefonod



KÖSZÖNÖM!!!!!!!!

Úgy néz ki, mint egy cupcake. Ugye, nem szereted az ilyen süteményeket?

igen, megértésem szerint inkább cupcake. Nos, nem csak én eszem süteményt))) többen nagyon-nagyon szerették ezt. helyezze az első helyre. Az élesztő pékáruk két legügyesebb ismerője, apa és nagyapa is jóváhagyta. a szülők minden évben az első számú húsvéti tortát választják, még a hasonlóak közül is. Tehát van egy ötlet, hogy megpróbáljunk egy chipet ebből a süteményből (sáfrány, Cointreau, kiváló aszalt barack, barnacukor), hogy áttegyük egy másik tésztába.

Természetesen átviheti. Ez a töltőanyag-kombináció véleményem szerint nagyon sikeres, ki lehet próbálni egy másik, jobban tetszik teszten.

És a sárgáimnak nem tetszett. Azt mondták - ez nem torta, hanem cupcake. Sárga színnel csilingelek - szóval tavasz! Megrágom magam A 7-ből még két adag más és más maradt - hadd találgassák, hol melyik

De ma Manitobában sütöttem. Kifejezetten azért hoztam, hogy megmutassam a különbséget. Rostos, teljesen pékség, nem muffinpép:

Oh! Már nyáladzok!
Nos, egyszerűen nincs ilyen szépség!

"Mert nem lehet,
Mert nem lehet,
Mert nem lehetsz olyan szép a világon !!!! "

De ma Manitobában sütöttem. Kifejezetten azért hoztam, hogy megmutassam a különbséget. Rostos, teljesen pékség, nem muffinpép:

Az enyémek szintén pékpéppel voltak. Ez a "csúnya" cupcake-nak nevezte a színét. De itt a kérdés: régebben alkohol nélkül készítettem süteményeket, és a pép nedves volt, vagy ilyesmi. És ezek sok alkohollal vannak. A Leela egy infúzióban lévő konyak citrus héjával. És meglehetősen száraz lett. Lehet, hogy korcsolyából? De sáfrány nem volt - Imeretian-t használtam, van belőle szín, de nincs aromája.

Ez származhat a sütési rendből. Lehetetlen teljes mértékben reprodukálni a korábbi feltételeket. Szárítható.

Natashaaaa, micsoda morzsa A legtöbb, ami sem a húsvéti torta
Nincs nálunk a szörnyű manitoba szó, a regionális központban sem találkoztam vele, így a metróban sem. Novoszibirszkben voltunk, elmentünk egy kis piacra - hadd mondjam, nézzek utána a fűszereknek és süteményeknek. És taaaam .... manitoba, durum, tovább, tovább, tovább .... A férjem látta, hogy nézem ezt az egészet, és csendesen emlékeztetett arra, hogy autó nélkül vagyunk

Ón. Annyi mindent, de nem lehet vásárolni ...
Van egy zsák 20 kg manitoba. Csak olyan termékek esetében használják, amelyek hosszú távon korrektek, például pannetone, stollen és természetesen húsvéti torta, természetesen ugyanabból az operából.

Stollen, mondod? Anya itt nemrég emlékezett rá, utalva arra, hogy stollent akarnak ...

Natul, futok mondani egy megkésett köszönetet. Nem süteményhez, nem, mert nincs idő az összes vaja felmelegítésére és a muscovado megtalálására, bár már évek óta fojtogatom ezt a tortát. A szárított barackokért Cointreauban minden alkalommal, amikor egy kedves szóval emlékezem rád. Most mindig van egy kis pohár ilyen szárított sárgabarack a hűtőszekrényben. Igen, és magát a likőrt most oda öntöm, ahol a héjra és az alkoholra van szükség. Soha nem ismertem még ilyen italt. Ma más sütemények a kémia számára, és valószínűleg te is csukolsz) .... Nos, köszönöm a férjemnek is, amikor nincsenek kedvenc édességei, adok neki egy pár bogyót kávézni a mester vállától, és ő szabadság))

[MaBa]

MaBa,

Oh. így tettél most boldoggá.))) Ez a kedvenc töltelékem muffinokhoz / húsvéti süteményekhez: szárított barackok Cointreauban. Itt van egy másik, akit a férjével behúzott a soraiba))).

Minden olyan, amilyennek lennie kell: sült tej, muscovado, Cointreau, sáfrány, szárított sárgabarack, mandula, héja ... Mégis, furcsa torta. nagyon finom aroma és íz.