"Mimosa" piskóta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
d-re 20 cm
Tészta:
Tojás	6 db
Cukor	150g.
Reszelt citromhéj (nem rakva)	2h l.
Búzaliszt	100g.
Kukoricaliszt	100g.
Só	csipet
Krém:
Sárgája	4 dolog.
Cukor	100g.
Tej	400g.
Búzaliszt	3. l.
Só	csipet
Vanília kivonat (Tiramisu ízű)	1h l.
Impregnálás:
Alkohol (van egy tulajdonos nélküli "Baileys")	125ml
Víz	200 ml.

Főzés módja

Keksz főzése:
A recept szerint verje fel a tojást és a cukrot gőz felett. Adjon hozzá héjat, vegye le a tűzről. És addig verjük tovább, amíg teljesen kihűl. Fogalmam sem volt, hogyan kell technikailag csinálni, ezért így tettem:

Válasszuk el a fehéreket a sárgájától, és verjük keményre. Halasztani.

A sárgáját ledaráljuk cukorral. Hozzáadunk lisztet, héjat, felvert tojásfehérjét. Keverjen össze mindent egy kombájnban alacsony sebességgel.

170 ° C-ra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük a kekszet. A Multicookerben sütöttem. Először kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és kapcsolja be a sütést 20 percig. Ezután öntötték a tésztát. Sütési mód 60 + 20 perc.

A kész kekszet rácsra hűtjük.

Vágja le a keksz alját, 0,5 cm vastag. Morzsolj a kezeddel.

A maradék kekszet kettévágjuk.

Helyezzük a tetejét egy nagy tányérba, és öntsük fel a vízzel elkevert likőrrel.

A krém elkészítése:
A sárgáját őröljük cukorral pihe-fehér masszáig. Adjunk hozzá tejet, lisztet, sót, zamatot, forraljuk fel és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik (15 perc).

Fedje le a tartályt a krémmel egy filmmel, hogy a krém ne tekerje fel és ne hűljön ki.

Gyűjtjük a tortát:
Veszünk egy nagy papírlapot. A tetején van a torta alsó része, tejszín, felső része (részeg), krém + az oldalán, morzsa. A morzsát le kell nyomni a kezével. Emelje fel a papírt a szélén, és nyomja a süteményhez.

Hűvös (az erkélyre tettem) 1-2 óra.

Uff !! Alig írt !! Chesslovo - az írás hosszabb ideig tart, mint a munka !!

Két nap alatt megsütöttem egy tortát. Az első nap keksz. A második krém, összeszerelés, hűtés.

Amikor megláttam, hogy néz ki egy sült keksz, hihetetlenül fel voltam háborodva: alacsony, sűrű. : (Szerintem mindenki rézmedencével borította be a tortámat .: Cray: De úgy döntöttem, hogy végigmegyek, legalábbis sikertelen kísérletként. És kitartásomat megjutalmazták !!!

Ez finom!!

"Mimosa" piskóta

Lírai kitérés:
Nagyon sokáig (két évig) néztem ezt a tortát. És még mindig nem tudott megközelíteni. : -X És úgy tűnik, hogy van oka. Általában úgy döntöttem. Lányok, cukrászok, főleg ne kritizálják a kezdőt !!!