Piskóta torta karamellás almával, tejszínnel és karamellás habbal

[A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Piskóta torta karamellás almával, tejszínnel és karamellás habbal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Dió keksz
C1 tojás	4 db (210 g)
cukor	190 g
vaníliás cukor	10 g
dió	135 g
sütőpor	1 teáskanál
só	hasábburgonya.
prémium búzaliszt	170 g
Karamellkrém
cukor	70 g
tojássárgája	1 db számítógép.
kukoricakeményítő	12 g
zselatin b / r	2 g
vizet a zselatinhoz	10 g
víz karamellához	1 evőkanál. l.
vaj	50 g
vanília	íz
só	hasábburgonya.
zsíros krém	150 g
Karamellás almaréteg
zsíros krém	60 g
vaj	40 g
zselatin b / r	3 g
vizet a zselatinhoz	15 g
víz karamellához	2 teáskanál
fahéj	1/2 tk
hámozott alma	Kr. E. 130
cukor	70 g
Karamellás hab
cukor	25 + 100 g.
kukoricakeményítő	8 g
zselatin b / r	10 g
vizet a zselatinhoz	50 g
víz karamellához	2 evőkanál. l.
zsíros krém	200 ml.
C1 tojás	2 db
vanília	íz
tej	125 ml.
--------	-----
gyűrű d 16	2 db
alak d 18	3 db

Főzés módja

• Keverje össze a diót két evőkanál liszttel. Darál.

  A többi lisztet összekeverjük sütőporral, átszitáljuk. Adjunk hozzá apróra vágott diót és keverjük össze.

  A tojásokat sóval, vaníliával és szokásos cukorral addig verjük, amíg a térfogata 2,5-3-szorosára nő és megvilágosodik.

  Öntsük hozzá a liszt és a dió keverékét. Óvatosan keverje össze hajtogatással. Nagyon légies kekszes tészta.

  Osszuk a tésztát három formára. Helyezzen sütőpapírt a formák aljára. 180 fokosra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ha nincs ennyi forma, akkor egyben sütjük. Növelje a sütési időt 40-45 percre.

  Húzza ki az űrlapokat. Hagyja a kekszet melegedni, kivágva a formákból. Hűtsük le teljesen rácson. Csomagoljon minden kekszet fóliába és tegye hűtőbe legalább 4 órára. Ha egy kekszet sütött, akkor tekerje be azt is.

  Főzés karamellkrém. Áztassa be a zselatint. Hadd duzzadjon. Keverje össze a sárgáját keményítővel és tíz gramm cukorral a teljes mennyiségből, adjon hozzá egy evőkanál tejszínt a teljes mennyiségből. A többi krémet felmelegítjük.

  Öntsük a maradék cukrot egy merőkanálba. Adj hozzá vizet. Tűzre tegye, alkalmanként megkeverve, feloldja a cukrot. Forraljuk. Ezután ne keverje a cukrot, hanem rázza fel a merőkanálba. Hozd a cukrot karamell színre.

  Öntsön forró tejszínt a karamellára. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Öntsük a sárgája-keményítő keveréket vékony folyamban. Időnként megkeverve forraljuk fel és sűrítsük meg. Adjunk hozzá vajat. Forraljuk. Vegyük le a tűzről.

  Adjunk hozzá sót, vaníliát és duzzadt zselatint. Keverjük össze.

  Szűrjük le a masszát. Hagyjuk kihűlni.

  Az egyik oldalon húzza meg a gyűrűt műanyag fóliával. Kenje meg a filmet. Helyezze a gyűrűt egy lapos deszkára. Öntsük ki a tejszínt. Simítsa ki és küldje a fagyasztóba 2-3 órára.

  A karamell-alma réteg főzése. Áztassa a zselatint. Vágja az almát kis kockákra. Melegítsük fel a tejszínt.

  Öntsön cukrot egy merőkanálba. Adj hozzá vizet. Tűzre tegye, alkalmanként megkeverve, feloldja a cukrot. Forraljuk. Ezután ne keverje a cukrot, hanem rázza fel a merőkanálba. Hozd a cukrot karamell színre. Öntsünk forró tejszínt. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adj hozzá olajat. Forraljuk.

  Adjunk hozzá almát. Hagyjuk forrni és forraljuk 1-2 percig. Vegyük le a tűzről.

  Adjunk hozzá duzzadt zselatint és fahéjat. Keverjük össze.

  Gyűrű az egyik oldalon fóliával meghúzza. Kenje meg a filmet. Helyezze a gyűrűt egy lapos deszkára.Helyezzen almát, és töltse fel karamellával. Küldje a fagyasztóba 2-3 órára.

  Főzés karamellás hab. Áztassa be a zselatint és hagyja megduzzadni. A tojásokat fehérekre és sárgájára osztjuk. Keverje össze a sárgáját keményítővel és 25 gramm cukorral. Öntsön tejet. Keverjük össze. Felgyújtani. Forraljuk fel és sűrítsük be. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá zselatint és keverjük össze. Hűtsük melegre.

  Verje fel a fehéreket két teáskanál cukorral a teljes tömegből.

  Keverje össze a maradék cukrot vízzel. Tegye fel, kevergetve, oldja fel a cukrot. Forraljuk. Ezután ne keverje a cukrot, hanem rázza fel a merőkanálba. Hozd a cukrot karamell színre.

  A fehéreket habosra keverjük, és beleöntjük a karamellát. Verjük szilárdan és szobahőmérsékleten.

  Adja hozzá a pudingalapot. Keverjük simára.

  A hideg tejszínt habosra verjük. Félig korbácsoltaknak, szinte folyékonyaknak kell maradniuk.

  Keverje össze a tejszínt a puding alapjával. Ossza fel a habot ketté. A hab gyorsan megdermed. Ezért mindent fel kell készíteni a torta összeállításához.

  Ha megsütött egy kekszet, akkor vágja 3 tortára. Fedje le a hasított gyűrű oldalait cukrászati ​​szalaggal. Tegye ki az első tortát. Telítsen 100 gramm vízből és 30 gramm cukorból álló szokásos cukorszirupban. Helyezze a karamell-alma réteget a közepére. Töltse meg a réteg oldalait és tetejét habosítóval. Fedjük le egy második kekszel. Telítsd. Tegye ki a krémet, és ismételje meg a lépést a habbal. Az utolsó kekszet letakarva átitatjuk. Húzza meg műanyag borítással, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.

  Vegye ki, engedje el a gyűrűből és filmezze le. Igazítsa a kedvenc krémjéhez, és díszítse igény szerint.

  
• A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

Nagyon finom süteményt készítettem. Aromás, karamellizált és édes. Legközelebb kekszben 20 grammal csökkentem a cukrot, és még egy kis almát adok a réteghez. Ajánlja!

Angela, milyen finom! Csak ma gondolkodva, milyen karamellás süteményt készítsek? És itt már kész a recept! Bravó!

[Elena]

Elena, Köszönöm. Remélem, hogy a torta jól jön.

A liszt elvész valahol a kekszben

Köszönöm a figyelmet. Ó, milyen nehéz most behelyezni! Ez most az összes összetevő átírására szolgál ((((

[Angela]

Angela, bravó, hogy tetszik a stílusod a tortadíszítésben!

[Angela]

Angela, köszönöm a szépséget és az inspirációt!

Köszönöm a receptet, hamarosan megfőzöm.

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, Ilona, Larson, lányok, köszönöm a dicséretet és a figyelmet. Remélem hasznosnak találja.

stílus

Jaroszlavna, nem is feltételezte, hogy megvan. Számomra úgy tűnik, hogy a díszítés valahogy nagyon egyszerű és monoton.

Angela, először úgy döntöttem, hogy a recepted szerint főzök. Mindig ilyen részletesen írják, nekem sok bükk tűnik - nehéz. De nem, már sütöttem egy kekszet, készítettem egy karamellkrémet, valamiért kifolyott az almás krém. Most megint karamellt készítek és almát öntök.
Általában a szemek félnek - a kezek igen!
Nincs sok hátra, a hab elkészítéséhez leginkább aggódom és összegyűjtöm. Kívánj szerencsét.

[Katerina]

Most megint karamellt készítek és almát öntök.

Katerina, ugyanazon a helyen az almát és a karamellát együtt fel kell forralni. Annak érdekében, hogy ne fogyjon el, jól kell hűlni. A gyűrűt filmmel is fagyasztóba teheti, és két lépésben öntheti.

készítsen habot, én aggódom érte a legjobban, és gyűjtök. Kívánj szerencsét.

Minden sikerülni fog! Ökölbe szorítom, és benyomásokkal várok)

Katerinát, ugyanitt, az almát és a karamellát együtt fel kell forralni. Annak érdekében, hogy ne fogyjon el, jól kell hűlni. A gyűrűt filmmel is fagyasztóba teheti, és két lépésben öntheti.

Úgy tettem.
Nyilván az almaim sok folyadékot adtak a főzés során, miután teljesen kihűlt, 1 órára sétálni mentem, beleöntöttem a formába, és szivárgott. Most újra kiöntöm.

Köszönöm!

[Katerina]

Katerina, tegye meg két lépésben. Töltsön be egy réteget és fagyassza le.

Angela, nem lehet keményítő a pudingalapban? Folyékony lett, a fotón egy fazékban vastag, még hűtött folyadékom is van. Kivettem a hidegbe, kint mínuszban, várok.
De az almás krém mégis jól megragadta!

[Katerina]

Katerina, tehát van 8 gramm is.

Keverje össze a sárgáját keményítővel és 25 gramm cukorral.

alma még mindig jól megragadta!

Bírság)

Folyékony lett, a fotón egy fazékban vastag, még hűtött folyadékom is van.

Olvasson fel még pár gramm zselatint. Hagyja megduzzadni 10 gramm vízzel. És öntsön oda, mivel elfelejtette a keményítőt.

Nos, általában elrontottam a habot
Többször átnéztem a keményítőt, és nem láttam. De megtörtént volna, ha nem hagyom ki a pillanatot. De a puding alap megragadta, a keverő kézzelfoghatóan, de ízlésesen szemcsékre bontotta a fehérjékben!
Egy ilyen habos süteményt gyűjtöttem. Dolgozni kell a hibákon. Most nyugodtan és felhajtás nélkül. Tudom, hogy semmi bonyolult és nagyon finom lesz, hiszen külön-külön olyan finom! Holnap visszajövök reggel. Jó éjszakát

Igen, hosszabb ideig tart írni, mint megtenni). Jó éjszakát. Várok)

[Angela]

Angela, Köszönöm. Szép recept. Vettem magam

[Vita]

Vita, Örülni fogok. ha hasznos)

Ma kipróbáltam a tortát, nagyon finom!
A habom ellenére elkenődött, finom!
Angela köszönöm a receptet!

[Katerina]

Katerina, és csodálatos. A torta finom. Az biztos)

[Angela]

Angela, köszönöm az érdekes receptet! Hozzáadom a kompozíciót a megrendelésekhez. Biztos vagyok benne, hogy nagyon finom

[Szerelem]

SzerelemÖrülök, ha az ügyfelek értékelni fogják)

Most mentem el a fórumra, hogy süteményt válasszak a lányomnak a születésnapjára, és Angelának új receptje van, és mellesleg! Angela, mondd, milyen krémet igazítottál össze? És karamellcsíkokat készítettél?

[Irina]

Irina, Örülni fogok, ha jól jön)
Az első réteg ganache vaj + fehércsokoládé. Aztán fehérje olajjal borította be. Karamell csíkok.

[Irina]

Irina, Örülni fogok, ha jól jön)
Az első réteg ganache vaj + fehércsokoládé. Aztán fehérje pudinggal borította be. Karamell csíkok.

Jó napot, és a fehérjekrém megcsúszott a ganache-ból, mit tettem rosszul? Mi lehet ez?

[Larson]

Larson, Fehérje olajos krémet készítettem, sietve rosszul írtam. Javítva. Nem csak a fehérjéről tudok mondani. Bár nem kellett volna ganache-szal fogyasztanom, ha nem tévedek.

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat.

[Larson]

Larson, és mi van a tortával? Minden sikerült, kivéve az igazítást, és tetszett?

Különösen tetszett a karamellás-almás réteg a tortában. Még soha nem tettem almát süteménybe, de ez csak osztály. Valószínűleg megpróbálom újra megtenni, ha nem vagyok túl lusta. Köszönöm.