Búzakenyér sajttal és kaporral (sütő)

[Sajt kenyér tésztában]

Búzakenyér sajttal és kaporral (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	350 gramm
Burgonya húsleves	200 ml. + 2 evőkanál. l.
Kemény sajt (például Maasdam)	60 gramm
közepes \ finom reszelőn reszelj
Cukor	1 evőkanál. l.
Só	1 teáskanál
Száraz élesztő	1, 3 teáskanál
Finoman aprítson friss kaprot	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tegye az összes terméket egy vödör x \ sütőbe, tészta módba vagy egy másikba, és gyúrja össze a tésztát 30-38 perc alatt.
• A tészta először kissé meredek lehet, szánjon rá időt folyadék hozzáadására, várja meg, amíg a sajt teljesen feloldódik.
• A kolobok állaga puha!
• A tészta bizonyítása a sütőben 30 * -nál, és addig, amíg 2-2,5-szeresére nő, és nem több!
• A tészta második préselése a formában. Alumínium gyári formában sütöttem kenyeret, amelynek falai vastagak és jól tartják a meleget.
• Sütés a sütőben.
• A formát egy hideg sütőbe tettem 30 * -ra (a második rácsra), a tészta felemelése után beállítottam a T190 * -t és felmelegítettem, melegítés után a T-t azonnal 180 * -ra csökkentem és kb 15-20 percig sütöm.
• Kivonom a T-t 170 * -ig, még 10-15 percig sütöm, majd 165 * -ig kivonva készenléti állapotba hozom. Hőmérséklet-szondával ellenőrizem a készültséget.
• 
• 

jegyzet

Elkezdem a megsütött kenyerem és a szerzőm témájának tartalomjegyzékében szereplő kenyerek visszaszámlálását - ez a 96-os
Itt egy ilyen kenyér!
Gyönyörű, vöröses, belül a legkönnyebb - levegős morzsa!

Minta: a kenyér morzsa nagyon puha, van kaporíz és halvány sajtíz.
Ízlésem szerint - nagyon finom !!!
A sajt kenyér tésztában való felhasználásáról a témában olvashat bővebben Sajt kenyér tésztában

Jó kenyeret neked!

Rendszergazda !!! Milyen szép és kedves vagy !!! Miért nem sütsz KhP-ben ???

KÖSZÖNÖM!
És milyen kenyér levegős és ízletes, magam sem számítottam rá

Tehát a sütőben a kenyér szaga és finomabb, és több mint elegendő hely van a razoroyka és a sütés számára

[Rendszergazda]

Rendszergazda, csodálatos kenyér!
Engedelmével beveszem ezt a receptet. mint alapot és kovászban és HP-ben fogok sütni, mert a sütőm gáz, és sokáig cserélni kell, vagy talán megpróbálom sütni benne

[Lana]

Lana, igen, használja egészségre

mondd, hogy pliz, ilyen kenyeret szeretnék HP-ben sütni, melyik módban jobb nekem a Panas 257-et választani, és a kapros sajtot közvetlenül a tésztába tenni, vagy jobb az adagolóban? Eddig új vagyok ebben a szakmában .. és mégis .. melyik ponton kell tennem kiegészítőket? igaz, egy csomóban, a legelején?

mondd, hogy pliz, ilyen kenyeret szeretnék HP-ben sütni, melyik módban jobb nekem a Panas 257-et választani, és a kapros sajtot közvetlenül a tésztába tenni, vagy jobb az adagolóban? Eddig új vagyok ebben a szakmában .. és mégis .. melyik ponton kell tennem kiegészítőket? igaz, egy csomóban, a legelején?

Mindent egyszerre rakhat össze, mivel a sajtot reszeljük, a dagasztás során a sajt gyakorlatilag feloldódik, a tészta homogén lesz.
Tegye a sajtot és a kaprot a markolataival együtt liszttel és egyéb összetevőkkel.

Mode Basic (alap) Fehér kenyér.

Köszönöm!!! csodálatos kenyér lett !!! olyan szagúak, hogy az arccsontok csökkennek ... megvárom, amíg leáll a kéreg)

Köszönöm!!! csodálatos kenyér lett !!! olyan szaga van, hogy az arccsontok csökkennek ... megvárom, amíg állni kezdi a kéreg levágását))

Egészségre

Veled egy jelentés fényképes kenyér formájában

a fotik meghalt .. Nem tudok mindent megvenni .. Magam is ideges vagyok, hogy nem fényképezem a kulináris remekműveimet ((amilyen hamar csak lehet)) ígérem)

ma elkészítette ezt a kenyeret! szóval nagyon finom lett! fűszeres!
általában még meg is lepődtem, hogy ilyen csodálatos kenyér jött ki, de minden rendben
kiderült, hogy a köles fogy. lisztet, a hiányzó mennyiséget (80 g) rozssal helyettesítették.az élesztő szintén nem volt elég, hozzá pizzaélesztő
és megtöltött edénnyel a HP felé tartva láttam egy pengét))))) általában gondosan be kellett helyeznem
közben hozzá kellett adnom egy kevés rozslisztet - 20 g-ot, de nagyon ijesztő volt
Így történt (700 g cipó):
🔗
🔗

de kaptam néhány kérdést:
1) Hogyan befolyásolja a kenyeret, ha rozslisztet adok hozzá?
2) keverhet-e élesztő?
Hálás leszek a válaszért

[Fialka]

Fialka, a kenyered egyenletesnek bizonyult

Válaszolok a kérdésekre:
1. Hogyan befolyásolja ez a kenyeret? Amit betesz - megkapja! ha mindent helyesen raknak le, a tésztát jól összegyúrják, akkor a kenyér finom lesz, és maga ezt bizonyította, amikor megváltoztatta a kenyér receptemet. Csak az íze térhet el, ami a tészta összetevőitől függ.

Így készítünk mindannyian kenyeret, ami otthon van - ebből sütjük, házi kenyér!

Vegyél egy megjegyzést: ha elfogy a liszt, nyugodtan adj hozzá búzadarát, lehetőleg áztasd egy ideig. A fórumon ott vannak a receptjeim a búzadara és 100% búzadara kenyérre.

2. Az élesztő kombinálható, de nem kívánatos, hirtelen kiderül az összeférhetetlenség! És jobb speciális sütőélesztőt használni.

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm!

Tatyana, köszönöm a munkádat, a kezdő mesterfoglalkozásokért, mint én!

Tegnap életemben először sütöttem kenyeret, kenyeret a receptje szerint (sajttal és kaporral), és kiderült, aminek hihetetlenül örülök!
Van egy Supra BMS 350 kenyérsütő gépem, át kellett számolnom a receptet, mert nekem legalább 1000 kg a terhelés (a férjem 1,5 kg-ot vett el - azt mondja, ahol 500 gramm kell, nem elég). 100 gramm sajt alapján számoltam, kiderült, liszt 583 gramm, folyékony 383 ml (forrásvízem van, húsleves nem volt, de kenyeret akartam kipróbálni), cukor 1,7 evőkanál. l., só 1,7 tk, száraz. élesztő 2,2 ek, kapor 1,7 evőkanál. l. (az enyém száraz). És egy evőkanál búzadara is (valahol régen olvastam, hogy ez nagyban javítja a sütést, és megerősítést találtam tőled).

Megpróbáltam a mesterosztályod szerint követni a kolobokot. De az elmélet egy dolog, a gyakorlat pedig egy másik. Egyáltalán nem élesztős tésztából sütöttem, csak akkor, ha az anyós készíti a tésztát, én pedig beragasztom a pitéket. Érintéssel semmit sem értettem ott: Őszintén szólva először két evőkanál lisztet, majd a második adagot hagyott, és hozzáadta. Tapogatózott, tapogatózott. Mondom a férjemnek, hogy úgy kell kinéznie, mint egy női mell. Ő, nos, mondja, hadd érjek hozzá. Előre-hátra tapogatja a kezét, azt mondja, ott semmit sem értenek, a nők melle nem ragad

A programot a francia kenyérre választottam, megnövekedett a préselési ideje, összesen 3 óra 50 perc a program, a fő pedig 3 óra. Nekem egy kicsit úgy tűnt. Nyomon követtem az összes ciklus idejét, de éjszaka a kislánya etetésre szólított fel, és az első korrektúra után nem tudtam követni az időt.
És még egy kérdés: Két keverőm van a HP-ben, és a zsemlét állandóan kolbásszá nyújtották, az egyik oldalon zsemlévé változott, majd a másikon összeomlott, a második keverővel kinyújtva . Legyen egy zsemle is két keverővel? Csak kiderült, hogy egyenetlen cipó vagyok - egyrészt nagyobb volt, másrészt - kisebb, olyan messze volt, és megsült. A kupola egyenetlen, de nem esett le !!!!

Még egyszer köszönöm.

Itt egy kenyér.

[Sveta]

Sveta, a kenyér csodálatos lett! Mondja meg a férjének, hadd edzen még a zsemle azonosításához

KÖSZÖNJÜK a bizalmat és a jó szavakat, jó hallani!

Egyoldalú kenyérrel könnyű megküzdeni: az utolsó kipróbálás előtt (dagasztás után) emelje fel a tésztát, vegye ki mindkét keverőt a vödörből, és tegye vissza a tésztát egyenletesen - ekkor a tészta egyenletesen kel és egyenletes lesz a sütés
Vagy nem távolíthatja el a lapockákat, de csak óvatosan fektesse a tésztát a közepére.

Tatyana, jól megmondom.

Igen, pontosan, ki kell venni a keverőket és középre tenni. Köszönöm!

Lányok, kedvesek, segítsetek!
Ha nem vagyok a témában, Moderátorok, javíts ki, kérlek!
Egy hete vettük a HP Supra 350-et, egy hétig küzdök, a kenyér nem működik, vagy inkább a teteje nem süt, rosszul emelkedik, és végül ezcoy bar:

Lányok, kedvesek, segítsetek!
Ha nem vagyok a témában, Moderátorok, javíts ki, kérlek!
Egy hete vettük a HP Supra 350-et, egy hétig küzdök, a kenyér nem működik, vagy inkább a teteje nem süt, rosszul emelkedik, és végül ezcoy bar:

Nem is kommentálom a kenyerét
Azonnal elküldöm a témára A kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 A linkeken található összes témát elolvastuk, különös tekintettel a kolobokok mesterkurzusaira és különösen a SÜTÉSI KÉZIKÖNYVRE.
Ha nem működik újra, kérdéseket teszünk fel a Súgó témakörben, nem működik (fenti link)

Kedves Adminisztrátor, tudna nekem is feltenni egy kérdést?
A recept Lanika újraszámításakor:

100 g sajt alapján kiderült, liszt 583 g, folyékony 383 ml

Alapvető receptként a következőket használom (valójában a folyadék, az adalékanyagok, a lisztek, az olaj típusaival, de azonos arányban): 325-330 ml folyadék (+ 2 evőkanál növényi olaj) és 600- 610 g búzaliszt.
Nem lenne túl folyékony, ha 383 ml folyadékra csak 583 g lisztet tesz? Sőt, figyelembe véve a sajtot, amely összegyúrva további folyadékot bocsát ki ...
Úgy látom, hogy Lanika nagyszerű munkát végzett, de ennek ellenére homályos kételyek vannak ... Megértem, hogy szemmel kell tartanom a kolobokot, de szeretném előre megtudni, mire számíthatok ...

Julia, mindig kövesse az összetevők ellenőrzését e táblázat szerint https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 itt a liszt / folyadék arány helyes. Mindig lisztből származunk.
Kiderül, hogy 583 gramm liszt esetében (helyesebb 580-600 gramm lisztet venni, kb. 400 gramm folyadékra van szükség, amely mind a vizet, mind az összes folyadékot tartalmazza, beleértve a fúziós állapotban rejtetteket is.

És figyelj csak a tesztedre, mivel az összetevők mindannyiunk számára különböznek, beleértve a liszt nedvességtartalmát is, ezért a folyadék mennyiségét fogjuk szabályozni. Lehet, hogy javítania kell.
A sajt nedvességet is adhat egyiknek vagy másiknak, függ a sajt típusától, állagától (lágy vagy kemény)
Itt vizsgáljuk az összetevők hatását a tésztára https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Sok szerencsét!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), az én és a recepted arányai majdnem hasonlóak. Csak én nem tettem vajat, a sajtban volt elég zsír. Ma, amikor már sok mindenféle kenyeret megsütöttem (nekem - sokat, nem a helyi mestereknek), azt mondhatom, hogy ez az első zsemle kért még egy kis lisztet, de akkor még nem tettem bele, Féltem, hogy megúszom a receptet. Történt az is, hogy otthon liszteket tárolok az elemek mellett, ill. Az "én" liszthez több folyadékra van szükség.

Tatiana és Svetlana, köszönöm a válaszokat!
Történt, hogy kétszer készítettem sajttal kenyeret, de mindkettő búza-rozs volt, ezért a fotót a "sajt a kenyérüzletben" témához csatolom (ha lehetséges).

Tatiana és Svetlana, köszönöm a válaszokat!
Történt, hogy kétszer készítettem sajttal kenyeret, de mindkettő búza-rozs volt, ezért a fotót a "sajt a kenyérüzletben" témához csatolom (ha lehetséges).

A kenyér a saját receptje alapján helyezhető el, ha úgy gondolja, hogy a kenyér normális megjelenésű, hibátlan - érdekes lesz számunkra a recept megtekintése és megismételhető

Tatiana, véleményem szerint a kenyér sikeres volt. De mi van, ha a profik másként értékelik? Nem tudok külön receptet felvenni - sokat teszek szemmel, mindig más-más arányban, új adalékokkal - szinte minden kenyér egyedi