|
 A spárga egykor meglehetősen népszerű volt Oroszországban, különösen a magas társadalom körében; a spárgás ételeket csemegének tekintették és drágák voltak. Manapság hazánkban a spárgát gyakorlatilag nem termesztik zöldségként, bár Oroszország európai részén legalább nyolc vadon növő faja létezik, egyes virágágyásokban a spárgát dísznövényként tenyésztik. Élelmezésre azonban csak egy fajt használnak - közönséges spárga, ez is gyógyhatású, gyógyszertár is.
Fiatal hajtásai (amelyek saláták és egyéb ételek formájában kerülnek az asztalra) tartalmazzák a béta-karotint (az A-vitamin prekurzorát), az aszparagint (egy aminosavat, amelyet először spárgából izoláltak és latin nevén "spárga" nevet kaptak), káliumsók, nagy mennyiségű C-vitamin. A spárgának finom, különleges íze van, és megkülönbözteti a fehér hajtásokat (legkorábban, magas tápanyagtartalommal) és a zöldet (később, már a föld felett megjelent). A spárgacsíra kiváló ételfajta és asztaldísz.
Azok számára, akik úgy döntenek, hogy spárgát termesztenek a saját területükön, emlékeznie kell arra, hogy a szaporítás legjobb módja a magvakból származik, bár megpróbálhatja a rizómákból történő termesztést is. De lehetetlen meghatározni a növény típusát a gyökerek alapján, ezért jobb, ha magokat vásárol egy speciális üzletben; akkor azonban teljes vetésre csak a vetés utáni harmadik évben kell számítani. A spárga jól megvilágított, termékeny talajokon nő, néha kissé sós. Az ültetéshez először műtrágyát kell alkalmazni - legfeljebb 10 kg humusz vagy komposzt 1 négyzetméterenként. m; hozzáadhat körülbelül 100 g univerzális növényi műtrágyát is, és 0,3-0,5 kg homokot vagy krétát adhat a talajhoz.
A hegygerincet kiásták, boronálták, szintezték. A vetés május végén - június elején történik; tanácsos a már kicsírázott magokat elültetni, amelyekhez meleg vízbe áztatva körülbelül egy hétig optimális hőmérsékleten tartják őket, fenntartva a páratartalmat. A kihajtott magokat körülbelül 2 cm mélységbe vetjük; a palánták már 7-10-kor megjelennek, vagy az időjárási viszonyoktól függően a 10-20-ik napon.
A jövőben szükség van a bokrok öntözésére, gyomlálására és vékonyítására. A legfejlettebbek maradnak, körülbelül 15 cm-es intervallummal. Az első etetést a hajtások megjelenése után egy hónappal végezzük: minden négyzetmétert 20 g ammónium-nitrát egy vödör vízzel készült oldatával öntözünk. Ugyanazt az összetételt használják a következő havi etetésekhez.
A tenyészidőszak első éve után a megtermett növényeket állandó helyre kell átültetni. A spárga 15-25 évig nőhet, minden évben ellátva hajtásaival gazdáit.
A hajtásokat kora tavasszal, április - május hónapokban gyűjtik össze, ezért helyet kell találnia egy nyílt térben, ahonnan a hó gyorsan elolvad, és a talaj jól felmelegszik a tavaszi napsütéssel. A vetés utáni első télen szükség van a bokrok borítására komposzt réteggel, különösen, ha a termesztés kevés hóval rendelkező területeken történik.
Tavasszal a legnagyobbakat kiválasztva, 5-7 ágú ágakkal ásták ki, és az ősztől előre elkészített, mélyen kiásott, humusszal vagy tőzeggel megtermékenyített helyre ültetik. Ezt követően el kell távolítani a nőstény növényeket, hogy azok magjai ne szóródjanak át a helyszínen, és ne csírázzanak felesleges helyeken. Tavasszal a spárgának szánt terület fellazul és megtermékenyül - 1 négyzetméterenként. m 50 g szuperfoszfát, 20 g salétrom és 50-60 g hamu.
Az áttelelt bokrokat elültetjük, amint a talaj elég megolvad. 1 m-es intervallummal mély barázdákat készítenek, legfeljebb 25 cm-re, amelyekbe 40-50 cm-enként palántákat helyeznek, teljesen talajjal borítva.
Május elején a hajtások megjelennek a föld felett; a tövénél levágják és földdel borítják, várva a következő hajtások megjelenését.a nyár folyamán az ellátás magában foglalja az öntözést, a trágyázást és a gyomlálást.
Az első évben legfeljebb 5 hajtást vágnak ki a bokorról; a harmadik évben 10-15 fiatal hajtás nyerhető egy növényből. Ősszel a bokrok föld feletti, 1-1,5 m-es részeit eltávolítják, és a rizómákat komposzttal borítják talajréteggel, felkészülve a következő év telelésére és betakarítására.
Nadezhda Georgievna
Spárgás ételek:
|
