Hogyan kell enni az idősek számára |
|
Korábban a felnőtt lakosságot a következő korcsoportokra osztották: felnőtt kor (Status adultus) - nőknél 25 és 40 év, férfiak esetében 26 és 45 év között; érett életkor (Status maturitas) - a nőknél 40 és 55 év között, a férfiak esetében 45 és 55 év között; szenilis kor (Status senectus) - 55 év felett. Az idő módosította ezt a felosztást. Valóban, az a személy tekinthető most öregnek, aki elérte az 55-60 éves kort? Valójában az ilyen korú emberek kiváló munkaképességűek, kreatív virágban vannak. Most a teljes népesség több mint 1/5-e 50 év feletti személy. A legkevésbé eltérő életkor szerinti besorolás, amelyet a gerontológiai és geriátriai kongresszus hagyott jóvá, a legalkalmasabbnak bizonyult. Az 50 évnél idősebb embereket három korosztályba sorolják: érett kor - 50-60 év; idős kor - 61-74 év; szenilis kor - 75 éves és idősebb. Hazánk lakosságának érése miatt az idősek táplálkozási elveinek kidolgozása különös jelentőséget kapott. Végül is, ha az emberek egész életükben betartanák a helyes étrendet, fizikai munkát végeznének, akkor kevesebb lenne az idő előtt hervadt, nehéz, korai idős ember, A modern tudományos adatok szerint az idősek étrendjének mérsékeltnek, de teljesnek kell lennie. Az étrendbe sokféle ételt kell bevinni. A férfiak étrendjének kalóriatartalma 2200–2 650 kilokalória, a nők esetében pedig 2000–2 300 kilokalória. A férfiak napi fehérje bevitele 75-91 g, zsír - 71-85 g. Nőknél: fehérje - 65-79 g és zsír - 61-74 g. Az étrend zsíros része a következőképpen oszlik meg: az egyik negyedét - a vaj, a másikat - a növényi olaj, a fennmaradó két negyedét - maguk az ételek tartalmazzák, valamint a kulináris célokra felhasznált zsírok.
Milyen ételek kalóriatartalma magas? Először is, minden állati és növényi zsír, zsíros sertéshús, füstölt hús, zsíros baromfi (libák, kacsák), magas zsírtartalmú sajtok, cukor és minden cukrászda. Kalóriatartalmuk szempontjából az első helyeket a pékáruk foglalják el. Tehát például, ha 100 g rozskenyér 217 kalória, akkor egy városi cipó 600 kalória. Ezek a meglehetősen meggyőző számok azt jelzik, hogy a túlsúlyra hajlamos embereknek kevesebb kenyeret kell enniük. Minden 200 g pékáru 100 g szénhidrátot vagy 420 kilokalóriát tartalmaz, és további 100 g szénhidrát 30 g zsír lerakódásához vezet a szervezetben. Az alacsony kalóriatartalmú ételek közé tartozik az összes zöldség, gyümölcs, bogyó. Olyan halfajok, mint keszeg, süllő, tőkehal. Tejsavtermékekből - alacsony zsírtartalmú túró, kefir. Az étrend összeállításakor szem előtt kell tartani, hogy a kalóriatartalom túlzott csökkenése oda vezethet, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok csak pótolják az elégtelen kalóriatartalmat, és a szervezet egyáltalán nem fogja használni. Az idős emberek étrendjében elsősorban a cukor, édességek, pékáruk, valamint a zsír és a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó ételek mennyiségének csökkentését ajánlják. Ismeretes, hogy a cukor egészséges, nagyon tápláló termék. A szervezetben glikogént képeznek, amely anyag táplálja a májat, a szívet és az izmokat. A cukor a vér elengedhetetlen része, ahol egészséges emberben a mennyisége állandó szinten marad. Nem vonhatja le a cukortól a testet, de korlátoznia kell annak mennyiségét. Az elmúlt évek tanulmányai azt találták, hogy a nagy mennyiségben elfogyasztott cukor drámai módon növeli a zsírképződést a szervezetben. Az a tény, hogy a cukor hátterében az egyéb tápanyagok zsírképződése is növekszik. Idős emberek számára, akik nem foglalkoznak fizikai aktivitással, napi 40-50 gramm cukor elég. Természetesen korlátozni kell az édességeket is: méz, lekvár és mások. A közelmúltban az a tendencia figyelhető meg, hogy jelentősen korlátozzák a zsírok, különösen az állatok fogyasztását, a koleszterin szervezetbe juttatásának veszélye miatt. A táplálkozás problémáját vizsgáló tudósok megállapították, hogy ez a nézőpont megalapozatlan. Valójában 100 g bárányzsír csak 29 mg koleszterint tartalmaz, marhahús zsírban - 75 mg, sertészsírban - 74,5-126 mg, vajban - 237 mg. Figyelembe véve, hogy a test normálisan 2000 mg-ot termel. és több koleszterin, akkor a szervezetbe történő bevitele napi 100 mg élelmiszerzsírral nem számít. Ismert, hogy a szervezet fő koleszterinellátása a következők miatt következik be Meg kell jegyezni, hogy a zsírok, amelyekről sokan olyan kitartóan próbálnak lemondani az érelmeszesedéstől való félelem miatt, bizonyos szklerotikus szerek szükséges szállítóinak bizonyultak: F-vitamin, foszfatidok, E-vitamin, A- és D-vitamin. A kardiovaszkuláris rendszer normális állapota az egyik első feltétele az időskor megszüntetésének és az élet meghosszabbításának. A P- és C-vitamin erősíti az ereket, növeli azok rugalmasságát és erejét. A C-vitamin forrásai a burgonya, az összes zöldség, gyümölcs, bogyó. Igaz, nem minden felsorolt termék tartalmazza ezt a vitamint azonos mennyiségben. A legtöbb C-vitamin a csipkebogyóban és a fekete ribizliben található, a legkevésbé pedig a burgonyában, a hagymában, a sárgarépában, az uborkában, a répában, a sütőtökben, a görögdinnyében, az almában (kivéve Antonovka és Titovka). Egyes zöldségek és gyümölcsök C-vitamin-tartalma az évszaktól függ. Tehát, ha a fiatal burgonyában a C-vitamin 25 mg% -a, akkor télen annak tartalma 10 mg% -ra csökken. A P-vitamin hozzájárul az aszkorbinsav felhalmozódásához a szervezetben. Egy felnőtt napi napi igénye ennek a vitaminnak 50 mg. Néhány szó a burgonya védelmében. Bizonyíték van arra, hogy a burgonyában lévő keményítő nem járul hozzá a testzsír kialakulásához. A burgonya rostja könnyen emészthető, és a zöldség- és gyümölcsrosthoz hasonlóan hozzájárul a hasznos bél mikroflóra normalizálásához. A burgonya a fő káliumforrás, amely az idős emberek számára nélkülözhetetlen ásványi anyag. Napi 300 g burgonya elegendő ahhoz, hogy a szervezet káliumot biztosítson. K. S. Petrovsky |
Viszonylag nemrégiben azt hitték, hogy minél magasabb az étrend kalóriatartalma, annál jobban eszik az ember. Most ez a nézőpont megváltozott. Megállapították, hogy a magas kalóriatartalmú táplálkozás általában túlzott az idősek számára: elhízáshoz vezet, elősegíti az érelmeszesedés felgyorsult fejlődését és szív- és érrendszeri rendellenességekhez vezet.
| 6 legveszélyesebb utcai étel Indiában, amelyet el kell kerülni | A cékla gyógyító tulajdonságai |
|---|
Új receptek
