|
 Általában sót és borsot használunk, míg Ázsiában például chilit, kardamomot vagy köményt használnak a főzéshez. De ez nem azért van, mert az ízük a legerősebb: a fűszerek, vagy inkább illóolajaik, keserű és csípős anyagok hatással vannak az idegsejtekre, megnyugtatják vagy izgatják, és ez a legkevesebb. A kínaiak, a hinduk és az egyiptomiak évezredek óta tudják ezt.
Számos fűszerről ismert, hogy antibakteriális anyagokat tartalmaz, például a fokhagymában található allicint. Más fűszerek olyan anyagokat tartalmaznak, mint például szulfid, flavonoidok, karotinok, kumarinok és terpének, amelyek lassítják a rák kialakulását. Megtalálhatók gyömbérben, kurkumában, zellerben és borsban.
Nincs kockázat és mellékhatások
A fűszerek hatása pozitív. Minden egyes fűszer körülbelül 300 olyan anyagot tartalmaz, amelyeket még nem vizsgáltak teljes mértékben. Csak az összes anyag komplex hatása biztosítja a pozitív eredményt. Mint például, gyömbér... Csak a teljes gyökér kivonatának van a legerősebb hatása - fedezte fel nemrég egy dán kutató. A tudós úgy véli, hogy a hagyományos gyógymódok ilyen alternatívájának sokkal nagyobb jelentősége lesz a jövőben. Még egy csipet is hozzájárulhat valamihez, például a kínai bors gondoskodik a bőr egészséges megjelenéséről, véd a fogszuvasodástól chili... Ezenkívül a fűszerek előnyösek a túlsúlyos emberek számára. Csípős anyagaik aktiválják az emésztőrendszer nedvét, míg a keserűek felébresztik az étvágyat. Az ételeket gyakran kevéssé ismert gyümölcsökkel, magvakkal, kéreggel, gyökerekkel fűszerezzük. Itt vannak a legérdekesebbek:
Gyömbér... Csípős friss gyümölcsillata van, és a kínai orvoslás egyik fő terápiás ágense is. A gyömbér ellazítja, megnyugtatja, segít a mozgásbetegségekben anélkül, hogy mellékhatásokat okozna. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert. A gyömbérből származó rheumatoid arthritis kezelésére szolgáló új gyógyszereket sikeresen tesztelték az USA-ban és Dániában.
Rozmaring acularis állandó zöld levelekkel, erős fűszeres ízű, kissé csípős. Nagyon óvatosan ízesítsük a rozmaringgal, mivel ez nagyon fokozza az ízt. A természetgyógyászatban a rozmaringot csodaszerként értékelik. Serkenti a vérkeringést, befolyásolja az alacsony nyomást, a fejfájást. Rozmaring korpásodás ellen használják. A rozmaringlé megnyugtatja a gyomrot. Új kutatások kimutatták, hogy a rozmaring gyulladáscsökkentőként működik.
Szegfű... A szegfűszegfák rügyei tápláló olajat tartalmaznak, amelynek erős fűszeres és csípős íze van. A szegfűszegolaj fertőtleníti és enyhíti a fájdalmat a fájó ínyben (rágással vagy szegfűszegolajjal öblíti le a száját). Egyes fényvédők gyártói szegfűszeget használnak az erős szag eltávolítására. A szegfűszeget a szúnyogok taszítására is használják.
Illicium a kínai ötfűszer-keverék legfontosabb része. A csillag alakú gyümölcs édes-fűszeres ízű. Illóolaját a kínai orvoslás nagyra értékeli, mivel ez a legjobb gyomorfájás, reuma és köhögés elleni gyógyszer. Ezenkívül Kínában azt mondják, hogy az illicium magabiztosabbá és társasabbá teszi a félénk embereket.
Fahéj... Csak a Srí Lanka-i fahéjrudak vannak a legértékesebbek; a por nem olyan kiváló minőségű. Az édes ízű fűszer antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Korábban a vizet sterilizálták fahéjjal. Ezenkívül a savanyú fűszerek sokkal egészségesebbek a fahéjjal.
Timosenko M. N.
|
