Kenyér magokkal, lenmaggal és szezámmaggal keverve

Kenyér magokkal, lenmaggal és szezámmaggal keverve

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Lebeny:
Zabpehely "Hercules"	40g.
Napraforgómag	30g.
Lenmag	30g.
Víz	100g.
Tészta:
Egész lebeny
Rozskenyér (100% hidratálás)	260g.
Búzaliszt	160g.
rozsliszt	100g.
Só	1,5 óra l.
Szirup	1. sz. l.
Víz	100g.
Szezámmag kenyér tekercseléséhez

Főzés módja

• Készítsen elő egy lebenyt. Öntsön zabpelyhet, magokat és lenmagot vízzel, és tegye a hűtőbe kb. 12 órára, hogy megduzzadjon.
• 
• Keverje össze a kovászot magokkal, melasszal, vízzel. Öntse a HP-t a vödörbe. Tetejére lisztet, sót. Kapcsolja be a gyúrást bármely programnál 10 percig. A tészta ragacsos, az aljára kenve:
• 
• A HP összegyúrása után kapcsolja ki, és hagyja a tésztát 20 percig pihenni. Ezután nedves kézzel tegye a tésztát vízzel megnedvesített szilikon szőnyegre:
• 
• Készítsen egy réteget nedves kézzel:
• 
• Hajtsa középre:
• 
• Még egyszer:
• 
• Fordítsa meg a munkadarabot lefelé és körben. Kenje meg bőségesen vízzel.
• Felforgatjuk a szezámmagban, és kivajazott formába tesszük:
• 
• Fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre a kétszeres nagyítás érdekében. A sütőbe helyeztem a villanyt és egy fazék forrásban lévő vizet. 2 órával később rohantam vacsorára sütni, kevés időnek bizonyult - megrepedt! Többre van szükség.
• Tegyen egy tál forrásban lévő vizet a sütőbe. Előmelegített sütőben, 240 ° C-on 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és további 40 percig sütjük.
• Hűtsük le rácson.
• Nagyon illatos és ízletes kenyér, levegős morzsával !!!
• Biztosan sütök még !!
• A recept innen származik 🔗, a változásaimmal. Köszönet Anna írónak !!

Hasonló receptek

Tökmag kenyér (titokzatos)

Kenyér maggal és sült füstölt szegy kenyérsütőben (Andreevna)

Serpenyőkenyér len-, napraforgó- és szezámmaggal a Frederic Lalo-tól (Omela)

a szépség! a helyszínen megölték !!! Már érzem a szezám ropogását ...
A fenébe, meg kell próbálnom HP-ben sütni - nincs sütőm ...

[Fagyöngy,]

Az első fényképen nem kenyér, hanem földrajzi térkép egy kéregen. Fagyöngy, honnan veszed a lenmagot? Csak gyógyszertárunk van ... tama? És milyen ízűek? soha ki nem próbálva

[IRR]

honnan veszed a lenmagot? Csak gyógyszertárunk van ... tama? És milyen ízű? soha ki nem próbálva

IRR, pontosan oda viszem. Én is először kóstoltam, például szezámot.

Meg kell próbálnom HP-ben sütni - nincs sütőm ...

Fugasik, gyere, már veszel egy sütőt, legalább egy minit, na ???

nem nada! nem kell sütő !!! Máris oldalra megyek az ajtón !!!! és általában a mosogatógép jobb !!!

honnan veszed a lenmagot? Csak gyógyszertárunk van.

IRR, nézd meg a falu nagymamáinak bazárját. Általában babot, gabonát, magokat árulnak. És ha nem, akkor megvásárolhatlak tőlünk

[lesik_l]

IRR, nézd meg a falu nagymamáinak bazárját. Általában babot, gabonát, magokat árulnak. És ha nem, akkor megvásárolhatlak tőlünk

lesik_l, miközben szenved. Megkérdezem a gyógyszertárban. De ha nem, akkor mindenképpen használni fogom

Omela, ennek a kenyérnek van valami közös az aromás kenyérrel, amelyet az AXIOMA sütött. Két tekercset kaptam kifelé menet, és a HP-t erősen leöntötték, és éppen megvan, amire szüksége van. Köszönöm. Ez a kenyér nekem keménynek tűnt, de a férjemnek nagyon tetszett. Szóval, sütni fogunk!
Ezeknek a kenyereknek a szerzője tanácsára lefagyasztottam egy cipót. Még nem olvadt fel, kíváncsi vagyok, mi fog történni.

honnan veszed a lenmagot? Csak gyógyszertárunk van.
és gyógyszertárakban vásárolok világos és sötét magokat, és van lenmagliszt is.

[Jaroszlavna]

Ez a kenyér keménynek tűnt számomra,

Jaroszlavna , nem értek egyet veled !!!!! A morzsa nagyon szellős. Áztatott magokat egyik napról a másikra?

Omela, miután beáztatta a magokat, nem szívták fel az összes vizet. Ezenkívül a len zselévé változtatta a folyadékot. Másodszor nem áztam el, innen és a kenyér keménységének benyomása.
Kétségtelen, hogy a receptje szerint sütök. Hogyan fog ez bekövetkezni - leiratkozom és közzéteszem a jelentést.

[Jaroszlavna]

beáztatta a magokat, nem szívták fel az összes vizet. Ezenkívül a len zselévé változtatta a folyadékot.

Egy üvegbe áztattam, az összes víz felszívódott. Hogy nézett ki, az az első fotón látható. Jaroszlavna , sok szerencsét!

Jó estét! Nagyon érdekelt a recept. És legalább körülbelül mennyi vízbe kell önteni a magokat?

[Natay]

És legalább hozzávetőlegesen mennyi vízre van szüksége a magok feltöltéséhez?

NatayMiért kb? A recept pontosan mondja:

Lebeny:
Zabpehely "Hercules" 40g.
Napraforgómag 30g.
Lenmag 30g.
Víz 100g.

Sajnálom, nem olvastam

[Natay]

Natay , megtörténik! Sok szerencsét!

Ma újra elkészítettem ezt a kenyeret. Tévedésből 100 g-mal még megszórtam a búzalisztet, a vizet "szemmel" kellett feltölteni. A "tészta" programon történő teljes összegyúrás (1,5 óra). Második próba 3 órán át. Ennek eredményeként a kenyér nem repedt és sokkal nagyobb lett:



Vágj egy kicsit később, lehűl!

És a vágás:

Milyen szép kenyér derült ki

[lesik_l]

lesik_l , Köszönöm! Finom is!

Helló fórum tagok, vegyenek be a soraitokba? Folyamatosan partizán vagyok ezen az oldalon, de valahogy nem mertem írni, de ennek a kenyérnek a receptje megakasztott, és most még várni kell, amíg a kovászom megérik. És azt is meg akartam kérdezni: Ha 4 napig etetem, akkor az 5. napon tehetek rá kenyeret? Vagy még mindig meg kell etetnie a dagasztás előtt?

[Olima]

Olima , üdvözlöm a fórumon! Üdvözöljük a sorainkban. Írjon és kérdezzen nyugodtan! Mindenképpen adunk tanácsokat és segítséget.

Ha 4 napig táplálom, tehetek rá kenyeret az 5. napon? Vagy még mindig meg kell etetnie a dagasztás előtt?

Nem tudom milyen kovászot növeszt, hol tárolja és hogyan eteti !!! A kenyérsütéshez aktív kovász szükséges. Az enyém a hűtőszekrényben lakik, ezért kenyérsütés előtt etetem, megvárom a tevékenységet, majd megsütöm.

Ja, és igazság szerint nem én írtam a legfontosabbat! Úgy döntöttem, hogy mindenkinek és mindennek tudnia kell, beleértve a kovászomat is. Nos, de komolyan, rozsos kovászom van, 50 g-mal etetem. rozsliszt és 50 g víz, a konyhámban van a szekrényen. Ma az 5. nap van, tegnap este 7 órakor etettem utoljára.

[Olima]

Olima , vagyis, tehát megértem, hogy fiatal, csak felnőtt ??? Az 5. nap a végleges ??? Akkor használhatja, amikor a csúcson van, vagyis 2-2,5-szeresére növekszik. A biztonság kedvéért először tegyen 1 g-ot a kenyérbe. élesztő. A jövőben, amikor erősebbé válik számodra, erre már nincs szükség. Sok szerencsét!

Igen, ma van az utolsó nap, csak valószínűleg ő játszott már felül engem, mivel a kalap nem domború, hanem lefeküdt. A konyhánkban meleg van, és hiányzott. Reggel azonnal össze kellett gyúrnom a kenyeret, de megcsúsztam.És most mit tegyek? Táplálja újra, vagy tegye a hűtőbe, majd sütés előtt ébressze fel, etesse stb.?

[Olima]

Olima , nyugalom, csak nyugalom !!! Először döntsd el, mikor fogsz sütni? Ha ma, akkor nem kell hűtőszekrénybe tenni, etetni és várni a tevékenységre. A konyhámban is meleg van. A kovász 3-4 óra múlva kezd aktív lenni. Ha holnap süt, etet, várja meg a tevékenység első jeleit - buborékok (nekem van valahol 1 óra alatt), és tegye a hűtőszekrénybe. Sütés előtt, ahogy írod:

aztán sütés előtt felébredni, etetni stb.?

Általában itt olvashat a kovászról és feltesz egy kérdést: Kezdő kultúrák kérdésekben és válaszokban

Fagyöngy, gőzzel kell sütni? Kétszer is kipróbáltam a gőzt más termékeken, nem tetszett az eredmény. A kenyerem már megnőtt, most a sütő melegszik. Szóval szerintem gőz szükséges? Sajnálom, hogy elrontottam egy ilyen klassz kenyeret.
Vagy az a lényeg, hogy egy tál vizet tettem a forma alá Kenyérrel, vagyis maga a forma alatt derül ki, nagyon közel hozzá. Talán ezért jött ki az alja valamiféle párolt termékből, és nem sütötték meg? Talán tényleg, ha egy tál vizet teszünk mellé, és nem a forma alá, akkor minden rendben lesz? Általában minden kétséges, és a sütő már melegedik.

[Lozja]

Lozja , ha még volt ideje! Az első 15 percben egyszerűen háromszor permetezhet a sütőbe. Remélem sikerülni fog!

[Lozja]

Lozja , ha még volt ideje! Az első 15 percben egyszerűen háromszor permetezhet a sütőbe. Remélem sikerül!

Már süt. Az első 15 percben formát tettem mellé forrásban lévő vízzel. Most csökkentem a hőmérsékletet és megtisztítom. Köszönöm a mentőt.

Egyébként elmentem és néztem ... Ez a második kovászos kenyerem, és mindkét alkalommal a kenyér nem kel fel a kemencében. Vagyis mennyi nőtt a próbaidőszak alatt, az így is marad. Így kell lennie vagy sem? Valahogy furcsa. Vagy mindez rozsról szól? Úgy tűnik, hogy ez vegyes.

Nem tudom közvetlenül, hogyan lehet ezt megtenni - várjon 10 órát sütés után, mielőtt levágná a rozskenyeret (olvassa el valahol). Nos, itt lehet ilyen akaraterőt szerezni?
Omela, már kipróbáltam, a kenyér csodálatos! Nos, sho, sho a tető lapos és kissé megégett ... De milyen ízlés!
Ahogy megértem, nem szabad ilyen kovászt várni a kemencében kovászon, mint az élesztő kenyér. Ezt készítettem magamnak. De a korrektúra (3 óra) során gond nélkül körülbelül 2,3-szorosára nőtt. És valószínűleg a tető is lapos, mert nem sikerült cipót formáznom, a tészta lágyabb volt, mint a fotóján, kipróbáltam valamit, megpróbáltam levakarni a szőnyegről, majd kiköptem, formába tettem , nedves kézzel dörzsölje meg és a tetején szezámmaggal megszórva. Természetesen, amikor cipót formál, akkor a kupola jelen lesz. Nos, ezúttal nem jött be nekem. És féltem lisztet adni, nehogy a tésztát kalapálja.
Köszönöm a finom kenyeret! Ez az első kenyerem mindenféle adalékanyaggal, mint például magvak, len, gabonafélék. Hihetetlenül finom!

[Lozja]

Nem tudom közvetlenül, hogyan lehet ezt megtenni - várjon 10 órát sütés után, mielőtt levágná a rozskenyeret (olvassa el valahol).

Lozja , mi vagy te? Legfeljebb 2 órát várok !!

Ahogy megértem, nem szabad ilyen kovászt várni a kemencében kovászon, mint az élesztő kenyér.

Azt hiszem igen. Ha a kenyér jól megnőtt a próbanyomóban, akkor már nem nő a kemencében.

Formába tettem, nedves kézzel kisimítottam és a tetejére szezámmagot szórtam.

Helyesen cselekedtél. Ezután az élek mentén összetörök, és a közepe, mintha egy kupola lenne.

Ez az első kenyerem mindenféle adalékanyaggal, mint például magvak, len, gabonafélék. Hihetetlenül finom!

HURRÁ!!!!! Ez a legfontosabb !!!! Lehet, hogy a szeme sarkából hadd lássam !!

Lehet, hogy a szeme sarkából hadd lássam !!

Nos, kivéve a szélét és a szélét

[Lozja]

Lozja , a kenyér remekül sikerült !! Leaky four !! Legközelebb mégis adnék lisztet, ha sütésre gondol. Nézd meg az első oldalt, amit a kolobokot fotóztam. Volt már ilyened?

[Lozja]

Lozja , a kenyér remekül sikerült !! Leaky four !! Legközelebb mégis adnék lisztet, ha sütésre gondol. Nézd meg az első oldalt, amit a kolobokot fotóztam. Volt már ilyened?

Kolobok nem volt, mert nekem nincs HP-m, keverővel (horgokkal) gyúrtam. A tészta pedig úgy nézett ki, mint a fotóján, de valamiért nem akart hajtogatni. De ha hozzáadhat lisztet a kenyér sérelme nélkül, vagy legalább lisztet adhat a cipó formálásakor, akkor mindig örülünk. Tehát fogok.
A kenyér fele eltűnt.

[Fagyöngy]

Nem volt kolobok, mert nincs HP-m,

Így ... Fagyöngy, tennünk kell valamit. Ráadásul, Lozja - névadónk! Oksana is. (oké, nincsenek súlyaim ... nos, Duc, de 2 LE)

[IRR]

Suttogva: horgokkal is jobban szeretek gyúrni !!! A HP-ben pedig főleg az áttekinthetőség érdekében készítek egy kolobokot! A IRRku ideje elérni a kulákok eldobását !!!

Tehát a minap vettem egy horgot tartalmazó keverőt is, előtte "ryukamival" gyúrtam. A régi szovjet keverő félig letört, az anyós kölcsönkérte az övét, de csak habverővel adott. Tehát a kezemet használtam a teszthez. Most, mint gengszter - horgokkal mesu - lyapota ... szeretek a kezemmel tésztát gyúrni, rozsot viszont nem!
És ez nem tudok megbetegedni a HP-ben, ezért hamarosan nem jutok be az ajtón ezekkel a kenyerekkel. És általában nem én vagyok az eredmény, hanem a folyamat érdekel. És a HP valahogy sportszerűtlen, ki-be dobta. - És beszélni?

[Lozja]

És a HP valahogy sportszerűtlen, ki-be dobta. - És beszélni?

Lozja 🔗

Fagyöngy, már kenyeret sütnek.
A receptben 30 g köleset kellett levonnom. lisztet (130 g) és adjunk hozzá 5 evőkanál. l. folyékony, jól, adtunk hozzá egy csepp élesztőt. Nem tudom kitalálni, miért van ekkora eltérés a folyadék és a liszt és a recept között kovászos kenyér sütésénél (nem először van nálam).

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna , Remélem, hogy kiderül a kenyér!

Csak azt nem tudom kideríteni, hogy miért van ilyen eltérés a folyadék és a liszt között a recepttel, amikor kovászos kenyeret sütök (nem először van nálam).

Talán a kovász eltérő állaga miatt? Mindenesetre helyesen cselekedtél - a "kolobokra" kell koncentrálnod.

Várom a benyomásokat!

Vicky rozs kovász, az 1. szakaszig. l. hozzáadott 130 g liszt és víz = 260 g (a recept szerint) ..
Omela,
a kenyér finom. Köszönöm illatát, ízét és összetételét a rozs-búza kenyérnek tulajdoníthatjuk.
Eltérés a recepttől - hidegben kiolvasztva.

Fagyöngy! Próbálok rozskenyeret sütni kovásszal és élesztővel is. A tied semushkivel még mindig a tenyeremet tartja a férjemmel. Egyhangúlag állapodtak meg abban, hogy ez eddig a legfinomabb. Holnap felébresztem a kovászomat és megnedvesítem a magokat. Köszönöm mégegyszer!

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna , Örülök, hogy megcsináltad! Hogy vannak a magok ?? Nem voltak szilárdak ???

[Lozja]

A tied semushkivel még mindig a tenyeremet tartja a férjemmel. Egyhangúlag állapodtak meg abban, hogy ez eddig a legfinomabb.

Lozja , HURRAY !!!!!!!!! 🔗

Omela
könyvjelzőimben kiderül, hogy a receptjeid érvényesülnek
Hűs hajdina-búza kenyér vár most kóstolásra. Köszönjük készségét és fáradhatatlanságát.
És a kenyér magjai nem voltak kemények.

Omela
könyvjelzőimben kiderül, hogy a receptjeid érvényesülnek
Most hűs hajdina-búzakenyér várja a kóstolást.

Holnapra is be van tervezve. Ilyen alkalomra még a sör is megjelent a házban (otthoni alkoholból, általában csak vodkát őrléshez). Fagyöngy, várj holnap egy kis kenyérrel. Ez a hajdina liszt őrült áron történő vásárlásának alkalma, el kellett halasztanom egy kicsit ennek a kenyérnek a sütését, és a hajdinára kellett céloznom, eszembe jutott, hogy nemrégiben láttam a receptet, nézzük ... Nos, kitől , ha nem a Fagyöngyből.

És a kenyér magjai nem voltak kemények.

És egyáltalán nem értettem, hol vannak ezek a szemushkik, soha nem fogtam semmi ilyesmit, de a kenyér íze fantasztikus.

[Lozja, Jaroszlavna]

Lozja, Jaroszlavna, lányok, egyenesen zavarba hoztak !!! Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyerem !!! Süss az egészségedért és szeretteidért !!

Ha 4 napig táplálom, tehetek rá kenyeret az 5. napon? Vagy még mindig meg kell etetnie a dagasztás előtt?

Attól függ, hogyan etetsz. És milyen liszt.

[Omela]

Omela, de hogyan lehet ilyen fényes tető a kenyér? Kenni kell valamivel?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , sütés után megkenem a kenyeret növényi olajjal.

Nagyon szépen köszönöm! A kenyér nagyon lelkes és gyönyörű
És a magjaim nem tapadnak a tetejére. A korrektúra után alig vannak még jelen, és sütés után a felük elrepül. Valahogy be kell nyomnia őket a kenyér felületébe?