Kolbász otthon

[Tejszínes]

Tejszínes, hadd adjam neked. Ez egy KLONDIKE! Egy munkanap, csak a kezdet - és akkor most kitakarítom a törmeléket a munkahelyemen, és elmegyek a címre! Lányok, és én mindig 5-10 csomag belet vettem a Nusya-ból, és nemrég véletlenül felfedeztem őket a helyi üzletünkben - 5 csomagot fogtam meg, gondoltam otthon, és másnap még 6 darabot vettem, beledobtam a fagyasztó - szépség! És nagymamám megtanította, hogyan kell áztatni a beleket kálium-permanganát oldatban (csak nagyon gyenge, alig rózsaszínű, különben valahogy túlzásba vittem - és szilárd lyukaknak bizonyult) - kiderül, hogy szépség, fertőtlenítés és egyáltalán nincs szaga. !
És azt is megkérdeztem a fő kolbászkészítőnktől - van-e receptje a "Chorizo" kolbászra a raktárában? Régóta értetlenül állok tőle, rengeteg lehetőséget találtam, de végül is a weboldalunkon az összes receptet felelős elvtársak tesztelték, ami azt jelenti, hogy ők a legjobbak !!!!

choriz o így osztok:

marhahús 1800 g
só 27 gr, pirospaprika paprika 40 gr, fokhagyma 15 gr, ecet 3% 100 gr

daráljuk át a húst egy darálón, adjunk hozzá borsot, zúzott fokhagymát, sót, ecetet, keverjük össze és pirítsuk meg. Igen, előtte töltsük a belekbe a darált húst.

[Tejszínes]

Tejszínes, hadd adjam neked. Ez egy KLONDIKE! Egy munkanap, csak a kezdet - és akkor most kitakarítom a törmeléket a munkahelyemen, és elmegyek a címre! Lányok, és én mindig 5-10 csomag belet vettem a Nusya-ból, és nemrég véletlenül felfedeztem őket a helyi üzletünkben - 5 csomagot fogtam meg, gondoltam otthon, és másnap még 6 darabot vettem, beledobtam a fagyasztó - szépség! És nagymamám megtanította, hogyan kell áztatni a beleket kálium-permanganát oldatban (csak nagyon gyenge, alig rózsaszínű, különben valahogy túlzásba vittem - és szilárd lyukaknak bizonyult) - kiderül, hogy szépség, fertőtlenítés és egyáltalán nincs szaga. !
És azt is megkérdeztem a fő kolbászkészítőnktől - van-e Chorizo ​​kolbász receptje az üzletében? Régóta értetlenül állok tőle, rengeteg lehetőséget találtam, de végül is a weboldalunkon az összes receptet felelős elvtársak tesztelték, ami azt jelenti, hogy ők a legjobbak !!!!

És melyik városból származik, Tatjana, hogy magyar beleket árulsz a boltban?

choriz o így osztok:

marhahús 1800 g
só 27 gr, pirospaprika paprika 40 gr, fokhagyma 15 gr, ecet 3% 100 gr

daráljuk át a húst húsdarálón, adjunk hozzá borsot, zúzott fokhagymát, sót, ecetet, keverjük össze és pirítsuk meg. Igen, előtte töltsük a belekbe a darált húst.

: szia: Ő BEEF? Azt hittem, hogy a disznó ott van (még frissen is vettem!) Nem lesz száraz csak marhahússal?

És melyik városból származik, Tatjana, hogy magyar beleket árulsz a boltban?

Nem, nem, magyar - ez Nosyéknál van, a miénk a "Vopak", ukrán hálózatban volt - mellesleg szuperek, a magyar vékonyabb lesz és a "szarvasmarhahús" illata van bennük, és antisz széles hohlyatsky és ÖSSZESEN szagtalan. Igen, és életemben először találkoztam velük

Mondja meg egy kezdő kolbászkészítőnek - vannak-e tartozékok húsdarálóhoz, vagy mire töltik a 18-19 mm átmérőjű kolbászkollagén-házat és a bárány méhét? Az általam látott fúvókák 26 mm-től megfelelőek, de kisebb átmérővel vannak? vagy hogyan kell odaragasztani a darált húst ... a gyerek kolbászt kér, de én csak kolbászt kapok

ez a recept!

[DenRassk]

DenRassk,
Nem igazán a mellékletről beszélek (ez a "vékony" eszköz nekem is érdekes). Kollégám vett egy Kenwood húsdarálót, és ott van neki 2 fúvókája - vékony és rendes. Ránk marad egy külön vékony fúvóka megtalálása

Eddig megfelelő tölcsérből készítettem folyadékok palackba öntéséhez ... de nagyon rövidnek bizonyult, és nem lehet sok tokot felvenni (csak 2 darabra elég)
Hosszú orrot akarok ...

Egyébként - egy hónapos dörömbölés után arra a megértésre jutottam, hogy a húsdaráló nem az az eszköz, amelyet a héjba kell tölteni, mindazonáltal egy speciális sajtó kényelmesebb. Folyamatosan a kezével kell megtölteni a maradékot, és jaj, mennyi marad a húsdarálóban ...

Most fejeztem be a csirkés sonkát (egy darabból):
🔗
és kolbász (450 gr. hús):
🔗
Természetesen nem éppen kolbász, hanem házi

Ma lazac kolbászt kínálok tintahalral:
lazac - 1,6 kg
tintahal - 0,4 kg
húsleves lazacmaradékból (hideg) - 0,3l
só, öt paprika és más ízesítők ízlés szerint.
Teljes mennyiség (mínusz egy darab)
🔗
Most kinyitotta a multicookert (gőz - 30 perc):
🔗
vágott:
🔗
Nagyon szaftosnak és puhának bizonyult, és elképesztően ízletes ... és az illata az egész házban azonos ...

A kolbász verzióm:
sertéshús - 0,6 kg
húsleves - 200ml
só - 12 gr
szerecsendió és ízlés szerint más fűszerek (de a szerecsendió - megadja azt az ízt, amelyhez mindenki hozzászokott gyermekkorától kezdve).
Darált hús 7-szer húsdarálón keresztül 5 mm-rel (nem kevesebb) és 20 perc dagasztás konyhai robotgépben Bosch NUM 4655 dagasztóval.
🔗
Az állaga nem ugyanaz, mint régen, de az íze nem hagy esélyt az üzlet számára ...

[DenRassk]

DenRassk, csodálatos! Tudomásul veszem a lazac kolbászokat, köszönöm!

Ezután próbálja meg megsütni őket ... a sütőben ... finom!
🔗
és itt van az eredeti recept - 🔗

Mondja meg egy kezdő kolbászkészítőnek - vannak-e tartozékok húsdarálóhoz, vagy mire töltik a 18-19 mm átmérőjű kolbászkollagén-házat és a bárány méhét? Az általam látott fúvókák 26 mm-től megfelelőek, de kisebb átmérővel vannak? vagy hogyan kell odaragasztani a darált húst ... a gyerek kolbászt kér, de én csak kolbászt kapok

Keskeny bárány- és kolbásztartozékok most megtalálhatók a Ki-n. RU
19 mm-es kaliberű burkolathoz. Saját gyártás, Oroszországban senki sem gyárt ilyeneket.

Miért 19mm? Elad egy kolbászkollagént 18-19 mm - és feltekerve a lyuk még kisebb, és nem teheti fel erre a mellékletre?
Mekkora az átmérője?

Fúvóka - 18 mm. Bármilyen burkolat - 22-es nyomtávtól. A keskeny tarsusban van egy árnyalat. Egy hagyományos húsdaráló nem nyomja be a darált darabot a 18 mm-es farba. Daráljuk le a darált húst, és kolbász helyett kapjunk pástétomot. Ezért meg kell egyenesíteni a burkolatot, mielőtt rátennénk a tarsóra.

Ma a recept szerint készítettem kolbászt - amit ebből csinálunk.
Bár nem - tegnap kezdtem el csinálni, és ma folytattam. Tehát tegnap vettem:
sertéshús - 1,5 kg
marhahús - 1 kg
só - 50 gr
fűszerek - szerecsendió + kardamom = 3 gr
5 paprika keveréke (a malomból) - 5 fordulat
A húst apróra vágva, minden mással (a húsleves kivételével) elkeverve egy éjszakán át hűtőben tároljuk.
Ma megkaptam a húst 1/3 és 2/3 részre osztva.
7/3-szor átengedtem egy húsdarálón, és 20 percre konyhai robotgépbe tettem.
Az eredmény a következő töltelék:
🔗
ez az összhang:
🔗
A dagasztás során hozzáadtam tejport (kb. 4 evőkanál), jéglevest (kb. 200 ml, az erkélyről, amelyen mínusz 30), vajat (kb. 30 gramm) ...
Tettem a kolbász mellékletet a darálóra, és megkaptam ezt a kolbász tölteléket:
🔗
20 perc multicookerben 80 fokos főzés után kaptam:
🔗
🔗

A megmaradt húst egyszerre húsdarálón adtam át, és összekevertem 200 ml húsleves hozzáadásával jéggel (mindegyik mínusz 30), összegyúrtam és két részre osztottam, hozzáadtam 100 gramm orosz sajtot, valahova kockákra vágva 4 * 4 mm, és készített kolbász:
🔗

Nos, egyelőre az a lényeg, hogy a tészta előkerült, és miután elkészített egy cipót és egy cipót, megsütötte őket a sütőben:
🔗
(a kenyér pontjai füstölt copfos sajtok)
Valójában - Jó étvágyat

milyen jó ember vagy!

milyen jó ember vagy!

Csatlakozom !!!!!!!!

Vannak férfiak, akik nem csak finoman főznek, hanem finom kenyeret is sütnek !!!

és elrontottuk a sajátjainkat, hogy nem is mutatják az orrukat a konyhának .. nos, jó, hogy az edényeket megmossák, kitakarítják a házat

.. nos, jó, hogy megmossák az edényeket, takarítják a házat

De nem mosogatok ... Mindent beteszek a mosogatógépbe, de a robotom elgurul és elszívja a házamat

De nem mosogatok ... Mindent beteszek a mosogatógépbe, de a robotom elgurul és elszívja a házamat

és a feleség, mit csinál a feleség?)))

Duc, az etno mindent megesz! És dicsér!

De nem mosogatok ... Mindent beteszek a mosogatógépbe, de a robotom elgurul és elszívja a házamat

Vannak férfiak, akik nem csak finoman főznek, hanem finom kenyeret is sütnek !!!

Nos, ez határozottan agglegény ... nem lehet másképp !!!

Agglegény?!! És ki használja ezeket a mennyiségeket?
Itt egy egész kolbászszerető nagy család kell.

akkor a férj húzás. kövület !!! Szívből örülök a családjának ... bravúr

és a feleség, mit csinál a feleség?)))

A feleség, ahogy lennie kell, a kandalló őrzője és a kényelem megteremtője ...
és három fiút nevel fel ... általában elég házimunkája van a háztartáshoz ...
Ismét főzök vadászaton és hétvégén ... ahogy az egész héten a vadászatnak lennie kell, úgymond ennivalót kapok, hétvégén pedig mindent feldolgozok, amit kaptam, és ellátom a hétre
Itt van a következő befagyasztandó rész:
🔗
(fele parmezánnal (felső 4 darab + már elpusztult), fele csak így)
sertéshús - 1,1 kg
marhahús - 0,6 kg
húsleves (törmelékből) - 300 ml
só - 36 g.
szerecsendió + kardamom - 1,2 gr.
fokhagyma - 2 nagy szegfűszeg
5 őrölt paprika keveréke - 1 gr.
skót whisky - 50ml.
Így tettem - szombaton 1,5-2 cm-es darabokra vágtam a húst, megsóztam, zaspezileztem, és bezártam a hűtőbe. Vasárnap darált húsra daráltam, hozzáadtam húslevest és whiskyt, mindent összekevertem a konyhában. össze, és tegye vissza a hűtőbe. vasárnap este kolbászt készítettem, és ismét a hűtőben - érlelni. Hétfőn - amit nem ettek - megfagy az erkélyen.
Az a tény, hogy lapítottak - fordítottam meg őket a másik oldalon.
Most mínusz 30 van - a lényeg az, hogy megfagyjon az erkélyen ...
Szombaton pedig szeretett manti készített ... két órán át apró darabokra vágtam a húsát ... amire kiderült ... Már nem is mutatom meg - nem volt időm lefényképezni és már beraktam a családi kukákba ...

Soha nem hagyom abba, hogy csodáljam a termékeidet, milyen jó ember vagy.
Most -30 van? És már ültettem néhány virágot az udvarra és a zöldbe.

A feleség, ahogy lennie kell, a kandalló őrzője és a kényelem megteremtője ...
és három fiút nevel fel ... általában elég házimunkája van a háztartáshoz ...
Ismét főzök vadászaton és hétvégén ... ahogy az egész héten a vadászatnak lennie kell, úgymond ennivalót kapok, hétvégén pedig mindent feldolgozok, amit kaptam, és ellátom a hétre
Itt van a következő befagyasztandó rész:
🔗
(fele parmezánnal (felső 4 darab + már elpusztult), fele csak így)
sertéshús - 1,1 kg
marhahús - 0,6 kg
húsleves (törmelékből) - 300 ml
só - 36 g.
szerecsendió + kardamom - 1,2 gr.
fokhagyma - 2 nagy szegfűszeg
5 őrölt paprika keveréke - 1 gr.
skót whisky - 50ml.
Így tettem - szombaton 1,5-2 cm-es darabokra vágtam a húst, megsóztam, zaspezileztem, és bezártam a hűtőbe. Vasárnap darált húsra daráltam, hozzáadtam húslevest és whiskyt, mindent összekevertem a konyhában. össze, és tegye vissza a hűtőszekrénybe. vasárnap este kolbászt készítettem és megint a hűtőben - érlelni. Hétfőn - amit nem ettek - megfagy az erkélyen.
Az a tény, hogy lapítottak - fordítottam meg őket a másik oldalon.
Most mínusz 30 van - a lényeg az, hogy megfagyjon az erkélyen ...
Szombaton pedig a szeretett manti készített ... két órán keresztül apróra vágtam a húsát ... amire kiderült ... Nem mutatom tovább - nem volt időm egy képet, és már beraktam a családi kukákba ...

szerencsés a feleséged!

A sütés előkészítésétől a tányéron elért eredményig az egész folyamatot sikerült lelőnöm.
Sütőben főzés (fólián csinálom, mert később nem akarom lemosni a lepedőt ... nos, lusta vagyok):
🔗
30 perc és 200 fok után vegye ki:
🔗
hogy egy vágás:
🔗
végül vágva és burgonyával (ez az én felemtől származik)
🔗

A legfontosabb itt nem a nyál fojtása ...
Általában most már értem - ahhoz, hogy a sajt kifolyhasson, kemény fajtákat kell használnia - például parmezánt vagy szovjet
Amikor megkérdezték - hogyan jött létre ... csak mmm hallatszott ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... már azt hittem, hogy lenyelik a nyelvet ...

És ha ezt a kolbászt sütőpapír helyett egy bükk- vagy égerforgácson lévő otthoni smokeházba helyezi, sokkal ízletesebb és közelebb kerül az üzlet eredetijéhez.
Ajánlom egy ilyen füstölőt, amelyet Szentpétervár Avito-ban értékesítettek a "smokehouse for the home" keresésre. Halat, csirkét, húst, kolbászt dohányzom. A füst nem jön ki a lakásba, minden bent van. Ajánlja!
Mint ez:

És vettem magamnak egy ilyen füstölőt, és tétlen vagyok. Honnan veszed neki a fűrészport?

Ha lehetséges, írd meg, hogyan kell kolbászt szívni.

És vettem magamnak egy ilyen füstölőt, és tétlen vagyok. Honnan veszed neki a fűrészport?

Fűrészpor ugyanott az Avito srácoktól, és elvett 2 darab 500 g-os zacskót, és így okey-ban, szalagban, csak égerben árulják, a bükköt jobban szeretem.

Ha lehetséges, írd meg, hogyan kell kolbászt szívni.

A kolbászt a bélbe töltem (minden szabványos), majd egy-két órát huzatban felakasztom (megteheti nélküle is), maximálisan megkötözöm és mérsékelt lángon 1,5 órán át a füstházban felakasztom . Csirkét és sertéshúst készített. Az így készült kolbászt is ajánlom, majd teára főzöm - kiderül, mint egy füstölt és főtt kolbász mmmmm .. finom!




Talán nem túl szépek, de finomak lettek - megnyalja az ujjait!

És hogy egyáltalán nincs szaga dohányzáskor?

És hogy egyáltalán nincs szaga dohányzáskor?

Előfordul, hogy egyáltalán nem az, ha helyesen fekteti le a vezetéket és pontosan a házba helyezi a házat, akkor egyáltalán nincs füst, nos, várjon 15 percet a kikapcsolás után, vagy nyissa ki az erkélyen, ha teheti ne várj.

Nincs motorháztetőm, de valójában nincs is rá szükségem.

Az egyetlen nehézség az, hogy a füstházat eleinte a zsírból mossa ki - a gyár olajból származik. Először oldószerrel mostam, majd fasíroztam és kb. 40 percig kalcináztam fűrészpor és termékek nélkül.

: szia: Ő BEEF? Azt hittem, hogy a disznó ott van (még frissen is vettem!) Nem lesz száraz csak marhahússal? Nem, nem, magyar - ez Nosyéknál van, a miénk a "Vopak", ukrán hálózatban volt - mellesleg szuperek, a magyar vékonyabb lesz és a "szarvasmarhahús" illata van bennük, és antisz széles hohlyatsky és ÖSSZESEN szagtalan. Igen, és életemben először találkoztam velük

Esetenként tudna valahogy softkap ukrán csomagolást kapni a Vopaktól?

[makabusha]

Időnként tudna valahogy softkap ukrán csomagolást kapni a Vopaktól?

makabusha, a fotikom sokáig megparancsolta, hogy éljek - javításra elvitte, de az eredmény nulla. De újat még nem tudok venni ...
Figyelj, valaki nemrégiben azt mondta nekem, hogy a húsmárkaboltokban is akad bél.

Köszönöm .. keresni fogunk

Ashanban vannak zsigerek, mindenesetre többször láttam Petrovkán (Kijev) a melléktermék kirakat részén - egy kis vödör, az összeg nem túl agromos (több száz méter)

mi a különbség a sertés és a bárány között?
és milyen más típusok vannak?

Köszönöm .. keresni fogunk

Natasha, mit nem akarsz vásárolni a piacon? Gyakran veszek a piacról, mindig jó, tisztított, szagtalan

Pszichológiailag nem tudom legyőzni .. magam .. félek a férgektől .. (

mi a különbség a sertés és a bárány között?
és milyen más típusok vannak?

bárány - a legvékonyabb átmérőjű ...
a belek pontosan különböznek méretben, átmérőben ... a haladóbb fórumozók mindenképpen válaszolnak Önre

Vadászkolbászok, kolbászok és minden ugyanabban a szellemben készülnek a bárány belében

Vadászkolbászok, kolbászok és minden ugyanabban a szellemben készülnek a bárány belében

Aha! Csak a töltésükhöz szükséges egy nagyon vékony csőfúvóka. Ez állít meg engem .... Bár van sertéshúsom - mint a cipőlakk ..... Pár évre előre vettem, és még (!) Sem veszek el anyósomtól a a friss belek ideje (de meg kell tisztítanom)

Lányok és fiúk, akik ugyanúgy szeretik a kolbászt, mint én! Helyi Vopakánkban a belek csomagonként 7,99 UAH (10 m, 40 mm vastag) áron jelentek meg.Ha vannak, akik szeretnék, holnap reggel felvásárolom tőlük a teljes választékot, és elküldöm azoknak, akik szeretnék (csak Új levélben tudom megtenni, mellettem van, más közlekedési vállalatok messze vannak, és lesznek ne legyen idő odamenni). Személy szerint már a fagyasztók felét kalapáltam ezekkel, és nagyon megkedveltem őket!
Py. Sy. Ez nem pénzkeresetre szolgál - csak segíteni szeretnék a Soforum lakosságának abban, hogy ne maradjanak kolbász nélkül az ünnepekre

Helló! Újonc vagyok. Érdekelt a belek. És szeretném igénybe venni a segítségét. Csak én nem értem, mennyi rubelben van.

[Oksanochka]

Helló! Újonc vagyok. Érdekelt a belek. És szeretném igénybe venni a segítségét. Csak én nem értem, mennyi rubelben van.

Oksanochka, ez Ukrajnában van. Nézze meg az üzleteiben vagy, ahogy itt írták, a ki ru weboldalon (véleményem szerint ez a név)

És mi az a drága csomag Oroszországba? Csak azt sem tudom, mennyibe kerül. És a belek költsége rubelben, ami előnyös lehet.