Csirke kolbász

[A FARSH-nak nagyon hidegnek kell lennie, és a víz jéghideg a fagyasztóból]

Csirke kolbász

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
darált csirke	1400 gramm
nitrit só	28 gramm
jég tej	140 gramm
fokhagyma	1 gerezd
fűszereim szerecsendió, őrölt fekete bors, őrölt kömény, fehér bors	íz
hüvely átmérője 45
zsinór

Főzés módja

• Vettem egy csirkehúst, és levágtam róla a húst. A húst bőrrel és zsírral együtt átengedte a húsdaráló legfinomabb rostélyán. Fűszereket és sót adtam hozzá. Mindent turmixgépben futottam át, hozzáadva a tejet. Addig gyúrjuk, amíg a szálak meg nem ragadnak. A folyadékot teljesen fel kell szívni. Többször készítettem ezt a kolbászt. Amikor tejet adtam hozzá, és amikor csak jeges vizet. Nem vettem észre sok ízbeli különbséget (vagy az ízlelőbimbóim nem érzékenyek). Szeretném felhívni a figyelmét egy nagyon fontos pontra.A FARSH-nak nagyon hidegnek kell lennie, és a víz jéghideg a fagyasztóból... A darált húst egy napra (talán kevesebbre) a hűtőbe tettem. Többször leírtam az egész későbbi folyamatot.Csirke tej kolbász,Sertés sonka kolbász... Vágja le a héjat, áztassa néhány percig. A végét kösse meg darált hússal egy speciális tartozékkal ellátott húsdarálóval vagy egy kolbászfecskendővel. Próbáld tartani a levegőt. Ha levegőt lát, szúrja át ezeket a helyeket tűvel. A kész kenyereket pár órára felakasztjuk, hogy összezsugorodjon. Az egyikbe hőmérő-szondát helyezünk. Ezután tegye hideg sütőbe. Egy órán át főzzük (ezt a kívánt sütő hőmérsékletére melegítve) 60 fokos hőmérsékleten. Ezután 80 fokosra emeljük a hőmérsékletet, és 68-70 fokos kenyérre főzzük. Körülbelül 3 óra. Kivesszük, gyorsan lehűtjük hideg zuhany alatt vagy hideg vízzel ellátott edényben. Tisztítsa meg, és tegye a hűtőszekrénybe 10-12 órára. Vágunk és élvezzük a finom, kézzel készített kolbászt.
• 
• 
• Finom kolbász!

Az edényt arra tervezték

körülbelül 1300 gramm

A felkészülés ideje:

4-5 óra

Főzés program:

húsdaráló, turmixgép, sütő.

jegyzet

A kolbászkészítéshez itt mindent meg lehet vásárolni Barkács kolbász

Milyen kolbász !!! Kedves látvány !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, és hálából hívtam a csülöket! : girl_haha: Köszönöm!

[ang-kay]

ang-kay, jó !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., köszönöm a minősítést. Nagyon kellemes és fontos számomra.

Angela, konvekciós kemencében főzünk, vagy csak fűtünk?

Csak felmelegedem.

Köszönöm.

Milyen kedves kolbász! Más szerzőktől eltérően monolit szerkezetű, amit különösen szeretek a kolbászban. És a termikus üzemmód kissé eltér. Amikor kolbászt készítek a sütőben, a cipó belsejében a hőmérséklet eléri a 68-70g-ot. körülbelül 3 óra múlva. A hőmérsékletet a sütőhőmérővel és a hús főzésére szolgáló hőmérővel követem. Zavart: hogy lehet, hogy 4, vagy akár 5 óra legyen, mint az általuk írt receptekben, de nekem 3 órám van, és a hőmérő 70 g felett van. Kiveszem a kolbászt, lehűtem, 10-12 órán át pihentetem a hideg-ke-ben. Megpróbálom: a kolbász "5" lett. Először húshőmérővel vétkeztem, de aztán nem figyeltem rá, és tovább főztem, ahogy tettem, és nem vettem hőmérőt egy másik cégtől. És ma olvastam az Angela Receptedet, és nagyon örültem, hogy kétségeim elárasztották. Nagyon köszönöm ezt! Most elkészítem a kolbászt.!

[szerető]

szerető, Köszönöm a kedves szavakat.

Angela, én is vettem egy csirke tetemet ... többet mondok - az új év előtt még egy jó, nagy tetemre is vadásztam ...
Csak nézze meg a maradék 4 sávot!

Hozzáadva: 2017. január 4., szerda, 17:01

Ó, elfelejtettem köszönetet mondani az összes tápláltról!
Köszönöm, Angela! Boldogságot és egészséget az új évben ... és természetesen új remekművek!

[AlenKa]

AlenKa, ellentételezés kolbászra. Szép munka. Főzni az egészségért)

[Angela]

AngelaNos, hogy nem történhetett meg? a mesterkurzusaid szerint nekem minden sikerül!
Várom az új remekműveket))))

[AlenKa]

AlenKa, Köszönöm. Igyekszem mindent tisztázni.