Receptet keresek a fórumunkon

Hagyma, paprika és ennyi. Van egy kis rizs, de ez egy kicsit más.

Régóta adok egy kis áztatott kenyeret vagy búzadarát a húsgombócokhoz. Tehát szelídek. Nos, hagyma, bors és só.

Csak hagymám van, só, bors

[Boglárka]

Boglárka, Apróra vágott hagymát és tojást adok a húsgombóchoz, és természetesen a kedvenc fűszereimet. A rizs hangulata szerint. De csak egy darált hússal készíthetem, ha a leves rizzsel van.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ó! Megfeledkeztem a tojásról! Nelya helyesen beszél! Ha a darált húsa jól tapad, sűrű, akkor tojás nélkül is megteheti. És ha folyékonynak bizonyul, akkor egy tojással kell rögzítenie.

Pontosan. Van tojása, de megteheti anélkül is.

Nincs egyáltalán tojásom és hagymám, csak fűszereim, ezeket jobban szeretem a levesben.



Főételként ezeket nagyon szeretik.

Svéd húsgombóc (második lehetőség) A svéd húsgombóc receptje már szerepel a fórumon. Anyuta-notglass külön kérésemre állította ki. nagyon))) Nagyon finomak is. Tovább mentem és feltártam egy másik receptet. Remélem ...Tumanchik

Köszönöm lányok! Évek óta nem készítettem húsgombót. Szóval megnézem, hogyan formálódik, és ha szükséges, adjunk hozzá egy tojást .. Azt gondoltam, hogy a búzadara helyett a gyengédség kedvéért adhat hozzá egy kis zabpelyhet, de egy kicsit.
Köszönöm segített!

Pontosan. Van tojása, de megteheti anélkül is.

Angela, természetesen lehet tojás nélkül is menni. De egy tojással a húsgombóc sűrűbb, és nem főtt. Általában szar vagyok tojás nélkül. De emlékszem gyerekkoruktól, hogy általában anyám szinte az összes levest főtt tojás hozzáadásával főzte, és ezek a rongyok a levesben mindig zavarnak. Jómagam, már a családomban, csak hozzá tudtam adni egy tojást a zöldborcshoz, de ezt a tojást elkezdtem húsgombócos leveshez adni.

[Boglárka]

Megnézem, hogyan formálódik, és ha szükséges, adok hozzá egy tojást.

Boglárka, itt van a fröccsöntés

12. lecke. Pürés levesek, darált húskészítmények

Az üzenet végéig lásd zöld színnel a "Darált húsból készült apró darabok készítése - húsgombóc" című részt.




Itt zsákutca vagyok, csak most derült ki, hogy a darált hús konzisztenciáját szeretné megvizsgálni, és nem megtanulni húsgombóc formázását. Nos, oké, ez jól jöhet. Úgy tűnik, ott is van recept ...

Lányok, én már főzök, párolt hengerelt zabot adtam a darált húshoz, jól formálódtak és egészben főztek. Leves burgonyával, sárgarépával, répa tetejével és fokhagymaszárral Az aroma az egész házra vonatkozik

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jó étvágyat kívánunk!

[Elena]

Elena, köszi, a férjem már eszik

[Téma külön:]

Csak hagymát és őrölt borsot adok hozzá. A darált húst főtt rizzsel, nyers tojással, gyógynövényekkel, borssal ízesítheti.

Téma külön:
Milyen arányban helyettesítse a szemcsés zselatint lepedővel?

Kedvesek. Egyszer egy barátom elmondta az ukrán borscs receptjét, emlékszem, hogy van benne csípős paprika, és a borscs másfél napig készül (nos, nem akkor, amikor már a serpenyőben van, hanem az egész folyamat általában). Lehet, hogy valaki ismeri az ilyen / hozzávetőlegesen ilyen borscs receptjét?

[Nikka]

Nikka, Mindig egy darab csípős paprikát főzök egy fazék borscsban. Semmi szokatlant nem látok.
Soha nem hallottam a borscs főzéséről másfél napig, el sem tudom képzelni, mit lehet ennyire sokáig csinálni a borscsival.
És mire való egy ilyen recept?

Nem hiszem, hogy ez a hosszú borscs annyira különbözik a megszokottól. Gyakran, némi komplikációval, az ételeknek különleges ízt vagy tulajdonságokat tulajdonítunk az IMHO-nak

[Svetta]

Mindig főzök egy darab csípős paprikát egy fazék borscsban

Svetta, Könnyű, és melyik szakaszban dobsz egy darab csípős paprikát a borscsba? Én is szeretnék kipróbálni!

[Sveta]

Sveta, mivel a burgonya kb. 5 percig forral. Darabba dobom, hogy később elővegyem a felismerhetőt a tányérról vagy serpenyőből.

melyik szakaszban dobsz egy darab csípős paprikát a borscsba?

Minél korábban hozzáadod, annál pikánsabb lesz a húsleves. A paprika nem adja ki azonnal minden csípősségét, különösen szárítva.
Csak vörös paprikaport szoktam hozzáadni, de mindenhol: húsban, darált húsban, palacsintában, kenyérben, palacsintában, palacsintában és még süteményekben is, de ha a bors elfogyott, csak a hüvelyben volt, azt kellett dobnom be, kiderül a húsleves - tűz!

A napi leves-cékla finom dolog lehet!

Lehet, hogy a borscsot csak annyi infúzióval kellene ellátni? Nekem mindig jobb íze van, amikor beadják, a második, harmadik napon.

[posetitell]

a borscs másfél napig készül

posetitell, Nikka, egy kicsit nem az, amit keresel, de abszolút végtelenül bízom a szerző receptjeiben. Hasznos lehet

2. főzőiskola

Ha otthon nem mindenki eszik fűszeresen, akkor egy darab forró paprikát mártogathat egy tányér forró levesbe. A hatás ugyanaz lesz, mintha a borsot a főzés végén egy fazékba tennénk.
A borssal az a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba.

Gyerekként emlékszem, apámnak mindig volt sószórója, forró borssal. Ebédelni jöttem, és a borsban leöntöttem a borsot.

Lehet, hogy a borscsot csak annyi infúzióval kellene ellátni? Nekem mindig jobban ízlik, ha beadják, a második, harmadik napon

Van egy ilyen kifejezés: „A tegnapi borscsit akarod? Gyere holnap."
Tényleg jobban ízlik, amikor megéri.

a borscs másfél napig készül (nos, nem akkor, amikor már a serpenyőben van, hanem általában az egész folyamat).

Nikka pontosan megkérdezi a főzési időt.
És a borscsiról, igen, a jelen finomabb)))

Rájöttem, hogy Nikka 1,5 nap alatt írt a főzésről. Ilyen receptről még nem hallottam

Oké, kedveseim. Ott valójában másfél napra készültem, ukrán anyósom tanított egy barátomat. Köszönöm mindenkinek.

[Kijevi borscs]

Egyszer egy barátom elmondta az ukrán borscs receptjét, emlékszem, hogy van benne csípős paprika, és a borscs másfél napig készül (nos, nem akkor, amikor már a serpenyőben van, hanem az egész folyamat általában).

Úgy néz ki, mint "Kievsky borsch" Pokhlebkin szerint.

"Borscht

A cékla nélkülözhetetlen része a cékla. Alap ízt és színt kölcsönöz neki.

A borscsot általában húsban, csontban vagy kevert húsban és csontlevesben főzik. A megfelelően elkészített húsleves a jó borsch alapja.

A borscslevest általában szegyből, ritkábban vékony és vastag széléből vagy göndöréből készítik. A csontokat mindig előre zúzzák, és a porcos részeket elválasztják. A csontok forrásának időtartama 4-6 óra, hús - 2-2,5 óra A víz felforralása után a húsleves tovább főz alacsony lángon. A hús-csont húsleves főzésénél a csontokat először megfőzzük, majd két órával a főzés vége előtt a húst lefektetjük és főzni főzzük, majd a húst kivesszük a húslevesből és a zöldséges részből a borscsot a húslevesbe készítik, ahol a húst ismét csak 10-15 perc alatt rakják le, amíg a borsch teljesen meg nem fő. A főzés végére adagonként legfeljebb 1,5 csésze tiszta húsleves maradhat a borscsban, ezért a főzés elején öntsön legalább kétszer annyi vizet, mint amennyire állítólag húslevest kap.
Néhány szó a hús arányáról a borscsban. A marha szegyet és a sertéshúst általában 2: 1 vagy 1: 1 arányban rakják le. Ezenkívül a főleves főzésének befejezése után néha kis mennyiségű bárányt, sonkát, kolbászt és finomra vágott házi kolbászt adnak bizonyos típusú borschokhoz 1: 4 arányban a fő cékla húsához viszonyítva.

A cékla elkészíthető libával vagy csirkehúslevessel (Poltava és Odessa) is. Ebben az esetben más hús hozzáadása kizárt.

A borscs zöldséges részének elkészítésének sajátossága a zöldségek előzetes külön feldolgozása. A répát például mindig külön-külön pörkölik a többi zöldségtől.Először ecettel (vagy citromsavval, citromlével adják) meghintjük, amely a vörös szín megőrzéséhez szükséges, fűtött zsírba (zsírzsír, olaj) és puhára pároljuk. Előfordul, hogy a céklát addig sütjük vagy főzzük, amíg a héjában félig meg nem főznek, és csak azután hámozzák meg, vágják és mártják bele húslevesbe.

A finomra vágott hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet 15 percig csíkokra kelesztjük, míg a zöldségeket zsírral kell bevonni. A pirítás vége előtt paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot adnak a zöldségekhez, és addig pirítják, amíg a zsír a paradicsom színére nem változik.

Nagyon fontos, hogy a zöldségeket következetesen tegyük a húslevesbe - szigorúan a főzés időtartamától függően. A burgonyát 30 perccel a borka elkészülte előtt helyezzük el, a káposzta - 20 perc, az elkészített párolt cékla - 15 perc, a megpirult zöldségek (hagyma, sárgarépa, petrezselyem) - 15 perc, a fűszerek - 5-8 perc, a fokhagyma (külön a többi tésztától) a fűszerek) - 2 perc alatt.

A borscshoz felhasznált fő zsírfajta a zsír. Mozsárban fokhagymával, hagymával és petrezselyemmel feldarabolják vagy ledarálják, amíg sima massza nem alakul ki, és a borscsot 2-3 percig főzzük vele.

A legtöbb savanyú savanyú ízű borzot nemcsak vízzel, hanem kvas-sirovttal, savanyú káposzta-lével és cékla-kovásszal (infúziókkal) készítik, főleg a hús főzése után a kész húslevesbe történő hozzáadásával, próbálva nem alávetni. hosszan tartó forralás.

A készenlétbe hozott borscsot egy nagyon alacsony gáztűzhelyi hőre tesszük, hogy ne fázzon túl, és hagyjuk még 20 percig főzni, utána az asztalon tálaljuk.

Így a borscs főzése legalább 3 órát vesz igénybe, csontlében főzve pedig akár 5-6 órát is igénybe vesz.

A borz különféle fajtái leggyakrabban annak a területnek a nevét viselik, ahol megjelentek: Kijev, Poltava, Lviv, Volyn, Csernigov, galíciai borz stb. Mi a különbség közöttük? Először is, a húsleves jellegében: csont, hús, hús és csont, különféle húsfajtákból és kombinációkból (marhahús, sertés, baromfi); másodszor a répa hőkezelésének módjában (párolt, sült, félig főtt). Ezenkívül a borscs zöldségkészlete különböző lehet. A cékla kötelező összetevői a répán kívül a káposzta, a sárgarépa, a burgonya, a petrezselyem, a hagyma, a paradicsom, a további bab, az alma (savanyú, a legjobb éretlen), a cukkini, a fehérrépa. A borscsban található zöldségeket csíkokra vágják, kivéve a cukkini és a burgonyát, amelyeket kockákra vagy nagy darabokra vágnak. A babot külön előfőzik, mivel hosszú ideig - több mint egy órán át - főzik, és a főzés előtt 15 perccel megtöltik vele a borscsit. A fehérrépát sárgarépával pároljuk. Az almát és a cukkinit nem pirítják, a többi zöldség után rakják le, mint a legmagasabb nyomástartó tűzhelyet, de legkésőbb 10 perccel a készenlét előtt.
Végül bizonyos típusú borscsokat még pirított liszttel ízesítenek, hogy a borscs folyadék sűrűbb állagú legyen. Ez azonban nem szükséges, sőt nem is kívánatos a jó konyha számára, mivel elrontja a borscs aromáját, ha nem ügyesen pörkölt. Tálalás után azonban a borzsót tejföllel meg kell tölteni.

Az itt bemutatott számos borscs receptben hozzávetőleges normákat és a felhasznált termékek körét jelzik. A kész borzsban a húsleves mennyisége 1,5-1,75 liter. Ez azt jelenti, hogy kezdetben 3 liter vizet kell bevennie.

Kijevi borscs

250 g marhahús
250 g bárány
1/4 fej káposzta
4 krumpli
1 nagy répa
0,5 l répakvass (lásd a "kvass és répafűszerek a borscshoz" recepteket)
2 evőkanál. bab
2 savanyú alma
2-3 paradicsom
2 evőkanál. kanál vajat
1 evőkanál. egy kanál finomra vágott szalonna
1-2 hagyma
1 sárgarépa
1 petrezselyem
1 evőkanál. egy kanál petrezselymet
1 tk zellerzöld
3 babérlevél
3 szegfűborsó
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
0,5 fej fokhagyma
A marhahúst mártsuk forrásban lévő vízbe, öntsük a répakvassot és forraljuk fel a levest.Külön pörkölt: 1) répa bárányszőrrel, apróra vágva; 2) paradicsom olajban; 3) hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér.

Ezután forraljuk fel a káposztát és a burgonyát húslevesben, amíg félig meg nem főznek, adjunk hozzá párolt zöldségeket, és főzzük még 10-15 percig, főzzük főtt babokkal, a legvégén pedig - zsírral reszelt fokhagymát és apróra vágott petrezselymet.

Ha a főzés végére a borscs nem elég savanyú, adjon hozzá még egy pohár répakvassát. "
"Kvass és répa infúziók a borschthoz

A legjobb ukrán borzst répa-infúziókon és kvason főzik. Az alábbiakban számos receptet találunk az ilyen kvasra és infúziókra.

Egyszerű répa infúzió. Hámozott répát reszeljünk le, öntsünk forralt vizet és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A répa és a víz aránya (tömeg szerint) 1: 2.

Répa főzött infúzió. A megpucolt répát durva reszelőn reszeljük le, öntsünk egy pohár forró húslevest, adjunk hozzá citromsavat és forraljuk fel nagy lángon. Hagyja 30 percig főzni.

Répa-kenyér kvas. Vágjon 0,5 kg fekete kenyeret szeletekre, öntsön 1,5 liter meleg forralt vizet, tegyen 6 db. hámozott és apróra vágott céklát, hagyja 2 napig főzni (nappal a napon, éjjel meleg helyen), gyakran keverje. A harmadik napon szűrjük le, ezután a kvass készen áll a borscsban való használatra.

Kvass-sirovets. Ennek a kvassnak az elkészítéséhez 2 liter vízhez vegyen be 0,5 kg rozslisztet és 10 g élesztőt. 1-2 evőkanál. Oldjon fel evőkanál lisztet élesztővel meleg vízben (kb. 1 - 1,5 csésze), és hagyja erjedni (kovász). Öntsük a maradék lisztet forró vízzel, gyúrjuk a tésztát sűrű tejföllé és tegyük meleg helyre.
A tésztához kovászt adunk, meleg vízzel hígítjuk (amíg a sűrű kvas állagú nem lesz). Használat közben töltsön fel vizet (0,5 l / 1 l folyadékra). "

A főzési idő tovább növelhető olyan technikák miatt, mint a húsleves zsírtalanítása vagy a meleg áztatása, ami jellemzőbb a káposztaleves főzésére.

Az első változatban a húsleves megfőzése után lehűtjük és hűtőbe tesszük, másnap az úszó zsírt réses kanállal eltávolítjuk vagy szitán szűrjük. A recepttől függően a zsírt egyszerűen eltávolítják vagy hozzáadják a répa párolásakor.
A második lehetőséghez ragaszkodjon néhány óráig, és tegye a hűtőszekrénybe, tálalás előtt melegítse fel, adjon hozzá gyógynövényeket és tejfölt.

"Shchi per diem
Főzzük ugyanúgy, mint az egyszerű húsos káposztalevest, de burgonya nélkül. Részben fektesse a fűszereket - petrezselyem, kapor és fokhagyma nélkül. A káposztaleves főzése után csomagolja be egy melegbe, majd 3-4 óra múlva tegye egy napig hidegbe. Másnap melegítsen, adjon hozzá fűszeres gyógynövényeket és fokhagymát, tejfölt "

.

Téma külön:
Hogyan lehet a tojásfehérjét tojássá alakítani?
Hogyan készítsünk diótöltetet a bejglikhez?

Receptet keresek sertésbordához, ahol kb. 15 percig, majd sütőben megsütjük. Finomra sikeredik, de nem emlékszem, kinek a receptje.

[Olga]

Olga, Recept nélkül főzök. Írtam valamilyen témáról. Forraljuk gyorsfőzőben, amíg meg nem puhul. Vegye ki. Meghintjük fűszerekkel és Kuzinában a dir. "kemence", minden.

[Olga]

Olga, Recept nélkül főzök. Írtam valamilyen témáról. Forraljuk gyorsfőzőben, amíg meg nem puhul. Vegye ki. Meghintjük fűszerekkel és Kuzinában a dir. "kemence", minden.

A bordákat elejétől a végéig korábban megfőztem a sütőben. Ez tovább tartott. És akkor 15-20 percig forralod, majd megsütöd. Sokkal gyorsabb. Szeretném megköszönni a receptet, és minden esetre elmenteném. Vettem bordákat, szeretnék kipróbálni egy új kenést.
Ilmira, köszönöm! Kipróbálom a receptjét is.

[szeptember]

szeptember, Olga, kell lennie néhány reccertnek, és nem egynek vagy kettőnek. De miért kellene újból feltalálni a kereket
A lényeg, hogy a hús puhává váljon, majd kenje meg azzal, amit a lélek igényel. Bármely sütőegységből vöröses kéreg lesz.
Az egyszerű receptek mellett állok!

[szeptember]

szeptember, Olga! És erről véletlenül nem volt szó a Ninja család témájában? Mikor sütötte meg a bordáit a nincai lányok közül?

[szeptember]

szeptember, Olga, kell lennie néhány reccertnek, és nem egynek vagy kettőnek. De miért kellene újból feltalálni a kereket
A lényeg, hogy a hús puhává váljon, majd kenje meg azzal, amit a lélek igényel. Bármely sütőegységből vöröses kéreg lesz.
Az egyszerű receptek mellett állok!

Ezzel nem lehet vitatkozni. Legyen puha, kenje meg valamivel, süsse, egyetértek, nem probléma. Csakúgy, mint a borscs főzése, a burgonya sütése, a palacsinta, a süti sütése stb. És számos lehetőség lehet.

[szeptember]

szeptember, Olga, talán ezt

Kínai stílusú sertésborda Mossa meg a bordákat. Felforralni a vizet. Tedd a bordákat egy darabra, hagyd forrni és főzd 5 percig. Engedje le a vizet. Hagyja kihűlni a bordákat, hogy felapríthassa őket. Darabokra vágva ...ang-kay

[szeptember]

szeptember, Olga! És erről véletlenül nem volt szó a Ninja család témájában? Mikor sütötte meg a bordáit a nincai lányok közül?

Talán. Teljesen elfelejtettem, hol olvastam. Nem találtam rá kereséssel.



Cirre, Galina, a recept érdekes, de sajnos nem az.

[szeptember]

szeptember, Olga,

Receptet keresek sertésbordához, ahol kb. 15 percig, majd sütőben megsütjük. Finomra sikeredik, de nem emlékszem, kinek a receptje.

Sült sertésborda Zsír hozzáadása nélkül megsütöm a sertésbordát, hozzáadom a hagymát, enyhén megsütve a bordákkal. Forró vizet adok hozzá, egy keveset, hogy a bordák párolódjanak. 20 perc után - só, bors, sáv ...mka

Ez vagy sem?

[szeptember]

szeptember,

Sült sertésborda barbecue mártással Kaleidoszkóp a & Co. # 18 receptjeitől

Lányok, köszönöm a recepteket! Megtartottam magamnak. Általában szeretem Lazerson receptjeit, náluk mindig minden beválik.

Mondja meg, kérem, hogyan sűrítse meg a folyékony lekvárt.
Zsemlét sütöttem vele - nagyon folyékony, még zárt zsemlékből is kifolyt, és ahol nem talált lyukat, csak a tésztába ázott
Kicsit beindított fél literes edény a hűtőszekrényben van ... El fog tűnni, sajnálom.

[Katerina]

Katerina, Tojásba hajtok, mielőtt kirakom. Minden tojással sültet besűrítek. Eddig nem voltak hiányzók. A lényeg, hogy jól összekeverjük.

mint sűríteni a folyékony lekvárt.

Esetleg keményítő?
Összekeverem a lekvárt a keményítővel, és megtöltöm a rózsákat.

vizes lekvár.

Keményítő. Használhat búzadarát. És előzőleg keményítővel forraljuk fel.

Mondja meg, kérem, hogyan sűrítse meg a folyékony lekvárt.
Zsemlét sütöttem vele - nagyon folyékony, még zárt zsemlékből is kifolyt, és ahol nem talált lyukat, csak a tésztába ázott
Kicsit beindított fél literes edény a hűtőszekrényben van ... El fog tűnni, sajnálom.

búzadara.

És milyen arányban adjunk hozzá keményítőt? És a búzadara?

[Katerina]

keményítőt adni?

KaterinaVan egy taoka receptem

Gyümölcs töltelék a pitékhez Mossa le a gyümölcsöt, a héjat és a magot. Ha alma, akkor reszelj le. Keverje össze a keményítőt a cukorral. Javaslom burgonyakeményítő használatát, mert nem változtatjuk fényesen ...ang-kay

Azt hiszem, hozzá kell adni a norma felét, majd meg kell nézni. Senki sem tudja, milyen vastag a lekvárod.

Lányok, mondjátok meg, hogyan lehet a legjobban főzni a jázmin rizst köretnek, milyen arányban? Azt tervezem, hogy a tűzhelyen főzök egy serpenyőben.

[szeptember]

Szeretnék kipróbálni egy új terjesztést.

szeptember, Olga, Nem tudom, hogy ez most releváns-e, de hirtelen ez az új pác jól jöhet a jövőben

Sertésborda illatos, édes pácban A pác elkészítése a húshoz: A tálban, amelyben pácoljuk a húst, keverje össze a mártás összes hozzávalóját, alaposan keverje össze. Készítsük elő a húst. Ha él, vágd darabonként, csontonként ...nila

És előzőleg keményítővel forraljuk fel.

És nem forrok.
Nincs lekvár, nincs nyers alma.
Az almákat reszelőre dörzsölöm, hozzáadok cukrot és keményítőt.
Jól összekeverem.
Hadd álljak.
Villával szedem a tölteléket, hogy a lé maradjon a tálban.
A zselés maradványaiból