Nincs szükség kísérletezésre. A recept, amelyet írtam, teljesen tesztelt, vagy inkább hetente kétszer főzök. A tejet általában felforralom, majd hideg vízben, folyamatosan kevergetve hűtöm, hogy ne legyen hab, de a pasztőrözött tejet nem lehet felforralni, hanem egyszerűen felmelegíteni. Gyakran készítek joghurtot sült tejből. A tejet általában rusztikus vagy 3,6-6% zsírtartalmúnak szedem. Hevítsük a levest 30 percig (az én gyorsfőzőmben), majd hűtsük le hideg vízben, 42 fokos keverés mellett, adjunk hozzá cukrot, vanillint, activa-t vagy actimelt (általában ha 130 gramm palack, akkor kettő, ha 330 gramm, akkor hiányos). , 700 g dobozokat öntöm. A bankokat előzetesen alaposan meg kell mosni, vagy öntsön bele vizet, és fedett fedéllel forralja a mikrohullámú sütőben. Miután a kész keveréket konzervdobozokba öntötték (egyébként kb. 1,5 liter tejet veszek, akkor egy liter fél liter is lehet), letakarom őket élelmiszer-fóliával és egy gyorsfőzőbe. Ha a kannák 700 grammosak, akkor a záráshoz elő kell varázsolni a fedelet, vagyis lassan el kell forgatni a tálat, hogy a nyomásérzékelő a dobozok közé kerüljön.Egyébként nem alumínium fedelet teszek, hanem egyszerűen gyűrűt teszek a tálra. A tál alján szalvétát kell tenni, és vízzel fel kell önteni a keverék hegét 40–42 fokos hőmérsékleten, bekapcsolni a fűtést legfeljebb két percig, és 8 órán át hagyni. Ha szeretné, bekapcsolhatja a fűtést 4 óra elteltével további két percig. 8 óra elteltével vegye ki az üvegeket, a külsejét óvatosan törölje le ronggyal, és azonnal tegye néhány órára hűtőbe. Ezt a receptet abszolút jól megismételem, hetente kétszer főzöm kisebb variációkkal, és soha nem hagyott cserben. Különösen a vaníliás párolt tejnél és az epres kovásznál szerettem.
