Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, VIVO stb.) (2)

A Sikorka, VIVO palackok a fagyasztóban tárolhatók, a VIVO port elosztottam 2-szer, felét kiöntöttem és 0,5 liter tejbe készítettem, a másik felét pedig zárt fedéllel ellátott üvegben tartottam a mélyhűtőben tovább. Kevés a por, nehezen tudtam szemével önteni a felét. Az összes port egy tiszta papírlapra öntöttem, majd a dombot a második papírdarabbal vizuálisan 2 részre osztottam. Az egyik részt fermentálom, a másikat pedig vissza az üvegbe. De ha sikerül, akkor jobb, ha csak leöntöd, ha nem helyes, akkor is. Mert ha egy palackot a hűtőszekrényből egy meleg helyiségbe önt, majd vissza egy hideg palackba, akkor kondenzvíz jelenhet meg a poron, nem vagyok biztos benne, hogy ilyen jó. Tényleg, minden rendben van.
De az üvegek felét ne tegye a joghurtkészítőbe (ha fél literet tesz meg), mindent tegyen, csak a fel nem használtakba öntsön 36-37 fokos meleg vizet.
Amikor a joghurt elkészült, általában 1/2 edényt hagytam újraerjesztéshez (ez az, ha azt tervezem, hogy 1 liter tejjel újra erjesztem. És ha fél liter, akkor onnan veszek 1/4 edényt, és a többi még néhány napig hűtőben állhat, máskor újra kelesztheti.
Megvan az első Vivo starter kultúrám 6-7 órán át (de a hőmérsékletem valószínűleg alacsonyabb, mint az öné, mert vettem egy termosztátot, és a kívánt VIVO hőmérsékletem 36-37 fok. A tiétek valószínűleg magasabb, mert szinte az összes joghurtkészítő Ha főzés után ellenőrizni kell, azonnal mérje meg a készterméket egy tégelyben hőmérővel. Ha az erjedés nagyobb, mint a szükséges erjedés, akkor ez nem jó, mert a hasznos bacilusok valószínűleg nem maradtak fenn, de szükségünk van előnyökre. Nos , gyorsabban erjed, ha magasabb.
Túlvetéskor 4 óra alatt készen állok, vagyis valahol másfélszer gyorsabban.
A házi joghurt íze nem hasonlít bolti joghurtra, egyáltalán nem hasonlít rá, még a VIVO sem. A kész joghurtba tettem pár teáskanál lekvárt, kiderült, hogy íze bolti, még finomabb is.
A VIVO-nál a Streptosan-t és a Simbilaktot szeretem a legjobban (de a Simbilakt-ot 2 hónapnál tovább nem szedik, ez nagyon jó dolog például a bélflóra normalizálására az antibiotikum-kezelés után, de lehet enni így is, de aztán felváltva valami mást. Joghurt olasz laktint vettem - a joghurtjuk, a VIVO ízletesebb, amint nekem úgy tűnt, a Genesis biorezhenka vett, vásárolt sült tejjel Dobrynya erjesztve. Nagyon finom lett. A tej még mindig függ, válasszon ízlés szerint.
Az olasz kovászokat nem tarthatja a fagyasztóban, csak a fő rekeszben (de ahol hidegebb van)

Köszönöm az ilyen részletes választ!
Nem is tudtam a fagyasztóról. Miért lehetséges a symbilact legfeljebb 2 hónapig?

Ilyen termékre van szükségem a javításhoz. Ha naponta kétszer iszol joghurtot (egyszerre egy kis korsó), mi a hatása?

P.S. Annyi árnyalat, forog a fejem

Az igazat megvallva nem tudom, mi tartja fenn. A joghurt semleges. Az acetofil tej gyengének tűnik. Ha ez itt nem válaszol, ki tudja, akkor csak a Google keresőmotorjába írja be: milyen kovászok rögzítik a széket. Talán van valami.
Fogyaszthat folyamatosan joghurtot, de mindenféle bifido, Symbilact - ezek gyógyító hatásúak, és ha sokáig váltakozás nélkül iszol, akkor a készítményt alkotó baktériumok más hasznos baktériumokat is kiszoríthatnak a belekből. Hiszen valószínűleg azért küzdenek, hogy éljenek egymás között. A simbilactról olvastam, hogy nagyon hasznos dolog, de legalább 2 hétig, de legfeljebb 2 hónapig szedje, hogy jótékony hatással legyen a szervezetre. Amint elkezdtem megismerkedni a joghurtkészítéssel, különféle VIVO kezdőkultúrákat vásároltam, bizonyos összegből ingyenes volt a szállítás. Nos, 1,5 évig voltak a fagyasztóban, amíg véget nem értek. És azokat, amelyeket az utóbbi költött, ugyanúgy erjesztettek, mint újakat. Tehát úgy tűnt, hogy 6 hónapig van írva az eltarthatóság, de a mélyhűtőben 1,5 év alatt sem történt velük semmi. Minden savanyúságot 3 hétig készítek - kb. 1 hónapig, többször újra fermentáltam egy porból, magam is nézem, hogyan kezd romlani, savanyulni az íze, akkor ideje elkezdeni egy új kovászot a porból, majd Másképp nézek. Tehát Joghurt, Simbilakt, Streptosan váltották egymást. A Vitalakt volt, de kevesebbszer erjesztették újra, és ha ezt gyermekek számára végzik (általában a csecsemők első kiegészítő táplálékaként helyezik el), akkor jobb, ha nem erjesztünk sokat, csak meg lehet csinálni egyszer, vagy általában, valahányszor egy új. A Bifivit, és általában minden, ami a BI-n kezdődik, és más gyártóktól: a Bifylact, a bifidum és így tovább, nem fermentálódik túlzottan. Inkább lehet túl erjesztett, de a bennük többségben lévő bifidobaktériumok általában nem erjednek túl. Ha a túlzott erjedés során megvastagodott, az azt jelenti, hogy más, szintén összetételükben lévő baktériumok erjednek. De a legértékesebb - a bifido nincs. Íze más lesz, mint az első. Az első kovász általánosságban, bármilyen kovász alapján, a legfinomabb.
Naponta 1-2 üveg joghurtot ihat, de az esetleges kovászos ételek nem kívánatosak - mint olvastam - éhgyomorra inni, különben az üres gyomorban lévő savak bőségesen szabadulnak fel, és még a szervezet számára előnyös módon elpusztítják a bacilusokat. De még evés után sem nagyon jó. Ideális esetben ez 2 órával étkezés után, például délutáni snackre, vagy vacsora után, két órával később. Néha vacsoráztam, és későn feküdtem le, de szeretnék valami ennyire könnyű sütivel.
Igen, a fagyasztóról - tudom a VIVO-ról, hogy ez lehetséges, és akkor is, 2,5 évvel ezelőtt vettem őket, talán jelenleg nincsenek olyan tartós bacilusaik. Tehát meg kell tudnia minden kovászról, hogyan kell tárolni. A csomagon fel kell tüntetni.

Tanya, milyen jó ember vagy! Már mindent kipróbáltál, mindent megtehetsz!
Mint mondják, csak tanulok, a fórum tagjaként még nem vagyok varázsló
Csak joghurttal próbálkoztam. És így minden nap házi túrót készítek magamnak, de a test savanyú tejet igényel. A tévében volt egy műsor, amelyben azt mondták, hogy a joghurt, a Mechnikovskaya joghurt és a joghurt egészségesebb, mivel csak egy bolgár létezik. botok. A kefir pedig a testünktől idegen gomba, ráadásul minden kiderül, ami alkohol van. Igazán jobban tolerálom a joghurtot.
Kecsketejet is szeretnék kipróbálni, nem tudom, hogy ultrapastot adnak-e el. kecsketej és van-e értelme, de hiányzik az íze.
Milyen márkájú starterkultúrák tetszenek a legjobban?

Kipróbáltam a VIVO-t, a Lactint és a Genesist, szeretem a VIVO symbilactot és a joghurtokat - a Lactinából. Sokáig próbáltam a Genesist, csak a biryazhenkáról emlékszem, mi tetszett, és nem is emlékszem melyik joghurtra. Egyébként a Genesis egy bolgár vállalat, így van egy bolgár bot a kompozícióban, talán olaszul is, el kell olvasni a kompozíciót az indító helyeken.
Itt van egy oldal a VIVO starter kultúráihoz, itt vannak a válaszok minden kérdésre, érdekes elolvasni
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
És itt, ugyanazon a bal oldalon található egy menü, szintén sok hasznos
🔗./production/category/zakvaski-vse.html

[Lányok]

Lányok , de kérjük, tanácsolja, melyiket vásárolja meg kovász túró készítéséhez ?

Olyan sok van belőlük ...

Soha nem foglalkoztam vásárolt erjesztőkkel, ki akarom próbálni ...

A probléma valójában a gyártó választásában rejlik ...

Számomra sötétebb erdő, mint ezek a kovászok az ár kivételével általában különböznek egymástól ...

Mit mondhat erről?

[Horgolás]

Horgolás, és a túró kinek szól? hány éves korig?
Nagyon tetszett a következetesség az 1 éves gyermekek számára. Végül is egy évig jobb a Lactin

Saját (4 és 5 éves) túrót készítek a VIVO-n és a Genesis-en.Nagyon finom lesz. Repedés az édes lélekért.

[Aygul]

Összeomlik, de a túró kinek szól? hány éves korig?

Aygul, nekem felnőtteknek ...

Ijesztő egy boltban enni, az alacsony zsírtartalmú (1,8%) íze olyan, mintha zsíros tejföllel lenne összekeverve, ezt zavarják ... Félek még a termék kalóriatartalmára is gondolni ... a deklarált 100 kcal helyett menjen mind a 400 ...

Tashenka, Natasha, nagyon köszönöm ...

Saját (4 és 5 éves) túrót készítek a VIVO-n és a Genesis-en. Nagyon finom lesz. Repedés az édes lélekért.

Natasha, hogyan készít túrót a VIVO-n? Bármilyen VIVO kovászból származik, vagy éppen van náluk VIVO túró? És akkor még több joghurtom van, de túrót is szeretnék.

[Tanya]

Tanya, náluk van a kovászos "túró". Úgy van írva, mint minden Vivó, 1 liter tejre. De 2,5 literből készítek. Tökéletesen erjed! Meghevítem a tejet, öntsek egy üveg élesztőt ugyanabba a serpenyőbe (adjak hozzá egy kis tejet az üveghez és rázzam, amíg az összes por fel nem oldódik) egy üveg élesztőt, lezárom az edényt fedéllel, a fürdőszobában a meleg padlóra teszem, és egy pulcsival letakarom. A csomó félelmetesnek bizonyul! Aztán szokás szerint: felmelegítem, lehűtem, lemérem ...
Egyszer megtörtént, hogy egyetlen túrós kovász sem volt a házban, és a tej már felmelegedett. Tehát nem emlékszem milyen joghurtos kovászra erjesztettem. A túró finomnak bizonyult! Megértem, hogy nincs igazam, de ...

Világos, de a tej ultrapasztőrözött, mint a joghurtoknál vagy a túróknál szokott, jobb, ha pasztőrözött tejet veszünk, és akkor kérdés, hogy szükséges-e forralni? Vagy a tejet a szokásos módon 36-37 fokig melegítjük? És miért teszed a földre, és nem joghurtkészítőbe?
Röviden, egy rakás kérdés.

[Lányok]

Lányok, és a kész kovászos túró eltarthatósága, ki mondja meg?

Kérhetek további tanácsokat?

Milyen kezdő kultúrákat javasol vásárolni kefirhez, joghurthoz és erjesztett sült tejhez?

Nem tudom, hol kezdjem, hogy ne csalódjak azonnal ...

[Horgolás]

Milyen kezdő kultúrákat ajánlana kefirhez, joghurthoz és erjesztett sült tejhez vásárolni

HorgolásKipróbálással és hibával rájöttem, hogy Oroszországban a legjobb starterkultúra a Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Értékelem ezt ...

Tehát Lactin ...

[Horgolás]

Horgolás, nagyon szeretjük a Lactoferm Eco-t és a Lactinát is.
Ezenkívül a joghurt és az erjesztett sült tej a Lactoferm Eco vezetői között van, és a kefir inkább Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, csapolt tejet veszek. (Igen, és joghurtokat készítek rajta, nem hatott meg az UHT). Forralnom kell! Aztán lehűlök 36 fokra. A joghurtkészítőben a hangerő túl kicsi, ezért ezt egy serpenyőben kell megtenni. És meleg padlón, ó, milyen jól működik a kovász!

Köszönöm Natasha! Nincs meleg padlóm, de van egy rajzfilm a JOGURT programmal. Itt kell megnéznünk ezt a kovászt.

[Aygul]

Aygul, nagyon szépen köszönjük !!!

Rendeltem mind a Lactint, mind a Lactofermet ...

A Lactoferm starterkultúrákat, ha jól értettem, a fagyasztóban tárolják, igaz?

És Lactina a hűtőben, amolyan ...

És engem is nagyon-nagyon érdekel, valóban, hogyan kezelik ezek a kovászok a postaköltséget?

Így sikerül túlélni ezeket az élő kultúrákat az út során?

Egy szót sem értek ...

Kérem, mondja meg, hány napig lehet joghurtot, szimbiotikumot vagy narint tárolni.
Nem gyerekeknek szólok, felnőtteknek érzékeny gyomor-bél traktusban. Az utasítások szerint 2 nap, egyes fórumok pedig 5-ig szólnak. És hol van az igazság?

A Lactoferm starterkultúrákat, ha jól értettem, a fagyasztóban tárolják, igaz?

És Lactina a hűtőben, amolyan ...

És engem is nagyon-nagyon érdekel, valóban, hogyan kezelik ezek a kovászok a postaköltséget?

Jobb, ha a lactofermet egyszerűen a hűtőszekrényben tárolja - gyorsabban erjed, és a fagyasztó után a kiszámíthatatlan eredmény 6-11 óra.
A laktint a gyártó írása szerint +25 fokig tárolják. De a hőmérsékleti szélsőségek elkerülése érdekében hűtőszekrényben is tárolom.

A szállítást általában tolerálják, a gyártók megengedik A nagyon melegben csak nem kell megrendelni. Jobb előre felkészülni a szezonra

Tegnap megpróbáltam elkészíteni az Evitalia-t - hígítottam 2 liter tejjel. 1 liter multicooker-ben, 1 termoszban, az idő megegyezik.Kiderült, hogy íze szerint megegyezik és hasonló a natúr joghurthoz, csak vastagabb, mint a boltban. Lehetséges-e kevésbé savanyúvá tenni a terméket, közelebb a tejfölhöz?

[Aygulechka]

Az utasítások szerint 2 nap, egyes fórumok pedig 5-ig szólnak. És hol van az igazság?

Csatlakozom a kérdéshez, kissé eltévedtem ...

Aygulechka, háromszor hálás a segítségért !!!

[Horgolás]

Horgolás, SikorkaMinél kevesebb tárolódik, annál jobb, csökken a tárolási hatékonyság. A laktinon található joghurt legfeljebb 5 napig tárolható látható veszteségek nélkül, a bifidum baktériumoknál az eltarthatósági idő rövidebb, körülbelül 2x-3 nap.

Segítsen, kérem, ma a kefir nem sikerült (folyékony maradt, mint a tej) ... Mit lehet vele kezdeni, vagy kiönteni?

[Lenochka]

Lenochka, és mi erjesztett?

Talán érdemes többet tartani?

Lehet, hogy a kefirednek nincs elég ideje az erjedésre ...

Nem érdemes egyértelműen kiönteni, mindig pékáruhoz csatolhatja, vagy túrót főzhet forrón ...

És tegnap előkotortam egy hűtőszekrényben egy évvel ezelőtti joghurt-vivo kovászot, és a normál joghurt kissé vékonynak bizonyult, bár, mint a joghurt, de ízletes. 38 g-ot 6 órán át kell tartani közvetlenül a Shteba acél tálban

[Lányok]

Lányok és fiúk, nos, nem emlékszem, a rövid, öt napos eltarthatóságú puha zsákokban lévő tej alkalmas-e savanyú tej készítésére?

Úgy tűnik, hogy valahol valaki azt írta, hogy nem erjed ...

[Horgolás]

Horgolás, Mostanában az "Ivan Poddubny" -on dolgoztam - ez rendben van, de utoljára a Vkusnoteevo kancsót vettem, minden rendben is van.

[Natalia]

Natalia, nagyon köszönöm a válaszadást !!!

Tejben készítettem puha zacskóból (eltarthatósági idő 5 nap), Lactinával fermentálva termoszba öntöttem, 6 óra múlva sűrű joghurtnak bizonyult, milyen ízű, még nem tudom ...

Egyébként mennyi ideig tart a joghurt hűtőszekrényben tartása a kóstolás megkezdése előtt?

Egyébként mennyi ideig tart a joghurt hűtőszekrényben tartása a kóstolás megkezdése előtt?

Óra - kettő, különböző erjesztőkön másképp van írva.

[Horgolás]

Horgolás, Örülök, hogy megtörtént ...
Joghurtot iszom, miután kihűlt ...

Egyébként mennyi ideig tart a joghurt hűtőszekrényben tartása a kóstolás megkezdése előtt?

legalább 2 óra, vagy még jobb éjszaka (vagy nappal).

rövid, öt napos eltarthatósággal alkalmas savanyú tej készítésére?

Ezt nem szabad megtenni, csak forrázás után. Jobb, ha ultra pasztőrözik, szeretem a házat az országban

Főtt, természetesen ...

Egyébként a joghurt minden várakozásomat felülmúlta !!!

[Horgolás]

Horgolás, Az UHT már nem forralható

[Horgolás]

Horgolás, csodálatos! és finom

És nem szerettem a joghurtot az UHT-n. És akkor az ár ... Igen, és minden hosszú eltarthatóságú termék bizonyos gondolatokhoz vezet ... (de ez csak az én véleményem!). Veszek egy közönségeset, rövid eltarthatósággal vagy huzattal. MINDIG forralom, lehűtöm, majd betartom az utasításokat. Egyébként egyszer tejből készítettem joghurtot szobahőmérsékleten a Vivo joghurtkészítőben (az idő egyre fogyott, ezért elfelejtettem melegíteni, de a tej megfőtt). Az eredmény egy gyönyörű joghurt, és időben, ha csak egy kicsit tovább.
MINDEN starterkultúrát a fagyasztóban tárolok (így nyugodtabb vagyok)

[Srácok]

Srácok ha savanyú tej taknyos nyúlik, mi van?

Ugye abbahagyja az ivást

Vagy vannak más okai?

[Kérjen szakértőt]

Inna, a húzás a hasznos tejsavbaktériumok bizonyos típusainak normális tulajdonsága. A kovászokban, ahol sok van belőlük, ez így nyúlik. Valahogy ezt a pillanatot megkerülték, ha a kovászt felmelegített tejben oldották fel (az adott kovászhoz megengedett legnagyobb értékig, legfeljebb). Úgy tűnik, hogy valaki azt írta, hogy ez kevesebbet tartott (de, gyanítom, hogy ezek a baktériumok egyszerűen részben elpusztulnak, így kevésbé tartanak). De ezek csak feltételezések, itt van egy temka Kérjen szakértőt,
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
ott pontosabban fognak válaszolni. Vagy talán már volt ilyen kérdés, nézd meg a Temkót.

[Srácok]

Srácok ha savanyú tej taknyos nyúlik, mi van?

Ugye abbahagyja az ivást

Vagy vannak más okai?

tudtommal a feszességet az acidophilus bacillus okozza (van ilyen elhúzódó savanyú tej?)
akkor is előfordul, amikor nem volt ideje érni, az erjedési folyamat nem fejeződött be, kezelni valaki, valamit hagyd állni a hűtőben, és legközelebb nézd meg, talán korán kapod meg

[Morzsa]

Morzsa, nyúlik is, megpróbálhatja megkeverni a joghurtot, miután megfőtt, majd a hidegben. Magam számára úgy döntöttem, hogy nem figyelek a takonyra

Joghurtot akarok készíteni narinporból, mert ott nem lehet azonnal fermentálni egy litert, és úgy tűnik, hogy egy zacskó 200 liter tejért megy.
Lányok, akik joghurtot készítenek Narine vagy Evitalia táskákban, kérdés az Ön számára. Az utasítások szerint először elő kell készítenie a kovászt, majd joghurtot belőle. Iszik ezt a kovászt? Az egyetlen trükk a folyamat úgymond elindítása és sok joghurt elkészítése?
Mi lesz, ha megiszom a kovászt, és nem kovászom túl?

[Sikorka]

Sikorka, Az Evitaliából készítettem (csak por egy palicillin palackban). A 2 liter tejre vonatkozó utasítások szerint aztán 1,4 liter iszogatható, és 600 ml-t hagy a további erjesztéshez (vegyen egyenként 150 ml-t, vagyis négyszer több, 2 liter egyenként kiderül). Úgy tűnik számomra, hogy a következő termékből ismét kivehet egy részt, hogy új adagot erjedjen meg.

[natushka]

natushka,
Nem, valószínűleg értetlenül írtam. Meg tudom-e inni magát a kovászot? Nem akarom újra erjeszteni. Csak maga az első kovász?

Az utasítások szerint először elő kell készítenie a kovászt, majd joghurtot belőle. Iszik ezt a kovászt? Az egyetlen trükk a folyamat úgymond elindítása és sok joghurt elkészítése?
Mi lesz, ha megiszom a kovászt, és nem kovászom túl?

Az Evitalia utasításai szerint meg lehet inni a kovászt! Még inni is lehet anélkül, hogy egy csövet megsavanyítanánk ...
Az első kovász egy csőből hosszabb ideig tart, mint a második, stb.
Ízlésem szerint a második kovász finomabb! Ilyet vettem észre.

[DarthSidious]

DarthSidious, Köszönöm! Tehát Narine-nél is így kell lennie!
Probiotikumként szükségem van rá, annál inkább biztosan tudom, hogy nem fogok ellenállni és enni

[Sikorka]

Sikorka, tud. Akár egy kovászt is kaphat, amint azt már megválaszolta ( DarthSidious)

A minap életemben másodszor készítettem joghurtot.
Először egy termoszban "Rastishka" -val, másodszor pedig egy ultrapasztőrözött 6% zsírtartalmú tejből készült joghurtkészítőben, a "VIVO - joghurt" -val.




Ugyanakkor, miközben a bejegyzést írtam, egyidejűleg harmadszor készítek joghurtot, de most már kezdőként használom a másodszor kapott joghurt egy részét és a 3,5% zsírtartalmú sült tejet.

Nos, itt a joghurt, és kész.
A lövöldözés során nem jöttem rá azonnal, hogy a joghurt ezúttal miért nem olyan vastag, mint az előző alkalommal.
Egy perccel később rájöttem, hogy a tej 3,5% zsírtartalmú! És legutóbb 6% zsírt használtak.
A joghurt nagyon ízletesnek bizonyult, az erjesztett sült tejre emlékeztet.
A termék teljes térfogata 1150 ml.
A joghurtkészítő 750 ml-t, a maradék 400 ml-t tartalmaz. egyszerű poharakba öntve 7 órán át t ° = 35,2 ° C-os elemet helyezünk rá.
Ennek eredményeként nincs vizuális különbség közöttük!