Joghurt baktériumfermentumokkal (narin, VIVO stb.) (2)

urson 2103 it 5 kerámia csészével

Ma erjesztett sült tejet készítettem benne), 4 óra alatt már teljesen kész !!!

Erjesztett Orsik baktériumos kovásszal) ...

[Inna]

Inna, megértette, hogy ez azért van, mert a hőmérséklet magasabb a szükségesnél. Valójában a joghurtot nem lehet 4 órán belül elkészíteni száraz starterkultúrákkal.

[Sedne]

Sedne, Svetlananem, ez egy joghurtkészítő, egy 2 literes kerámia edénnyel. A régi Oursson fermentor nekem jól működik (kettő van belőlük), a Tefal joghurtkészítő 12 csészére is tökéletesen főz mindent, de itt túlmelegszik! Nekünk is hozzá kell adnunk valamit.

A kész erjesztett tej hőmérséklete a normákhoz hasonlóan 38 fok ... vagy sok?

A sült tej hőmérséklete az indító tenyésztés időpontjában 34 g volt. ...

Kész erjesztett tej hőmérséklete 38 g

oké, de akkor nem értem, hogyan készült 4 óra alatt. Mért közvetlenül a joghurtkészítő kialvása után?

[Svetlanochka]

És azonnal megméretted

Ja ...

Svetlanochka, A tejet általában szobahőmérsékleten erjesztem, ez 24 fok, a savanyú tejet átlagosan 5 órán át főzik ...

Ma a tej 10 gramm. Melegebb volt, mint máskor, a főzés gyorsasága nyilvánvaló innen ...

[Inna]

Inna, Mindig van meleg tejem a kvashhoz, 34-36 g, minden joghurtkészítőnél 6-10 óra kell a főzéshez, az induló kultúrától függően, kivéve az Ourson joghurtkészítőt, amely 4-5 óránál gyorsabb, nekem határozottan túlmelegszik, a kannák forróak, ezért nem meglepő, ami gyors, és a joghurtkészítő 38 grammot ad ki (vagyis nem melegszik túl), nem szabad olyan gyorsan erjednie a száraz kovászból.

Lányok, itt mutattak nekem egy készüléket - úgy néz ki, mintha egy táskát, egy kovászos edényt vagy valami mást tennének oda és beállítanák a kívánt hőmérsékletet

Kipróbálta már a termosz joghurtkészítőt?

Megkezdődtek az általános tesztek!
Kefirt kifejezetten neked tettem

Joghurt termosz Oursson FE55051 / RD

Béke legyen veletek, pékek!

Mi ez a szemét, mi vagyok, akkor 6 óra egy joghurtkészítőben fermentált schA-ban úgy nézett ki, hogy van tej és maradt

Fers Orsik egy tejet 3,2 Okos
Ezt gondolom, ezúttal nem a tejet melegítettem, hanem ahogy a joghurt csomagolásán olvasható - Hígítsunk 22-24 fokot egy liter tejben
Vagy maga a tej szemét
Nos, érjen még pár órát

Vivo joghurt indítót használok. A joghurtkészítőm, szégyellem mondani, olcsó kínai cuccok - Chernichka -1 Nagy folyók. 11 órakor tettem, csodálatos, sűrű, egyenletes állagú joghurt lett belőle. Régebben az edényekkel bajlódtam egy Redmond M90 multicookerben a "joghurt" módban, majd vettem magamnak egy játékkal 550 rubelért egy játékot. Milyen kényelmes !!! És kicsi, könnyű és olcsó)))

Orsik kovász

Számomra nem erjed el kevesebb, mint 8 óra alatt, bármelyik, vagy akár mind a 9.

Számomra nem erjed el kevesebb, mint 8 óra alatt, bármelyik, vagy akár mind a 9.

Nekem 7 felett van (meleg tejet készítek), de a 7 órát nem szeretem, tart, 8-9 órát szeretem.

[Csak adj hozzá vizet!]

Béke legyen veletek, pékek!

Nos, nem számít, hogyan csinálom először - 6 óra jól működött, de a tejet valahol 35 fokig melegítettem

És tapasztalatból - minél többe kerül a fűtés, annál savanyúbb a kijáratnál

És mit olvastam még Orsiktól

Száraz joghurt Classic

LEÍRÁS
Kész száraz keverék joghurthoz "Classic". Friss és élénk joghurt az asztalon színek, tartósítószerek nélkül az egész család számára! Készíthet 1 liter természetes joghurtot. Csak adj hozzá vizet!

SZERKEZET
Fölözött tejpor, tejfehérje, tejsavkultúrák: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Van még - eper, csokoládé,
Tápérték 100 g termékre

Fehérjék, g 41,0 Zsírok, g 1,5 Szénhidrátok, g 46,0

[Anatolij]

Anatolij, itt áttekintés az orsiki erjesztőkről csak adj hozzá vizet ...

Hozzáadva 2016. május 25., szerda 09:34

Számomra nem erjed el kevesebb, mint 8 óra alatt, bármelyik, vagy akár mind a 9.

7 felett van (meleg tejet készítek)

Az orsiki baktériumok indító kultúráival van ez nálam: a szobahőmérsékleten lévő tejet 5-7 órán át teljesen főzzük, a tejet 35 gramm hőmérsékletre melegítjük. erjesztett 4 - 4,5 - 5 óra ...

Béke legyen veletek, pékek!
8 óra alatt megerjedt velem - minden normális mind ízében, mind állagában
De legközelebb nem fogok tejet melegíteni

[Sasha]

Hadd tegyem fel ismét a kérdésemet:

használhatom a lejárt kezdő kultúrákat?

Csak erre kapott választ Sasha:

Lehet, csak készüljön fel arra, hogy nem 10-12, hanem 17-18 órát kell erjesztenie, ellenőrzik

Mint nekem tűnik, az eltarthatósági idő végére az élő baktériumok száma az erjedésben egyszerűen csökken, ennyi.

Nemrégiben hallottam, hogy a lejárt eltarthatóságú baktériumok a gonosz oldalra fordulnak ...

Srácokki pontosan tudja, hogy biztonságos-e a lejárt baktériumindító használata?

[Inna]

Inna, ne menjünk át, aktivitásuk egyszerűen csökken, minden szarvasmarha esetében más az eltarthatósági idő, van akinek 1 éve van, van akinek 2 vagy akár 3, mit ér el valaki egy év alatt az erő sötét oldalára, és ki 3 után ? 3. év, valójában csendesen élnek.

Symbiotikumot erjesztettem (olasz fermentek). Olyan ízletes, szerkezete és állaga hasonló az imunalishoz. Tegnap úgy döntöttem, hogy tesztelem a kovászt - a terápiás és profilaktikus kefir "kovászt". Az utasítások azt javasolják, hogy a tejet 25 fokig melegítsék, és 25–28 fokos hőmérsékleten, 12–16 óra alatt erjedjenek. Tudván, hogy a joghurtkészítő túlmelegszik, 23 fokosra állítottam. 12 óra elteltével az üvegekben lévő tej eredeti formájában volt, a legkisebb erjedés nélkül. Az üvegek hőmérséklete 28-30 fok. Hagytam még 2 órán át, majd további 2 órán át. 16 órán át a tejnek eszébe sem jutott kefirré válni. Aztán 30 fokra állítottam a tempót, és egy időre elmentem. Három órával később egy alvadék lebegett az üvegek felületén, alulról pedig szérum. Ennyi halmot egy üvegbe öntöttem (kenyeret sütök). Mi volt a baj, nem tudom. Ez a tej korábban nem hagyott cserben, fermentáltam rajta és minden sikerült. Lehet, hogy a kovász szállítás közben elhunyt? Az összes kovászt a fagyasztóban tárolom

[Svetlanochka]

ne menjen át, csak aktivitásuk csökken

Svetlanochka, nagyon szépen köszönjük !!!

Így továbbra is használhatja a kitömött és boldogan lejárt ...

mi történik egy év után, ha valaki a hatalom sötét oldalára vált, és valaki 3 után?

Hoppá), igen, a fik valóban ismeri őket ...

Ma Orsikban kefirt készítettem, a tejet kissé 30 gramm feletti hőmérsékletre melegítettem, ma 7 óra alatt elkészült a kefir, előtte folyékony tej volt ...

Egyáltalán nem értem, miért van ilyen terjedés a főzési időben ...

Egy dolgot biztosan megértettem magamnak), 4 óra után általában folyamatosan nézni kell ...

Mi volt a baj, nem tudom.

Olasz fermentekkel voltak gondjaim, az erjesztési kísérletem elején ez sem tudott erjedni, és amikor hozzáadtam az időt, ez is így jött ki, amit egyszerűen nem vétettem meg a tejjel (3-4-et cseréltem) és egy joghurtkészítőnél vettem még 1 darabot, kiderült, hogy a bacilusoknak nem tetszett az ablakon a hely, bár ott nem fújtak, amikor joghurtot készítettem. Aztán ugyanez történt a faluban is, a joghurtnak nem tetszett a kamra helye (ott hűvös volt, bár nem fújt, de nem erjedt). És ugyanezeken a helyeken a Vivo fermentálódott.

[Kroshik]

Kroshik, és meddig késik a kovászos kovászod?

[Natul]

Natul, ez a február lejárt ...

[egyértelműen megfigyelhető vagy még hidegebb volt]

tacskó ....ha a tárolási hőmérséklet egyértelműen megfigyelhető vagy még hidegebb volt(Hőmérővel megmérném azon a helyen, ahol a kovász volt), akkor bátran használnám, és ha a hőmérséklet sokkal melegebb, mint az ajánlott, akkor fermentálom és főzöm a túrót

[Natusechka]

Natusechka, köszönöm szépen, kedvesem, szigorúan betartották a hőmérsékletet, hőmérővel ellenőriztem, így továbbra is joghurtot / kefirt / erjesztett sült tejet főzhetsz !!!

Jó nap,
Mondja meg, mi lehet az oka. Miután megfőzte a joghurtot egy multicookerben (a megfelelő programmal), külön üvegekbe. A tejszín és a tejsavó lehúzódik a felületről. Pontosan 2 réteg. És általában a hűtés után sem jó a joghurt. Döntéskor kiesik a dobozból.
Helyi pasztőrözött tej 3-4%. Vivo starter kultúra. 8 óra.

[Gamaun]

Gamaun, Nekem nem ez volt, a barátaimnak volt, volt egy tejes ügyük, kicserélődtek és minden rendben lesz.

[Gamaun]

Gamaun, de nekem úgy tűnik, hogy a túlmelegedés okozhatja ...

Gamaun, de nekem úgy tűnik, hogy a túlmelegedés okozhatja ...

Én is gondolkodom rajta. Meg akarom próbálni kézi üzemmódba helyezni.

a túlmelegedés miatt az alvadék vastag lenne, nem folyékony, de akkor, ahogy megértettem, a joghurt folyékony és már savóval.

Nos, nem egészen folyékony. Vastag, de könnyen csomókra bomlik, csekély ütéssel vagy a doboz dőlésével. Sőt, konzisztenciát tekintve a legvastagabb rész alul van, a legfolyékonyabb felül.

[Gamaun]

Gamaunakkor ez határozottan túlmelegedik

Az üzletek hálózatában a "Holiday" egy ilyen kefirre való kovászra bukkant , Vettem egy tasakot mintához 30-40r / pc áron, ami megvesztegetett, mert a főzési hőmérséklet 22-28g volt, és mivel lusta voltam 5L készüléket vinni a dachába savanyú tej fermentálásához, ezért úgy döntött, hogy kipróbálja! Általában száraz tasakokkal osztozom. savanyú tészta a "Genesis" -ből 3-szor (megszórok belőle és azonnal lezárom szalaggal, egyszer használom fel 5 liter tejhez), itt én is megszórtam egy fél zsák 3 liter tejjel, csodálatosan erjesztve, íze bolti kefir, szénsavas! a következőben. miután az eredeti mennyiség 1/4-ét használta fel, és szintén csodálatos eredményt adott, és 10 órán át tartotta (először 12 órán keresztül), azt gondoltam, hogy kevésbé szénsavas lesz, nem, az eredmény ugyanaz. Finom és tiszta, azt tanácsolom! Ezt a céget is vettem joghurtért és tejfölért mintánként 1p-ért, de még nem főztem meg.

Kipróbáltam a joghurtos guggolást. Nem tetszett. Íze savanykás, állaga csomós, nem egységes ..

[Gamaun]

Gamaun, köszi, akkor készen állok rá! és nem sokat fogok csinálni

[Natusik]

Finom és tiszta, azt tanácsolom!

Köszönöm, Natusik !!!

Aztán tovább töprengtem: venni - nem mintát venni ...

Lehetséges, hogy alkalmanként itt van egy ilyen készlet, amelyet így hívnak: Próbán, Vásárlás):

[Innusik]

Innusik, drága! És itt ilyen "tárgyaláson" még nem találkoztam.
Nézd, arra gondoltam, hogy csak a kefirt lehet könnyű elkészíteni! A hőmérséklet 22-28, minden hétköznapi házban valószínűleg mindenki számára biztosított. körülmények.
Leöntöttem egy 3 literes edényt forrásban lévő vízzel, tejjel (van egy tehenem, főztem és 28-ra hűtöttem, a vérrögökből készült szűrőn át öntöm az üvegbe), pár centimétert öntöttem, összekevertem kovásszal, öntöttem a tetejére, eltakarta a cérnát valamivel a naptól, hogy sötét legyen, a fedél nincs teljesen becsukva és 10-12 órán át nyugalomban van ....... és minden máshoz magasabb hőmérsékletre van szükség ... és: minden csomagon (van tejfölöm, kefirem, joghurtom) azt írják, hogy a technikában használják. 3 nap, nem tudom a joghurtot és a tejfölt (még nem főztem meg), azt hiszem, biztosan meg lehet hosszabbítani az időszakot 2 nappal, de a szénsavas tartalmú kefir pontosan három napig inni ! Nézd meg a hűtőszekrényben (megrázom az üveget, mielőtt bögrébe öntem, és a gázok szinte leveszik a fedelet), olyan íze van, mint egy élő kefir gomba, a Genesis-től nem működik, van valamiféle " kefir alya joghurt ", ízletes, de nem kefír ...

Béke legyen veletek, pékek!
Nemrég én vagyok az orsiki, valahogy stabilan kiderül rajta, és az ár normális - Auchanban 145 heg van öt táskára

Töket csináltam, volt egy alvadékom, nem volt csomó, az íze normális, csak normális, lelkesedés nélkül.Leginkább az Immunalisokat, a Vivo-t és az All-Russian Research Institute fermentjeit szeretem, aztán az Orsikot, majd az összes többit. Még csak nem is, valószínűleg a legjobb VNII-ből.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, pontosan mit készítettél a "Squaska" -ból?

a VNII-től biztosan nem adunk el

[NataliARH]

NataliARH, Joghurtot készítettem nekem és rajtad.

[Svetlana]

Svetlana, hát nézzük meg, milyen joghurtot kapok

Hat hónapja készítek joghurtot a Skwaskától, nem savanyú, íze finom, szerkezete homogén. És most tejfölt is készítek ezzel a kovásszal. De a joghurt tetszett a legjobban ezen a kovászon. Igaz, egyszer savanyú volt, de csak túlexponáltam.

Béke legyen veletek, pékek!
Tegnap készítettem finom ghee-t Orsikban - vastagon - egyenesen nekem
De így számolhatja meg joghurtot vagy Ryazhenkát

[Anatolij]

joghurt vagy Ryazhenka

Anatolij, attól függ, hogy milyen kovászot erjesztettek ...

Ha a kovász Joghurt, akkor a kimeneten joghurtot kapunk sült tejben, de ha Ryazhenka, majd erjesztett sült tej és kap ...

Helló, kérem, mondja meg: ehet joghurtot lejárt kovászból? Vivo starter kultúra 2015 márciusától Erjesztettem a tejét, minden sikerült, de félek kipróbálni, és még inkább, hogy adjam a gyerekeknek.

2015 márciusától

Hol van a lejárati idő? A Vivo eltarthatósági ideje 18 hónap.

Szerintem használhatja lejárt, ha a fagyasztóban van.

Kipróbáltam az "SKVASKA" joghurtot, szárazra öntve zacskóból. kezdőkultúra "szemmel" egy 5 liter tejet tartalmazó edényen, körülbelül 4-5-ször elég volt az erjedéshez, vagyis 1 zacskót (3 gramm) használtam 20-25 liter tejhez, sooo vastag joghurtot a kijáratnál, íze normális, joghurt és joghurt. Gazdaságilag ez a legjövedelmezőbbnek bizonyul, számomra ez egy liter rubel 10 rubel induló kultúra költsége 5 liter tejért. Válságban ez a legtöbb)))

íze sima, joghurt és joghurt.

Azt mondtam, hogy a joghurt olyan, mint a joghurt, nincs lelkesedésem, de nincs ellentétem sem.

Gamaun, nekem ez nem volt, a barátaimnak volt, problémájuk volt a tejjel, megváltoztak és minden rendben lesz.

A probléma kiderült, hogy a tejben van. A tejet egy helyi gazdaságról Prostokvashino-ra cserélték, a kiválasztott tejsavó szinte nincs elválasztva. És a joghurt nagyon sűrűvé és lágyá vált.