Squash kenyér

Squash kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	300 g
Teljes kiőrlésű liszt	100 g
Víz	150 ml
Só	1,5 tk.
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Rast. olaj	2 evőkanál. l.
Friss élesztő	8-10 g
Reszelt cukkini (durva reszelőn, három egyenesen a HP vödörbe, ne préselj levet)	100 g
Friss vagy száraz gyógynövények	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Megjegyzéseim. A kenyér puha, puha, nedves, szálaktól elszakadt. A cukkini íze egyáltalán nem érezhető. Nem keményedik sokáig.
  
• Gyúráskor ne ijedjen meg a száraz bozontos koloboktól, és ne rohanjon felesleges víz hozzáadásával - a cukkini, mint a burgonyapüré, fokozatosan adja ki a nedvességet.
  

jegyzet

Mivel most van a legtöbb cukkini ideje, vágyakozott kenyeret sütni ezzel a kedvenc és egészséges zöldséggel. A recept a hostina Karina-forumhoz tartozik, és most újraszámoltam a HP számára (nos, némi módosítást végrehajtottam az ízlésem szerint).
a képen 60 gr-os kenyerek vannak. kiváló minőségű liszt és 340 gr. teljes kiőrlésű (a házban fehér liszt elfogyott)

[Rusya]

Rusya, fiatal cukkini kell a kenyérhez?
Miért kérdezem, az a tény, hogy a régi cukkiniben (vagy inkább magból) több folyadék van.
És ha további teljes kiőrlésű lisztet ad hozzá, kipróbálta már?
Ó, bocs, nem láttam a fotó alatt a liszt arányát. Itt a helyzet, annyi a teljes kiőrlésű gabona. Valóban egészséges kenyered van.
Köszönöm a receptet.
Csak egy teljes kiőrléssel élek (túl), és azonnal megsütöm.

Zhivchik, nem tudom, hogyan lehet kiszámolni a cukkini folyadékmennyiségét.Maggal volt nálam, de a magok még mindig puhák, vagyis nem túl öregek.
És az eredeti recept szerint a liszt 100% w / c volt

Nekem volt egy maggal, de a magok még mindig puhák, vagyis nem túl régiek.

Ezután minden cukkinihoz saját kolobokot kell készítenie (néhány rím kiderült)

És az eredeti recept szerint a liszt 100% w / c volt

A helyzet az, hogy nem akarok prémium lisztből sütni.

A helyzet az, hogy nem akarok prémium lisztből sütni.

Csak összehasonlításképpen hoztam fel, hogy ebben a receptben mind a prémium lisztet, mind annak keverékét egészben használhatja (ízlés szerinti arányban)

ha egyáltalán nem érezhető a cukkini íze, mi a szerepe ebben a receptben?

[bolyhos, puha, nedves, rostokkal szakad]

ha egyáltalán nem érezhető a cukkini íze, mi a szerepe ebben a receptben?

Lásd az 1. számú bejegyzést "Khlebushek bolyhos, puha, nedves, rostokkal szakad... A cukkini íze egyáltalán nem érezhető. Sokáig nem áll meg."

[Rusya]

Rusya, világos, de mit gondolsz, mennyi cukkini lehet oda tenni, amennyire csak lehetséges, annak érdekében, hogy még mindig érezzük, hogy ez cukkini kenyér, de nem árt a textúrának

[Chantal]

Chantal, Megpróbálnék csak minimális mennyiségű vizet hagyni (hígítsuk az élesztőt - ha frissen sütjük), a maradék folyadékot pedig cukkinivel helyettesítem. Nos, például víz ml. 40, ami azt jelenti, hogy még mindig 110 ml-re van szükség.
Ezt tenném: reszelt 100 gr. cukkini és facsart gyümölcslé - ml-ben mérte a térfogatát. És ez alapján nem lesz nehéz kiszámolni, hogy hány gramm cukkini helyettesíti a 110 ml-t. víz.
Elnézést, hogy elméleti számításokat adtam - a házban nincs cukkini. Maga is szívesen kipróbálná a termékek ilyen elrendezését
Bár azt hiszem, hogy egy ilyen teljesen módosított recept újabb kenyeret ad. De, hogy a morzsa állaga változatlan maradjon, nekem úgy tűnik, hogy 200 gramm cukkini nyugodtan

Most ez a kedvenc kenyerem.

Nem teszek zöldet, korpát és magot adok hozzá. Isteni finom!

melyik program? mennyi súlyt kell tenni? kéreg színe?

Szeretném megosztani a véleményem szerint kissé javított receptemet.
sok cukkinivel. néha még a velő is látható a kész kenyérben.
Durva reszelőn reszeltem le az egész fiatal cukkinit - 260 gramm lett.
és csak 70 ml vizet öntött.
Száraz élesztőt vettem - 1,5 teáskanál.
nem tett zöldet.
Mulinexben sütötték.
1) az "élesztő tészta" program (1 óra 25 perc)
2) sütés - állítsuk be 50 percig.
íze rendkívüli. a kéreg finom.
most van a cukkinik szezonja - süsd meg, nem fogod megbánni.

Szeretném megosztani kissé véleményem szerint továbbfejlesztett receptemet.

kár, hogy fénykép nélkül - most maga a szezon

ha egyáltalán nem érezhető a cukkini íze, mi a szerepe ebben a receptben?

állaga mellett valószínűleg fontos szerepet játszik a tök gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele

[tök és hagyma kenyér]

És szeretném megosztani a kedvenc receptemet is tök és hagyma kenyér:
Búzaliszt (fehérjék 12%) - 400 gr. (kolobok kialakításához néha hozzáadok kb. St. l.)
Kukorica liszt - 1 evőkanál. l
Hajdina korpa - 1 evőkanál. l. (pótló-zabpehely)
Búzacsíra - 2 tk (nélkülük is lehet)
Száraz élesztő - 1 tk.
Cukor - 0,5 tk
Só - 1 tk
Juharszirup - 1 evőkanál l. (pót-méz)
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Cukkini finom reszelőn 80-90 gr.
Folyadék 200 ml-ig. (100 ml. Kefir + tojás + víz vagy savó) vagy tejsavó + tojás
Jel adalék: száraz sült hagyma 1 evőkanál. l + szezámmag 2 evőkanál. l
Fő kenyérprogram (3,50 óra), könnyű kéreg
Nagyon ízletes és aromás kenyér, magas, tágas és könnyű súlyú .. tavaly, mivel ezeket az arányokat hoztam, csak azt sütöm .. nagyon ajánlom !!!

És soha nem foglalkoztam búzacsírával. Hol vásárolják meg őket? És mit adnak a teszt során?

Köszönöm a receptet!
200-200 rendes és teljes kiőrlésű gabonát készítek. Az erősen főzött fekete teát folyadékként használják (Alexandra egyszer azt írta, hogy a tea jobb a tsz-ben - az íze kifejezőbb lesz). coriadre szükséges (mellesleg nem érzed, de ismét hozzáadódik az íz kifejezősége.
Cukkini - 150 gr, ennek megfelelően eltávolítva a folyadékot.
Csak az utolsó alkalommal sütöm!

[búzacsíra]

És soha nem foglalkoztam búzacsírával. Hol vásárolják meg őket? És mit adnak a teszt során?

Finkyből hozok, csíra és mindenféle korpa ... és a teljes kiőrlés helyett a búzaliszt adalékaként használom ..

Fő előny búzacsíra mivel gazdag tápanyag- és zsírsavforrások. A búzaszem három részből áll: a külső héjakból (amelyeket korpának is neveznek), a csírából és a lisztes magból (az úgynevezett endospermium). A korpa a rostos külső réteg, a gabona kemény héja. A gabona csíra a közepén helyezkedik el, és a búzában az esszenciális zsírok és vitaminok fő forrása. A korpa és a csíra közötti középső réteg, az endospermium a legkeményebb és legnagyobb része. A gabona ezen részéből készül a fehér liszt. A gabona endospermium gazdag szénhidrátokban, de a búzacsíra adja a szemekben található tápanyagok nagy részét.
Ezenkívül a búzacsíra rostokban gazdag. Egy 100 grammos búzacsíra a napi élelmi rostok 50% -át tartalmazza. A rostbevitel mindig társult a szívbetegségek csökkent kockázatával. A rost segít a szervezetnek a méreganyagok kiürítésében, és segít megelőzni a vastagbélrákot és egyéb emésztési rendellenességeket. A testnek azonban megfelelő zsírbevitelre is szüksége van a búzában található tápanyagok megfelelő emésztéséhez és felszívódásához.

[a csíra a tészta erős terjedését és a morzsa szerkezetének romlását okozza]

Gabonacsíra, gabonafélék, magvak https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100302.0
Az embriók fajtaliszt dúsítására való felhasználása nehézségekbe ütközött a csíra a tészta erős terjedését és a morzsa szerkezetének romlását okozza a glutation jelenléte miatt az embriókban. Vagyis felépítése szerint a morzsa úgy nézhet ki, mint egy ki nem sütött tészta, nedves, még akkor is, ha a kész kenyér belsejében a hőmérséklet 94-96 * C-ot mutat, és ha a kenyeret kályhán (nem formában) sütik, a kenyér alakja lehet lapos és elmosódott.
Ezért célszerű szigorúan betartani a palánták tésztába ültetésének arányát!

Köszönöm, szüzek, nagyon érdekes.

Nem tudom, hogyan lehet kiszámítani a zöldségvelőben lévő folyadék mennyiségét

Azt tapasztaltam, hogy "a friss cukkini 93 gramm vizet tartalmaz 100 g cukkinira", ezért kíváncsi vagyok, lehet-e ez alapján kiszámítani a vizet, mert a cukkini nem ad azonnal vizet
Irina, mi a kontyod a gyúrási folyamatban? Csak kovászos kenyeret sütök, és nem pontosan a receptje szerint próbáltam ki.

Megteheti másként is: reszelje le a cukkinit, nyomja ki a levét. Tegye a levet a tésztába egy másik folyadékkal együtt, és később cukkini kivonatokat adjon hozzá, amikor már kiderül, milyen állagú lesz a tészta, és ha még egy kicsit be kell állítania a liszt-folyadék egyensúlyt.

Nagyon köszönöm a receptet, minden jól megválasztott. Különösen fontos most, amikor már mindenki túl sok cukkinit evett, mind sütve, mind párolva, stb. A tésztában nem a cukkini érződik, hanem a morzsa és a kéreg ... és az illata ... ennyi , Nem tudok írni megyek iszom teát kenyérrel és mézzel. Kenyérsütőben gyúrtam, és kemencében, egy speciálisan megvásárolt kacsában megsütöttem, szuper lesz. Igaz, nem volt teljes kiőrlésű liszt, 1 c-re 200 c + korpával és 200 liszttel helyettesítettem, de nekem úgy tűnik, hogy az íze nem fog szenvedni

És szeretném megosztani a sütemény és a hagymás kenyér kedvenc receptjét is:
Búzaliszt (fehérjék 12%) - 400 gr. (kolobok kialakításához néha hozzáadok kb. St. l.)
Kukorica liszt - 1 evőkanál. l
Hajdina korpa - 1 evőkanál. l. (pótló-zabpehely)
Búzacsíra - 2 tk (nélkülük is lehet)
Száraz élesztő - 1 tk.
Cukor - 0,5 tk
Só - 1 tk
Juharszirup - 1 evőkanál l. (pót-méz)
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Cukkini finom reszelőn 80-90 gr.
Folyadék 200 ml-ig. (100 ml. Kefir + tojás + víz vagy savó) vagy tejsavó + tojás
Add on signal: száraz sült hagyma 1 evőkanál. l + szezámmag 2 evőkanál. l
Fő kenyérprogram (3,50 óra), könnyű kéreg
Nagyon ízletes és aromás kenyér, magas, tágas és könnyű súlyú .. tavaly, mivel ezeket az arányokat hoztam, csak azt sütöm .. nagyon ajánlom !!!

Ma még egyszer megsütöttem ezt a kenyeret, pompásnak bizonyult, 19 cm magas.Könnyű és szellős .. 12% fehérje (Alekszejevszkaja) lisztet spórolok, mert még nem eladó, 10% fehérjét adtam a Stolichnaya-hoz Mill. E. 300 gr. (12%) + 100 gr. (10%), a többi az általam megadott recept szerint .. a folyékony és reszelt cukkini kombinációja ideális, empirikusan jöttem rá .. határozottan azt tanácsolom, próbálja ki!

Nagyon köszönöm a receptet, minden jól megválasztott.

Gyönyörű zöld krokodil alakult ki a kemencében, SUPER! Az ilyen vágás gyönyörű, a spirálok láthatók

[Rendszergazda]

Köszönöm, Rendszergazda, Nagyon fontos nekem a véleményed, mivel én csak a sütőt sajátítom el, előtte pamut tűzhelyben sütöttem.
Most csak gyúrtam benne, de sütőben sütök, és nagyon örülök, ha kiderül, (főleg a kenyérbarátomnak) csak az öntés béna, de ha vannak emberek, akik megosztják tudásukat és tapasztalataikat, semmi sem lehetetlen.
.

Ma sütöttem egy ilyen "krokodilt", a vágás valóban nem sikerült, vagy a kés tompa volt, vagy a fogantyúk görbék voltak, de ez az első tapasztalatom, még mindig tanulnom és tanulnom kell, és formáztam, néztem mikrononként egy szemmel, ennek eredményeként a morzsa már más.
Csak én kissé megváltoztattam az eredeti receptet, hozzáadtam (fermentált tészta), vagyis érlelt tésztát, lisztet és 1-et használtam búzakorpa hozzáadásával, és növeltem a cukkini mennyiségét, de az eredmény tetszik nekem és az aromának .. nem adható át. Télire még a reszelt cukkinit is lefagyasztottam, azt hiszem, a recept nálam fog gyökeret verni.

Ez a kenyér is nagyon jól néz ki, vágással láthatja

[Bassvet]

Bassvet, kb., és azt hiszem, hogy a már reszelt és a cukkini zacskókba fagyasztása ... csak felolvasztva elveszíti a vizet, és mennyi ez egy cipóért?

kb., és arra gondolok, hogy a már reszelt és szétterített cukkinit táskákban lefagyasztom ..

Van cukkini egész évben (néha cserélem a cukkinit) akciósan .. ha drágák, akkor 80 gramm kell kenyérhez, és ez fél kicsi cukkini .. egész évben sütöm a cukkinikenyeremet .. és fagyasztva majd leolvasztva a víz-víz és az íz eltűnt .._szerintem

Csodálatos kenyér! Boldoggá tett minket egész nyáron. Néha teljes kiőrlésű liszt helyett egész őrölt rozsot adok hozzá. Néha csak prémium lisztből sütök. Párszor hozzáadtam két gerezd fokhagymát. Néha késleltettem az éjszakát ..Mindig nagyszerű eredmény! Nagyon köszönöm a receptet!