"Khutorskoy" kenyér

"Khutorskoy" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tésztához:
teljes kiőrlésű búzaliszt	200 g
általános célú búzaliszt	150 g
víz	280 ml
friss élesztő	2 g
A tesztre:
búzaliszt általános használatra	150 g
víz	80 ml
só	1,5 óra l
friss élesztő	3 g
minden tészta

Főzés módja

• 1. Keverjen össze kétféle lisztet, oldja fel az élesztőt vízben. Öntsük a folyadékot a lisztbe, és gyengítsük a vékony, viszkózus tésztát kis sebességgel 3-4 percig. Hagyja szobahőmérsékleten fermentálni 3,5-4 órán át - ez idő alatt a tésztának körülbelül háromszorosára (vagy egy kicsit többre) kell növekednie. Ezután távolítsa el a tésztát 12 órán át a hűtőszekrényben.
• 2. Készítsen tésztát
• 
• és öntsük 33 ° C-ra felmelegített vízbe, benne oldott élesztővel (a maradék három gramm). Kis sebességgel keverjük simára, majd adjuk hozzá a maradék sóval kevert lisztet több lépésben. Ezután 5-7 percig közepes sebességgel gyúrjuk, majd még 3-4 percig magasan és 2-3 percig alacsony sebességgel.
• 
• A tészta puha és selymes. A mézeskalács ember enyhén kenegeti az alját.
• 3. Hagyja a tésztát egy órán át kelni, majd hajtsa be egy borítékba, és hagyja még egy órán át.
• 4. Helyezze az összeillesztett tésztát liszttel enyhén leporolt ​​vágószőnyegre, formázzon cipót és tegye egy préskosárba, varrja össze.
• 
• Hagyja 30-40 percig próbára tenni, vászonszalvétával letakarva.
• 5. Ezután tegye a darabot egy tepsibe varrással lefelé, és az első 7-10 percig 230 C-on gőzzel süsse. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra, majd 10 perc múlva 180 ° C-ra. Még kb. 20-30 percig sütjük.
• Sütés előtt végezzen 2-3 vágást. A kész kenyeret rácson lehűtjük.
• 
• 

jegyzet

A kenyér nagyon puha, gyengéd, ropogós kéregű. Íze szilárd, gazdag, enyhén savanykás.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

[Marinka]

Ó, a kenyér jó Minden vele, minden színben és ízben
Marinka, szép munka!

[Tanyusha]

Tanyusha, Köszönöm! Hogy őszinte legyek, nem számítottam ilyen fényes ízre ettől a kenyértől. De úgy tűnik, hogy ő lesz az egyik kedvenc! A férj csak úgy csomagolt szeleteket, minden nélkül!

Marina csodálatos kenyere !!! : girl_claping: Mindenhez illik, nem hiába tetszett a férjemnek.

[Vaszilisa]

Vaszilisa, köszönöm az ilyen értékelést! Teljesen igazad van, a kenyér összhangban lesz minden fogással.

[Marishenka]

MarishenkaJa, és ma hoztál nekünk levegős kenyeret!
Marish, és lisztet vesz "Egészséges vonal"?

[Tanyusha]

Tanyusha, Köszönöm! Hogy őszinte legyek, nem számítottam ilyen fényes ízre ettől a kenyértől. De úgy tűnik, hogy ő lesz az egyik kedvenc! A férj csak úgy csomagolt szeleteket, minden nélkül!

Marinka, mint véleményem szerint, annál kevesebb az alapanyag, és a tésztával együtt harangoz és fütyül - a kenyér íz és illat szerint KENYER, csak enni akarja, ÍZES !!!

[Natasha]

Natasha Köszönöm a kedves szavakat!

és veszel lisztet "Egészséges vonal"?

Igen, mindkét márkát használtam. És nagyon elégedett voltam

Tanyush, Teljesen egyetértek veled! Végül is gyakran, csak azáltal, hogy kissé megváltoztatja az ezekkel a minimális összetevőkkel való munkavégzés technológiáját, ízében és állagában teljesen más kenyeret kap! Soha nem csodálom ezt a folyamatot. Bár szeretném kipróbálni a "divatos" recepteket.

Igen, mindkét márkát használtam. És nagyon elégedett voltam

Csak örülök ennek a gyötrelemnek, ezért kérdeztem

És én is! Külön örülök, hogy ilyen jó minőségű teljes kiőrlésű lisztjük van. És most akciós a rozs És még meg is vettem!

Marinka, nagyon szép kenyér! Könyvjelzőkre húzom.
Szeretem a teljes kiőrlésű "Healthy Line" -t is, de valahogy nem tudom megkóstolni a prémium fokozatot.

rozs jelent meg

Még mindig boltokban vagyok, és még nem voltam az ünnepek után, minden emberem
Holnap megyek és megnézem.
Már olyan vagyok, mint Matroskin, hamarosan liszt lesz mindenben!

És most akciós a rozs És még meg is vettem!

Még nem láttam. Nincs másunk, csak az ATB. Tehát állandó gondjaim vannak a liszttel. Bár ezt a márkát az ATB-nél értékesítik.

Már olyan vagyok, mint Matroskin, hamarosan mindenben liszt lesz!

Csak mindegyik megvan.

Tehát az ATB kivételével sehol sem található. Ma a regionális voltam, semmi jó és nem láttam

Tehát az ATB kivételével sehol sem található. Ma a regionális voltam, semmi jó és nem láttam

Nos, legalább ebben szerencsém volt

[Angela]

Angela, Örülök, hogy tetszett a kenyér! Alkalmanként próbálja ki, biztosan nem fogja megbánni!

Már olyan vagyok, mint Matroskin, hamarosan mindenben liszt lesz

Nos, sok nem elég, mindig árréssel kell lenned!

Bár ezt a márkát az ATB-nél értékesítik.

Mi is. Sehol máshol nem találkoztam.

Marina milyen csodálatos morzsa kenyér !!!!

[Galya]

Galya, nagyon köszönöm az ilyen értékelést!

[Marish]

Ó, Marishmilyen jó ő! Ilyen kenyeret mindenképpen meg kell sütni!

[Manechka]

Manechka, Kösz, napsütés! És süss kenyeret, hidd el, megéri!

Marish, holnap indulunk nyaralni, de visszatérünk - mindenképpen megpróbálom.

Ó, néhányan szerencsések! Irigylem a fehér irigységet Boldog utat és csak jó benyomásokat!

Ma sütöttem egy kis kenyeret. Nagyon jó !! Enyhe savanyúsággal, jó morzsával. Remek recept. Köszönöm.

[Sl @ walls @, Ksyusha,]

Sl @ walls @, Ksyusha, Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér! Köszönöm az ilyen meleg véleményt! Süss egészségre és egyél örömmel!

[Marish]

Marish, Nagyon tetszett a kenyered, de még mindig nem tudok kijönni a friss élesztővel. Meg tudnád mondani, hány szárazat kell bevinni? Folyamatosan elfelejtem a fordítás arányait

[Anya]

Anya, Maximum két grammot vennék, ez az egész receptre vonatkozik. Általában egy csipet tészta.

de friss élesztővel még mindig nem tudok kijönni.

Nekem pedig éppen ellenkezőleg, a száraz élesztővel vannak problémáim. Csak frissekkel sütök.

Hagyja erjeszteni szobahőmérsékleten 3,5-4 órán át - ez idő alatt a tésztának körülbelül háromszorosára (vagy egy kicsit többre) kell növekednie.

1/8 tk. száraz pillanat, 2 óra múlva elvesztettem, mert nem láttam különösebb emelkedést. Hozzáadtam még 1/8-ot, így az összes 1/4 teáskanál volt. Most eltelt a 4-ből 3 óra. Nos, mintegy 2-szeresére nőtt. Ha a hátralévő órában nem emelkedik úgy, ahogy kellene, akkor másnap, amikor élesztőt dagaszt, tegyen többet? Vagy hagyja állni a tésztát?

[Anya]

Anyatalán kettő emelkedése maximális száraz élesztővel. Hűtőbe tettem volna a tésztát. Érdemes lehet növelni az élesztőt a fő adag alatt. Nagyon kevés tapasztalatom van a velük való együttműködésről, nem tudok megbarátkozni velük.

Minden jó, áttettem egy másik tartályba, mielőtt betettem a hűtőbe, így sok a buborék, és az illata kellemes.
Kérdés 12 órakor - szorosan csukja be a tálat? Vagy légi hozzáférésre van szükséged?

[Anya]

Anya, Általában a tetején lévő tálat ételfóliával meghúzom, majd fogpiszkálóval 3-4 apró lyukat átszúrok benne. Tehát hűtőbe tettem.

Nem vagyok barátja a teljes kiőrlésű liszttel .. Nekünk ez valahogy nem sikerült ... De ez a cipó sikeres volt! Illatos és szellős! Tökéletes reggelire és vajra, valamint vacsorára fokhagymával!

Én és én azt mondtuk, hogy a kenyér finom. Legalább barátok vagyok a c / s-kel, de a kandallókkal nem vagyok különleges

szóval megcsipkedtem, ahogy tudtam, jól előjöttem. De amikor a sütés előtt megfordította, a nő elvesztette kerek formáját és felpuffadt
Úgy döntöttem, hogy nem szükséges bemetszéseket tenni a leeresztettre, így állítottam be. És sikerült kissé felkelnie (ez 230-nál van, ez egy jó ember), és kissé megrepedt. Tanulni a hibákból.
Köszönöm a finom receptet

[Klementina,]

Klementina, Nagyon örülök, hogy a kenyér sikeres volt és megkóstolta! Süss egészségre és egyél örömmel!

Nem vagyok barát a teljes kiőrlésű liszttel .. Nekünk ez valahogy nem sikerült ...

Sok múlik magán a liszt minőségén. Én sem tudtam sokáig barátkozni. Nagyon örülök, hogy a receptem volt az, ami sikeres kezdetévé vált a vele való barátságának.

Anya, a kenyér remekül sikerült! És a vágás általában szuper! Látható, hogy jól megsült, és hogy puha és szellős lett!

Úgy döntöttem, hogy nem szükséges bemetszéseket tenni a leeresztettre, így állítottam be.

Anechka, az ilyen tészták összes kenyere (legalábbis számomra) nagyon erősen megnő a kemencében, függetlenül attól, hogy az elkészítés hogyan néz ki a próba után. Van ilyen kenyerem, még vágásokkal is, néha kissé "aláássa". Szóval rendben van, a lényeg, hogy tetszik!