Teljes kiőrlésű kenyér rozsliszttel és búzadarával

[Búza-rozs teljes kiőrlésű sör és burgonyaleves]

Teljes kiőrlésű kenyér rozsliszttel és búzadarával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű búzaliszt	210 g
rozsliszt	150 g
Liszt (kis búzadara) (tönköly helyett)	150 g
Az összes liszt különbözik	510 g
Sör sötét	150 ml
Túrós szérum (elfelejtettem főzni a burgonyát)	120 ml
Só	1,5 tk.
Hajdina méz (melasz helyett)	1 evőkanál. l.
Mustár növényi olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő SAF-instant	1,5 tk.
Folyékony kvass sör (maláta helyett)	1 evőkanál. l.
Azonnali cikória (kávé és kakaó helyett)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• A tésztát kenyérsütőben gyúrták össze, és ugyanitt elvégeztem a tészta első próbáját - tészta módban - a program végéig.
• A tészta első próbája nem volt túl magas. A mézeskalács ember lágynak bizonyult.
• A liszt ilyen összetételéhez (teljes kiőrlésű, rozs, búzadara) nem kell meredek zsemlét készíteni.
• És szem előtt kell tartani, hogy az ilyen liszt több folyadékot vesz fel, mint pusztán a búzaliszt.
• Javaslom a tészta gyúrását a "liszt a vízben" elv szerint.
• Ezután jól összegyúrtam a tésztát és formáztam egy zsemlét, és elkészítettem a tészta második próbáját a kosárban. A sütőben a próba hőmérséklete 30 ° C volt.
• Miután megdupláztam a tésztát, a tésztadarabot tepsibe terítettem (a kosár fölé billentve), bevágtam a darab kéregét, és betettem a sütőbe sütésre - 180 * C hőmérsékletre.
• Miután a kéreg megkeményedett és megpirult, behelyezem a hőmérséklet-szondát a kenyérbe, és a sütési hőmérsékletet 165 * C-ra csökkentem, és a kenyeret készen állom.

jegyzet

A receptet vettem alapul Búza-rozs teljes kiőrlésű sör és burgonyaleves

De mint mindig kiderült, hogy ez nem Oroszországban van, akkor ki kell cserélni, stb. Ezért megkaptam a kenyér saját verzióját.
És köszönöm a liszt és más termékek ilyen kombinációjának ötletét s.
A kenyérmorzsa puha, finoman porózus, közepesen nedves. A kenyér jól fel van vágva.
A kenyér íze érdekes volt - minden lisztíz visszatükröződött - teljes liszt, rozs és hajdinaméz kis keserűséggel - csak mértékkel.

Süssük és együk meg a házi kenyeret az egészség érdekében.

Azta !!! Ez egy kis kenyér !!! A szépség!!! Az adminisztrátor, mint mindig, gondolni fog valamire !!! Van egy könyvjelzőm Roma receptekkel! Minden alkalomra !!! KÖSZÖNÖM!!!

Örülök, hogy hallom, köszönöm

Süt az egészség érdekében - imádni fogja a kenyér ízét

Rendszergazda, kivéve a "WOW" -t és semmi mondanivalót !!!
A "Borodinsky" német változatát (folyékony is sör + tejsavó) sajátítom el. Szerencsére végül megkaptam az erjesztett sört.
Az első élmény nagyon sikeres volt. Csak nagyon sokáig. : ("Tészta" + "alap" mód.
Még mindig meg akarom próbálni sütőben sütni. Szerinted mi fog sikerülni? És akkor kételyeim vannak. A receptben a rozs és a búzaliszt aránya 350, illetve 200 gr. Gluténnel sütök.

[Stеrn]

Stеrn , Köszönöm

Itt a sütőben ez sikerülni fog - több lehetősége van a hőmérséklet, az idő és egyéb finomságok megváltoztatására.
Sokkal kényelmesebb megfigyelni mindent, ami az üveg mögött történik, és időben beavatkozhat.

Az arány normális, nem kritikus. Természetesen szenvedni kell, amíg el nem jut az igazsághoz.

Én is el akarok kezdeni ilyen kenyeret készíteni, bár ez nem az én lehetőségem - az erősen rozskenyér nem nekem való.
De nem fogok panifarint és így tovább használni.

A színhez hozzáadom az Instant Cikóriát - ez egy természetes termék, egy gyökér.

Siker

Rendszergazda, kérem, mondja el, a "Kvass sör" receptjeiben - ez azt jelenti, hogy a kvas sör koncentrátumát üvegekben adják el?

Pontosan! Kvass sör, koncentráljon dobozokban!

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat!

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat!

Köszönjük, hogy nem szállt le a Bake egészségre, és ossza meg benyomásait!