Zsemle Lenától

Zsemle Lenától

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Csacsogó:
Búzaliszt nap	200g.
Cukor	15g.
Száraz élesztő (SAF pillanatom van)	7d.
Víz	200g.
Tészta:
Csacsogó
Búzaliszt nap	800g.
Erjesztetlen fehér maláta *	17g.
Só	20g.
Növényi olaj (van szezámolajom)	65g.
Víz	400g.

Főzés módja

• Készítsen élesztőpépet. Melegítsük fel a vizet 45 ° C-ra, adjunk hozzá élesztővel és cukorral kevert lisztet. Verjük simára, fedjük le és hagyjuk melegen 30 percig.
• A teszthez adjon hozzá minden összetevőt. Gyúrjuk HP-ben vagy kombájnban minimális sebességgel 10-12 percig. Hagyja hatni 30 percig.
• Ezután nagy sebességgel gyúrjuk simára 8-12 percig. Hagyja egy tálban 15 percig.
• Ezután tegye a tésztát az asztalra, zsírozott 1/4 óra. l. vajat, hajtsa be egy borítékba, tegye egy edénybe (6-7 liter) lefelé a varrással, fedje le és hagyja, amíg 2,5-3-szorosára nő (30-45 perc 30-35 C-on, vagy 1,5 óra 25 C-on). A tésztámat 6,5 literrel töltöttem meg. 1,5 óra alatt.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, formáljon golyót és hagyja 15 percig.
• Oszd fel részekre, formázz zsemlét (kenyér használható). 24 darabra osztottam. 68 g-ra.
• A bizonyítás megduplázódása (kb. 40 perc 35 ° C-on, 1 óra 10 perc 25 ° C-on).
• Sütés előtt megszórjuk vízzel.
• 200C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A pontos idő a sütőtől függ. 40 percbe telt.
• Hűtsük le rácson.
• A zsemle bizonyult a legfinomabbnak. Láthatja, hogy mennyire levegős a morzsa, és hogyan nyúlnak ki a szálak. Nem tagadhattam meg magamtól a kattintás örömét.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * A maláta búza lehet. Ellenkező esetben nem kell feltenni.

jegyzet

Lena receptjét ezhuk555 látta Luda LJ-jében. 🔗, hála szavaival a szerzőknek.

Örülünk !!!

És úgy tűnik, hogy az Orenburgi kendő pihen

És úgy tűnik, hogy az Orenburgi kendő pihen

Térdelj, kösd zsebkendőt a hát alsó részébe, és süsd meg a nevedre sült tekercseket. Látja, a fagyöngy túl messzire ment éjszakára

Örülünk !!!

igen, igen ... a csodálat (ok) ban a királynőre nem fognak emlékezni éjszaka

Mi a helyzet az ukrajnai fehér malátával?

És ha nincs maláta? Mit cseréljünk le?
Hűvös zsemle!

Lányok, köszönöm! Kihagyhatja a malátát. Lena eredeti receptje nem tartalmazza.

[Ksyusha]

Ksyusha, félelmetes tekercsek !!!

[Marish]

Marish,

Ismét tisztáznám a malátát. Biztos búza. Javítani kell a liszt minőségét. Ha a maláta rozs (mint az enyém), akkor nem kell használni.

A zsemlék bagettnek tűnnek, de ízlik?

[Albina]

Albina , ne hasonlítson bagettre. A kéreg lágyabb. De a morzsa igen, légies!

Omela, mondd, kérlek: Két napja vásároltam erjesztetlen fehér malátát, de Rozs (zhitniy). Nem illik ez?

[Victoria]

Victoria, Ebben az esetben én is ezt tettem. De a recept szerzője búzafehér malátát ajánl.

Köszönöm, megértettem. Tehát megpróbálhatja letenni, de legközelebb nem.

[Omela]

Omela a zsemle csodálatos. 2 alkalommal már sütött. Az első, csakúgy, mint a receptben, csak friss élesztő és maláta nincs. A második kevert lisztből készül. A tésztát teljes kiőrlésű lisztre tettem, és 2 napig állt a hűtőmben. A tésztát prémium búzaliszten gyúrták, magvak keverékének hozzáadásával. élesztő és maláta mentes. A gyúrást és a próbát kenyérsütőben végezték a "tészta" programon. Minden remekül sikerült.
A fotón vegyes lisztből készült zsemle látható.

[Tata]

Tata , ez olyan szép !!!

Fagyöngy, mint mindig, nincs szó! Mondd, melyek ezek a bolyhosak, vagy a délelőttiek?

[Cser]

Cser, a reggeli pitékre gondolsz ?? Régóta nem sütöm őket - vannak tojások. És ezek a tekercsek nem édesek, mint a kenyér.

aha, reggel. megértette. egyedülálló!

gee .. Nem tudok lépést tartani veled ..hogyan csinálod ..

igen, siettem, kérdezem, küldöm és azonnal tudom a választ. sajnálom!

Fagyöngy, és miért maláta, ha később azt írja, hogy ha nincs, akkor nem tudja letenni. És mégis, gyúrhat HP-ben, és benne az összes sebesség megegyezik, de kombájnja számára először közepes, majd nagy sebességgel.

[Irina]

Irina, a liszthez fehér malátát adnak a fermentációs aktivitás fokozása érdekében. A keverés alapelvei a HP-ban és a kombájnban valóban különböznek, de ha nincs kombájn, akkor a gyúráshoz elegendő lesz a HP-ben hosszabb keverési idő.