Mandulás tekercs

Mandulás tekercs

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
száraz élesztő (gyorsan ható)	1 tk
búzaliszt c. tól től.	300 g
mandula	60 g
tej	240 g
kristálycukor	50 g
só	1 tk
vaj	45 g
=========================
tej (a zsemle tetejére)	2 evőkanál. l

Főzés módja

• Daráljon mandulát (bőrrel) egy kávédarálóban. Két részletben őröltem, 30 gramm mandula, minden alkalommal hozzáadva 10 gramm kristálycukrot (az összesből).
• Adjunk hozzá 200 gramm tejet. Keverés közben forraljuk fel a keveréket. Letakarva lehűtjük szobahőmérsékletre.
• Keverje össze az élesztőt 250 gramm liszttel, adjon hozzá sót, cukrot, tejet és mandula-tej masszát. A tésztát 5-6 percig gyúrjuk. Hagyja állni 15 percig az autolízist.
• Hozzáadunk darabokat lágy vajból, a maradék lisztből, gyúrjunk puha, kissé ragacsos tésztát. Fermentálás 120 percig, két gyúrási lépéssel 45 percenként.
• Porozzuk meg az asztalt liszttel, tegyük ki a tésztát, gyúrjuk össze, osszuk 6-8 egyenlő részre. Kerek zsemlékké formáljuk, sütőpapírral bélelt tepsire vagy tepsire tesszük. A fólia alatt 40-50 percig kell próbálni, amíg a mennyiség megduplázódik. A sütőbe helyezés előtt kenje meg a tekercsek tetejét tejjel.
• Az első 7-8 percig gőzzel 230C (konvekció 210C) fokra előmelegített sütőben sütjük, majd a hőmérsékletet 200C (konvekció 180C) fokra csökkentjük, és a tekercseket készenlétbe hozzuk. A teljes sütési idő (formában) számomra 40 perc volt.
• A kész tekercseket rácsra hűtjük.
• 
• 
• 
• Szolgáld ki magad!

Az edényt arra tervezték

6-8 darab

A felkészülés ideje:

3 óra

[Manechka,]

Manechka, jó zsemle! Mondd, mandulaillatúak? És egy másik kérdés - a formához írsz kerek zsemle ", és a fő képen nekem úgy tűnt, mint egy kis kenyér. Tehát kerekek?

[Marus,]

Marus, sütés közben csak mandulaszagú. Itt nem sok a mandula, és ennek nincs is fényes íze. Itt inkább a morzsa textúráját és színét adja.
A tekercseket körbe formázták. Sütés után egy 26 cm átmérőjű formában elfoglalták a teljes életteret.

Manechka, köszönöm a választ. És a zsemlékért sütök!

[Manka]

Manka, osztály!

Manechka, CHIC!

[Marus,]

Marus, Várni fogok. Remélem tetszik.

Angela, Ludmilaköszönöm lányok! A zsemle valójában egyszerű, de nagyon puha. Próbáld ki.

[Férfi,]

Férfi, Én magam alig eszem mindezt, megpróbálom a fiaimért, de tetszeni fog nekik, ne habozzon
Egyébként gratulálok - pontosan 3000 köszönet!