Rozsbúza zsemle "Mini"

Rozsbúza zsemle "Mini"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	100 g
rozsliszt	300 g
Víz	300 ml
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő Zakvask "Extra-r"	2 teáskanál
Savanyú tészta "Extra-r"	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Gyúrjon rozskenyeret kenyérsütőben tészta módban.
  
• A kész tésztát osszuk több apró darabra. Mindegyikből golyót gördítsünk, cipóvá formáljuk, és tepsire tesszük.
  
• Letakarva hagyjuk a tésztát újra kelni.
  
• Húzzon rovátkákat a zsemlékre, és tegye 20 ° C-ra előmelegített sütőbe
  

jegyzet

nagyon finom tejjel

Egyáltalán nem kell olaj? Kenhetik mivel? Ó, megszórják valamivel? Vagy nem....

Viki, ez liszt, mert a tészta nagyon ragacsos és nehezen megdolgozható

[GruSha,]

GruSha,

Nos, a sütőbe tettem egy pizzakövön. Várok.
Úgy vetted, mint a receptedben,
300 g hámozott rozsliszt,
100 g búza (speciális solymász) - átszitált liszt
1 tk só
1 evőkanál. l. Extra-R

8 g préselt élesztő
2 evőkanál. l. rozs kefir kovász tetejével
1 evőkanál. l. melasz
270 g vizet

- meleg vízben oldott melasz és élesztő, savanyú tésztát adunk hozzá és 10 percig hagyjuk, majd pamuthoz adjuk

2 evőkanál. l. zabkorpa
2 evőkanál. l. rozskorpa
panifarin 2 ek

pekándió
szárított gyümölcsök: cseresznye, szeletek: alma, körte, szárított barack, aszalt szilva

A tésztát teljes kiőrlésű állapotban, 1 adag melegítéssel, majd ismét 1 adagot gyúrtam, a végén diót és szárított gyümölcsöt adtam hozzá.

Elővette az evezőt, és a tésztát a kenyérkészítőben hagyta 45 percig kelni a fűtésen (a program folytatása).

6 rudat alakított ki - a tesa minden egyes darabját egy megszórt deszkára téglalap alakban simította, az él mentén középre hajtotta, majd az így kapott csík felére formázott egy rudat.
45 perc próba után. 3 ollóval vágtam sarokkal, sütőpapírra tettem egy fűtött kőre. A kő alá tepsit tettem kevés vízzel.

15 perc sütés 240 fokon, ez idő alatt a víz elpárolog.
Aztán 30 perc. 220-nál.
Sajnos 20 perc. Nem sikerült sütnöm - a hőmérsékleti szonda 95 fok helyett 80 fokot mutatott a kész kenyérnél.

Most zavarok ...

[Alexandra]

Alexandra
mik a finom zsemléid
És ezt az időzítőt csak húsra gondoltam

[GruSha,]

GruSha,

Köszönöm, a zsemle nagyon bevált. A gőznedvesítésnek köszönhetően nagyon ropogós kérge van, a belseje tele van gyümölcsökkel és: :) farokkal

Ez valójában egy maghőmérséklet-érzékelő, nem időzítő.

Pontosan húsra való. De semmi nem akadályozza meg abban, hogy a kenyér készenlétének ellenőrzésére használja.

Az ötletet az amerikai Breadtopia oldalon fedeztem fel. Ott minden kovászos kenyeret hosszú gyúrás nélkül kézzel gyúrnak, és a sütőben kerámia edényben fedővel megsütik.
A készültséget pedig egy termoschkp ellenőrzi, bár kissé más kialakítású.

A teljesen megfőtt kenyér hőmérséklete 94 és 96 fok között mozog.
Ha alacsonyabb, akkor a kenyér nem sül meg, és meg kell sütni.

Tehát megvettem, amit találtam - egy húshőmérőt. Tökéletesen passzol. És ez sokat segít.