Tejfölös torta

Tejfölös torta

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Opara
Legmagasabb fokú búzaliszt	225 g
Víz	160 g (135 g a GOST szerint)
Sűrített élesztő	10 g
Tészta
Minden tészta
Legmagasabb fokú búzaliszt	275 g
Só	5 g
Cukor	75 g
Sótlan vaj	75 g
Sűrített élesztő	10 g
Tejföl 5,5% zsír (100 g tejföl, 30% zsír a GOST szerint)	160 g
Csirketojás kenéshez.	20 g

Főzés módja

• Finom, édes, lágy sütemények.
  
• Van 20% tejfölöm, tegyek 140g-ot. Csak megkentem tejjel.
  
• Mindenképpen megismétlem
  
• 5 percig gyúrjuk a tésztát. Fermentáljuk 4 ½ órán át 30 Celsius fokon.
  
• Gyúrjuk a tésztát 5 percig, adjunk hozzá vajat és folytassuk a gyúrást további 3-5 percig. Fermentáljuk a tésztát 30-32 ° C-on 90 percig.
  
• 100–105 g-os darabokra vágjuk, kerekítjük a tésztadarabokat, és 2 percig hagyjuk az asztalon feküdni. Ezután sodrófával sodorja a tésztát 1 cm vastag és 12 cm átmérőjű lapos süteményekbe.
  
• A süteményeket 40-90 percig igazoljuk, hogy elkerüljük a kidudorodás és a morzsa rétegződését, gyakran és mélyen szurkáljuk meg a sütemények felületét. Kenjük meg tojással, és sütjük 390F-on 15-17 percig.
  

jegyzet

🔗 Emberek - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Csodálatos tejföl !!! De nincs nyomott élesztőm ... és nem várható ... száraz élesztővel, azt hiszem, egyáltalán nem fog működni ...Gulenka, mit mondasz, érdemes szárazakkal merészkedni?