Kézműves kenyér gyúrás nélkül

Értettem köszönet!

RÓL RŐL! Hűvös kenyér lett!
Nem tépi a tetőjét? Ha nem történik metszés?

Köszönöm! Ez a kenyér minden alkalommal más és más. A liszt-folyadék egyensúlyt figyelemmel folyamatosan kísérletezem: tejet, majd joghurtot, majd teljes kiőrlésű lisztet, majd rozsot adok hozzá ... Oroszországból pihenéshez c / w lisztet és rozsot vittem, a többi hozzávalót a szerint a rendelkezésre állásig, amelyet Isten elküld. Isten elküldte: házi kefir, elegáns helyi búzaliszt kenyérhez (ami váratlan!), Zsírtej. A kenyér kiváló volt! Vastag ropogós kéreggel és gyengéd morzsával. Nem egészen Oroszországban. És a tető leszakadt, aztán nem ...

[Higgadtság]

Higgadtság, Ebből a tésztából sikerült sütnem süteményt pilaf számára (nyelvem nem meri obi-non-nak nevezni, de mégis ...):

[Loya]

Loya, finom!

A kenyér szuper))) először kiderült))) Gyakran sütök ... hát, szóval ízletes és könnyen főzhető - azoknak, akik nem tapasztaltak, mint én))) Hatalmas S P A S I B O))))))

Olga, nagyon köszönöm az ilyen könnyen elkészíthető és finom kenyeret: rózsa: a ... Előtte csak kenyérsütőben sütöttem kenyeret. Valamiért a fiú ezt a kenyeret * tolvajoknak * hívta ... most csak így hívjuk (kenyérnek) ...
a fénykép sötétnek bizonyult

A kenyér szuper))) először jött ki

egészségedre! Örülök, hogy a recept hasznos volt számodra.

[ala]

ala, nagy morzsa!

Valamiért a fiú ezt a kenyeret * tolvajoknak nevezte

nem triviális!

És itt van a kenyerem



Finom és problémamentes. Ízlésem szerint nagyon hasonlít a lavashra, de nem vékonyra, hanem egy lapos süteményre. Ezeket árulják üzletünkben.

Finom és problémamentes. Ízlésem szerint nagyon hasonlít a lavashra, de nem vékonyra, hanem egy lapos süteményre.

igen, hasonlóak - húros morzsa, ropogós kéreg

[Higgadtság]

Higgadtság, Olga, köszönöm a kenyeret, gyakran sütöm, nagyon szeretjük))

Vágja le a cipót (opcionális), és dobja le az üres papírlapot a deszkáról egy forró tepsire.

lányok mindig a "reset" szó megijeszt. eltorzítja az űrlapot. Vagy tévedek?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Az üres anyagot közvetlenül csodakályha formájában készítettem

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Az üres anyagot közvetlenül csodakályha formájában készítettem

ezért mindig formában terjesztem az öntés után, de csak ki akartam találni ...

lányok mindig a "reset" szó megijeszt. eltorzítja az űrlapot. Vagy tévedek?

Ira, minden nagyon egyszerű. Teflonszőnyegre tettem üvegtáblára. Fogja meg a szőnyeg végét, és tekerje le a deszkáról egy tepsire vagy kőre

Ira, minden nagyon egyszerű. Teflonszőnyegre tettem üvegtáblára. Fogja meg a szőnyeg végét, és tekerje le a deszkáról egy tepsire vagy kőre

Emberek, és nem deformálódik? nem rendeződik? Nos ez a korrektúra után van! Egyszer a sütőbe téve kidobtam a cipót a formából. Olyan szép volt, aztán kiesett, és soha többé nem emelkedett fel. Ezért kérem.

nem deformálódik? nem rendeződik?

Nem, olyan szépen lecsúszik az üvegről. Egyébként nincs üvegtáblám, üvegtálra tettem. Természetesen oldalak nélkül

Nem, olyan szépen lecsúszik az üvegről. Egyébként nincs üvegtáblám, üvegtálra tettem. Természetesen oldalak nélkül

megvan! köszönöm

[Higgadtság]

Higgadtság, köszönöm a receptet! Nem rajongok mindenféle kezdőkért (még?), De tetszett a kenyér fényképe.Este összegyúrtam a tésztát, 4 óra után hűtőbe tettem. És a többit napközben csinálták .... a fiam (16 éves), amíg én dolgoztam. Csak kiszámolták az időt, hogy megérkezhessek és kivegyem magam a sütőből. Szép és ízletes, szokatlan. Tapadásmentes serpenyőben sült.
A búzaliszt receptjében 400 gr, 60 - teljes kiőrlésű.

Megismétlem - remek recept! A kenyér csodálatos!
Emellett időt és energiát takarít meg, és nem igényel nagy figyelmet,
lehetővé teszi sokféle kenyér elkészítését egy recept alapján.
Nemrég első osztályú lisztből + korpából sütök. Szuper!
Köszönet a szerzőnek!

lányok mindig a "reset" szó megijeszt. eltorzítja az űrlapot. Vagy tévedek?

lerakás - azt jelenti, hogy "hagyja, hogy a kenyér (papíron vagy csak liszten) lecsúszjon a lerakódeszkáról egy tepsire." ne félj, semmi sem csúful el, de ez a kenyér általában nagyon kitartó
Általában papírral vagy fóliával bélelt üvegtáblára rendezem.

[PapAnin]

PapAninköszönöm a dicséretet! örülök, hogy a recept elakadt. Alapvetően két variációt készítek - kovásszal és 2 fokozatú liszttel.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, süssön az egészségére! és képeket készíteni

Alapvetően két variációt készítek - kovásszal és 2 fokozatú liszttel.

2 fokozatú liszten még nem próbáltam. Muszáj lesz megvennem.
Ahogy mondom, sok variáció létezik! És minden alkalommal olyan, mint egy új kenyér!
Köszönöm!

2 fokozatú liszten még nem próbáltam. Muszáj lesz megvennem.

mindenképpen próbáld ki! a legfinomabb kenyér, ízlésem szerint olyan ... igazi!

Ma másodszor sütöttem kenyeret.
A recept szerint 14 napig állhat a hűtőszekrényben. Hittem és hiába.
Gyúrjuk szombaton, ma, csütörtökön pedig megsütjük. Az 5. napon derül ki.
Nem fogok többet kísérletezni. Először a második napon sütöttem kenyeret, és szuper lett. Fotót tettem fel (258. poszt). Könnyen alakult és tökéletesen megtartotta formáját. Nagyon finom lett.
És ezúttal palacsintának bizonyult. A tészta a hűtőszekrényben állva nagymértékben megváltoztatta szerkezetét, folyékony lett és az egész tepsibe eloszlott. Bár ugyanúgy gyúrtam. És nem lehetett formába önteni.
Következtetés: jobb, ha nem tartjuk sokáig a tésztát.

[k @ wka]

k @ wka, a receptemben az van írva, hogy 14 napig nem ellenőriztem, nem tanácsolom, hogy ilyen sokáig tartsam. Legfeljebb 3 napig tartom a tésztát, ha tovább, akkor csak egy másik tésztába megy, mint "régi "ízlés szerint.

a receptem szerint 14 napig nem ellenőriztem

És megnéztem. És most már tudom, hogy erre nincs szükség. A második, maximum harmadik napon sütök.
És azért írtam, hogy valaki tanuljon a hibáimból.

[k @ wka]

k @ wka, a kísérletező!

Igen. Annyira
Van még egy cipó a korrektoron. Jobban szeretem a rudat, kényelmesebb vágni és a szeletek nem olyan szélesek. A tésztát összehajtom és hosszában kinyújtom.
Amint elkészül, jelenteni fogom

[Higgadtság]

Nagyon finom kenyér lett!Higgadtság, Olga, köszönöm a receptet és a részletes leírást.
Először csináltam, valamiért nagyon megsült a felső kéreg, az alsó pedig nem. Azt hiszem, mert teflonlapon sütöttem.
Már elkezdtem egy újabb adagot, holnap megpróbálom megsütni csak egy tepsiben.

Anyukámnak adtam ezt a receptet. Maga még nem sütötte meg. Anyának megtetszett a kenyér, és már 4 alkalommal megsütötte. Anya átadta a receptet menyének.

És úgy gondolom, hogy a teflon lapnak semmi köze hozzá.
Velem is előfordul, hogy a péksütemények (nem csak kenyér, hanem piték vagy zsemlék is) már fent is nagyon barnák, alul viszont nem. Ezután a sütőt csak az alsó égőre kapcsolom.
De már nagyon jól ismerem a sütőmet, megbarátkoztam vele. És azt tanácsolom, hogy próbálja csak az alját bekapcsolni, ha a teteje nagyon megsült, és az alja nem sült meg. Próbálja ki ezt-azt, és sikerülni fog.


És itt van a mai, ígéretem szerint. Szuper lett. A kéreg vékony, íze kiváló. Súly 733 gramm.13 órán át állt a hűtőben. A "gumiszerűség" kevesebb, mint az előzőben. Nyilván attól függ, hogy a tésztát mennyi ideig tartják a hűtőszekrényben.

És a következőt gyúrta, de némi változtatással. Ismét kísérletezzen

Vettem 350 g prémium búzát, 90 g rozsot, 20 g malátát és 10 g friss élesztőt. 1 óra múlva össze kellett törnöm, mert a tészta megduplázódott. És további 1 óra múlva kiszökik a tálból. Lehet, hogy az élesztő zamny?
Elmentem újra összetörni és elrejteni a hűtőszekrényben

[Galina]

Galina, a kályhám nem váltakozva változik felfelé és lefelé, egyszerre kapcsol be és ki.
Az álmom a kályha cseréje.
Vagy talán annak tudható be, hogy az aljára tepsit tettem vízzel?

Tehát egy tepsi, amelynek alján víz van, elengedhetetlen. Ellenkező esetben a kéreg áthatolhatatlan lesz.
Amikor csak elkezdtem megtanulni kenyérsütést, megtettem. Úgy tűnik, semmi, de még lehetetlen is levágni, a kéreg olyan vastag és kemény. Felmászott a nembe, elkezdte olvasni az okát. Csak gőzzel kapok vékony kéregű kenyeret.
De forrásban lévő vízzel ellátott tepsi (van egy régi serpenyőm) csak az első 10-15 percben legyen a sütőben, majd ki kell hoznia, csökkentenie kell a hőmérsékletet és víz nélkül meg kell sütni a kenyeret, vagyis gőz.

Ellenkező esetben a kéreg áthatolhatatlan lesz.

Köszönöm Galina !!!! Külön kell tartanom a tanácsát, különben elfelejtem

leánykori emlék

de szerintem ...

A lányoknak nem lehet más, húgom aaaaaaaa

[Galina]

Galina, köszönöm a tanácsot!
És ha egy zománcozott csésze vizet teszek közvetlenül az aljára, segít-e?

Van egy csészéje is, de csak egy széles. Itt fontos, hogy a víz párolgási területe nagyobb legyen. Ezért tettem fel a régi serpenyőt. Amikor a víz forr, az alján és a falakon vízkő marad. Annak érdekében, hogy a serpenyőt ne mossam meg és ne tisztítsam meg minden alkalommal a mérlegtől, átalakítottam a serpenyőt, amelyet már nem a rendeltetésének megfelelően használok.

Jobban szeretem a rudat, kényelmesebb vágni és a szeletek nem olyan szélesek. A tésztát összehajtom és hosszában kinyújtom.

érdekes. Olyanok, mint a ciabatta vagy a magas?

[yudinel]

yudinel, örülök, hogy tetszett a recept!
Szerintem nem a teflontól függ, lehet, hogy csak lejjebb kell tenni a kályhában, keressen egy helyet, ahol felülről és lentről is optimális a fűtés.

[Albina]

Albina, nagyszerű és megpróbálod, meglátod. milyen egyszerű.

És ha egy zománcozott csésze vizet teszek közvetlenül az aljára, az segít

tehát meg kell tenni, és azonnal öntsön forrásban lévő vizet

[Albina]

Albina, nagyszerű és megpróbálod, meglátod. milyen egyszerű.

19-20 éve sütök kenyeret KhP-ben, és kenyeret-bagettet kezdtem sütni a sütőben. 2 hónappal ezelőtt új kályhám van. Tegnap először a kemencében rozs sült. Utánanéztem ennek a receptnek, hogy házi kenyérrel kényeztessem háztartásomat nyaraláskor. Ki kell dolgozni, hogy nyaraláskor "csukott szemmel" sütni

[Albina]

Albina, huzalozza az eredményeket

érdekes. Olyanok, mint a ciabatta vagy a magas?

Nem, nem úgy néz ki, mint egy ciabata. A korrektoron állva kissé szétterül, de a sütőben csak felnő. És kiderül, hogy elég magas.

[Olga]

Olga, Higgadtság, ma a kenyér sikeres volt! Mérsékelten megbarnult, perforált morzsa, minden, amit szeretünk. Új adag tésztát tettem érlelésre.
Talán ez a kenyér mindennapos lesz nálunk.
Köszönöm!

[yudinel]

yudinel, jól! örülök, hogy minden sikerült

És szeretek különféle furcsaságokkal sütni: régi tésztán, búzadarával, túróval, burgonyával nem tudom, hogyan reagál az enyém a nagy lyukakra

[Albina]

Albina, mondja el később