Adjika ecet és cukor nélkül erjesztett (paradicsom, paprika, fokhagyma, torma és só)

Adjika ecet és cukor nélkül erjesztett (paradicsom, paprika, fokhagyma, torma és só)

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Érett húsos édes paradicsom	5 kg
Paprika vastag falú hámozott	5 kg
Hámozott fokhagyma	500 g
Torma	500 g
Chili	8-10 db.
Kősó	ízlés szerint kezdje: nincs felső

Főzés módja

• A tormát és a csípős paprikát kesztyűvel tisztítjuk!
• Állítsa be a csípősséget a chili paprikában maradt magok mennyiségével. Magok nélkül az íze meglehetősen enyhe, de ez a bors minőségétől is függ.
• Mossa meg az összes zöldséget és szárítsa meg jól. Nincs szükségünk extra nedvességre.
• Mindent átadunk egy húsdarálón.
• Sózzuk, és jól keverjük össze. Ennyi mennyiséghez szerintem 5 evőkanál sóval kell kezdeni. Az erjedés után később sót adhat hozzá, amikor az íze harmonizálódik.
• Három napig melegen tartjuk géz alatt, zománc vagy üveg edényben, hogy ne oxidálódjon.
• Az Adjika habosodni fog, ezért a habsapkát rendszeresen össze kell keverni a teljes tömeggel.
• Ezután tíz napig hűvösebb helyen tartjuk, néha összekeverjük is.
• Öntsük száraz, steril üvegekbe, mivel az erjedés gyakorlatilag véget ér.
• A további tárolás során rendszeresen rázza fel és engedje el a gázt.
• Újévre leáll a vándorlás!
• Szinte azonnal fogyasztható. Hűtőszekrényben hosszú ideig normál fedél alatt tárolva.
• Tálaláskor néha adok hozzá pár csipet komló-suneli-t vagy finomra aprított friss koriandert.

Az edényt arra tervezték

edények

jegyzet

Nagyon ízletes természetes adjika, könnyen elkészíthető és harmonikus összetételű. Ideális mantákhoz és gombócokhoz.
Azonos mennyiségű bors és paradicsom eltávolítja a több paradicsommal rendelkező recepteknél rejlő vizességet. Ezért az adjika vastagabb és fényesebb.
És gyakran fekete kenyérrel és vajjal fogyasztjuk.
Victoria krími barátom megosztotta a receptet. Vika! Nagyon szépen köszönöm! Most adjikával vagyok, és nem évszakonként!
Itt egy meglehetősen nagy adag tégelyből kiderül, én elkészítem a felét vagy egy negyedét.
A recept tulajdonosa ezt az adjikát több mint egy évig a krími téli időjárás idején szokásos műanyag palackokban vagy egy nagy műanyag edényben tartja a verandán.
Ízlés szerint beállíthatja a torma és a csípős paprika mennyiségének megváltoztatásával. De először készítsen egy kis adagot a receptből.

Hasonló receptek

Adjika házilag főzés nélkül (Elenka)

Adjika főzés nélkül, "pácolt" (LiudmiLka)

Adjika nyers növényi olajjal (ecet és erjesztés nélkül) (Yuliya K)

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, de minek erjeszteni? Mert én mint írástudatlan soha nem erjesztettem ilyesmit, hanem azonnal mit ettek, amit erjesztés nélkül tettek a hűtőbe.
De megértem, nem öt kg-ból tettem, hanem kicsit, fél literes, maximum litereset.

[Lerele]

Lerele, Ir, miért savanyítjuk a káposztát? Annak érdekében, hogy az íze megnyilvánuljon, hasznos tulajdonságokat fejlesszen ki, azonnal megjelenik a tejsav fermentáció.
És akkor már nem fog kóborolni a hűtőben.
A friss és erjesztett íz íze nagyban különbözik, utóbbi lágyabb és ízletesebb.
A tejsav fermentáció eredményeként olyan terméket kapunk, amelyet sokkal táplálóbbnak tekintenek, mint az eredeti. A barátságos baktériumok munkájának köszönhetően az erjesztett étel új tápanyagokkal - különféle aminosavakkal, fehérjékkel, B-vitaminokkal és K2-vitaminnal - gazdagodik.
"Az utóbbi években újra felfedezték, a K2-vitamin kalcium-váltó a szervezetben.Enélkül a kalcium lerakódik a lágy szövetekben (olvassa el az érelmeszesedést), és mossa ki a kemény szövetekből (olvassa el a fogszuvasodást és az oszteoporózist). Ez a vitamin állati termékekben található. Egyetlen növényi forrása az erjesztett zöldség és a szója. "

De mindehhez úgy tűnik számomra, hogy a baktériumoknak kedvező körülmények között kell működniük, és nem a hidegben, ahol a munkájuk teljesen leáll vagy teljesen leáll.

[Rada-dms]

Rada-dms, meg kell próbálnia és meg kell tennie. Csak én csinálok egy keveset, nem fog ellenállni, nem fog növekedni, csak ha elrejti

[Lerele]

Lerele, elrejteni és összehasonlítani! Majd később elmondod! Üdv a főfalónak! Mi is először kanállal eszünk, aztán megnyugszunk, és rendesen, az elrendezéssel már tálalom az ételekhez.

[Rada-dms]

Rada-dms, nagyon érdekes, a gyerekeknek meg kell csinálniuk próbán! Köszönöm!

[baba nata]

baba nata, de tegyen egy keveset a teszteléshez. Vegyünk egyenként 1 kg paradicsomot és paprikát, kapunk pár üveget. Egészségedre!

Anyám így készítette az adzsikát, és most én is. Adjika osztály !!!

[Rada-dms]

5 evőkanál sóval kell kezdeni

Öt tea / desszert / menza közül?

Rada-dms, nagyon érdekes és egyszerűnek tűnő recept, köszönöm!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, super-duper adjika !!! Kijelentem !!!! Lányok csinálják, annyira finom !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, érdekes recept, ki akarom próbálni! A bors súlya már hámozott? Készítek egy gorlodert: 1,5 kg paradicsom, 200 g torma, 100 g fokhagyma, 2 evőkanál. l. só, 2 evőkanál. l. Szahara. Azonnal eszünk. De sokáig nem tárolják.
A receptben nincs cukor. És ha a paradicsom nem édes? Az édesítés megengedett?

Anyám így készítette az adzsikát, és most én is. Adjika osztály !!!

Támogatom! Természetes, nagyon szeretjük!

Öt tea / desszert / menza közül?

Felső nélküli étkezdék. Hogy őszinte legyek, a pontos mennyiség nem szerepel a receptben, ezért szemmel tettem. Sőt, az "alul sózott-túl sózott" mindenki számára más. Próbálja ki, nagyon szeretjük ezt ecet nélkül. Az íze pedig univerzális, a használata pedig univerzális!
Natusya! Köszönet a támogatásért! Ízlésünk egyetért veled! Mi a bors és a paradicsom aránya, Natus?

A bors súlya már hámozott? Készítek egy gorlodert: 1,5 kg paradicsom, 200 g torma, 100 g fokhagyma, 2 evőkanál. l. só, 2 evőkanál. l. Szahara. Azonnal eszünk. De sokáig nem tárolják.
A receptben nincs cukor. És ha a paradicsom nem édes? Az édesítés megengedett?

Azt hiszem, ha hozzáteszek egy keveset! cukor, nem lesz bűncselekmény, csak hagyd egy kicsit tovább erjedni, mivel a cukor aktiválja az erjedést. És igen, néha meg akarja enyhíteni a paradicsom savasságát.
Egyébként az Ön verziója is normálisan tárolódik, ha lassan erjed.
A hámozott bors súlya az enyém.

A hámozott bors súlya az enyém.

Köszönöm!

Olga, régóta csinálom, szemmel)) vagyis a termékek mennyiségétől függően. De paradicsom mindig több, mint bors. Sócukor ízlés szerint. És adok hozzá aszpirint is, akkor az adjikám nem peroxid, de frissként sokáig hűtőszekrényben tárolják. Ha nem eszünk meg, pácokhoz, húshoz, grubhoz használom. Valami ilyesmi. Most késő, holnap hozok egy fényképet!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Rendben köszönöm!
De itt van egyforma mennyiségű bors és paradicsom, ez tetszett nekem, hogy az állaga jó, és az íze nem pusztán paradicsom.
Aszpirinről még nem hallottam, kipróbálom valahogy, de külön. Köszönöm a tanácsot!

Ol, megint minden látásból látszik, a gépen csináljuk))) Ha egyenlő mennyiséget csinál, akkor nagyon vastag lesz, én kicsit vékonyabbá teszem))) bár annyi lehetőség van a környékünkön)))

[lettohka ttt]

lettohka ttt, és mennyi aszpirint tesz?
Ismerem erős antiszeptikus tulajdonságait.
A paradicsomot aszpirinnel dobozokban készítem, nem varrással, hanem alatta. műanyag. bódé. Nagyon megéri, még a lakásban is.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, mi is ezt tettük, öntöttünk paradicsomot sima vízzel és nejlon fedél alá, bár az alagsorban tartották. A szuper-duper paradicsomot, mint a hordós paradicsomot, az adzsikát üvegekbe tettem étkezés céljából, hosszú ideig tárolásra pedig 1,5 literes palackokban, a frissességi zónában pedig 2 tablettát tettem üvegenként. Ismét, ha nincs elég adjika, akkor nem teszek be aszpirint, miért lehetne ott megmenteni.
Nekem rajtad)

[lettohka ttt]

Hűvös recept! A második évet ugyanazokkal az arányokkal végzem, csak torma nélkül, de aszpirinnel, mint lettohka ttt... Gyermekkorától kezdve a "gorloder" nevet viselte.) A tavalyi adagból egy literes üveg maradt a hűtőszekrényben, még mindig nem rétegződött, csak kissé sötétedett az év folyamán. Azt is szeretem, ha sok a paprika - a színe egyszerűen hihetetlenül élénk!
Nem próbáltam erjedni, féltem, hogy eldarabol. De valószínűleg legalább 0,5 kg paradicsomot és 0,5 kg borsot készítek tesztelés céljából. Nincs máshol egyszerűen tárolni - a hűtőszekrényben 4,5 liter már nem erjedt.

[Fotina]

Fotina, Svetlana
A hűtőszekrényben van a tavalyi is, friss íze van! Csak a szín sötétedett kissé! Finom éles! Nem peroxidált! Mérsékelten vastag.

Nem próbáltam erjedni, féltem, hogy eldarabol. De valószínűleg legalább 0,5 kg paradicsomot és 0,5 kg borsot készítek tesztelés céljából. Nincs máshol egyszerűen tárolni - a hűtőszekrényben 4,5 liter már nem erjedt.

Hasonlítsuk össze később! Számomra úgy tűnik, hogy bármi hámlik, ha a paradicsom vizes. Görgetéskor leveszem az extra gyümölcslevet az ilyenekről, úgy, hogy vastagabb legyen, hogy a manti gyönyörű legyen, és ne folyjon le a cipóból.

Még egyszer hangsúlyozni fogom, hogy miért tetszett a recept. Pontosan azért, mert sem ecetet, sem cukrot, sem egyéb adalékot nem tartalmaz!

Ó, erjesztettem, és nem! Sok lehetőségünk van az adjikára! Idén szárazság van, a paradicsom és a zöldség olyan, mint mindenhol máshol, mesés árakon!
És mégis, igen, minden természetes! Cukor és ecet mentes!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, állítsa erjedésre az adzsikát. Három nap telik el - 10 napra az erkélyre akarom tenni. Hidegben, szintén géz alatt, vagy meghúzhatja az edényt fóliával?

Kiváló adjika! Én is 10 napig csináltam és erjesztettem, minden nap kanállal keverve. Csak torma és paprika nélkül, kétszer annyi paradicsom és keserű bosh, mint a receptben. Nagyon finom, és az erjedés a fontos. Nagyon szeretném most kipróbálni ezt a receptet.

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeanne! Nagyon örülök, hogy úgy döntött, hogy kipróbálja ezt a receptet! Köszönöm!
A loggián, ha nem túl meleg és nem túl hideg, valahol 20-22 körül tarthatja. Csak azért, hogy a nap ne kerüljön ki. Csak letakarhatja egy tányérral, de ne felejtse el minden nap keverni. A film semmi esetre sem szükséges. Sok szerencsét!

Nagyon finom, és az erjedés a fontos.

Így van, Irisha, itt ez a legfontosabb, és még több pirospaprika! Nézze meg az arányainkat is!

Nagyon örülök, hogy úgy döntött, hogy kipróbálja ezt a receptet! Köszönöm!

Köszönöm! Számomra a "te" lehetőséged lehetséges (és szükséges).
El is felejtettem kérdezni, de már megtettem, a jövőt kérem. A receptben szereplő bors vastag falú vörös. Vettem egy drága importált, húsos és édes. Vagy sikerült megkerülni az orosz paprikát 50 rubelért?
Az erkélyen most - legfeljebb 15 fok. És a házak már adtak fűtést, van magasabb. Nincs nap. Igaz, hamarosan egy második indiai nyarat ígérnek. De nincs lehetőség - a loggiára? Megspórolom a napsütéstől, de a hőmérséklet 20 fok. Alig fogok nyújtani.

Minél vastagabb és édesebb a bors, annál gazdagabb az íze és a színe. Azt, amelyik most eladó, például a miénk, belföldi, nem ajánlom.
És a paradicsomra édesre van szükség a tökéletes íz érdekében. Bár valamilyen oknál fogva gyakran adjikába tettek bármilyen színvonalat, én láttam ilyen tippeket ... Számomra jobb, ha kevesebbet csinálok, de jobb ... Zhannochka, megvárom a benyomásait, azt tanácsolom, hogy próbálja ki a manti.

Minél vastagabb és édesebb a bors, annál gazdagabb az íze és a színe. Azt, amelyik most eladó, például a miénk, belföldi, nem ajánlom.
És a paradicsomra édesre van szükség a tökéletes íz érdekében. Bár valamilyen oknál fogva gyakran adjikába tettek bármilyen színvonalat, én láttam ilyen tippeket ... Számomra jobb, ha kevesebbet csinálok, de jobb ... Zhannochka, megvárom a benyomásokat, azt tanácsolom, hogy próbálja ki a manti.

Tehát helyesen tettem, amikor importált pirospaprikát vásároltam!
Jómagam alig várom! Tíz nap jön! Mindenképpen írok!

[Jeanne44]

Jeanne44igen, próbálkozol egy keveset, hirtelen sózol vagy adsz egy kis cukrot.

Milyen érdekes, de ha kinyitom a konzervadzsikát, és erjedni kezd velem - ez csak egy plusz? ne dobja el, hanem hagyja rendesen főzni?

Milyen érdekes, de ha kinyitom a konzervadzsikát, és erjedni kezd velem - ez csak egy plusz? ne dobja el, hanem hagyja, hogy megfelelően főzzön?

Valószínűleg nem, mert nem ismert, hogy milyen baktériumok fognak uralkodni a konzervadzsikájában. Valószínűleg téves, nem kockáztatnám.

Zhanna44, próbálj meg egy keveset, hirtelen adj hozzá sót vagy adj hozzá egy kis cukrot.

Olga, ma kipróbáltam. Sóhoz - jó, de a cukor kér egy kicsit. Este kijavítom az ízét. Köszönöm!

Ma összegyűjtöttem az összes hozzávalót (az utolsó torma volt), és erjesztésre állítottam az adzsikát. A megadott arány fele. Várjunk, most jobb, ha nem döfjük az orrunkat a serpenyőbe, azonnal áttör egy könnycseppig

[Jeanne44]

Jeanne44természetesen ízlés szerint kell hozni, mivel a paradicsom ma már édes, nehezen megtalálható! Sok szerencsét! Ehető már NEKED?

azonnal könnyekre tör

Semmi, az íze rendeződik, így nem üt. Ma jó steakeket sütöttünk, nagyon ízletes, kiváló minőségű satsibellit kaptam és a sajátomat tettem. Tehát az egész tál házi készítésű volt és elítélték. Nem is számítottam rá, hogy steakekkel jól megy. De a sülteket egyáltalán nem sóztam meg.
De még mindig látnia kell ...

Ehető már NEKED?

Igen, rendben van! Az összes magot eltávolítottam a chiliből, de az utóíze kellemesen fűszeres. A nyelvet is kissé csipegetni kezdtem, ahogy az erjedéskor lennie kell. A folyamat folyamatban van, és az időjárás segít - melegebb!

Semmi, az íze rendeződik, így nem üt.

Erjedni kezdett, a szaga megenyhült.

[Jeanne44]

Jeanne44, Ebben a tételben is eltávolítottam, így kanállal ehetek. Még azt hiszem, hogy ezután. mivel két lehetőséget fogok megtenni - maggal és anélkül is. Exocat, akkor minden rendben megy. Általában nehéz elrontani. Az egyetlen kérdés savasságban és súlyosságban van, de ez az alapanyagoktól függ.
Sok szerencsét, lányok!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ma kipróbáltuk az adjikát. Nagyon köszönöm, nagyon tetszett! Nagyszerű, hogy egy ilyen ízletes és egészséges étel sokáig tárolható (ellentétben a receptem szerinti gorlodderrel)!

[Jeanne44]

Jeanne44, Zhannochka! Fényes, szép, egészséges, minden ecet nélkül! Szuper! Örülök, hogy tetszett, és még a kedvenc szárnyaimmal is megkóstoltad! Köszönöm a fényes beszámolót!

Minden nap eszünk adzsikát. Ahogy kezdődik az influenza szezon, és arra gondoltam, végül is jó megelőzés érhető el! A fokhagyma és a torma vírusellenes, a bors a C-vitamin forrása, a természetes erjedés tejsavbaktériumok jelenlétét adja. És nincs ecet!
Most az ízlésem teljesen harmonizálódott - lágyabb lett, édességeket adtak hozzá, sőt a sav is háttérbe szorult. Nem vándorol. A hűtőszekrényben, szabályos fedél alatt áll.

Egyetért! Olyan ez! Kár, gyorsan vége (ötször csökkentettem az összetevők mennyiségét - sehol nem tárolható!).