Búza kenyér Manuel Flecha (sütő)

[kicsi]

Búza kenyér Manuel Flecha (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	400g.
Teljes kiőrlésű búzaliszt	100g.
Víz	320
Só	8 D.
C vitamin	1d.
Friss élesztő	5d.

Főzés módja

• Oldjuk fel az élesztőt vízzel, és öntsük a kenyérsütőgép vödörébe. Tetejére liszt, só, aszkorbinsav. Tészta mód. A dagasztás befejezése után kapcsolja ki a kenyérkészítőt, vegye ki a tésztát, gyúrja össze, formáljon labdát és tegye egy liszttel meghintett tálba. Hagyja megduplázódni (60-90 perc).
• Ezután gyúrja össze a tésztát, és hagyja újra, amíg megduplázódik (60-90 perc). A pontos idő a környezeti hőmérséklettől függ. Mindkét alkalommal elmentem a maximális időre.
• Ezután gyúrja össze a tésztát (ha szükséges, leporolja az asztalt kicsi mennyiségű lisztet), formázzunk egy cipót, a varrattal felfelé tegyük egy próbakosárba és hagyjuk 30 percig.
• Melegítse elő a sütőt egy tepsivel 200C-ra. Óvatosan fordítsa a kenyeret a kosárból a tepsire. 50 percig sütjük.
• A szerző azt tanácsolja, hogy gőzzel kell sütni, de technikai képességeim nincsenek rá. Gőz nélkül sütöttem. A kéreg kemény. Sütés után vajjal kikentem, a kenyeret törülközőbe tekertem és 10 percig zacskóba tettem.
• 
• Ennek eredményeként - illatos, nedves morzsa !!! Finom!!!

jegyzet

Manuel Flecha meglehetősen fiatal, de már beszélt magáról örökös pékről a kis spanyol Paramo Leones faluból. A szerző a receptben túlzott mennyiségű vizet fogant fel a liszthez viszonyítva (0,9: 1). De még mindig nem tudok ilyen tésztával dolgozni, ezért lisztet kellett adnom.

az LJ receptje alapján 🔗

Ksenia, ugyanolyan híres pék vagy! Köszönöm!

[Ksyusha,]

Ksyusha, a kenyér finom !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinaköszönöm lányok!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Csak egy kérdésem lenne. Ha a sütő formában van, melyiket érdemes jobban bevenni 11x24 vagy 11x32? A fotó alapján a kenyér remek!

[Omela]

Omela de azonnal felteszik a kérdést: milyen aszkorbinsavat kell bevenni? És helyettesíthető-e például porított citromsavval?
Egy ilyen recept dicsőséges, sütnék!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, Köszönöm!

és milyen aszkorbinsavat kell bevenni? És helyettesíthető-e például porított citromsavval?

A porban lévő aszkorbinsav a következő:



Gyógyszertárban eladó. A citromsav nem pótolható. Ebben az esetben az aszkorbinsav javítószerként működik, egyszerűen kizárható.

Ha a sütő formában van, melyiket érdemes jobban bevenni 11x24 vagy 11x32? A fotó alapján a kenyér remek!

13x27-es kosaram van. Valahogy sem ott, sem itt a te méreteddel. 32 - nekem kicsit túl soknak tűnik.

Nem igazán! Nem zárhatjuk ki. Eljutok a gyógyszertárba, és életem végéig feltöltök.

[Irina]

Irina, sok szerencsét !!

Köszönöm! Imádom elkészíteni a recepteket. Csak egy hátrányuk van: ahogy kezdem, nem tudom abbahagyni, mint a kedvenc ruháid esetében, amikor kiszállsz, csak akkor, ha rád pusztult.

Omela! Azon kevesek közé tartozol, akiknek receptjei nagyon klasszak, és a linkek mindig őszinték a forráshoz. Köszönöm!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , Köszönöm! Egyébként hozzáadtam a linket, különben tegnap nem volt kéznél.

ahogy elkezdem, nem tudom abbahagyni

hasonlóan !! Összes fűrész-fűrész süt-süt

És ilyen kenyeret lehet sütni kenyérsütőben ??

[Svetlana]

Svetlana, ha pusztán elméletileg, akkor:

Vagy félautomata üzemmódban. Gyúrjuk a tésztát módban, hagyjuk az első kelést. Ezután gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk a második kelésig. Ezután vegye ki a tésztát, gyúrja össze, formáljon gömböt, tegyen egy vödörbe, hagyja a harmadik kelésig. Kapcsolja be a sütési módot.

Vagy ha van programozható HP-je, programozza be 2 edzésre, valamint 2 hosszú és 1 rövid emelkedésre.

Vagy duplázza meg az élesztő mennyiségét, és sütje a Fő programon.

Köszönöm!! Kipróbálom kenyérsütőben. A teszttel rád állok. Megkockáztatom

A teszttel rád állok. Megkockáztatom

A kockázat természetesen nemes cél !! De lehet, hogy eleve valami klasszikusabbat szedne ???

Omela, köszönöm az ilyen finom kenyeret !!!!

[Galina]

Galinamilyen örülök, hogy tetszett a kenyér !! És részletesebben lehetséges ??? Hol gyúrták, hogyan kavarták és sütötték ?? Ez érdekes !!!

Omela, úgy tettem, ahogy írtad. Bár általában változtatok valamin, de ezúttal minden szigorúan a recept szerint történik. Az egyetlen dolog, amit az első 10 percben gőzzel sütöttem, a kéreg nagyon puhának bizonyult, a morzsa pedig puha volt. Tehát ezúttal nincs kísérletezés. Köszönöm mégegyszer.

[Galina]

Galina, Köszönöm!!!

[Ksyusha]

A porban lévő aszkorbinsav a következő:

Ksyusha, és az "Asvitol" nem jó? És akkor van egy áramom:

[Kroshik]

Kroshik, nézd, mi van a kompozícióhoz ?? Ha csak aszkorbinsav, akkor megőrölheti!

[Kroshik]

Kroshik, nézd, mi van a kompozícióhoz ?? Ha csak aszkorbinsav, akkor megőrölheti!

Nem Xun, nem jelenlegi aszkorbinsav ...

Szerkezet:cukor, glükóz, aszkorbinsav
segédanyagok: burgonyakeményítő, sztearinsav, ételízesítő, amíg 3 g súlyú tablettát nem kapnak.

Megpróbálom megkeresni azt, amelyet mutatott ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, a receptje szerint gyúrt kenyér. Nos, velem semmi gond! Amíg a keverési folyamat folyt, a lámpákat kikapcsolták. A tészta ugyanúgy megemelkedett, most etetik. A kérdés az: Nem értem, milyen méretű az alakod? 11x21-es van - nem lesz elég? És nélküle a tészta nem fogja megtartani az alakját?
Remélhetőleg a lámpák már nem kapcsolnak ki ...

[Marish]

Marish, valószínűleg már késő van. Ez a kenyér kandalló. forma nélkül sütötték. Sütés közben felfújja a sütőben.

Ksyusha, anélkül, hogy megvárta volna az üzenetedet, intuitív módon tette - ez jóra sikeredett: megfordította egy tepsiben. De az állókosaram kicsi, ezért kerek formában készítettem.




Nagyon tetszett a kenyér - nagyon köszönöm a receptet !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Majdnem hiányzott a jóképűd !!! Csodálatos kenyér lett !!! Örülök, hogy tetszett !!

Ksenia, itt az enyém.


Minden a recept szerint történik, csak sav nélkül. 2-szer csaltam. Nehezebb volt, mint csak búzaliszt. Élesztő 2 gr. száraz. Talán egy kicsit?
Továbbra is elsajátítom az új kályhát.
Féltem, hogy formában állok, majd megfordulok. Még mindig nem értem, hogyan történik ez a kenyér sérelme nélkül. Határozottan el fogok fújni.
Több mint 30 percig vált el. A konyha nagyon jó. melegen. A sütő működött, és kenyér volt az égőkön. És mindegy, valamilyen oknál fogva, mintha annak tetője felfelé szállna le, nézze meg. És mindnyájodnak sima kenyere van. A lyuk bevágásainál ez azt jelenti, hogy jól el volt helyezve.
Még nem próbáltam ki, csak kihúztam.

Py. Sy. Xun, észrevetted, mennyire barnult. Annyira álmodtam róla. Most lehetővé vált a kályhámmal * viccelődve * Ahogyan a hirdetésben is mondta.

[Olya]

Olya, gratulálok egy szerencsés kenyérhez !!

Tető - elégtelen korrózió. És a vágásnak teljesen ki kell nyílnia, és szinte egy szintben kell lennie a tetővel.

Több mint 30 percig vált el. A konyha nagyon jó. melegen.

Ez nem világos. Mindkét alkalommal 60-90 percig bizonyíték. Mennyid van??

A kenyér jól adagolva megőrzi formáját. És még ha kissé le is eresztik a kosárból, amikor megfordítják, akkor "felfújódik", mint egy golyó a sütőben. Egyébként sütőtappal melegítette a sütőt?

Ó, kétszer vált el, összesen 3 órán keresztül! Ma sokáig a konyhában voltam elfoglalva, ő pedig ott állt és felállt. Majd öntés után akár több mint fél óra.
De a tepsit nem hevítettem. Mert féltem, hogy nem tudom megfordítani. Ezért hülyén állítottam be a szokásos módon. Egy kő nem fér bele egy gázsütőbe.
Amikor elvégeztem a metszéseket, arra gondoltam, milyen lyukak vannak! akkor itt az ideje.
De tudod, most már készen vágtam, minden nagyon jó.Nem értem a morzsákat, de minden megsült és még 50 percig sem kellett ott rángatni. (Kevesebbet tartottam)
Persze lehet, hogy nem a technológia szerint sütik és nem is olyan jóképű, de úgy tűnik, minden rendben van.
Nagyon megváltozna az íze, ha elteríteném, és forró tepsiben sütném?

[Ol]

Ol, az íze nem tükröződik! És akkor is megmelegítheti a tepsit, ha nem a kosárban áll. Csak nyomja le a deszkáról egy tepsire. Ezután a kenyeret megfelelőbben megsütik.

Csak nyomja le a deszkáról egy tepsire.

Ó, olyan viccesnek tűnt számomra. Ilyen ellenálló hordó jött elő
Hogy őszinte legyek, egy rakottba akartam tenni, és pergamenre a tésztadarab alá. Gondoltam, gondoltam - most megemelkedik a tészta, és megfogom a papírlapot, és a tepsire csapok, és leesik. Ezek voltak a gondolataim.

De megpróbálom ugyanúgy. Valamikor el kell kezdenünk.

És így, a megjelenést leszámítva, minden nekem megfelel. Köszönöm az egyszerű receptet.

Hogy őszinte legyek, rakott rakodóba akartam tenni, és pergamenre a tésztadarab alá. Gondoltam, gondoltam - most megemelkedik a tészta, és megfogom a papírlapot, és a tepsire csapok

Így van, korábban is csináltam .. A lényeg, ne félj !!!! Nem fog esni !!!!

[Ksyunechka]

Megfogtam az aszkorbinsavat !!!

Ksyunechka , és az asszisztensben melyik keverési sémát lenne megfelelőbb alkalmazni? Ez jó?

P.S. Már gyúrt ...

Másik kérdés ...

Ksyusha, és sütés előtt levágja a cipóját? A fotó alapján nem, vagy én vagyokéna szemek ...

És mi a tésztája állaga szerint?nál néllám, nem emlékszel? Kaptam egy klasszikus-preklasszikus zsemlét, soha nem ragadtam a kezemhez ... Van ilyen vagy vékonyabb cuccunk?

P.P.S. Sült !!! Kettő, egy lisztkötélből ... Suppa !!! Senkinek sem teszek próbát ... megfagyok ... este rohanok felzárkózni, fényképekkel futok, igen ...

Sült !!! Kettő, egy lisztkötélből ...

Először olvastam - 2 kiló lisztből. Szerintem wow .. még nem próbáltam ilyen köteteket.

shl. Nem vágtam, a tészta normális állagú, nem tapad a kezemhez.

[Omela]

Omela!
A lelkiismeretem nem is ette meg, de igen!
Amint valami újat akarok, csak elmegyek hozzád, szinte az első kenyérbe piszkálom, amivel találkozom és megsütöm!
Mint MINDEN! Egyetlen kudarc sem!
Ha keresni kell valamit más helyeken, és még inkább önmagát kell létrehoznia, egyszerűen eltűnt minden igény! Nem tudom, hogy örüljek-e ennek, vagy idegesítsem-e. De a fagyöngy egyszerűen nem képes lépést tartani ...
De nem elég, hogy eljutok a számítógéphez, fotók-jelentések, nincs elég erőm, általában telefonról megyek, de legalább nem felejtem el az eredményeket telefonon lefényképezni.
Ennyi, ma a férj otthon van, a fiával van elfoglalva, leültem "köszönöm" beszélgetni!
Itt van az első:
Vágó:

Profil:

Fas:


A kenyér csodálatos, bolyhos, illatos!
Miután elolvastam a megjegyzést, miszerint a szerző túlzott mennyiségű vizet tervezett, azonnal hozzáadtam még egy kicsit 20 grammot, összesen 340-et, minden gond nélkül kiderült!
KÖSZÖNÖM!

[Mása]

Mása, hála a lelkiismeretének !! Különben nem láttak volna ilyen szépséget !!! Nekem is tetszik ez a kenyér!

Nem, szégyellem ...
Nagyon kötelezõ vagyok erre a fórumra, itt mindent megtanultam, hat hónapra vettem egy kenyérsütõt, csak azt olvastam és minden szabad percemben, éjjel, egyik kezeddel, a másik telefonba lendíted a gyereket ... És Csak akkor kockáztattam meg az írást, amikor rendesen kezdett működni.
És most ötévente egyszer itt jelenik meg ... Bár kezdett egy kicsit megjelenni ...
Kár, ezt nem teheti meg.
Megpróbálom kijavítani.

Ó, ahogy mondod, kár, fogd be a szád !! Mindennek ott kell lennie.

Köszönöm egy ilyen csodálatos, mégis egyszerű kenyér receptet. Kifejezetten a "köszönöm" -ért regisztráltam neked)) Az egész család örül!

[Elena]

Elena, üdvözlöm a fórumon! Köszönöm a kedves szavakat, örülök, hogy tetszett a kenyér !!! Én is szeretem őt.

Kenyérsütőben csináltam (a második gyúrást és próbát elvégeztem, majd megsütöttem). A kéreg keménynek bizonyult, bár a morzsa nekem jobban megfelelt, mint. A cipó nőtt a fedél alatt, bár én csökkentettem az összetevőket.Általában célszerű ezt a kenyeret a sütőben gőzzel sütni, akkor az lesz, amire szüksége van. Mindazonáltal, még akkor is, ha nagyon elfoglalt vagy, heti egy napot kell elkülönítened a kenyér sütéséhez a sütőben, az eredmény minden erőfeszítést igazolni fog. Ezenkívül összehasonlíthatatlan öröm.

[Luera]

Luera, Anna, igen, a sütőkenyér eltér Khlebopechkinsky-től.)