Kenyér

Kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	450 g
Cukor	1 teáskanál
Só	1 teáskanál
Száraz élesztő	1 teáskanál
Növényi olaj	20 g
Víz	330 g

Főzés módja

• A sót, a cukrot, az élesztőt szobahőmérsékleten oldjuk fel vízben, adjunk hozzá olajat. Öntsük hozzá a szitált lisztet. Keverjünk össze mindent alaposan egy kanállal. Fedje le a tálat, és hagyja meleg helyen, amíg a tészta megduplázódik. Ölelje meg a tésztát, és tegye egy liszttel vagy zsemlemorzsával (mi inkább a zsemlemorzsával) megszórt formába, a tetejét és az oldalát is liszttel porolja meg. Hagyja kelni. 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

Főzés program:

Sütő 180 fok.

jegyzet

A tészta folyékonynak, ragacsosnak bizonyul. Fogantyú nélküli serpenyőben sütöm. A sütőben hagyom kihűlni

Szóval, nincs kétségem afelől, hogy a kenyér finomnak bizonyult, és az egész családnak tetszik, mert mindig a saját ízlésünkre koncentrálunk

De valami nincs rendben a recepteddel és a receptben szereplő kenyér tényleges leírásával.
A tészta receptjét a "szabvány szerint" választják - és a tészta vékony
Következetlenség a recept és az összetevők tényleges lapja között?
Liszt / folyadék egyensúly nem egyezik? vagy annyira megfogant?

Mennyit és hogyan gyúrt kézzel a tésztát villával-kanállal? A tésztában hiányosság mutatkozik, mert attól, hogy a tésztát milyen gondosan gyúrják, a glutén működni fog, így a tészta a kelesztés és a sütés során meg fog emelkedni, gyönyörű kupola fog kinézni - még egy serpenyőben is.
Kenyérsütésnél jobb hőmérséklet-szondával ellenőrizni a készenlétet, 96-98 * C hőmérsékleten garantáltan kész lesz a kenyér. És nem kell egy órán keresztül túlexponálni a kenyeret a sütőben, csak az időre kell koncentrálni, és a kéreg levegős lesz.
Sütés után a kenyeret azonnal kivesszük a formából, és rácsra tesszük, amíg teljesen szobahőmérsékletűre nem hűl.

Miért figyelek erre: ha valaki betartja a receptjét, és a kenyér nem működik ...

Segíteni:
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ
AZ ÖSSZETEVŐK ÉS A KENYÉR SZEKCIÓK TARTOZÉKAI TARTALMA

Folyékony tészta a recept szerint. Az interneten találtam egy receptet a chaabata kenyérre, magamhoz igazítottam (hozzáadott cukor és vaj). A készítmény leírása az adott recept szerint. Már 5 éve sütöm és mindig működik. Ha a receptem nem megfelelő, kérjük, törölje, nehogy félrevezesse az embereket. Soha nem hagyott cserben.

Miért kell törölni? Hadd legyen

Kifejtettem a megjegyzéseimet, semmi mást - másoknak joguk van erre, mert a recept nyilvános

Csak megosztottam a tapasztalataimat.

joga van

És nem vitatkozom.

A Ciabatta speciális módon öntött. Emiatt a kenyér jól megemelkedik, a morzsa csipkésnek és kissé gumiszerűnek bizonyul, a kérge pedig vékony és ropogós.
Valójában sok magas páratartalmú kandallókenyeret különleges forma jellemez.
Ennek a kenyérnek általában nincs formázása, ezért a morzsa nem egyenletes, és ezért formában sütik, igaz?

Általánosságban, Lenochka, remek fickó vagy: a közelmúltban részt vettél a fórumon, és már elkészítettél annyi receptet!

Ismét találtam egy receptet az interneten, eleinte mindent megpróbáltam szigorúan a recept szerint csinálni, tepsire fektették, kaptam egy minden irányba elterülő formátlan palacsintát. Az enyémnek nem tetszett. Kipróbáltam még néhányszor, ugyanaz lett, leköptem a receptet, kicsit javítottam, vettem egy serpenyőt, azóta nem vettünk kenyeret. Sok barátom most könyörög erre a receptre. Talán nem a szabályok szerint készült, de bolti kenyerem már nem ismeri fel.

Általánosságban, Lenochka, nagyszerű ember vagy:

Olya, ne tedd a festékbe. 😊