Disznózsír

Disznózsír

Kategória: Húsételek

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Faggyú	3 kg

Főzés módja

• Évente nyaraláskor felolvasztott sertészsírt készítek. Én - mondta hangosan. Belső szalonnát kell vásárolnom a bazárban, a többit imádott Lyusechka, férjem idősebb testvérének felesége végzi. Olyan gyorsan csinál mindent, hogy amíg én a fényképezőgépért futottam, apróra vágta a szalonnát, és húsdarálóban kezdte csavarni, a mesterkurzus fogalma nem ismert számára, szomorú sóhajomra: Lyusechka, én nem van ideje lefényképezni a szalonnát, megvonta a vállát: miért fényképezzen ott? Vegyen egy tekercs vastagabb zsírt, vágjon darabokra, amelyek beleférnek egy húsdarálóba, és ennyi.
• Görgesse át a szalonnát egy húsdarálón
• 
• 
• elég magas tüzet rakjon
• 
• és folyamatosan kevergetve
• 
• forraljuk fel
• 
• pároljuk néhány percig, amíg a buborékok felforralása egyenletes pezsgéssé nem válik, és a tepertők halvány rózsaszínű színt kapnak. A lényeg, hogy ne tegyük túlzásba. A kép nem tükrözi megfelelően a színt. Valójában a sertészsír fehér marad. A tűzön történő főzési folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe.
• 
• Ezután a zsírszövetet üvegekbe kell önteni. A Lyusechka dizájnja eléggé átgondolt: az üveget egy tálba kell tenni, hogy a sertészsír ne véletlenül érje az asztalt; kanalat kell tenni az üvegbe, hogy az üveg ne repedjen fel; és szitán öntve úgy, hogy a tepsi ne kerüljön az üvegbe.
• 
• 
• Sertészsírról kiderült, hogy annyi
• 
• A legfelső fotó azt mutatja, hogy mivé vált a sertészsír másnap reggel. A tepertőket szépen összegyűjtjük egy kis üvegben. Nagyon finom, ha zabkásához és burgonyához adjuk őket, és csak kenyeret kenünk, enyhén sózzuk, nagyon finom.

jegyzet

Nyaraláskor az országban élünk és főzünk

Hasonló receptek

Sertészsír egy multicooker Redmond RMC-M70-ben (Grigorjeva)

Csak kövér (Tumanchik)

Füstölt szalonna (lira70)

Tisztelt sertészsír! Mindig ugyanazt tettem, az eredmény folyamatosan kiváló.

Tanya, szépség! Nekem is mindig van egy-két üveg a hűtőben. Még csak egy gyors terjedés is ... nagyon kielégítő. Darabokra vágom és a végén apróra vágott hagymát adok hozzá.
Enyhén megsütjük, majd külön üvegben hagyma ropogással. És, mint a tiéd: zabkása, borsó püré és burgonyás palacsinta ...: nyam: Köszönöm !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, sertészsír - Nagyon köszönöm az elkészítés minden részletét! Csak van egy korsó zsír a hűtőben. Főznünk kell. Sőt, a kenyér is kiváló.

Köszönöm lányok!
És a sertészsír jó burgonya sütésre és vaj tésztára, és minden másra, akár pudingra is. Nincsenek illatok és ízek

[Tanya]

Tanya, végül!!! És akkor minden sertészsír, és sho tse take ?? Biztosan feltételeztem. hogy fel kell melegíteni a zsírt, de nem tudtam, hogy előtte húsdarálón kellett átgörgetni. Köszönöm, most biztosan megteszem.

[zsír a zsírból]

ARVI és ARI kezelés: Adjon hozzá egy evőkanál egy nagy bögre nagyon forró tejhez. zsír a zsírból, vajat és mézet, egy csipet sót és szódát, igyon a lehető leghamarabb, és vastag takaróba csomagolva menjen lefeküdni. Reggel, mint egy uborka

[zsír a zsírból]

ARVI és ARI kezelés: Adjon hozzá egy evőkanál egy nagy bögre nagyon forró tejhez. zsír a zsírból, vajat és mézet, egy csipet sót és szódát, igyon a lehető leghamarabb, és vastag takaróba csomagolva menjen lefeküdni. Reggel, mint egy uborka

_{muck ritka} de működik, hallottam

Tanyusha! és most Ukrajnában vagy, igaz? anyám valahogy megfullasztotta tejjel, nem tudom miért, de anyja így tett, nagymamám.

Köszönöm a szuper mesterkurzust !!! Én sem tudtam, hogyan kell csinálni, a faluból származó rokonok elláttak ...És most én magam is megteszem ropogással

Ó, hölgyeim, mennyit olvadtam meg egyszerre. Most, közvetlenül húsvét előtt, veszek egy darabot a formák zsírozásához.
Csak apróra vágtam. Olvadáskor jó egész hagymát adni, a sertészsír illatosabbnak bizonyul. Nos, hogy ne romoljon el, sokat csináltam korábban, a kamrában tárolták, meg kell sütni, hogy a forrásban lévő sertészsír átlátszó legyen, víz nélkül.

Olvadáskor jó egész hagymát adni, a sertészsír illatosabbnak bizonyul.

Írni is akartam róla.

Szintén nagyon fontos a szagtalan sertészsír kiválasztása. A tulajdonosoktól függ ... hogyan bontották szét a belsejét. Van, amit nem lehet elcseszni. És szinte nincs szaga.
Nagyon fontos melegben választani. Ezután a szag egyértelműen érezhető. Egyszer megvettem hidegben (elhaladtunk a falu mellett, és ott volt piac). Szag, jó lenne. És amikor hazaértünk ... az őr ... ruhacsipesz nélkül az orrán, lehetetlen volt megközelíteni a kövéreket. Három hagyma sem mentett volna meg.
A belső zsírt egészségesnek is nevezik.

[IRR,]

Tanyusha! és most Ukrajnában vagy, igaz? anyám valahogy megfullasztotta tejjel, nem tudom miért, de anyja így tett, nagymamám.

Nem, IRR, Már megérkeztem, nem volt hosszú, csak 10 nap
Anyukád tejjel megfullasztotta, azt hiszem, a további tisztítás érdekében, és a sertészsír sokkal hosszabb ideig tárolódik.
A különféle sertészsírokról a linken olvashat:
Bejegyzés a sertészsír olvasztásáról és felhasználásáról az exodus közösségben. Egy csomó értékes dolog van a kövekben!
🔗

Aztán magánbeszélgetések során kiderült, hogy egyesek egyáltalán nem tudják, mit kezdjenek a csirke vagy a disznó zsírjával, és vannak, akik megpróbálták a zsírt zsírrá olvasztani, de a szalonnazsír nem sikerült, de a egész konyha / ház. Nos, itt, csak arra az esetre, hirtelen valaki jól jön. Először is: A sertészsír tészta csodálatosnak, műanyagnak és ízletesnek bizonyul, és amikor ez a tészta forróvá válik, készíthetünk pitét nyers sertéshússal vagy nyers csirkével a töltelékben.

Ízletes sertészsíron burgonyát is sütni, főleg fokhagymával, és a húst vágás előtt jól meg kell sütni. A sertészsír-tésztáról szóló bejegyzés a magyar, az angol és az amerikai konyha receptjeivel, valamint saját kísérleteim eredményeivel, köztük a pivasik sütivel foglalkozik. A koleszterin tekintetében dr. Shnorkelstein itt csak annyit mondott, hogy az emberi szervezetben a koleszterin mindössze 10% -a jut el a diétával, a többi pedig genetika, szerencse és saját anyagcseréje (nos, emlékezetből idézem ...).

Csirke zsír. A csirke minden részéből megolvasztom a zsírt. Bizonyos esetekben tiszta zsír, egyesekben a bőrrel együtt zsír. A legjobb, ha a disznózsírt egy üstben olvasztjuk fel, de a leggyakoribb kis alumínium serpenyő is működött. Ahhoz, hogy a sertészsírt megolvasztjam egy általam megtört csirke zsírjából, zsírokat halmozok fel a fagyasztóban. A zsírt és a zsíros bőrt apró darabokra kell vágni, jól, 1-2 cm-re, mindent egy üstbe kell tenni egy üstben, fedővel le kell zárni, és egy kis tűzre kell tenni. Amikor a zsír olvadni kezd (valószínűleg kb. 7-10 perc), nézzen be az üstbe. Ha a darabokat ilyen instabil monolittá egyesítik, fakanállal keverjük szét. A daraboknak folyékony zsírban kell lebegniük, nem sütniük. Ezt követően kapcsolja alacsonyra a hőt, zárja le ismét a fedelet, és folytassa az ügyet a következő órán. Soha nem időzítettem, de úgy tűnik számomra, hogy ez a folyamat nem tartott kevesebb, mint két órát, még akkor is, ha kevés volt a zsír. A folyamat akkor fejeződik be, amikor a darabok (tepertők) megbarnultak. Réses kanállal távolítsa el őket, szárítsa meg egy szalvétán; használhatod őket hajdina zabkása és források szerint egyes kenyérfajtáknál. A megolvadt folyékony zsír sertészsír. Szűrje le, engedje le egy edénybe, hűtse le, zárja le a fedelet. A hűtőszekrényben több hónapig áll, a minőség romlása nélkül.

Sertés- és bárányzsír (tudtommal a marhahús zsír is túlmelegedett). A legjobb sertészsír a vesét beborító zsírból származik; bárány- és marhahús vesezsírt hiúságnak nevezzük.(A hiúságot hagyományosan az angol pudingokban használják.) A sertészsír olvasztásának folyamata megegyezik a csirke sertészsíréval, csak annyi különbséggel, hogy a bőr nem érintett. Megkérem tapasztalt sertészsír-szakértőket és csemegebarátokat, hogy egészítsék ki a megjegyzéseket, mind az olvadás folyamatáról, mind a sertészsír felhasználásáról.

Anyukád tejjel megfullasztotta, azt hiszem, a további tisztítás érdekében, és a sertészsír sokkal hosszabb ideig tárolódik.

Az illat további eltávolítása érdekében, amiről fentebb írtam.

By the way, péksütemények zsíron, ahogy Odesszában mondják - Ez valami különleges. A bolgár konyha különösen híres az ilyen süteményekről.

Melegítéskor mindig adok egy kis hagymát és fokhagymát, szinte a legvégén. Nagyon aromás zsír lesz.

Az illat további eltávolítása érdekében, amiről fentebb írtam.

A további szagok eltávolítása érdekében hallottam, hogy darabokra vágott almát adnak hozzá. Így fogom megolvasztani a zsírját, a tej nem távolítja el a szagát, csak tisztít.

By the way, péksütemények zsíron, ahogy Odesszában mondják - Ez valami különleges.

Anyukám zsírral szokott süteményeket készíteni.

Melegítéskor mindig adok egy kis hagymát és fokhagymát, szinte a legvégén. Nagyon aromás zsír lesz.

Ó, nem ... nem fokhagyma. Számomra a fokhagymát így adják a zselés húshoz.

a tej nem távolítja el a szagot, csak tisztít.

Mit gondolsz, mi okoz szörnyű szagot a zsírban?

Mit gondolsz, mi okoz szörnyű szagot a zsírban?

Abból, amivel a malacot etették ... :) És zsírral készítettem tejet, de a szaga továbbra is megmaradt.

Mit gondolsz, mi okoz szörnyű szagot a zsírban?

Szagú sertéshúst kapunk, ha a disznót nem kasztrálják. A sertés többi része szagtalan.

Szagú sertéshúst kapunk, ha a disznót nem kasztrálják. A sertés többi része szagtalan.

Ez nem a sertéshúsról (húsról) szól, hanem a zsírról.

Abból, amivel a malacot etették ... :) És zsírral készítettem tejet, de a szaga továbbra is megmaradt.

Nem. Attól, hogy a disznó beleket szétszedték. Sokan a tapasztalatlanság miatt vagy valamilyen más okból megérintik a beleket, és azok tartalma a zsírra kerül. És ideális esetben a belső zsírnak szinte szagtalan kell lennie.

Tanyusha, minden büdös a csülökön (nem kasztrált kan), hús és zsír is

By the way, péksütemények zsíron, ahogy Odesszában mondják - Ez valami különleges. A bolgár konyha különösen híres az ilyen süteményekről.

+10000000 !!!!!! Magyar konyha is. Sokáig szeretném a zsírra rakni a magyar sütik receptjét. Valamikor magyar nő tanított.

Lányok, megnyúzzátok a belső zsírzsírt? Tanya, nem láttam ezt a pillanatot a receptben, és úgy döntöttem, hogy ez lehetséges egy bőrrel. Olyan, mint egy film.

[Tanyush]

Tanyusha, minden büdös a csülökön (nem kasztrált kan), hús és zsír is

Tanyush, Ez egyértelmű. De most nem az ostorról beszélek, hanem a szokásos, disznókból készült belső sertészsírról. Fentebb azt írtam, hogy a piaci hidegben nem vettem fedett egészségügyi épületet, majd etetnem kellett a garázs kutyáinkat, mert az illata megegyezett a belek tartalmával.

Sokan a tapasztalatlanság miatt vagy valamilyen más okból megérintik a beleket, és azok tartalma a zsírra kerül. És ideális esetben a belső zsírnak szinte szagtalan kell lennie.

Ha a vaddisznót sikertelenül vágják le, akkor vércsíkok vagy rózsaszínű árnyalatok lehetnek.

[Tanyush]

Ha a vaddisznót sikertelenül vágják le, akkor vércsíkok vagy rózsaszínű árnyalatok lehetnek.

Tanyush, vérfoltok találhatók a közönséges zsíron. De a szaga ettől nem változik. Csak esztétikus megjelenés.

Lányok, megnyúzzátok a belső zsírzsírt? T

Ezt a rácsot eltávolíthatja, ha később felhasználja a főzéshez. Például rácsba teker. És így darálhatja húsdarálóban hálóval.

[zsír a zsírból]

ARVI és ARI kezelés: Adjon hozzá egy evőkanál egy nagy bögre nagyon forró tejhez. zsír a zsírból, vajat és mézet, egy csipet sót és szódát, igyon a lehető leghamarabb, és vastag takaróba csomagolva menjen lefeküdni. Reggel, mint egy uborka

Hozzáadhat egy teáskanál kakaót is. Ches a szót, akkor egy kicsit könnyebb enni (inni). Nagyanyám így bánt velem, ezért gyakran bántam a fiammal.

Itt fogok ülni csendesen a bokrokban, a profik hallgatnak, rájöttem, hogy semmit sem értek a sertéshúsból ... Folytasd csak lányok, nagyon érdekes ...

de nem értem az almát és a hagymát, akkor kidobják?

Itt fogok ülni csendesen a bokrokban, a profik hallgatnak, rájöttem, hogy semmit sem értek a sertéshúsból ... Folytasd csak lányok, nagyon érdekes ...

Les, lesben vagyok veled, én is szeretnék olyan részt tenni, mint a házi kenyér súlyterjesztése ..)))))))) és a kefirrel ...)) az akut légúti fertőzések miatt

de nem értem az almát és a hagymát, akkor kidobják?

Igen, kidobják őket. A szerelmesek ehetnek. A hagymát zselés hússal fogyasztják. Igaz, nem kap zsírhagymát. És a zsírból túl kövér. De talán lesznek ilyen szerelmesek.

házi kenyérre kenve ..))))))))) és kefirrel ...))

Mind egyszerre? Szendvics zsírral és lemosni keHVirrel?

Les, lesben vagyok veled, én is szeretnék olyan részt tenni, mint a házi kenyér súlyterjesztése ..)))))))) és a kefirrel ...)) az akut légúti fertőzések miatt

Gyere, Natasha, telepedj le, ülj csendesen és rázd meg a bajuszodat ...amíg a mieink élőhalottan ébredtek

Magasan ülök, messzire nézek ..., de az élőholtaknak nem mondom el

Magasan ülök, messzire nézek ..., de az élőholtaknak nem mondom el

És hogy van, és mi sem árulja el, mi a titka?

És hogy van, és mi sem árulja el, mi a titka?

Nem mondom el az IRRRke-nek, hogy az éjszaka közepén zsírra néz

[Tanyush]

Tanyush, vérfoltok találhatók a közönséges zsíron. De a szaga ettől nem változik. Csak esztétikus megjelenés.

Ezt a rácsot eltávolíthatja, ha később felhasználja a főzéshez. Például rácsba teker. És így darálhatja húsdarálóban hálóval.

Igen, minden helyes. A szag itt nem számít.
És, mint egy darab vékony pergamen, mindig van bőröm.

Magasan ülök, messzire nézek ..., de az élőholtaknak nem mondom el

Rájöttem, hogy itt az ideje befejezni a diétát, amikor a salátából kifogyó rovarra a reakció nem „Ugh, milyen undorító dolog? ', És hova ?! "Fogj yogót !!!

És látni fogunk disznókat

[Rájöttem, hogy itt az ideje befejezni a diétát, amikor a salátából kifogyó rovarra a reakció nem „Ugh, milyen undorító dolog? ', És hova ?! "Fogj yogót !!!]

Rájöttem, hogy itt az ideje befejezni a diétát, amikor a salátából kifogyó rovarra a reakció nem „Ugh, milyen undorító dolog? ', És hova ?! "Fogj yogót !!!

Lányok, aztán a sertés nyakánál a bőr és a hús között fehér a zsír - ez kövér ??? Meg tudod fulladni ?? Vagy a disznó másik helyén található zsír található ??? Mi magunk sem vagyunk helyiek. (tól től)

Oksanochka, salo - a bőr alá, a vesék közelében, a hasüregbe lerakódott állati zsír.

A sertészsírt frissen, sózva, füstölve, főzve, párolva vagy sütve fogyasztják. A főtt (sózott vagy sózott-füstölt) bőr alatti sertészsírt "zsírnak" nevezik, a német Speckből (a mindennapi életben gyakran nevezik zsírnak).

A nagy és sok húsú erekzsírt sózott formában "podtrevina" -nak nevezik - az orosz "mell" vagy az angol "szalonna" szónak.

A kis szalonnadarabokat megsütve ropogósnak nevezzük.

Az olvasztott sertészsírt "zsírnak" nevezik, étolajként használják, az európai országokban pedig szendvicsek kenőanyagaként is (gyakran hagymával, almával, gyógynövényekkel stb.). Ezenkívül a kiolvasztott állati zsír felhasználható technikai célokra, kenőanyagként (az „ágyúzsír”, „pusalo” elnevezések mára az olaj alapú kenőanyagokhoz tartoznak) és szappan előállításához.

Zsíros farok bárány darabokat adnak sok hagyományos közép-ázsiai ételhez.

A marhahús zsírját nem külön külön használják élelmiszerhez (magas olvadáspontja miatt), hanem csak adalékként a húskészítményekben. Az Egyesült Államokban a hulladék marhahagymát üzemanyaggá alakítják.

A medve- és borzzsírt gyógyszerként, nyérolajként - kozmetikumok gyártásában használják.
A zsír összetétele különösen tartalmaz többszörösen telítetlen arachidonsavat (a növényi olajokban nincs, bár a szervezet egyszerűen szintetizálja linolsavból) és más esszenciális (F-vitamin) és nem esszenciális zsírsavakat: linolsav, linolénsav, palmitinsav, olajsav , valamint zsírban oldódó A-vitaminok (legfeljebb 1,5 mg / 100 g), D, E és karotin.

[Ksyu]

Lányok, aztán a sertés nyakánál a bőr és a hús között fehér a zsír - ez kövér ??? Meg tudod fulladni ?? Vagy a disznó másik helyén található zsír található ??? Mi magunk sem vagyunk helyiek. (tól től)

Ksyu, ami a disznóban fehér, az zsír. Van belső zsír (szintén zsír) - egészséges. Általában zsírzsírhoz használják. Nagyon kevés tepertő van belőle.
A szokásos sertészsír is őrölhető, bár sokkal drágább lesz, mint a belső zsír és az olvadék. De sok mázli lesz.
A sertészsírhoz általában a belső sertészsírt használják.
Néha finom zsírzsírt vágok (ilyenkor nincs zsír), serpenyőben jól megsütöm. Egy csészealjra kihúzom a zsírokat, és zsírban megsütöm. És ezek a ropogások olyan finomak, ha szárazak, jól megsültek ... De ételekben (kivéve a burgonyapürét), de nem szeretem őket.
És nem eszem sertészsírt sem. Nem szeretem.

+10000000 !!!!!! Magyar konyha is. Sokáig szeretném a zsírra rakni a magyar sütik receptjét. Valamikor magyar nő tanított.

Lányok, megnyúzzátok a belső zsírzsírt? Tanya, nem láttam ezt a pillanatot a receptben, és úgy döntöttem, hogy ez lehetséges egy bőrrel. Olyan, mint egy film.

Nem forgatott semmit. De határozottan nem került be a sertészsírba, azt hiszem, a recsegőknél maradt.

Van belső zsír (szintén zsír)

Nos, remélem .. Először hallom. Köszönöm a felvilágosítást!

Lányok, és mennyi zsír lesz a zsír? Azt hiszem, több mint vaj. Ha nem zsíros sütésnél használni ??

De ha a hústekercseket ugyanabba a hálóba csomagolja a zsírból, amelyet zsírsárgává dolgoztak fel, és a sütőben ... olyan finom csemege.

Ez a fotó nem az enyém ...

[Zinger]

Néha finom zsírzsírt vágok (ilyenkor nincs zsír), serpenyőben jól megsütöm. Egy csészealjra kihúzom a zsírokat, és zsírban megsütöm. És ezek a ropogások olyan finomak, ha szárazak, jól megsültek ... De ételekben (kivéve a burgonyapürét), de nem szeretem őket.

Hasonlóképpen! Zinger, !

De még soha nem vettem meg ezt a nagyon belső zsírt (nekem mindig úgy tűnt, hogy még mindig van szaga). Sertészsírból sertészsírt készítek, bár drágább.

Belsőleg a sertészsír, mint a hús, és minden más nagyon függ a disznó etetésétől. Néha megolvasztja, és máris szikrázik, olyan fehér (tejjel etették a disznót). A legfontosabb az, hogy zsírban a koleszterinszint minimális legyen. A sütés nem szárad ki olyan gyorsan. Nagymamám mindig hozzáadott sertészsírt az élesztő tésztához.

És van receptem a bejglikre (anyám mindig főzött), zsírral a tésztában. Egyszer a Temkában írtam, de többségük rosszul reagált a "zsír" szóra.

És van receptem a bejglikre (anyám mindig főzött), zsírral a tésztában. Egyszer a Temkában írtam, de többségük rosszul reagált a "zsír" szóra.

A sertészsíron sült piték pedig egészen más ízűek, mint amikor vajban készítjük őket

És hol láthatja a bagel receptjét

És milyen finom leveles tészta, amin sör van !!!!! Ezzel a tésztacseburekkal - nem lehet fülnél fogva húzni. És ha a megmaradt szalonnát hagymás sült sertés után használja, akkor az agy meg lehet enni.

Belsőleg a sertészsír, mint a hús, és minden más nagyon függ a disznó etetésétől. Néha megolvasztja, és máris szikrázik, olyan fehér (tejjel etették a disznót).A legfontosabb az, hogy zsírban a koleszterinszint minimális legyen. A sütés nem szárad ki olyan gyorsan. Nagymamám mindig hozzáadott sertészsírt az élesztő tésztához.

Íme néhány érdekes információ a sertészsír előnyeiről.
🔗

És hol láthatja a bagel receptjét

Tuta!