Alma pezsgő

[Alma pezsgő]

Alma pezsgő

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Almák
cukor
víz
borélesztő

Főzés módja

• Alma pezsgő - egy egyszerű, de csodálatos ízű ital (természetesen, ha nem terheli meg magát "dorgolással" - az üledék eltávolításával). Általában a folyamat röviden úgy írható le, mint a bor elkészítése, erjesztés, a nem erjesztett bor öntéses üvegekbe öntése, a pezsgő érlelése palackokban.
• Nehéznek tűnik, de ha valaki már elkészítette a saját borát, akkor egyáltalán nem lesz semmi probléma.
• Tehát kinyomjuk az almalevet. A klasszikus változatban ezt a levet fel kell forralni, de miután elemeztem a szőlőpezsgő receptjeit és kísérleteztem (ez az én gyengeségem!), Arra a következtetésre jutottam, hogy nem kell forralni. Sőt, tanácsos az almát nem mosni (lemoshat vagy szennyezettet is moshat). Általában ... sokat teszek, így egy nap alatt utolérhetem a 10 liter levet, és a következő napokban feltölthetem a tartályt további napi 8-10 literre ... 5 napig.
• Minden 5 liter tiszta almaléhez adjon hozzá cukorszirup, 1 liter víz és 600-800 g cukor sebességgel főzve (az alma savasságától függően). Minél több cukor, annál erősebb a pezsgő. Hozzáadás borélesztő az utasítások szerint (mostanában nagyon sok van belőlük, vannak nagyon jók, kifejezetten almaszínhez, sőt pezsgőhöz is adaptálva). Elvileg saját borélesztőt is készíthet. Ezt előre meg kell tenni (5 nappal a lé kicsavarása előtt). Ehhez vegyen be málnát, epret, fekete ribizlit, szedret, szőlőt, mazsolát (együtt vagy valamit belőlük), kb. l. cukrot és 100 ml meleg vizet, keverje össze, fedje le gézzel, és hagyja melegedni 5 napig. Minden nap adjon hozzá 1 evőkanál. l. cukrot és 100 ml meleg vizet, keverjük össze. A kész élesztőoldatot sajtolja át cheesecloth-en egy erjesztőedénybe. Meg kell jegyezni, hogy a "saját" élesztő alacsonyabb szilárdságot ad - valahol 7-9 fok körül, míg a márkás élesztő 12 fokig erjed. Márkásat használok.
• A tartályt vízzáróval, egy áttört ujjal ellátott gumikesztyűvel vagy vastag pamut-gézdugóval zárjuk le. Meleg helyen (optimálisan 25-28 * C) 4 hétig hagyjuk erjedni.
• A gyönyörű rózsaszínért 5 liter almaléért 100-150g szedret adok, amikor kinyomkodom a levét.
• 4 hét elteltével a végig nem erjedt levet 3-4 réteg gézen keresztül palackokba szűrjük (az optimális űrtartalom 1 liter, különben később nem habzik), anélkül, hogy a tetejére 5 cm-t adnánk. Adjon 15-20 ml előre elkészített szeszes palackot minden palackhoz, és Zárja szorosan, a tetejére paraffint öntve. Az üvegeket 1-1,5 hónapig hűvös helyen fekvő vagy félig ferde helyzetben hagyjuk érlelni (a több jobb). Ez az újévi aláíró ajándékom (mindenki nagyon várja!). De néhány üveg jóval azelőtt eltűnik ...
• Ez a likőr feltöltése ízesítésnek nevezzük. Saját készítésű likőrt használok, a lehető legközelebb a pezsgőhöz, de csak tömény formában. Almás pezsgőhöz készítsen likőrt, amely 15 g narancshéjból, vagy ahogy én szoktam, 20-30 g mentából áll, és ettől az évtől menta tea (KÖSZÖNJÜK, LYUDMILA LAPPL1!), 1 üveg jó konyak (vodka, holdfény), 800 g cukor. A gyümölcslevet követően azonnal meg kell főzni. Forraljuk fel a héjat (vagy mentát, vagy mentateát) 100 ml vízben, adjunk hozzá alkoholt és cukrot. Szorosan zárja le az üveget, és naponta többször rázza fel először. Egy hónap múlva a likőr készen áll, meg lehet inni, de jobb, ha pezsgőhöz adjuk.
• Ez minden! Kész a pezsgője! Nyisd ki és ünnepeld!
• A fotó még éretlen "fiatal" pezsgőt mutat, mielőtt palackokba töltik.Még mindig felhős és nem túl erős, de már vígan „hisztizik” (ez látszik az üveg felületén). A palackokban érlelés után halványul, átlátszóbbá és még "sziporkázóbbá" válik.

Hasonló receptek

Cupcake pezsgővel és szőlővel (Elena_Kamch)

Laskagomba pezsgőben és sajttal (MariV)

Pezsgőben sült vörös hal (MariS)

És én vagyok az első a recepten, bár 62 nézetem van.
Szeretném kifejezni rajongásomat az elvégzett munka iránt, sok éves tapasztalatom és fáradhatatlan fantáziám iránt. Imádtam, de a közeljövőben nem fogom megtenni, bár van egy nagy üveg, de szükség van speciális üvegekre a pezsgőhöz, megerősített aljjal és milyen dugókkal? Valószínűleg különleges? Nos, szép úgy olvasni, mint egy verset, legyen egy recept a könyvjelzőkben.

[Vika]

Vika, KÜLÖN KÖSZÖNJÜK NEKED AZ EMBERISÉGET (Olenka és Yulka számára)! Erősített fedéllel ellátott üvegpalackokba öntem, legfeljebb 1 liter űrtartalmú (különben nem fog habozni, mint egy gyári). De vkuuuus ... Frissítő édes-savanyú, nagyon könnyű ... de a nyelv a társaság második palackja után fonódik ...

Köszönöm, megkérem anyukámat, hogy készítsen egy nagyon kíváncsi receptet, teljesen más a mérlegünk.
Természetesen nagyszerű ember vagy, de
Csak kíváncsi lennék, mikor van időd mindnyájukra?

Csak kíváncsi vagyok, mikor van időd mindenkinek

Oksan, rajtad vagyok ... Helyes munkaszervezés, sok "konyhai asszisztens", és megszoktam, hogy egyszerre több dolgot csinálok ... De például a pezsgő nem igényel sok időt tőlem , mindent megtesz magától ... És csak levet kell felzárkóznom, majd üvegekbe önteni ...

[Linadoc]

Ó, Linadoc, és tényleg, mikor van időd mindenre? Borok, likőrök, almabor, pezsgő, tea, csirkék, fenyőfára mászni ...? Le a kalappal De megfertõztek! Már készítek egy listát arról, hogy mit fogok tenni a közeljövőben, félek kihagyni valamit. Úgy tűnik, csak pontot teszek, tapsolok - valaki kidobja az új receptet. Megpróbáljuk a pezsgőt is. Köszönöm.

Ó, Linadoc, és tényleg, mikor van időd mindenre? Borok, likőrök, almabor, pezsgő, tea, csirkék, fenyőfára mászni ...?

Miért csak ezt? Nézze meg, milyen pitéim vannak Princesse-ben itt, itt, itt és itt, vagy sonka itt, vagy olvasztott sajt itt például ... nos, és még sok minden más, rengeteg recept (52), nagy család és két munka mellett ... És milyen paradicsom, paprika, uborka, cukkini, tök, káposzta van ... Fogyasszon és igyon természeteset, és mindenhez lesz ereje és egészsége.

Fogyasszon és igyon természetes módon, és mindenhez lesz ereje és egészsége.

Tehát ugyanezt próbáljuk.

De ízlés ...

támogatás!
Az elhunyt honatya 15 évvel ezelőtt almás pezsgőt készített, ezért nem volt szükség vásároltra, nagyon finom, átlátszó, könnyű és vicces!
borélesztő nélkül és nem likőrrel dúsítva

[Tatyana]

nem dúsított likőrrel

Tatyana, likőrrel ízesítve, minden pezsgő klasszikus receptjében szerepel, ez nem rögzítő, hanem a recept szükséges szakasza, amely nélkül a pezsgő nem lesz annyira csillogó és habos. Ezt Clicquot özvegy találta ki 1812-ben, így most mindenki ezt csinálja.

[Lina]

Lina, Már második napja örülök receptjeinek. Nagyon szépen köszönöm ! A recept szuper!
Ma megkerültem az almaültetvényemet, amely ebben az évben pihen. Az almabornak és a pezsgőnek egyaránt elegendőnek kell lennie. Csak a pezsgő receptjéből megfélemlítettek valamit ... Mivel voltak olyan pillanatok, amelyeket még nem tudok megoldani.
1. Nem láttam borélesztőt a piacunkon. Van sör és szeszes ital. De nem találkoztam borral. Természetesen, ahogy írta, elkészítheti saját élesztőjét. De szeretnék mindent a várakozásoknak megfelelően megtenni. A férjem következő városlátogatásán megtudjuk ezt a pillanatot.
2. 25 - 28 * hőmérséklet nem érhető el velem. 20-nál több * egyszerűen nem létezik. Ez nagyon kritikus?
3. Az 1 literes palackok engem is zavarba hoztak. És még megerősített parafával is. Hol lehet ilyeneket szerezni? Kérlek mondd el.
Előre is köszönöm a válaszokat, Linochka!

Luda, az internet tele van borélesztővel.Különösen jók a kifejezetten almához adaptált "Lalvin" és "Red Star". Készíthet magának, de a fok alacsonyabb lesz. Még mindig jobb, ha a hőmérsékletet 20 * C felett tartja, különben további élesztőt kell hozzáadnia, ami rontja a pezsgő ízét. 1 literes palackok is rendelhetők, de kisebb mennyiségekbe is önthetők (akár csavaros kupakos üvegekbe is, bár ez nem annyira esztétikus). Egyszerűen, ha a térfogat meghaladja a 1,5 litert, a pezsgő kissé habosodni fog, és nyitás után keveset játszik. De az íze nem változik.

Köszönöm, Lina! Gyorsan válaszoltam ... Általában az élesztő keresésével kezdem. És ott könnyebb lesz.

Még mindig jobb, ha a hőmérsékletet 20 * С felett tartjuk

Nem igazán az én házamban. Ha csak a kályhához támasztja az üveget abból az oldalból, ahol kissé felmelegszik. Vagy tekerje be elektromos fűtőpárnával. Celandinból készítettem kvasat. Az orvosom felírta nekem. Ott is olyan hőmérsékletnek kell lennie, mint a pezsgőnek. így a fűtőbetétem 1,5 hónapig dolgozott, ölelésben egy kannával.

Úgy tűnik, hogy holnap vagy holnapután melegebbé kell válnia! És üvegemet üvegházban, paradicsommal tartottam, ott a hőmérő + 32-35 * C-ot mutatott, de kevesebb volt a földön, és a pezsgő már "forrt" az erjedéstől.

És az üvegházban igen, nagyon meleg volt ... De most már benne is hűvös. Sebaj, elektromos fűtőbetétet és kályhát fogok használni a pezsgő melegítésére. A legfontosabb az élesztő megtalálása.

[Linadoc]

Linadoc, örömmel. Ez a recept mind fel van írva. Kár, hogy nincs ennyi alma. De beviszem a recepteket a malacka bankba.Talán, ha jól jön

[Albina]

Albina, és nem kell sokat erőlködni! És az eredmény kellemes!

[Linadoc]

Linadoc, Elkezdtem borélesztőt készíteni, és szeretnék tisztázni valamit: 400-500 gramm bogyóból 5 liter léért végül élesztőt kap? és amikor meleg helyre erjesztjük őket, akkor a hőmérsékletnek is 25-28C-nak kell lennie, vagy lehet az élesztő szobahőmérsékletű (21-24)?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, ez 10 liter gyümölcslére vonatkozik, jobb, ha az élesztőt T = 25-30 * C hőmérsékleten tartjuk. Ezért én inkább a márkás (egyébként egészen jó fehérorosz eredetű élesztő!), T-ben dolgoznak 18 * C-tól.

egyébként egészen jó fehérorosz eredetű élesztő!

Köszönöm, alkalmanként megkeresem őket tőlünk, de bogyókat már gyűjtöttem, így ebben az évben saját élesztőmön fogok gyakorolni. Szőlőt és szedret gyűjtöttem, ez több lett, mint terveztem, ezért most arra gondolok, hogy ugyanazt a kovászt adják az almaborhoz, vagy almát kell adni az almaborhoz?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, almaborban kovász kell almával !!! Az élesztőre ott különösebben nincs szükség, de erősség kedvéért hozzáadhatja, erősebb és közelebb lesz a sörhöz. Bírság!!! Nekem is van erős, de természetesen gyengébb, mint a pezsgő. De ami a legfontosabb: ismert szakemberként (hála Istennek, kevesen tudják kit), azt mondom, hogy minden vitamin, ásványi anyag és probiotikum elérhető. IGYON ÉS KEZELJEN!

[Linadoc]

Linadoc, ismét megérett a kérdés ... És a pezsgőben a 4. hét végéig más erjesztési folyamatoknak kell lennie, vagy mi? Csak több 8–9 literes tartályom van, és egy liter 4-ben. Tehát abban, amelyet egy kicsit öntünk, az erjedési folyamat nem ér véget korábban, véletlenül? Általában milyen pezsgőnek (és almabornak is) kell lennie palackokban, mire üvegekbe engedik? A kesztyűt vízzárásként használják, mindenki most áll. Tudsz eligazodni mellettük? És még egy dolog ... a közönséges palackok csavaros kupakkal való megtöltéséhez megy? Vagy valami mással kell megerősíteni őket?

[jachtkikötő]

Csak több 8 - 9 literes tartályom van, és egy literben 4.

jachtkikötő, ez a hatókör! A facsarómmal (rosszul préseli ki a levet) alig nyomtam ki csak 8 litert. Négy vödör almát használtak arra a 8 literre. Úgy gondoltam, hogy ha a torta száraz, akkor egy húsdarálóban megcsavarom, és a szemcséket kiszárítom, hogy hozzáadjam a teánkhoz. De a torta nagyon nyers, legalább küldje el újra a gyümölcscentrifugának!

És még egy dolog ... a közönséges palackok csavaros kupakkal való megtöltéséhez megy? Vagy valami mással kell megerősíteni őket?

Lina, engem is érdekel ez a kérdés. Egyébként a házban egyáltalán nincsenek palackok. Mindaz, ami a feketeribizli borral volt elfoglalva. És a falu nem iszik, nincs hova vinni.Megértem, hogy nem esztétikus, de az almabort bármilyen ital alól műanyag palackokba lehet önteni?

[Luda]

Luda, Palackokat is gyűjtök minden rokonomtól, minden ismerősömtől. És a skála rovására igen ... rengeteg alma van. A férjem szeszfőzdének hívja a szobánkat (minden ott áll a kanapén, melegszik). És idén vettünk egy új facsarót (Phillips) is, jól nyomja, a torta természetesen nem "fűrészpor", hanem a régi "zhuravinkánk" -hoz képest - csak finom, 1,5 vödör almából 8-9 liter. Én pedig egy pillecukrot akartam készíteni a tortából, de elutasítottam, kipróbáltam - valahogy íztelen.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, igen nekem is van elég almám. Az összes szomszéd hirtelen felajánlotta, hogy elveszi az almáját. Közben a kertemből lekvárt vettem csak pitéhez és lekvárhoz. A facsaró lassít. Igen, és azt hiszem, erre az évre elegendő lesz a ribizli bor és az almaecet. Jövőre pezsgőt készítek.
Marin, milyen fehérmályváról beszélünk? Ha Belyovskaya-ról szól, akkor nagyon finom. Ha egyszerű, akkor ízletes is. Nyilván a lével együtt minden íze eltűnt. Készítsen mályvacukrot magukból az almákból (kemény, tél). Azt hiszem, nélkülem is tudod.

Most Belevszkaja van a sütőben, és egy egyszerű süteményt akartam készíteni a süteményből, de elutasítottam, később csak almából készítem.

Azta! Szép munka ! Kérem, mutassa meg fényképét és benyomásait.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Ludmila, Elértem az internetet, válaszolok. Pezsgőhöz, térfogattól függetlenül, 3-4 hét erjesztés elegendő. Az erjedési sebességet nem a térfogat, hanem a hőmérséklet határozza meg. Minél alacsonyabb a T, annál tovább kell tartania. A kesztyű felé való orientáció helyes, állnak, ez azt jelenti, hogy az erjedés folyamatban van. De pontosan a nem erjesztésre van szükségünk, akkor a nyitáskor vicces buborékok lesznek. Szorosan le kell zárni, a csavarozottak megteszik, de ne felejtsük el megtölteni őket paraffinnal, hogy a levegő ne kerüljön oda, különben minden ecetbe megy. Valójában 1-1,5 hónap elteltével komplex folyamatot kell végrehajtania az üledék eltávolításával a palackokból, de ez nehéz. Nem zavarok ezzel, nos, egy kis üledék lesz az alján, nem ijesztő. De mindenki azonnal megérti, hogy ez mind természetes.

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm a választ. Egyszerűen megzavarodom az üres típustól.
- Két üveg almabor: egyértelműen aktív folyamaton mennek keresztül, vagyis láthatja, hogy minden forr, a felületen olyan habos sapka van, 2 centiméter magas, a kesztyű duzzadt.
- De a pezsgővel ez egy kicsit más: ott is látható a folyamat, minden hisztizik, mozog, de a felületen nincs ilyen kalap, csak apró buborékok és kesztyűk vannak, bár állnak, de nem annyira dagadtak. Van egy olyan érzésem (lehet, hogy ez persze messzire vitt, úgymond tapasztalat hiányában), hogy pár nap múlva minden megáll itt, de 3-4 hétre van szükség.
A hőmérsékletet 24 és 28 között tartom. Az összes üveg kályha-kályhán van (nem a legmelegebb helyen), amit minden nap felmelegítek, mellette van egy hőmérő, rendszeresen pillantok rá. A hőmérséklet természetesen csökken és emelkedik, de a megadott tartományon belül.
Általában, Linadoc, Szerettem volna kérdezni valamit, ha látom, hogy kezdenek esni a kesztyűk, akkor nekem azt, hogy anélkül, hogy megvárnám a határidőt, hogy mindent üvegekbe öntsek, vagy csak kiöntsek, vagy csak ne "poharazzak"?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Pontosan 3 hetet kell kibírni, a folyamat aktiválásához kissé "megetetheti" az élesztõt cukorral (50-60g 50g vízben literenként, felforraljuk a szirupot, hozzáadjuk a tartályhoz hûlni). És ne felejtsen el likőrt adni a bytylkihez erőlködés előtt (először likőrt, majd öntsön oda pezsgőt).

RENDBEN. Megnézem, ha lesz valami - etetem. És akkor meglátjuk, hiába pánikolok.

A kesztyű felé való orientáció helyes, állnak, ez azt jelenti, hogy az erjedés folyamatban van.

És ha van pamut-géz záróm? Mire kell összpontosítani? Az erjesztés folyamatban van. Látom. Eleinte volt egy kalap, ahogy Marina leírta - cm 2. Most pedig csak egy járóhab. Eltűnik, megjelenik, elfoglalja a teljes felületet, majd oldalra tolódik.

És most csak járó hab. Eltűnik, megjelenik, elfoglalja a teljes felületet, majd oldalra tolódik.

Tehát minden rendben van.A borélesztő nem erjed olyan jól, mint a kovász. Ez "intelligensebb". De több fok van, ezek a fokozatok nem engedik heves habzást.

Phew! Szóval, eddig minden rendben van! Vándorolunk tovább ... Cider egy üvegben, én pedig körülötte vagyok!
Köszönöm, Lina, hogy irányítottál és támogattál!

[Linadoc]

Vándorolunk tovább ... Cider egy üvegben, én pedig körülötte vagyok!

a lényeg, hogy ne tűnj el együtt !!!
Linadoc rajzolhatsz még egy kis almaecetet nekünk? Tudom, hogy van egy egyszerű recept - természetesen már nem emlékszem rá. de te, Lina, valószínűleg te magad csinálod.

[Oksana]

rajzolhatsz még egy kis almaecetet nekünk?

Oksana, akkor teszi magát, ha hosszú ideig hagyja az almabort vagy a pezsgőt meleg T hőmérsékleten és oxigénhez jutva (azaz melegben és nem zárja be).

[Loksa]

Loksa, Oksana, keressen ezen az oldalon. Ennek az ecetnek a receptjét az Admin-től láttam. Tervezi azt is.

Nem fogok pezsgőt húzni: almát csak pitéhez, és szárazon.
De boldog vagyok veled!
Köszönöm az ecetes tippet!

[Linadoc]

Linadoc Ez a fotó pedig csoda, mint egy csendélet a régi mesterek vásznáról. Tisztelet és tisztelet a lányomnak.
Majdnem megfeledkeztem anyámról ilyen képekkel. Csak almából készítettem ecetet, kár, hogy nincs ilyen sok. A pezsgő valószínűleg csodálatos, házi

[Larissa]

LarissaCsak azt tudom mondani, hogy amióta elkezdtem elkészíteni, minden barátom és családom alig várja. Ez az újévi aláíró ajándékom. Íze leírhatatlanul friss, almás, nagyon játékos és pezsgő. Általában régóta nem veszek pezsgőt.

[A likőr mennyisége nem volt helyes]

Lányok, ezt csak most vették észre A likőr mennyisége nem volt helyes! 20ML - 0,75 liter, 1L - 30-35ml.
Ha szedret adtak színhez, akkor a színe először eltűnik, és amikor ideje önteni, a szín megjelenni kezd. Itt van az akkumulátorom az utolsó kiömlésből:


A fotó a szín fejlődését és az átlátszóság növekedését mutatja.
Ismétlem még egyszer - ne felejtsen el parafint önteni a parafa szélére! Hanyatt fekvő helyen kell tárolni (megnövekedett T-nál robbanhat), minden egyes üveget több papírrétegbe csomagolva (így ha az egyik felrobban, a többiek életben maradnak). Az optimális tárolási hőmérséklet 8-10 * C.

Lina, neked is szükséged van almabor dugókra paraffinnal?

és az almabor parafákat is paraffinnal kell megtölteni?

Nem, Luda, csak jó az almabort bezárni, akkor habzó pezsgő is lesz.

Linochka, értsd meg! Köszönöm !

[Linadoc]

Linadoc, Itt is van egy kérdésem, bár nem egészen a témában, ezért figyelmen kívül hagyhatja. A pezsgő lecsepegtetése után volt egy ilyen élesztő réteg. Szóval gondoltam, de dobd el őket, esetleg használhatod valahogy a kozmetológiában, vagy megetetheted a virágokat, vagy mi? Vagy már haszontalanok?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, miért dobja el az ilyen értéket. Kozmetikai célokra (ugyanúgy, mint az egész testre) - nagyon fiatalít (egy részét részenként lefagyaszthatják, majd lefagyaszthatják és maszkokat készíthetnek), hajgyökerekbe dörzsölhetik, lábujjhegyen táplálkozhatnak, belül az irritábilis bél szindróma kezelésére és a B-vitaminok értékes szállítója.

Köszönöm, Lina, az információkat. Kiosztom: be, ki, a fagyasztóba.

Nem teljesen világos, hogy mind a narancs héját, mind a mentát bele kell-e tenni a likőrbe, vagy egy dolog? Forrjon friss héjat vagy szárítsa meg először?

[Wert]

Wert, a likőr narancsbőrön vagy mentán készül. Nem kell semmit szárítania.

[Linadoc]

LinadocNagyon köszönöm a receptet! Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Eleinte minden rendben ment! T 27 * -nél állt, az erjedés kiváló volt, de tegnap reggel néztem ... és semmi utalás sincs semmilyen tevékenységre, de végül is csak két hét telt el. Amint azt tanácsolta, sziruppal "etettem", az erjedés megkezdődött, de nagyon gyenge (t 25 *) Most ülök és gondolkodom, tartom még két hétig, vagy egy hét alatt palackozom?