Alma pezsgő

[Natasha]

Natasha, jobb egy hét alatt palackozni. Mivel a szirupot már "etették", kicsit kevesebbet kell önteni - literenként 20-25 ml. (Az avatarod klassz!)

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm! Igen, rájöttem a szirupra, egy hét múlva kiöntöm. Alig várom, hogy megpróbáljam!

Alig várom, hogy megpróbáljam!

De jobb, ha a palackozás után 1,5 hónappal korábban nem próbáljuk meg, de 2-3 hónap után jobb. Általánosságban elmondható, hogy az új évre (de természetesen kicsit korábban elkezdem próbálkozni - mi van, ha valami nem stimmel ...).

Köszönöm a receptet, nem is tudtam mit kezdeni az almával, van almabor, van bor, van lekvár, és kb 20 kg alma van, remek lelet vagy egy ilyen receptnél. Azt is meg akartam kérdezni, használtál-e már élesztő tápközeget és egy speciális derítőt, amely tisztává teszi az italt?

[Julia]

Julia, 20kg pezsgős almával kb. 8L nyerhető. Szóval, oké, meg tudod csinálni. Nem használok derítőt. A pezsgő felvilágosítja magát a fogyasztás idejére.

[Linadoc]

Linadoc, itt van, hogyan lehet kibírni ezt az 1,5 hónapot. Amikor szirupot adtam hozzá, nem tudtam ellenállni, kicsit kipróbáltam. Vkuuuuusno! Aggódtam, hogy túl édes lesz (gála-almám van), de kiderült - pont jól! 15 kg almából 7 liter levet kaptam

[Natasha]

15 kg almából 7 liter levet kaptam

Natasha, ez kiváló eredmény - ez azt jelenti, hogy az alma lédús és a gyümölcscentrifuga jó. Még mindig szovjet vagyok, 1977-ben születtem. A hozam lényegesen kisebb.

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm. További kérdések voltak.
1) Ideális kapacitás egy pezsgősüveg?
2) Töltse fel a fotón lévő palackokat paraffinnal egy dugóval? Csak nekem tűnik, hogy a pezsgő esetében ez semmit sem fog tenni.
3) Miért kell vízszintesen tárolni az üvegeket, ha nincs dugós dugója?
4) Ha a palackok tárolási hőmérséklete körülbelül 18-22 fok, akkor ez nagyban befolyásolja-e az ízt és a robbanás valószínűségét? Fogalmam sincs, hol lehet 10 gr-ot kapni a lakásban.

[Wert]

Wert, Válaszolok:
1) igen, de keményen kell dolgozni a parafával.
2) nem kell ilyeneket kitölteni. Meg kell tölteni egy csavart és "gyenge" dugóval (hogy az oxigén ne hatoljon be, amikor a nyomás alatt lévő dugó kissé elmozdul).
3) úgy, hogy a nyomás egyenletesen oszlik el az üvegben, és ne halmozódjon fel a parafa alatt.
4) a robbanás valószínűsége jól zárt dugóval sokszorosára nő. Rosszul zárt parafával lehet ecetté alakítani.
Moszkvában az erkélyen tárolom.

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm, látom. Kár, hogy csak az erkélyt kell üvegezni. Akkor átfogalmazom a kérdést, ha lehetetlen elérni a 18 fok alatti hőmérsékletet, érdemes-e kapcsolatba lépni a pezsgővel szerinted? Talán tudsz valamilyen almaital receptjét (a szokásos gyümölcslé mellett), ahol nincs szükség hideg helyre?

[Wert]

WertMinden fermentációs italhoz hűvös hely szükséges. Almaecetet és különféle lekvárokat lehet készíteni és melegen tartani. Az alma szárítható.

A többi üres hely egyértelmű. Főzünk, szárítunk, levet, lekvárot, pillecukrot terítünk, kiosztunk, és az alma nem ér véget ebben az évben)) Volt egy ötlet, hogy alkohollal diverzifikáljuk a készítményeket, de félreértettem a hűvös helyet. A hibára csak a megjegyzésekből jöttem rá, amikor az előkészítő intézkedéseket már megtették. Most gondolkodva folytatom vagy ne lépjek kapcsolatba.

[Wert]

Wert, ha már elkezdte, miért dobna valamit? Megteheti, nagyon jól lezárja, de kevesebb likőrrel (10-15 ml / 1 liter), és ne adjon hozzá 7-8 cm-t. Öntsük jól paraffinnal. Aztán az új évre minden rendben lesz. Újévi ünnepeken minden és egy ital!

[Linadoc]

Linadoc, a lé még nem erjedt, így egyelőre viszonylag fájdalommentesen leállhat. Bár valószínűleg megpróbáljuk megtenni, kíváncsi vagyok, mi fog történni a végén
Sőt, a kérdés az, hogy létezik-e Antonovka és egy édesebb őszi fajta, mit lehet jobb elkészíteni, vagy lehet keverni?

Talán tudsz valamilyen almaital receptjét (a szokásos gyümölcslé mellett), ahol nincs szükség hideg helyre?
van Calvados is - alkohol (vodka) szükséges, de alkohollal olcsóbbnak bizonyul, alma és tölgy kéreg (gyógyszertárban kapható). A megmosott almákat üvegbe vágjuk (rongyot is ronthatunk elrontott helyek nélkül, ha a csontok tiszta fajták nélkül tiszta, majd egy csonk van velük az üvegben) a vállakon, alkohollal felére öntve vízzel (vagy vodkával, de már víz nélkül) száraz serpenyőben sült tölgy kérget adunk hozzá. 1 evőkanál. l. egy üvegre, nylon kupakkal lezárva, sötét helyen 3 hétig. Ezt követően lecsepegtetik és részegek, bárhol tárolhatod, természetesen minél tovább kerül, annál puhábbá válik, de három hét múlva jól megy!

[Linadoc]

Linadoc, mondd meg, milyen almák vannak jobban?

[nlili]

nliliigen, bármilyen fajta, lehetőleg édes-savanyú. Különböző lehetőségeket tehet különböző tárolókban, majd kiválaszthatja azokat a fajtákat, amelyek a legjobban tetszenek. Különböző fajták keverékét készítem, mindenkinek tetszik.

Linochka, köszönöm a válaszod, ma kísérletezni fogok!

[Linadoc]

Linadoc, Jelentem, aztán valami elhallgat - valószínűleg kóstolásra várja a csilingelő órát!
Ennyit kaptam - 18 liter gyümölcslé: 10 literes üveg, 5 liter, a többit pedig 3 literbe tettem,
nekem ez tűnik a legjobban 10 literben erjesztve

így érik:

a férjem különleges dizájnnal állt elő!
Kár, hogy november 29-én későn láttam - palackozták -, valószínűleg nem a régi új évnél fogjuk megkóstolni.
Menta likőrt készítettem, ezért ki akarom próbálni,
lányok, akik már kipróbálták - ossza meg benyomásait?

[nlili]

nlili, szép munka ! Már ... kipróbáltam. Egy közepes ember születésnapjára először almabort, majd pezsgőt kóstoltak. Az almabor jó! A pezsgő majdnem elég volt, de közel volt. Vkuuuuusno! .... De ma ideges voltam - egy literes üveg csak felrobbant, alig volt ideje pótolni egy csészét, összeszedett valamit és megmosta a szekrény többi részét.

Linochka, köszönöm!
kár, hogy felrobbant, de mi az oka?

kár, hogy felrobbant, de mi az oka?

Melegen! Hűvösebb kell, jobb 6-12 * C, és nekem 18 * C volt. Most kinyitottam a csatlakozókat az erkélyen, ahol minden áll. T már 14 * C-ra csökkent, de ez nem elég. Remélem, semmi más nem robban fel.

[Linadoc]

Linadoc, Remélem a többi biztonságban lesz!
a házam loggiáján 8-10 * C volt, most melegebb lett - és a hőmérséklet 12-13 * C-ra emelkedett.
ez már kritikus?

12-13 * C a felső határ, ennél a T nem robban. De jobb az alacsonyabb.

Linochka, köszönöm a válaszod! Figyelem a hőmérsékletet!

Lányok, ma felrobbant a második üvegem! Ő, mint az első, ami felrobbant, az alján volt, még 4 réteg üveg volt rajtuk. Ezért következtetés - SOHA NE Tegye a palackokat EGYÉBEN! Át kellett rendeznem az összes palackot, függőlegesen 1 sorba tettem, még 2 hét van hátra. Nyitott egyet az utolsó tesztre. Az eredmény sooooooo ízletes, "száraz" (Brut), nagyon nagy nyomású, nyitott a mosogatóban, 45 * -os szögben, hűtött, szilárdsága 12,5 *. Itt van egy vágások nélküli fotó (amikor kinyitja, kitöltött mindent a környéken):

OOO Nagyon finom! A világszínvonal szintjén gyorsan és konkrétan lefújja a tetőt, 20-30 perc alatt visszatér.

Linochka, micsoda szépség !!!
ilyen színű - szép látvány! és jobban habzik, mint a bolti, igaz?
Amikor kiöntöttem az enyémet, a fokok is tisztességesnek tűntek!

[nlili]

ilyen színű - szép látvány! és jobban habzik, mint bolti, nem?

nlili, Nem tudom, hogy hívjam! Azt írtam, hogy színhez és élesztő hozzáadásához hozzáadtam 100 g szedret, ez határozza meg a rózsaszín színét (10 l-nél csak 100 g, és a színe rózsaszín, a bor pedig pezsgő, ez mind szeder).A megvásároltnál erősebb habok és a hatás is erősebb - a férjnek súlyos fejfájása van (alkohollal készült áfonyával - erdei áfonyával, munkahelyi alkohollal állította le), minden természetes és nagyon erős - alkohol, vitaminok, ásványi anyagok.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, szedret is adtam a tanácsodra, de a színe nem lett annyira rózsaszínű, de jobban féltem hozzáadni - nem tudtam, hogy ez hogyan befolyásolja a pezsgő ízét és tulajdonságait.
és a nevem Lily .

hívj - Lily

Örvendek . A szín helyreáll, ahogy a pezsgő érik, egy hónap múlva a színe rózsaszínűbb lesz ... Esetemben nem valószínű, hogy ilyen sokáig kitart, ez a fő hagyományos ajándékom.

[Linadoc]

Linadoc, végül eljutottam az internetre ... Sokáig le akartam mondani a leiratkozásról, de még mindig nem sikerült!
Először nyitottunk pezsgőt az újévre, azóta minden megy. Általában mindannyian szerettük az italt. Félédes pezsgő íze volt, nagyon kellemes és nagyon szép színű (mindent fotóval szerettem volna kitenni, de emlékszem, amikor nincs semmi a palackból). Ahogy kipróbáltam, nem ittam mást, reggel pedig még csak egy csepp fejfájás sem volt.
Csak az én verziómban van egy "DE": gyakorlatilag nincsenek gázok az üvegben. Akár azt is mondhatod, hogy egyáltalán nem léteznek, nyitáskor volt egy kis "zilch" és ennyi! Nem tudom pontosan, mit és hol találtam ki, de úgy gondolom, hogy a palackozás előtt sikerült erjedni, lehetséges, hogy a hőmérséklet még mindig túl nagy volt hozzá ...
Általában a következtetésem a következő: nagyon tetszett a recept (és nem csak én), egyértelmű, hogy az almaévekben elkészítem. Remélhetőleg legközelebb a gázok nem tűnnek el idő előtt
Lina,

Marin, valószínűleg hiányzott a forgalmi dugó. Nekem volt egy palackom, amelyet nem töltöttek viaszból, ezért az is felpiszkált, és ennyi, és a többit csak a mosdóban nyitotta ki, mivel haboszlopot adtak ki belőle.

Ez az első pezsgőm! Nagyon köszönöm, Linochka. Várom és remélem, hogy minden sikerül.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

A telefonról nem akar fényképet beilleszteni.

Ez az első nap.

[Sasha]

Sasha, egy új élet kezdetével! Minden sikerülni fog, mindenkinek sikerrel jár, csak ki kell állnia a T módot, és ki kell választania a megfelelő palackozó edényt. Ebben az évben úgy döntöttem, hogy pezsgőt teszek műanyag palackokba, és akkor sok veszteség van. Otthagyom az almabort a pohárban.

Lina, közönséges műanyag vagy valamilyen speciális erősítés? Augusztus végén több napig elkezdek Moszkvába látogatni. Meg fogok keresni megfelelő palackokat megerősített dugókkal és élesztővel. Közben elolvastam és mentálisan felkészültem. A műanyag említésénél a fejzavar azonnal.)) Tényleg lehet műanyagot is használni? És a nyomás? És öntsön paraffint? Hogyan lehet később kinyitni? Palackok kvasszal, gurulás az autóban a melegben, akkor veszteség nélkül kinyitod a fügét ...))

[Anastasia]

Anastasia, nézze meg a fotóimat, ahol pezsgőt nyitok - nem veszteség nélkül. A megerősített műanyag palackok jobbak, de a hétköznapiak is lehetségesek, azonnal vásárolhat csomagot. Sörért vettem, most a sampon mellett döntöttem. Vásárolhat élesztőt, de készíthet saját, folyékony.

Linochka, mondd meg, hogy kell, vagy mindez elmúlt? Így néz ki a pezsgő a 14. napon.
Számomra úgy tűnik, hogy az erjedés gyakorlatilag leállt. Néhány apró részecske lassan és lustán mozog felfelé és lefelé. és a kesztyű körülbelül 10 napig esett. A folyadék szinte átlátszóvá vált. Beltéri hőmérséklet 24-25 fok.

Minden rendben van, kövesse tovább a receptet, akkor is megmutatja magát.

Lina, köszönöm, különben a pánikom kezdődött. A férjem, amikor egy üveget keresett a szomszédokban, mindenkinek mesélt a pezsgőről. Most körülbelül egy tucat ember várja a kóstolót. Nem hibázhatok ...

[Linadoc]

Lányok-fiúk, ez egy megerősített parafa? Eltávolítom a kérdést, elolvastam a témát, kitaláltam.
LinadocAz almaborhoz a lavlin élesztő 1122 törzset rendeltem, amelyhez sok almasav szükséges. Alkalmasak samponokra? Vagy jobb a "klasszikust" venni?

[Anastasia]

Anastasia, vannak különlegességek a pezsgőhöz, de ezek is lehetségesek. Vagy egyszerűen csak vad almát készíthet, amelyet a legmodernebb "folyékony élesztő" állít elő mosatlan almából 5 nappal az első pezsgő kovásza előtt.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, télen felveszem magam kenyérért. Kipróbáltam, nem igazán tetszett, gyengék voltak. Tehát pezsgőért inkább megveszem.)) Köszönöm!

Ja, és az almaborhoz nincs szükség élesztőre? Többször el kell olvasnia a témákat ... Hülye. Kovászral csinálni? És miért? Túl erős lesz vásárolt almaborral? 4-5 fok Jól lennék. Nem akarok magasabbat.
Nos, pontosan akkor ezek a vásárolt alma samponba kerülnek ...

[Anastasia]

Anastasia, almaborhoz jobb, ha saját folyékony élesztőt készít - kovász. Ekkor az almabor 6 fokos lesz.

Lina, köszönöm! Biztosan meg fogom csinálni. (suttogva: Ma már tettem a likőrt)), melyek a csodálatos receptjei! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Mondja, kérem, meg kell tölteni az üvegeket viaszsal? Cserélhető kupakos palackokra. Almaborért fogom vásárolni, gondoltam, talán samponokhoz is fognak használni?

[Remény]

Remény, 5 ilyen üveg robbant fel abban az évben. Idén egyrészt a palackokba öntés utáni első 2 hétben hetente egyszer üvegeket nyitok és gázt szabadítok fel, másodszor pedig műanyag palackokba töltem. Ezután töltsön ki paraffint.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Nagyon szépen köszönöm. Ezt is megteszem., Parafinnal töltve az utolsó szakaszban ...
Az almabor jól állt ezekben az üvegekben, bár nem sokáig ...