Disznózsír

A kacsa sok szubkután zsírral és nagyon kevés hússal rendelkezik. Sütés után, amikor a bőr alatti zsír megolvad, a libának sok húsa van. Tél előtt sok zsír van bent, általában áttelelni.

Fűtöttem a szalonnát a személyzetben. A bágyadtság + 4 óra módban minden részvételem nélkül történt, aztán csak leszűrtem. Nagyon jó lett, és egyáltalán nem volt zavaró. Jegyzetelt róla. Nagyon klassz főzni rajta. És megsütve, párolva és süteményekhez adva.

Hagyományosan pedig egy pulykát eszünk hálaadásra, egy libát újévre, aztán egy kacsát vagy egy indo-kacsát, az zsírosabb. Ezen a húsvéton mogyoró fajdokat főztem tejfölben, nemrégiben pedig fácán csípőt készítettem gombával tejföllel, de az egész játék jobban tetszik.

A minap olvastam ezt a témát, tegnap elmentem a bazárba, megláttam egy csomó belső zsírt, engedtem az izgalomnak, vásároltam és nem drága, 10 kilogramm hrivnya, két kilogramm. És akkor arra gondoltam, hol használnám. Elmentem elolvasni a témát, ki hol használja.

zsír a belső zsírból

Bárányháló - belső zsírnak tekinthető-e vagy sem?
És fontos ez a recept - melyik állattól származik a belső zsír?

És fontos ez a recept - melyik állattól származik a belső zsír?

Minden az ízétől függ. Ha kosod van, akkor a kos is használható.

Köszönöm!!!!! Felmelegítem a bárányhálót. Elegem van a betegségből

Kérek receptet is?

Egész gyermekkoromban bárányzárakkal dörzsölték a sebeket. És akkor így bántam a fiammal. Csak vettem egy darab már megolvadt zsírt, felmelegítettem forró állapotba, de hogy mártsam az ujjaimat, és dörzsöljem a mellkasomat és a hátamat. Ezután bemelegítés és alvás. De a szagra nem reagálok, de ez specifikus.

[celfh]

celfh, köszönöm a mester osztályt. Nagyon sok szalonna halmozódott fel a mélyhűtőben, de kevés a hely, ezért ma úgy döntöttem, hogy megolvasztom a zsírt. Nekem nem volt belső zsírom, de rendes, szubkután, levágtam a bőrt (kutyáknak), a zsírt húsdarálón átforgattam, áthelyeztem egy közönséges fém serpenyőbe, és maximális teljesítménnyel feltettem a tűzhelyre (elektromos), és 15 perc múlva, ahogy írtad, minden kész volt. A kiindulási anyag 1,5 kg volt, de kiderült, hogy több mint egy liter zsír és zsírok maradványai + hús
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Nagyon örülök, hogy a recept hasznos volt számodra)))

Tehát sertészsírt készítettem. A legértékesebb a ropogás, teljes mértékben levált.
Ma csirkemellet sütöttem sült zsírban. És hogyan felejtettem el őt?

A férjem Boszniában van, és megöltek egy 200 kilós disznót, és ma zsírégetnek.
1 kg dinnyét rendeltem neki))

Nem találok belső zsírt sehol (((lehet, hogy valaki tudja, hol lehet beszerezni?)

Nem találok belső zsírt sehol (((lehet, hogy valaki tudja, hol lehet beszerezni?)

olyan piacokon árulunk, ahol húst árulnak

[Erzsébet]

És itt)) Erzsébet, megkérdezi az eladókat a piacon, biztosan tudják)

Nem találok belső zsírt sehol (((lehet, hogy valaki tudja, hol lehet beszerezni?)

Liza kövér farokzsírt vásárolt tegnap a Dmitrovka metrónál.

Liza kövér farokzsírt vásárolt tegnap a Dmitrovka metrónál.

csak birka volt? Szükségem van sertéshúsra és olcsóra, de a metróban egy kövér farok definíció szerint nem lehet ilyen ((

Most nem vásárol semmi olcsót.

Hazai sertészsírt vásároltam a piacon olcsón és párolt zsírral

Jó napot Tatiana !!! Nagyon köszönöm a receptet !!! Mennyi sertészsír tárolható ??? És hol tárolja? Nagyon szépen köszönöm a válaszodat!!!

Lányok, emlékszem, olvastam valahol, hogy még mindig a zsírot fuldokolják a tejben.

Mennyi sertészsír tárolható ???

igen, hat hónapig, az biztos. Éppen fedéllel csuktam be, álltam a konyhaszekrényben. Sajnos most nem kerül semmibe. Mindig készítettünk szalonnazsírt nyaralni Ukrajnában. Most nem megyünk, és a kezünk nem ér el (((

mi mást fullaszt a zsír a tejben

Most hallok erről először, de a következőket találtam ebben a kérdésben

Ha a sertészsír tiszta volt és nem égett meg, akkor a sertészsír lehűlve teljesen fehérré vált. A sertészsír ízének javítása érdekében a következő egyszerű módszert alkalmazhatja. Miután a zsírt megerőltettük, ismét egy fém edénybe tesszük a tűzön, felforraljuk, majd óvatosan, kis adagokban adjunk hozzá tejet (5 kg zsírhoz 1 liter tej), és a zsírot tejjel addig főzzük, amíg az összes a tejben lévő víz el fog forralni (a sertészsír átlátszóvá válik), és a tej maradék "túrós" része nem ül le az aljára, és rózsaszínű színt kap. A forró, átlátszó disznózsírt gyümölcsökkel is ízesítheti, ha birsalmadarabot vagy almát ad hozzá. Ezt követően a sertészsírt másodszor is szűrni kell, és egy megfelelő tálba kell önteni. Mint már említettük, a süteményekből kitűnő töltelék kerül a pitékbe, csak az a fontos, hogy a túlmelegedett sertészsír jól megtisztuljon a bőrtől, amely megolvadás után kemény lesz, és maguk a sütések is elég kicsiek (ehhez a kész sütés húsdarálón átengedhető). A töltelékre kész süteményeket serpenyőben melegítjük, és amikor "adnak" zsírt, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és megsütjük. Ezzel párhuzamosan burgonyát főznek. A kész burgonyát gyúrjuk össze a serpenyőben kapott "sütéssel" (a "sütés" egyik részéhez általában 3 ... 4 rész burgonyát kell venni, de ez ízlés kérdése), sóval, borssal, megszórjuk petrezselyemmel , kapor, adjunk hozzá más fűszereket, ha szükséges (lehetséges) vagy pirított gombát. Mindent összekeverünk, és kész a töltelék. Süthet pite-t.

Körülbelül egy évig van zsír a hűtőben

Most hallok erről először, de a következőket találtam ebben a kérdésben

Köszönöm!

A sertészsírt is sokáig hűtőben tartom, néha kenyérkészítésre is használom

És hűtőszekrény nélkül nem tárolható ???

És hűtőszekrény nélkül nem tárolható ???

hűtőszekrény nélkül tökéletesen tárolva több hónapig, nálunk ezt a sertészsírt vödörben megolvasztják, majd mindenféle ételhez hozzáadják

[celfh, Tatiana]

celfh, TatianaNagyon köszönöm, hogy megosztotta a sertészsír melegítés titkát! Mindent úgy tettem, ahogy leírtad, most már üvegek vannak az ablakpárkány alatt, és kérlek "hörcsög" tekintetemet !!! KÖSZÖNÖM!!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, milyen jó ilyen véleményeket olvasni))) Köszönöm!))

[Florichka]

Florichka, Irina, kenyeret süt? Egyébként libazsírral fogtam sütni, de nem találom a receptet.

Libazsírral fogok sütni, de nem találom a receptet.

tudEz?
vagy ez Párolt zsemle

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a sertészsír receptjét. Először csináltam, nagyon aggódtam, mert egyáltalán nem tudtam, hogyan közelítsem meg ezt az ügyet. Minden rendben lett, csak egy fél pohár vizet tettem a serpenyő aljába, nagyon gyakran más receptekben láttam vizet, és úgy döntöttem, hogy megkockáztatom.

[celfh]

celfh, Tatiana, kenyérről beszéltek. Különben is köszönöm, megnézem.

[Vei]

Vei, Lisa, miért víz? és hogyan adta hozzá? és nem sziszegett?

Szép recept!
A mélyhűtőben a belső zsír a szárnyakban fekszik és vár. Az óra láthatóan eljött
Köszönöm

És soha nem tudtam, hogyan kell sertészsírt főzni

[Alyona]

Alyona, Azt olvastam, hogy vizet adnak az aljához, hogy nagyon gyorsan felforrjon és gyorsan megkezdje a zsír megolvadásának folyamatát, hogy ne süljön és ne tapadjon az aljára. Shteba-t egy acéltálba fojtottam, ezért aggódtam, hogy minden beragad. A víz nagyon gyorsan forr, de van ideje felmelegíteni a zsírt, gyorsan megadni neki a meleget és megolvasztani.

[Liza]

Liza, Ah, megvan. Csak annyit, hogy soha nem öntöttünk otthon semmit, annyit, amennyit elszívtunk, de a kályha üstjébe fojtottuk, talán bármilyen eszköz használatakor ezt kell tennünk ..

Lányok, emlékszem, olvastam valahol, hogy még mindig a zsírot fuldokolják a tejben.

Vásárolt egy szupermarketben "olvasztott szalonna", hazajött és erős szagot talált. Sőt még süteményekbe sem, még burgonyát sem sütni. Megpróbáltam tejjel megtisztítani. A kellemetlen szag teljesen eltűnt, enyhe specifikus aroma marad. A sós pékáruk esetében az édes pékárukkal kapcsolatban kétlem. Tudja valaki, hogyan kell ezt kezelni?
Olvadás előtt.
A tej csak forrni kezdett. Könnyű gőzre számítottam a zsír felszíne felett, mintha a tejből a víznek el kellene párolognia. Nem volt.
Eleinte a disznózsír megpróbált őrködni, de aztán az allergiás gyógyszerek beváltak, elaludtam. Felébredtem, szaladtam a sertészsír ellenőrzésére, és ott már a tejhab megsült a tetején, majdnem ugyanez volt lent. Nincs rózsaszín csapadék, amelyet az internet ígért.
A felülről érkező hab egyenesen ropogós, először megpróbáltam eltávolítani, de aztán otthagytam, csak a kihűlt sertészsírot öntöttem vissza az üvegbe.
A hűtőszekrényben megint fehér lett, de nem lett hófehér.

Én tavaly készítettem magamnak disznózsírt. Lehet, hogy valamit rosszul tett, de van egy szaga. De amikor burgonyát sütök rajta, az illata nem érezhető. Nem sütött

Az ipari zsír minden zsírból megolvad, minden zsíros díszítésből. Ennek a zsírnak specifikus illata lesz. Otthon sertészsírt csak belső zsírból készítek, sdir-nek (a rip off szóból) vagy egészségesnek (Ukrajnában) hívják. Nagyon finom és kellemes illata van. Fagyasztva egyáltalán szagtalan. Sütésnél mindenre felhasználom: formák zsírozására, még kekszre, sütire, kenyérre is. A péksütemények nagyon ízletesek, és még szalonnaillat sincs.

Tudja valaki, hogyan kell ezt kezelni?

Segíthet?

A további szagok eltávolítása érdekében hallottam, hogy darabokra vágott almát adnak hozzá. Így fogom felolvasztani a zsírját, a tej nem távolítja el a szagát, csak tisztít.

Minél kevesebbet fűtenek és fűtenek a sertészsírt, annál több tápanyag és vitamin marad benne. A Yandex ezt mondta nekem. Tehát a receptben 15 percig melegítenek, és például lassan 4 órán keresztül. Kevesebbet jelent lassított felvételnél?

Tehát a receptben 15 percig melegítenek, és például lassan 4 órán keresztül. Kevesebbet jelent lassított felvételnél?

És milyen hőmérsékleten melegítik egy receptben 15 percig? Vagy fulladnak a mikróban? Mit lehet 15 perc alatt megtenni egy darab szalonnával?
És mennyibe kerül akkor?

Ha a terméket hosszú ideig kell tárolni, akkor jól elő kell készíteni, folyadék, víz és egyéb zárványoktól mentesen. A zsírt és a zsírt jól meg kell olvasztani, amíg a repedések a felszínre nem kerülnek, majd szűrjük le. Olyan, mint a ghee fűtése, az elv ugyanaz.
Ha ezt nem teszik meg, a sertészsír "mocsaras" lesz, és avasodhat vagy erjedhet a benne lévő folyadéktól.
Ez azt jelenti, hogy sokáig melegítjük a sertészsírt.

[Tatyana]

Tatyana, a receptben először húsdarálóban görgetett, majd 15 percig fulladt. 2,5 órát vagyok lassan, és még mindig sok zsír van hátra. Ülök és gondolkodom, és mi voltam lusta, hogy áthaladjak egy húsdarálón, és megcsináltam 15 perc alatt, de te megnyugtattál
Tehát jól csinálom. Nos, mi illatozik, illatozik és

[Sveta]

először görgessen egy húsdarálóban, majd 15 percig fulladjon meg.

Sveta, Nem értem ezt. Legyen akár 1 kg zsír is, és egy húsdarálóban - hogyan lehet 15 perc alatt megolvasztani, felforralni, főzni? Csak meg kell olvasztani, és forralni kell egy sokáig, aztán főtt ...

Nem tudom, hogyan készül a sertészsír most, és egy lassú sertészsírban - de a kész sertészsírt kell kissé "megfőzni", hogy ne legyen nedves.

Teljesen forr a lassúban, és sok szalonna még nem olvadt meg.



Nos, nem tudom, már lassan 5 óra, és még mindig vannak kövér szalonnadarabok. Sala 600-700 gramm volt. 1-2 cm-es csíkokra vágjuk, a vastagsága megegyezik. Tejelő gazdaság disznó.
Ha a sertészsír gyökeret ver a házunkban, akkor legközelebb egy húsdarálón vezetem át, majd lassan.

[Sveta]

Sveta, Nem értem ezt. Legyen akár 1 kg zsír is, és egy húsdarálóban - hogyan lehet 15 perc alatt megolvasztani, felforralni, főzni? Csak meg kell olvasztani, és forralni kell egy sokáig, aztán főtt ...

Nem tudom, hogyan készül a sertészsír most, és egy lassú sertészsírban - de a kész sertészsírt kell kissé "megfőzni", hogy ne legyen nedves.

Tatjana, mondd meg, kérlek, mennyi időbe telik a szalonna ropogtatásig történő felmelegítése a technológia betartása érdekében? Egy közönséges vastag falú Zepter fazékban szeretném kipróbálni.

[Lányok]

Lányok, a sertészsír "tüzeléséhez" szükséges idő nem csak attól függ, hogy húsdarálóban játszottad-e vagy sem, hanem magától a zsírtól is. A zsírnak nagyon puhának kell lennie, maradék nélkül zsírba kell dörzsölni az ujjait. A többi sertészsír jelentősen tovább tart feldolgozni sertészsírrá.

[Lányok]

Lányok, a sertészsír "tüzeléséhez" szükséges idő nem csak attól függ, hogy húsdarálóban játszottad-e vagy sem, hanem magától a zsírtól is. A zsírnak nagyon puhának kell lennie, maradék nélkül zsírba kell dörzsölni az ujjait. A többi sertészsír jelentősen tovább tart feldolgozni sertészsírrá.

Köszönöm, megpróbáljuk