Oberstdorfi sertéshús (Oberstdorfer Saubuckel)

Oberstdorfi sertéshús (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Sertés karaj vagy nyak (zsírral)	1 kg
Só, bors, fokhagyma	íz
SZÓSZÍTVA
Kukoricakeményítő	30 g
Húsleves (tejjel helyettesítve)	350 ml
Vaj	100 g
Tojássárgája	2 db
Kemény sajt	130 g
Száraz fehér bor	40 ml (80 ml-re növelve)
Citromlé	íz

Főzés módja

• 1. Lereszeljük a sertéshúst (nekem van nyakam) fűszerekkel, tegyünk réseket a húsba, töltsünk fel fokhagymás feleket (az eredetiben fokhagymaport használtak). Minden oldalról nagy lángon sütjük, amíg szép kéreg nem lesz. Ehhez üstöt használtam.
• 
• 2. Ezután csökkentse a hőt, fedje le és párolja 40 percig további folyadék nélkül - a saját zsírja elegendő (az eredetiben 40 percig kellett sütőben sütni 200 ° C hőmérsékleten)⁰C - nekem egy kicsit túl soknak tűnt ...).
• 3. Készítsük el a mártást. Öntsük a keményítőt forró tejbe, erélyesen keverjük, adjuk hozzá a sárgáját, pároljuk, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá 30 g reszelt sajtot, oldjuk fel. Adjon hozzá lágy vajat, végül kapcsolja ki a bort. Nem kell sokáig főzni, a szósz ne legyen túl sűrű. A bor mennyisége ízlés szerint nőtt. Egyébként nem ártana még egy kicsit fokhagymát adni a mártáshoz. Ha szükséges, adjon hozzá még egy krémet a végén.
• 4. Vágja a húst kb. 1 cm vastag szeletekre, helyezze formába, öntsön rá a mártásra, és szórja meg a maradék sajttal. 200 fokon sütjük⁰A sajt olvadásáig. Tálalás előtt megszórjuk citromlével.
• A szósz mennyiségét eredetileg 500 ml húslevesre számították ki. 350 ml-re csökkentettem. A férj nem szereti a nagy mennyiségű szószt, ezért a főttnek csak a felét használta.
• 
• 
• 
• 
• 

A felkészülés ideje:

1,3 óra

Főzés program:

tányér

jegyzet

Oberstdorf (német és bajor Oberstdorf) község Németországban, Bajorországban.
Svábia közigazgatási régiójának alárendelve. Felső-Allgäu régió része.
Oberstdorf arról ismert, hogy számos téli sportversenynek ad otthont. A sí világbajnokságot itt 3 alkalommal rendezték meg (1931, 1987, 2005). A klasszikus oberstdorfi síugrásban rendszeresen megrendezik a "négy síugrás túrájának" szakaszát, az óriásikon pedig a síelés világbajnokságát. Minden évben kora ősszel itt rendezik a Nebelhorn Trophy műkorcsolya tornát. A síelés az ugródeszkáról történő ugrás egyik típusa, amely a számítások szerint lehetővé teszi, hogy 185 m-t vagy annál többet ugorj meg.

[Ablakszárny,]

Ablakszárny,szaftos, látszólag! Elviszem.

[Angela]

Angela, igen, nagyon lédús. Itt minden az alapanyagoktól függ. Fel kell venni egy darab zsírt (gyönyörű csíkokkal) - és semmi gond !!! Örülök, hogy a húst megkedvelték!

OOO, myasushko! Sertéshús! Akar.

[Lenochka]

Igen, Lenochka! : girl_wink: A sertéshúsra van szükséged!

És egy darab nekem. És akkor a diéta meglett

[Pulisyan]

Pulisyan, csábító disznó! Hétvégére biztosan megcsinálom !!!

[Irus]

És akkor a diéta meglett

Irus, diéta? Hogy álltál ezzel? Szegényke!
Olga, legyen a disznó finom !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Oh! Milyen csodálatos disznó! Igen, nyaktól is! Mindenképpen az ételünk. És a szósz finom és új számomra, ha sertéshúsra kenjük.
Köszönöm!

[Irina]

Irina, főzz egészségre !!! : lány-igen: Egyél örömmel !!!

Nagyon étvágygerjesztő! Állandóan Obersdorfba látogatunk: nyári táborba és műkorcsolya versenyekbe, eddig még nem kóstoltunk ilyen sertéshúst. Nyomon van. hétvégén ismét elmegyünk a bajor bajnokságba, talán találkozunk a menüben ...

[Nina]

Nina, köszönöm a visszajelzéseket és érdekes információkat! Várom a sertéshús áttekintését (a receptet egy német oldalról vettem át - remélem, hogy közel áll az eredetihez)!

[Alexandra]

Drága Alexandra, köszönöm a finom, eredeti és egyben egyszerű receptet! Én természetesen mint a legtöbb háziasszony kissé eltért az eredeti recepttől, de véleményem szerint ez nem rontotta az étel ízét.
Valamilyen oknál fogva az embereim nem eszik a nyakát, ezért nekem volt egy darab sertéscomb, de egy nagy darab - másfél kilogramm. Nem volt kedvem serpenyőben megsütni, ezért megdörzsöltem sóval, borssal, megtöltöttem fokhagymával, és egy hüvelyben a sütőben aranybarnára sütöttem, vagyis másfél órára, vagy akár mind a kettő. Elvileg a hús már teljesen kész volt, és általában ebben a formában fogyasztjuk, de ki akartam próbálni a mártást!
Miután elolvastam észrevételeit, 300 ml tejet, 25 g keményítőt és a többit úgy vettem, ahogy van. Adtam egy kis sót a mártáshoz (bár nem volt lehetséges ezt megtenni), és szárított fokhagymát adtam hozzá. Ez fincsi lett, még kár is volt húsra költeni.
Általában összeszedtem magam, felvágtam a húst, kiraktam a mártást, meghintettem sajttal és megsütöttem.
Finom - dobja a fejét! Időbe telik - 10 perc a hús elkészítése és 10 perc a szósz elkészítése, és ezt nem egy nap alatt megtehetjük - előző nap megsütjük a húst, de már vacsora előtt hegedülünk a mártással. És a sütő, okos lány, magától működik.
Itt az egész kompozíció megjelent, de nagyon, nagyon ízletes és egyszerű.

[Svetlana]

Svetlana, köszönöm, hogy kipróbáltad a receptet! Örülök, hogy családjának tetszett! Személy szerint mindenhol imádom a sajtkérget. A férj közömbös. A szósz nélkül evett volna .... És a szósz tetszett !!!