A paraskin pasque-ról

Rezlina, a vaj és a tej nem túl forró? hűtötted a folyadékot melegre, az élesztő nem tudott forrni?

forró! egyenesen a mikrohullámú sütőből Szerinted ez a helyzet?

forró! egyenesen a mikrohullámú sütőből Szerinted ez a helyzet?

természetesen!!! Egy pillanat alatt megölted az élesztőt. A tejet gőzhőmérsékletre kell hűteni.

Köszönet a téma minden résztvevőjének! És természetesen Zest !!!
Tegnap kétszer sütöttem Pokhlebkinsko-Izyuminskiye húsvéti kalácsot.Először sütőben sütöttem.
Az első meglepetés számomra volt - a feltüntetett tejmennyiség nem volt elegendő ahhoz, hogy 100 g lisztet főzzek. Sokkal többet öntöttem be, a kívánt konzisztenciára, ahogy tanították. A második eltérést a saját magam által készített recepttől hagytam a tésztát előállni, miután összekevertem a főzött részt, és elfelejtettem meghosszabbítani az emelési programot, a keverő 37 után bekapcsol. perc, és még mindig van tojás töltelékem, a vaj nem olvad meg szellemileg, a sütőben minden termékkel elbúcsúztam, de ... folytatás Az utolsó dagasztás során először a tészta tűnt vékonynak, majd a liszt, sűrű lett. Két sárgája hozzáadva! egy kis vaj ... egyáltalán nem számítottam jó eredményre.Múltkor másfél órán át előállt a tészta, 2/3-mal. Sütés közben a kaaaak egy centiméterrel feljebb lebegett a fedéltől és megállt.Egyszóval minden "erőfeszítésem" ellenére a torta szép lett.
Másodszor a kemencében gyúrtam, és formákban sütöttem. Ő is nagyon kiborult. Először, miután az első kanál élesztőt feltettem, rájöttem, hogy nincs meg a második egészem. Menet közben megtaláltam azokat a normákat, amelyek szerint szárazra alakítom préseltre, és meggyőzöm magam arról, hogy haszontalan. hogy a torta tésztával rossz beszédet használjak, még kétféle élesztőre is beállítottam magamnak egy adagot. Aztán amikor a mazsola közbelépett, megsértettem valamivel az okos kályhámat. Megesküdött, és nem volt hajlandó együttműködni a folklór fordításában, nem volt időm, megmozdította a kezét. Már éjjel 1.30-kor tettem bele a formákba, és a nyolc hónapos gyermeket átitatta a pillanat fontossága, és nem akart aludni, a gyermek minden erejével segítve egyszerűen bedobtam a tésztát a formákba. szakadt csomók, azt gondolva, hogy a) mindez reggelig megfelelő lenne b) nem lenne pontosan szép. Egy óra múlva a húsvéti sütemények felkúsztak a formák szélére. Így nem sikerült ismét elrontanom egy jó receptet. Igaz, akkor trükkös voltam a süteményekkel. Minden arra várt, hogy a két kisebb sütemény falai ne legyenek fehérek és folyékonyak (450 ml-es üvegek ananászból). Közben a két nagy látszólag száraz volt. Eszembe sem jutott, hogy az ottani formák alacsonyabbak és szélesebbek legyenek + papír nélkül (tepholon), és gyorsabban készek lesznek, mint a kicsik.
Most ülök, és félek ezeknek a kulináris élvezeteknek a holnapi vágásától - két száraz sütemény lesz, két nyers. Remélem, hogy a HP nem fog megbukni. Bár súlya szerint olyan nehéz.Oké ... holnap meglátjuk. Még egyszer köszönöm mindenkinek! Zest, te csoda vagy

A süteményeim formákban keltek el. Csak 5 darab lett - kb. 2 kb. 800 ml-es térfogat esetén, 2 db 450 ml-re és egy csecsemő 180 ml-re.
Hogy őszinte legyek, azt hittem, több lesz belőlük 1 kg liszttel. Talán hiába csaltál meg? Térfogat szerint kb. A forma 1 / 3–1 / 2-e közé teszem.

Másrészt jó, hogy nincsenek sokan, volt egy kísértés valami más létrehozására.

óra és 45 perc. állvány - csak félig állt a sütőben 40 *

Nos, először dicsekszem, nem tudom, milyen az íze, de számukra rendben van a látványuk és az illatuk :))))






Elnézést a táskákban lévő működő verzióért

[Lelkesedés]

Mint megértette, ennek ellenére úgy döntöttem, hogy megsütöm a benőtt Paraskina pascámat a sütőben, és azt hiszem, helyesen cselekedtem.Szerettem keverni a HP-t, és sütőben sütni! A tészta nagyon levegős és porózus volt, azt hittem, hogy lebeg, de nagyon érdekes módon összecsomózott és rugalmas lett. Formákba tettem, kétszer megvártam a növekedést és a sütőbe küldtem. AK micsoda illat! Őszintén szólva, Pokhlebkinéknek nem volt olyan szaga! Soha nem kóstolunk húsvét előtt, szóval várj bumm !!!

Most NAGY DYA Lelkesedés

Zest, és még egyszer szeretnék köszönetet mondani, ezúttal a "Pokhlebkin tortáért". tegnap sütött. Minden "gond nélkül, gond nélkül" ment. Minden a te általad taposott úton haladt, amit (az ösvény értelmében) nagyon köszönök. Nem volt geg-igazítás a Zest-rel (gramm / gramm, milliliter / milliliter). Ennek eredményeként egy finom húsvéti torta (ellentétben a "Paraschina Paski" -val engedelmesen kinőtte a vödröt (kissé), aztán nem, nem ...) Általában a saját embereimet és a szomszédok gyerekeit etettem meg, mindenki boldog. Ellenajánlat érkezett a családtól - hogy a húsvétot böjt napnak nyilvánítsák ... Ehhez vezet a korai húsvéti sütemények sütése és elfogyasztása.

[RybkA]

RybkA, milyen szépség, jól sikerült, így díszítették tavasszal

[RybkA,]

RybkA,milyen klassz farkukat
látvány és csodálatos illat íze lesz,
igen .... még szagolok is

[RybkA]

Nos, először dicsekszem, nem tudom, milyen az íze, de számukra rendben van a látványuk és az illatuk :))))

RybkAHamis szerénység nélkül van miről dicsekednie!
Húsvéti sütemények - SUPER

És most pokhlebkinsky süteményeket és túrót készítek. Lányok, tartsátok nekem az öklüket, kérem !!!!!!
Tegnap elkezdtem túrót készíteni. Reggel savanyú tejet savanyítottam, és tiszta lelkiismerettel indultam egész napra. Este jövök, azt hiszem, reggel felakasztom a túrót. Aha schazzzz Valószínűleg a joghurt elavult volt, a tej pedig erjesztett volt, de folyékony. Egyik napról a másikra további joghurtot adtam hozzá. Reggel ugyanez. Reggel a szupermarketbe kellett mennem új joghurtért és tejért (minden esetre). Kovász, megéri.
Ezzel párhuzamosan reggel elkezdtem húsvéti süteményeket készíteni. A kenyérsütő gép receptje szerint, de sütőben sütjük. Tej helyett ezt az erjesztett tejet öntött a túróra. A choux péksüteményem nem akadályozta meg, több tejet kellett hozzáadnom a kívánt állagúra. A többi pedig a recept szerint történik. Seichas a tésztát formákba rakta az utolsó emelkedéskor, és beállította.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Elnézést kérek az esetleges ismétlésekért, de szeretnék a kemencében gyúrni, és formában sütni a sütőben.
Van egy kérdésem: van egy régi sütőm, nem tudom beállítani a hőmérsékletet, milyen tűzön kell paskit sütni kis formában és mennyi ideig.
Köszönöm.

És ki sütötte a parazitát a kemencében, miután beletette a formákba, hogyan fértek el veled, csak beltéren, vagy előmelegített sütővel a tűzhelyre teheti, hogy melegebb legyen?

Zest, ismét elkezdte olvasni az összes üzenetet, és te írtad, hogy Paraskin mit tenne 700-800 gramm liszttel? Annyit tettél, amennyit a kályha viselkedik, mert a szabályok szerint kiszámítják a maximális 600 gramm lisztet?

Vagy talán valaki más készített több lisztet, mint a recept, írja.

[Lyuska]

Köszönöm a dicséretet, a férjem eljött és jóváhagyta!
Lyuska, Feltettem a tűzhelyre és vártam, hogy megduplázódjon. A sütőt jól fel kell melegíteni, kb. 30 percig kell gázolni, közepes hőfokon.

RybkA, köszönöm, és ha a passzok különböző vastagságúak, akkor azokat, amelyeket korábban kell kihúzni, vagy mindet együtt?

Töröltem a Paraskina sütőben való sütését, de kenyérsütőben készítettem fotózással
Csak egy következtetés van - a szoba hőmérséklete nagyban befolyásolja a szeszélyes tésztatészta viselkedését. A szezonon kívül, amikor a fűtés már ki van kapcsolva, és kint még nincs túl meleg, több időre van szükség a mászásra. Szükséges kissé növelni az élesztő mennyiségét, és használni a tészta melegítését (1 perc sütéshez). Tehát liftenként 2-szer. Legutóbb akkor sütöttem, amikor a fűtés beindult, így a tészta sokkal gyorsabban, csak ellenőrizhetetlenül emelkedett. Most nyugodtabban, szinte tisztességesen viselkedett

Pár változtatást hajtottam végre a recepten - 400 g helyett azonnal 450 g lisztet töltöttem, a tojástöltelékbe citromhéjat és egy evőkanál pálinkát tettem, a sárgája összekeverése után pedig még 2 evőkanál lisztet (rendes).

RybkA, mondd, hogyan készítetted a mázat, olyan gyönyörű, hófehér lett

ennyi, tönkretettem a tortáimat. Amikor betettem őket a sütőbe, a legfontosabb torta kiesett, a többi is kissé leesett, láthatóan megrendült. 10 perc állva nem emelkedett, úgy döntöttem, hogy ugyanúgy sütök. sütöttek, de mégis ugyanazok lettek. Másodszor gyúrtam a tésztát

[Kolobok az első tétel után]

Így,

Kolobok az első tétel után


1 órás emelkedés


Felemelkedés 1 óra 50 perc alatt.


Sárgájával dagasztás


Fehérje hozzáadása


így néz ki a penge fölött a "tésztafej"


Amikor a penge megáll, azonnal szétterül a vödörben



Keverjünk bele mazsolát


1,5 órás emelkedés


Majdnem kész

skazka, csak ül és olvassa a "Húsvéti sütemények sütésének szabályai és tippjei" című cikket. Véleményem szerint ez a te eseted:
De itt van egy kis tanács - ha már formába rakta a tésztát és jól megemelkedett, de amikor megpróbálja betenni a sütőbe, úgy tűnt, hogy a teteje elfúj és lapossá válik - ne várja, hogy a sütőben újra felemelkedjen és kerek legyen. Jobb várni a sütéssel és várni, amíg a tészta újra megnő. Ellenkező esetben a torta lapos tetejű lehet.

Zest, milyen paska ez? Általában megosztanák a témát, különben zűrzavar támad

Horgolt, lapos tetejű be-be, és kiderült. Újra összegyúrta.
Bassza meg ...

Ő itt Paraskina Pasca. Természetesen a témát meg kell osztani, de most fogalmam sincs, hogyan kell csinálni.

[RybkA]

RybkA (y) Jól sikerült, nem paszta, hanem kép!

Horgolás és még egyszer - az egészségre)) Jó, ha minden simán, gond nélkül és gond nélkül alakul
Jómagam, ezekkel a kísérleti pékárukkal, pontosan megfelelek a teljes éhség kimondásának

Zest, azt írtad, hogy ha a Paraskinát a sütőben csinálod, akkor javasoljuk, hogy adj még egy kis remegést az emelkedőn, mert nagyon hideg a lakásban, de mennyivel többet?

Lehetséges-e, ahogy egyesek írják, gyengén fűtött, körülbelül 40 fokos sütőt használni a gyöngyök felemeléséhez, csak erről a módszerről hallok először, kiderül, hogy a sütőt kicsit fel kell melegíteni és ki kell kapcsolni, vagy hogy is történik ez?

Zest, ezt értem a fotózáson! Közvetlenül "Vizuális segítség kezdőknek". Nézek és kíváncsi vagyok ... és mikor sikerül mindent megtenni?

[Lelkesedés]

Lelkesedés, egy ilyen útmutató után egyszerűen nem lehet rosszul csinálni. Bár az első dagasztás után a tésztám vékonyabb volt, de közben mindent kijavítottam.

Ma Pokhlebkin szerint adaptáltam. Gyakorlatilag nem volt első emelkedés, 1,5 óra alatt 0,5 cm-rel emelkedett (a konyhában 20 fok), de mégis folytattam és ... majdnem megfeledkeztem róla
a vödör végére emelkedett. Ezért a sütés végén enyhén lejtős tető várt rám (mókussal eltakartam ... nagyon nagylelkűen)
A szagot egy órás főzés után a folyosón még a szomszéd is megérezte: legalább nézzen

Holnap még egyet szeretnék kipróbálni, most a Paraskinba. Pokhlebkinát és Bystrayát már megsütöttem. Idén Giant Pasque felvonulást tartok

Lehetséges-e, ahogy egyesek írják, gyengén fűtött, körülbelül 40 fokos sütőt használni a gyöngyök felemeléséhez, csak erről a módszerről hallok először, kiderül, hogy a sütőt fel kell melegíteni és egy kicsit ki kell kapcsolni, vagy hogy is történik ez?

Kapcsolja be 40-45 * -on *, tegye a süteményeket emelkedőre, és hagyja ott sütésig, ne kapcsolja ki a sütőt, a tészta megemelése után állítsa be a sütőt a kívánt ütemben, és folytassa a sütést a szokásos módon

[Baksyusha]

Baksyusha,, ez olyan szép !!! És mit kenjünk felvert fehérjével?

Elnézést a csendért, munkában voltam. Megkent egy pohár cukorfehérjével és 1 citrom levével (nekem lime juice volt) felvert

[Lyuska]

RybkA, mondd, hogyan készítetted a mázat, olyan gyönyörű, hófehér lett

Fehérjeim is vannak, de inkább porral verek, gyorsabb.

Lyuska, távolítsa el a kisebb jelszavakat korábban.Átlagosan mindent egy órán keresztül sütöttek, kevesebb mint körülbelül egy órán keresztül, több mint 1,15-1,20 percig.

Nézek és kíváncsi vagyok ... és mikor sikerül mindent megtenni?

mikor-mikor)) Azt mondom, nincs elegendő órám egy nap alatt, és így - sokkal többet szeretnék csinálni

Zest, azt írtad, hogy ha a Paraskinát a sütőben csinálod, akkor javasoljuk, hogy adj még egy kis remegést az emelkedőn, mert nagyon hideg a lakásban, de mennyivel többet?

Lehetséges-e, ahogy egyesek írják, gyengén fűtött, körülbelül 40 fokos sütőt használni a gyöngyök felemeléséhez, csak erről a módszerről hallok először, kiderül, hogy a sütőt fel kell melegíteni és egy kicsit ki kell kapcsolni, vagy hogy is történik ez?

Ha a sütőben végezzük, akkor a Paraskin receptje biztonságosan 2,5 tk. tegyél élesztőt. Ha kenyérsütőben, akkor én is kitartok, a képeken látható 2 teáskanál. vett. Kicsit megereszkedett, mert folyamatosan nyitogattam a fedelet, divatmodellt készítettem belőle, és szinte tető alatt lett volna, ha több mint 2 teáskanál. - a mennyezetbe temette volna magát. Körülbelül 20 * van a konyhában.
Admin mindenre válaszolt a sütővel kapcsolatban. Pontosan ezt csinálom. Sütés előtt még a süteményeket sem veszem ki. Ezután beállítottam a kívánt hőmérsékletet 40 * helyett, és ennyi.

És egyébként, amikor a Paraskint csináltam, 1,75 élesztőt adtam, először nem a sütőben sütöttem, főztem, mint a HP-hez, de még mindig minden felment

Tegnap megsütöttem a Paraskinát, és a régi recept szerint 500 g liszthez készítettem a tésztát. Mindent papír formában sütött. 40 percig a sütőbe tette, majd kivette, felmelegítette a sütőt és elküldte sütni. Most Pokhlebkinskaya-t tettem a HP-hoz, és 100 g liszt főzéséhez szükségem volt ... majdnem 250 ml tejre. 180 ml-rel nem is keverték. Most a mókusok megmaradnak a Pokhlebkinből, feldíszítem a tegnap maradványait és várok egy újat)
Köszönöm a recepteket!

És egyébként, amikor a Paraskint csináltam, 1,75 élesztőt adtam, először nem a sütőben sütöttem, főztem, mint a HP-hez, de még mindig minden felment

Természetesen fel fog emelkedni, hova fog tartani. Nehezebb lesz felmászni.

100 g liszt főzéséhez nekem ... majdnem 250 ml tej kellett. 180 ml-rel nem is keverték.

Uh-huh ... vagy más volt a lisztjük, vagy a tejük ... De Pokhlebkin receptjében feltüntetett mennyiséggel én sem kaptam meg a choux tésztát, szoros zsemleként került elő. 150 g-tól már olyan volt, mint valami. És a liszt is mindenkinek más. Valószínűleg az lenne a legésszerűbb, ha egyszerre 250 ml tejet forralunk fel, és lisztet adunk a megadott mennyiséghez a "mennyi kell" módszerrel.

Lányok, megbocsátanak nekem, ha figyelmen kívül hagynak valakit, és nem válaszolnak. Minden gyorsított ütemben történik. Ma nem leszek itt, de sokan kipróbálták már a recepteket, remélem a kölcsönös segítségedre Sok sikert mindenkinek!

[Lelkesedés]

Lelkesedés Nagyon köszönöm a receptet))) Tegnap elkészítettem a Paraskinát. Félelmetes lett
Nem adtam hozzá 400 g feletti lisztet. Bár amikor beavatkoztam a fehérjékbe, azt hittem, mindenképpen muszáj lesz. Mert ott csikorgott .. a törülköző alatt .. (letakarta, hogy ne fröccsönjön). De hagytam a tésztát gyúrni, és rájöttem, hogy semmit sem kell hozzáadni. A tészta lágy, levegős lett. Egyáltalán nem ragaszkodik semmihez. ))
Az első tételben a tészta emelkedett, de nem nagyon. De itt nem aggódtam - nehéz az élesztőnek. Nagyon sok olaj van. De a sütés előtti összes keverék után pontosan a vödör 2/3-a emelkedett. Sütés közben kiszálltam a vödörből

Pokhlebkinsky is készen áll, jóképű férfi! Ilyen kalap papírforma fölött! Köszönet Zestnek!

Csend-ah-ah! Valószínűleg mindenki süt ... Itt van, amit kaptunk ...
Paraskina x / p-ben - kiváló, sárga, amire szüksége van.! De! Nem értem, hogy a Paraskina sütőknek való tészta NAGYON folyékony volt-e (kanállal öntöttem a formákba), és az eredmény hűvös volt (hűvösebb, mint pamutban), kicsit légiesebb és könnyebb. És a tésztát Pokhlebkinskaya-ra tettem a kezemmel, puha és puha volt, de egyáltalán nem folyékony, az eredmény pedig a legfinomabb tészta volt, mint a pihe, hűvösebb is lehetett volna. És ismét a kenyérsütőben, amire szüksége van.Holnap az igazság pillanata, MINDENT egyszerre levágok, és összehasonlítjuk az ízét és megjelenését a vágáson. Addig nézd meg PAraskinát és mindenkit! Nagyon köszönöm MINDENNEK, különösen Izumenkának. A fotózás nagyon hasznos dolog! Az első lépéseket sikeresnek tartom ...

De hogyan lehet több fényképet egyszerre ragasztani?

Csend-ah-ah! Valószínűleg mindenki süt ... Itt van, amit kaptunk ...
Paraskina x / p-ben - kiváló, sárga, amire szüksége van.! De! Nem értem, hogy a Paraskina sütőknek való tészta NAGYON folyékony volt-e (kanállal öntöttem a formákba), és az eredmény hűvös volt (hűvösebb, mint pamutban), kicsit légiesebb és könnyebb. És a tésztát Pokhlebkinskaya-ra tettem a kezemmel, puha és puha volt, de egyáltalán nem folyékony, az eredmény pedig a legfinomabb tészta volt, mint a pihe, hűvösebb is lehetett volna. És ismét a kenyérsütőben, amire szüksége van. Holnap az igazság pillanata, MINDENT egyszerre levágok, és összehasonlítjuk az ízét és megjelenését a vágáson. Addig nézd meg PAraskinát és mindenkit! Nagyon köszönöm MINDENNEK, különösen Izumenkának. A fotózás nagyon hasznos dolog! Az első lépéseket sikeresnek tartom ...

Pontosan))) Tegnap volt ilyen verseny, de ma kissé megnyugodott
Csendesen sütnek
Nagyon jó, amikor mindent összerak, és csukott szemmel próbálkozik, akkor a legobjektívebb értékelés lesz
Bár ha a kemencében és a sütőben ugyanaz a különböző ízű pasque ... még változatosabb

Természetesen sütnek. Pokhlebkin-t sütöm kenyérsütőben. Megvan az utolsó emelkedésem, már egy órája mászunk, de valami még nem igazán emelkedett.

Ez az, amin a mazsola mind leesett. Azt hittem, azért, mert a tészta nagyon folyékony volt, az izm pedig nagy és nehéz. De azt mondják, hogy ha liszttel meghinted, az nem történik meg ..
Nem tudom elküldeni, a mérete nagy, bár pontosan 125 kb

Megtörtént?

Holnap megpróbáljuk Pokhlebkinskaya-t ...

Természetesen sütnek. Pokhlebkin-t sütöm kenyérsütőben. Megvan az utolsó emelkedésem, már egy órája mászunk, de valami még nem igazán emelkedett.

Másfél óra alatt felértem a közepére ... várom

És kérkedek ...





"Paraskina pasca". Tészta pamutból, sütőben sütés. A fotón a piték még nem elegánsak, sütés után lehűlnek. Később tettem fel őket.

Milyen szépsége van mindenkinek.
De a mazsolára nem szórtam lisztet, valószínűleg ez is le fog esni.
1 percig bekapcsoltam sütéshez, azonnal felkúsztam a vödör feléig. Mikor kell bekapcsolni a pékárut? Elég lesz a vödör háromnegyede, vagy megvárja az egészet?